Marahil ay naaalala ng lahat mula sa pagkabata ang matamis at maasim na lasa na mayroon ang jam na ginawa mula sa mga seresa. Ang dessert ng pinaka-pinong pagkakapare-pareho ay maaaring kainin bilang isang independiyenteng delicacy, umakma sa mga inihurnong produkto, at magamit din bilang isang pagpuno para sa mga pie. At para sa isang tunay na masaganang lasa, mas mahusay na lutuin ito sa iyong sarili, lalo na dahil hindi ito mahirap. Ang pangunahing bagay ay upang piliin ang naaangkop na recipe at sundin ang lahat ng mga nuances.
Mga tampok ng paghahanda ng cherry jam
Upang ang jam ay maging masarap at maiimbak nang mahabang panahon, dapat mong sundin ang mga panuntunan sa pagluluto:
- Responsableng lumapit sa pagpili ng mga prutas.
- Depende sa pagkakapare-pareho na gusto mo, magdagdag ng mga currant, aprikot o mansanas.
- Kung ang maybahay ay hindi gusto ng matamis na jam, ang asukal ay hindi kasama sa recipe.
- Kung ang asukal ay idinagdag, gawin ito nang tama: ang bahagi nito ay dapat na hindi bababa sa 60%. Kung hindi, ang dessert ay maaaring magkaroon ng amag.
- Upang makakuha ng mas maliwanag na aroma, magdagdag ng isang bag ng cherry pits sa mangkok habang nagluluto (maaari itong gawin mula sa gasa).
- Para sa mas makinis na masa, gumamit ng gilingan ng karne; para sa jam na may mga piraso, gumamit ng blender.
- Para sa paghahanda sa taglamig, maaari kang magdagdag ng luya, na kilala sa mga katangian ng pag-init nito.
- Ang lalagyan para sa pagluluto ng jam ay dapat na malawak, ngunit mababaw, mas mabuti na may makapal na dingding.
- I-sterilize ang mga garapon kung saan ang jam ay tatatakan.
- Kung plano mong mag-imbak ng cherry jam sa loob ng mahabang panahon, i-seal ang mga garapon ng anumang mga takip ng metal. Ang mga naylon ay angkop lamang kung plano mong kainin ang delicacy sa malapit na hinaharap.
Paano pumili ng tamang prutas
Upang maging maayos ang jam, kailangan mong piliin ang mga tamang prutas. Ang lasa ng delicacy ay depende sa kanila. Ang mga berry mula sa iyong sariling hardin, makatas at mataba, ay pinakaangkop. Maaari kang pumili ng mga bahagyang overripe - gagawa sila ng mas homogenous na masa. Ang pangunahing kondisyon ay walang bulok o inaamag na mga prutas, dahil sila ay makabuluhang bawasan ang buhay ng istante ng jam.
Upang mawalan ng isang minimum na juice sa yugto ng pag-aani, mas mahusay na kunin ang cherry na may tangkay. Inirerekomenda ng maraming tao na huwag hugasan ang mga berry mula sa iyong sariling hardin, ngunit mas mahusay pa rin na banlawan ang mga ito upang alisin ang anumang alikabok na maaaring tumira sa kanila. Bilang karagdagan sa mga overripe na seresa, kailangan mong mangolekta ng isang maliit na halaga ng mga batang, bahagyang berdeng prutas. Salamat sa pagkakaroon ng pectin sa kanila, ang jam ay magiging mas makapal.
Paano gumawa ng cherry jam sa bahay
Ang jam na ito ay napaka-simple upang ihanda at maaaring gawin ito ng sinumang maybahay. Ang pangunahing bagay ay upang makahanap ng isang angkop na recipe at gawin ang lahat tulad ng inilarawan dito.
Isang simpleng recipe para sa taglamig
Upang gumawa ng cherry jam para sa taglamig, kailangan mo lamang ng ilang mga sangkap:
- cherry;
- asukal;
- isang pakurot ng sitriko acid;
- tubig (1 litro bawat 5 kilo ng mga berry).
Paghahanda:
- Hugasan ang mga berry, tuyo ang mga ito, pag-uri-uriin ang mga ito, alisin ang mga labi.
- Magpakulo ng tubig. Magdagdag ng mga cherry dito at magluto ng mga 7-10 minuto hanggang lumambot.
- Ilagay ang mga berry sa isang colander upang maubos.
- Kuskusin ang mga prutas sa pamamagitan ng isang pinong salaan.
- Ibuhos ang asukal sa nagresultang masa, ihalo at ilagay sa apoy.
- Maghintay para sa hinaharap na jam na kumulo at magluto sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, para sa mga 3 oras. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig.
- Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng sitriko acid at pukawin.
Walang binhi
Kung hindi mo planong iimbak ang jam, hindi kinakailangan na magdagdag ng sitriko acid. Ang mga buto ay maaari ding alisin sa mga berry bago lutuin.
Mga sangkap:
- cherry;
- asukal sa panlasa (hindi bababa sa 60%);
- tubig (mga 1 litro bawat 5 kilo ng mga berry).
Paghahanda:
- Pagbukud-bukurin ang lahat ng mga prutas, hugasan, tuyo, alisin ang mga tangkay (mas mahusay na gawin ito sa isang kasirola upang hindi mawala ang juice).
- Alisin ang mga buto. Maaari kang gumamit ng isang espesyal na aparato o iyong mga kamay. Gawin ang parehong sa isang kasirola.
- I-scroll ang mga cherry sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o giling sa isang blender. Maaari mong gamitin ang pareho upang makakuha ng mas homogenous na masa.
- Magdagdag ng tubig at asukal at ihalo.
- Pakuluan sa mataas na apoy.
- Kumulo sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, para sa mga 150 minuto.
Walang asukal
Kapag naghahanda ng jam na walang asukal, dapat kang gumamit ng isa pang pang-imbak: cloves o kanela. Ang natapos na delicacy ay kailangang itago sa isang preheated oven hanggang sa mabuo ang isang pelikula, kung hindi man ang jam ay mabilis na magiging amag.
Mga sangkap:
- cherry;
- kanela (1.5 kutsarita);
- cloves (1-3 inflorescences);
- tubig (mga isang litro bawat 8 kilo ng mga berry).
Paghahanda:
- Ang paunang yugto ay hindi naiiba sa naunang dalawa: ihanda at i-chop ang mga berry.
- Kailangan mo ng 2 kawali na may iba't ibang laki. Kailangan mong ibuhos ang tubig sa mas malaki, at ilagay ang kalahati ng masa ng cherry sa mas maliit.
- Magdagdag ng tubig at lutuin sa isang paliguan ng tubig para sa mga 60 minuto.
- Idagdag ang kalahati ng natitirang mga berry at magluto ng isa pang 30 minuto.
- Idagdag ang natitirang berry mixture, cinnamon at cloves. Lutuin hanggang lumapot.
- Ibuhos ang jam sa mga garapon.
- Ilagay ang mga garapon sa isang oven na preheated sa 80-100 degrees. Panatilihin doon hanggang sa mabuo ang isang pelikula.
- Hayaang lumamig ang jam sa bukas na oven.
- I-roll up ang mga lata.
May gulaman
Upang makagawa ng isang siksik at magaan na dessert, maaari kang gumawa ng cherry jam na may gulaman. Kung i-freeze mo ang delicacy na ito, maaari kang makakuha ng marmalade.
Mga sangkap:
- cherry 1.5 kilo;
- asukal 1 kilo;
- tubig 0.6 litro (kung saan 100 mililitro upang palabnawin ang gulaman);
- gulaman 1 kutsara.
Paghahanda:
- Ihanda ang mga seresa, alisin ang mga hukay at giling sa isang blender o gilingan ng karne.
- Magdagdag ng asukal sa tubig na kumukulo at lutuin ng isang-kapat ng isang oras sa mababang init.
- Ibuhos ang gelatin na may tubig ayon sa mga tagubilin.
- Pagkatapos ng pamamaga, maingat na idagdag sa pinalamig na matamis na tubig. Idagdag ang pinaghalong berry.
- Lutuin sa mahinang apoy ng 1-1.5 oras hanggang lumapot.
May black currant
Ang masarap na jam ay ginawa mula sa mga seresa at itim na currant.Kung gilingin mo ang mga berry hindi gamit ang isang blender o gilingan ng karne, ngunit sa pamamagitan ng kamay, makakakuha ka ng jam. Ang mga proporsyon ng lahat ng sangkap ay 1:1.
Mga sangkap:
- cherry;
- kurant;
- asukal.
Paghahanda:
- Maghanda ng mga cherry tulad ng sa mga nakaraang recipe. Alisin ang mga buto.
- Hugasan ang mga currant, pag-uri-uriin ang mga ito, alisin ang lahat ng mga labi. Kung ninanais, maaari mong putulin ang "mga buntot".
- Gilingin ang mga berry (bawat uri sa sarili nitong kawali).
- Magdagdag ng kalahati ng asukal sa cherry puree, kalahati sa currant puree. Upang pukawin nang lubusan.
- Dalhin ang matamis na masa ng kurant sa isang pigsa at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng isang-kapat ng isang oras, patuloy na pagpapakilos.
- Dalhin ang cherry puree na may asukal sa isang pigsa at lutuin sa mababang init para sa 5 minuto, pagpapakilos din.
- Pagsamahin ang mga berry, pukawin nang lubusan at lutuin para sa isa pang 10 minuto, patuloy na pagpapakilos.
May mga mansanas
Sa recipe na ito, ang jam ay lumalabas na napakakapal at may piquant sourness.
Mga sangkap:
- cherry;
- mansanas (halos kalahati ng masa ng seresa);
- asukal (hindi bababa sa 60%);
- tubig (mga isang litro bawat 2 kilo ng mga berry at prutas).
Paghahanda:
- Gilingin ang inihandang pitted cherries.
- Hugasan ang mga mansanas, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na hiwa.
- Ibuhos ang tubig, ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa. Susunod, kailangan mong bawasan ang init sa daluyan at lutuin ang mga mansanas hanggang sa maging malambot.
- Kuskusin ang mga mansanas sa pamamagitan ng isang salaan. Dapat silang maging mainit hangga't maaari.
- Paghaluin ang apple puree na may tinadtad na seresa at asukal.
- Ilagay sa apoy at hintaying kumulo ang timpla.
- Magluto sa mahinang apoy, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa lumapot.
Sa isang mabagal na kusinilya
Sa pagdating ng aparatong ito, maraming mga maybahay ang nagsimulang magluto ng karamihan sa mga pinggan dito. At para sa magandang dahilan - ang isang multicooker ay ginagawang mas madali ang proseso.
Mga sangkap:
- cherry;
- asukal (hindi bababa sa 60%);
- tubig.
Paghahanda:
- Maghanda ng mga cherry, alisin ang mga hukay at i-chop.
- Ilagay ang nagresultang masa sa isang mangkok ng multicooker, magdagdag ng kaunting tubig at lutuin sa programang "stew" nang halos isang oras.
- Magdagdag ng asukal, ihalo nang lubusan at magluto ng isa pang 30 minuto.
Pag-iimbak ng cherry jam
Kung naghahanda ka ng delicacy para sa hinaharap na paggamit sa taglamig, dapat itong maayos na mapangalagaan. Ang jam ay dapat na naka-imbak sa pre-sterilized glass jar (sa ibabaw ng singaw o sa mainit na tubig). Sa kaso ng pangmatagalang imbakan, dapat gamitin ang mga takip ng metal. Ang jam ay ibinuhos nang mainit at pinalamig sa mga garapon. Upang madagdagan ang buhay ng istante, maaari mo itong itago sa oven hanggang sa mabuo ang isang manipis na pelikula sa ibabaw.
Matapos igulong ang mga garapon, ipinapayong ilagay ang mga ito sa isang malamig, tuyo na lugar kung saan hindi naaabot ng sikat ng araw. Ang pag-iimbak sa temperatura ng silid ay hindi ipinagbabawal.
Walang kumplikado sa paggawa ng cherry jam. Ang isang maliit na pagsisikap at isang masarap na dessert ay nasa mesa.
