Ang plum ay isang prutas na may pinong pulp, mabango at malasa. Hindi nakakagulat na ang mga matatanda at bata ay kumakain nito nang may kasiyahan, at ang mga maybahay ay naghahanda ng iba't ibang mga dessert. Lalo na sikat ang mga jam na gawa sa mga plum, na hindi nangangailangan ng mahabang pagluluto, maaaring gawin mula sa iba't ibang sangkap at maaaring magamit nang direkta bilang pagkain at bilang isang pagpuno para sa mga inihurnong produkto. Paano maghanda ng isang pinong plum delicacy na nagpapanatili ng natural na tamis ng prutas na may asim?
Mga rekomendasyon para sa paggawa ng plum jam
Upang gawing masarap ang produkto at makuha ang nais na pagkakapare-pareho, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang ng ilang mga tampok:
- mahalaga na sumunod sa rehimen ng temperatura, subaybayan ang proseso ng pagluluto at oras - ang jam ay maaaring mag-overcook o masunog;
- ang pinaka masarap na jam ay nakuha mula sa hinog, malalaking prutas, nang walang mabulok o pinsala;
- para sa pagluluto, maaari kang gumamit ng mga pagkaing tanso, aluminyo o enamel, malawak, na may mababang dingding, ngunit mas mahusay ang isang makapal na pader na kaldero;
- Ang pinaka-pantay na pagkakapare-pareho ng plum jam ay maaaring makamit kapag gumagamit ng isang immersion blender.
Mga 1 kg ng jam ang lumalabas sa 1 kg ng prutas.
Paghahanda ng mga plum
Bago lutuin, ang mga prutas ay dapat ayusin, alisin ang mga nasirang plum, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at alisin ang mga tangkay.
Dahil ang jam ay kadalasang ginawa mula sa mga prutas na walang binhi, dapat itong alisin.
Ito ay pinakamahirap gawin kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga puting plum; kailangan mong pag-usapan ang mga ito, dahil ang mga buto ay nakaupo nang mahigpit sa pulp.
Tulad ng para sa lasa, ang mga plum ay karaniwang matamis at maasim. Ngunit sa panahon ng pagluluto, ang balat ng mga dilaw na prutas ay nagbibigay sa ulam ng isang bahagyang kapaitan, at upang maiwasang mangyari ito, maaari mong alisan ng balat ang mga plum.
Mga recipe para sa paggawa ng plum jam sa bahay
Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng plum jam - mula sa simple hanggang sa kumplikado, mga multi-component. Samakatuwid, maaari mong piliin ang pinaka gusto mo.
Isang simpleng recipe para sa taglamig
Maaari kang mabilis na gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig gamit ang sumusunod na recipe. Upang gawin ito kakailanganin mo:
- plum - 1 kg;
- asukal - 500 g;
- mainit na pinakuluang tubig - 100 ml;
- cinnamon powder - 5 g.
Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:
- ang hinugasan na mga prutas na walang binhi ay ibinuhos ng tubig na kumukulo at inilagay sa kalan;
- pagkatapos kumukulo, ang init ay nabawasan sa pinakamaliit, at ang masa ay niluto sa loob ng 20 minuto;
- pagkatapos ng oras ay lumipas, ang lalagyan ay dapat na alisin mula sa kalan at ang mga pinakuluang prutas ay dapat iwanang lumamig;
- ang mga plum ay dapat na dalisay - dumaan sa isang salaan o durog sa isang blender;
- ang katas ay natatakpan ng butil na asukal, idinagdag at pinakuluan sa kalan hanggang maluto (kung ang isang patak ng jam ay hindi kumalat, nangangahulugan ito na handa na ito);
- ibuhos ito ng mainit at agad na i-roll up.
"Limang Minuto"
Kung kailangan mong mabilis na maghanda ng plum jam, magagawa mo ito ayon sa recipe na ito. Mangangailangan ito ng:
- mga plum - 1 kg;
- asukal - 600 g;
- tubig - 50 ML.
Ang algorithm ng pagluluto ay ang mga sumusunod:
- Ilagay ang mga halves ng plum sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at asukal;
- ang lalagyan ay inilalagay sa kalan sa isang mataas na temperatura;
- kapag kumukulo, ang temperatura ay bumaba sa isang minimum, at ang mga prutas ay niluto sa loob ng 5-7 minuto;
- ang masa ay pinalamig at dalisay na may blender (maaaring dumaan sa isang gilingan ng karne o salaan);
- ang plum mass ay pinakuluan sa daluyan o mababang init (1-2 minuto ay sapat na para sa likidong jam, 10-15 minuto para sa mas makapal na jam);
- Ang kumukulong masa ay ibinuhos sa mga garapon at pinagsama.
Sa isang mabagal na kusinilya
Ang multifunctional appliance na ito ay angkop para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan, kabilang ang plum jam.
Sa kasong ito, ang maybahay ay halos walang gagawin pagkatapos ihanda ang mga sangkap.
Mga Bahagi:
- mga plum - 1 kg;
- asukal - 1 kg;
- cloves - 2 mga PC .;
- kanela - kalahating stick.
Ang paghahanda ay ang mga sumusunod:
- ang mga halves ng plum ay inilalagay sa isang mangkok, ang mode na "Stew" ay nakatakda, ang oras ng pagluluto ay 15 minuto;
- ang mga nilagang prutas ay dapat na dalisay - gamit ang isang blender o gamit ang isang salaan;
- ang masa ay ibinalik sa multicooker, ang lahat ng iba pang mga sangkap ay idinagdag;
- ang mode na "Quenching" ay naka-on para sa isa pang 15 minuto;
- Pagkatapos magluto, ang jam ay dapat ihalo at ipamahagi sa mga lalagyan.
Sa loob ng oven
Sinasabi ng mga nakaranasang chef na ang pinakamasarap na pagkain ay nakukuha kapag niluto sa oven. Maaari ka ring magluto ng plum jam sa loob nito - makapal, mabango, na may masaganang lasa. Mangangailangan ito ng:
- mga plum - 2 kg;
- asukal - 0.5 kg;
- vanilla - sa panlasa.
Paraan ng pagluluto:
- Ilagay ang mga halves o piraso ng mga plum sa isang kawali, ang ilalim nito ay dati nang dinidilig ng tubig;
- magdagdag ng asukal at ilagay sa mahinang apoy hanggang sa kumulo;
- alisin ang lalagyan mula sa apoy, takpan ng takip o palara at ilagay sa oven;
- Ang oras ng pagluluto ay depende sa nais na pagkakapare-pareho ng dessert at maaaring mag-iba mula 2 hanggang 6 na oras.
Walang binhi
Ang isang masarap at kasiya-siyang plum jam ay ginawa gamit ang recipe na ito. Dapat itong lutuin sa mga yugto, unti-unting pagtaas ng oras, salamat sa kung saan ito ay nakakakuha ng nais na kapal at kayamanan.
Mga sangkap:
- mga plum - 1 kg;
- asukal - 800 g.
Ang dessert ay inihanda tulad ng sumusunod:
- ang mga kalahati o piraso ng plum ay ginawang katas (gumamit ng anumang angkop na kasangkapan sa kusina);
- ang katas ay natatakpan ng butil na asukal at naiwan nang mag-isa sa loob ng isang oras at kalahati;
- ang plum mass ay inilalagay sa kalan at simmered sa mababang init para sa isang-kapat ng isang oras;
- ito ay inalis mula sa init at cools, at pagkatapos ay luto para sa isa pang 20 minuto;
- pagkatapos ng paglamig, ang huling yugto ay sumusunod - kalahating oras na pagluluto sa mababang temperatura;
- Ang masarap na plum jam ay handa na.
May buto
Karaniwan, ang mga prutas na walang binhi ay ginagamit para sa mga paghahanda ng matamis na plum, ngunit para sa ilang mga recipe ay kinakailangan ito, dahil idinagdag nila ang kinakailangang tartness at lasa.Para sa plum jam na may mga hukay kakailanganin mo:
- mga plum - 2 kg;
- asukal - 0.5 kg;
- vanilla - opsyonal;
- buto.
Ang algorithm ng pagluluto ay ang mga sumusunod:
- ang mga pitted na prutas ay inilalagay sa isang mangkok, na natatakpan ng asukal at pinakuluan sa mababang init hanggang kumukulo;
- ang mga hugasan at pinatuyong buto at banilya ay idinagdag sa masa, ang lalagyan ay natatakpan at na-infuse sa loob ng 10-15 minuto;
- takpan ang kawali na may foil at ilagay ito sa oven sa loob ng ilang oras, kung hindi ito sapat na makapal, maaari mong iwanan ito sa oven para sa isa at kalahating oras;
- Ang jam ay maaaring ilabas at ilagay sa mga lalagyan.
Walang asukal
Gamit ang recipe na ito, maaari mong mabilis na maghanda ng dessert, ngunit maaari mo lamang itong iimbak sa refrigerator. Ang mga sumusunod na sangkap ay kakailanganin:
- mga plum - 2 kg;
- pektin - 30 g;
- asukal - 2 Disyembre. l.;
- tubig - 1/2 tbsp.
Algoritmo ng pagluluto:
- Ang mga pitted plum ay nilaga sa mababang init hanggang lumambot;
- pagkatapos ay purong - na may isang salaan o blender;
- ang katas ay inilalagay sa kalan hanggang sa kumulo, at ang pectin, na may asukal, ay idinagdag sa masa;
- Pagkatapos kumukulo, ang jam ay niluto ng 5 minuto at ibinuhos ng mainit sa mga garapon.
Pag-iimbak ng plum jam
Kung ang plum jam ay mahusay na niluto at naglalaman ng sapat na asukal, maaari itong maimbak nang walang pasteurization, kahit na ito ay inilagay sa hindi airtight packaging.
