16 na mga recipe para sa paggawa ng masarap na paghahanda sa taglamig mula sa mga plum

Kabilang sa mga paghahanda sa taglamig, ang plum ay sumasakop sa isa sa mga nangungunang posisyon. Ang kahanga-hangang prutas na ito ay nagpapahintulot sa maybahay na gamitin ang kanyang imahinasyon at maghanda ng lahat ng uri ng mga pinggan: pinapanatili, jam, compotes, sarsa at kahit na keso. Ang lasa ng mga pinggan ay depende sa uri ng prutas. Susunod, pag-uusapan natin ang iba't ibang mga recipe para sa paghahanda ng plum at ang mga tampok ng pagpili ng iba't ibang mga prutas na ito.

Mga subtleties ng paghahanda ng plum

Tulad ng anumang iba pang prutas, ang plum ay may sariling mga katangian. Ang mga ito ay nauugnay sa mga varieties at ripening period.

Pagpili at paghahanda ng mga prutas

Ang mga puno ng plum ay lumalaki sa lahat ng dako. Ang mga lumalagong kondisyon ay nakakaapekto sa mga prutas. Ang mga halaman sa Southern garden ay gumagawa ng mas malambot na ani. Matamis ang mga prutas. Ang mga plum ng Siberia ay mas siksik. Ang kanilang panlasa ay nakikilala sa pamamagitan ng asim. Ang ihahanda para sa taglamig ay depende sa iba't at lugar ng paglago:

1. Ang dilaw na plum ay perpekto para sa mga jam at compotes.
2. Ang Blackthorn ay isang ligaw na plum. Ang isang kamangha-manghang tincture ay inihanda mula dito.
3. Ang igat ay angkop para sa ketchup.
4. Ang Hungarian ay ang batayan ng kamangha-manghang jam.
5. Ang mga pulang varieties ay angkop para sa adjika.

Bilang karagdagan sa mga dessert, ang mga plum ay ginagamit upang maghanda ng mga meryenda at pampalasa. Upang ihanda ang mga ito, mas mainam na pumili ng hindi matamis, bahagyang hindi hinog na prutas.

Paano maghanda ng mga lalagyan

Ang mga garapon ay hugasan at isterilisado ng mabuti. Ang mga ito ay pinananatiling steamed o sa tubig na kumukulo. Ang mga plastik na takip ay binuhusan ng tubig na kumukulo.

Pansin: dapat kang mag-ingat sa hugis at pag-seal ng mga rubber band ng mga metal cover. Ang mga baluktot na takip na may malagkit na goma ay hindi dapat gamitin.

Ano ang maaari mong lutuin mula sa mga plum para sa taglamig: mga recipe

Maaari kang gumamit ng mga plum upang maghanda ng masarap at orihinal na pagkain para sa taglamig:

• jam,
• compote,
• jam,
• halaya,
• katas.

Gayundin, ang ketchup at adjika ay sarado para sa taglamig, ang mga tincture at liqueur ay inihanda.

Pagpapatuyo ng mga plum

Ang lahat ay pamilyar sa mga pinatuyong prun na ibinebenta sa mga tindahan. Ang paggawa nito sa bahay sa oven ay hindi mahirap. Ang mga prutas ay hugasan at tuyo. Susunod, dapat silang gupitin, alisin ang mga buto. Ilagay ang mga halves sa isang baking sheet, ibaba ang balat. Ito ay magpapanatili ng maximum na juice. Ilagay sa oven na preheated sa 50 degrees sa loob ng 4 na oras. Ang mga pinatuyong berry ay handa na.

Nagyeyelong prutas

Ang pinakamadaling paraan upang i-freeze ang mga plum na may mga hukay. Ang mga prutas ay hugasan, tuyo at inilagay sa isang plastic bag. Isara nang mahigpit at ilagay sa freezer. Ang mga masasarap na compotes ay ginawa mula sa mga defrosted berries sa taglamig.

Katas ng plum

Maaari mong pisilin ang juice mula sa mga plum nang walang juicer. Ang pag-init at isang gauze bag ay makakatulong sa pagproseso ng mga berry. Ang mga prutas ay hugasan sa malamig na tubig at inilagay sa isang kawali. Ang mga ito ay pinainit sa mababang init hanggang 70 degrees. Hayaang tumayo ng isang-kapat ng isang oras, pagkatapos ay ilipat sa isang gauze bag at isabit sa ibabaw ng palanggana. Sa ilalim ng kanilang sariling timbang, ang pinainit na prutas ay naglalabas ng katas. Ito ay nananatiling pana-panahong pisilin ang bag. Ang nakolektang moisture ay nakabote at isterilisado sa 90 degrees sa loob ng 20 minuto.

Plum marshmallow

Kumuha ng 700 g ng matamis na plum. Hugasan ang mga berry, tuyo ang mga ito, alisin ang mga buto. Ilagay sa isang baking sheet at maghurno sa oven sa loob ng tatlong oras sa 200 degrees. Gumawa ng katas mula sa pinalambot na prutas. Magdagdag ng 70 g ng asukal. Ilagay sa apoy at init hanggang matunaw ang lahat ng asukal. Huwag pakuluan! Takpan ang isang baking sheet na may parchment paper at ilagay ang katas dito sa kalahating sentimetro na layer. Magluto ng marshmallow sa oven sa 75 degrees sa loob ng 10 oras. Ang tapos na produkto ay infused para sa isa pang oras at kalahati.

Pag-aatsara ng mga plum

Hugasan ang Hungarian plum at ilagay ang mga ito sa mga garapon. Blanch sa loob ng 3 minuto, pinapanatili ang temperatura sa 85 degrees. Pagkatapos ay magdagdag ng mga clove - 4-5 na mga PC. at kaunting kanela. Ihanda ang marinade nang hiwalay. Pakuluan ang 2.5 litro ng tubig. Magdagdag ng isang kilo ng asukal at kalahating litro ng suka. Ibuhos ang mainit na atsara sa mga plum at isterilisado ang mga ito sa mga garapon sa temperatura na 100 degrees sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos nito, higpitan ang mga garapon. Ang mga sangkap ay idinisenyo para sa 10 litro ng mga paghahanda. Ilagay ang mga prutas nang mahigpit, ngunit huwag durugin ang mga ito.

Jam

2 kg ng mga plum ay hugasan at ang mga buto ay tinanggal. Ang mga peeled na prutas ay inilalagay sa isang kawali, natatakpan ng takip at pinainit sa 80 degrees. Ang pinalambot na prutas ay dinurog gamit ang isang blender, 700 g ng butil na asukal ay idinagdag. Paghaluin ang lahat at pakuluan sa mababang init sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Ang natapos na dessert ay dapat ilagay sa mga garapon at sarado na may mga takip.

Hindi pangkaraniwang alak

Ang mga hukay ay inalis mula sa 10 kg ng mga plum. Gumiling sa katas at magdagdag ng 10 litro ng tubig. Ang katas ay natatakpan ng gasa at iniiwan upang mag-ferment sa loob ng 3 araw. Pagkatapos ang pulp ay pinipiga sa cheesecloth at itatapon. Magdagdag ng 250 g ng asukal sa nagresultang juice, ibuhos ito sa isang bote, at maglagay ng guwantes na goma sa leeg.

Ang bote ay puno ng tatlong-kapat na puno, na nag-iiwan ng puwang para sa pagbuburo.

Iwanan upang mag-ferment sa loob ng 3 buwan. Ang fermented juice ay sinala, ibinuhos sa malinis na bote at iniwan sa isang cool na lugar upang mahawahan.

Adjika mula sa mga plum

Upang maghanda, 2 kg ng mga berry ay hugasan, tuyo, at inalis ang mga buto. 200 g ng bawang ay binalatan at nahahati sa mga clove. Mga plum, bawang at 3 mga PC. Ang sili ay giniling sa isang blender. Haluing mabuti ang lahat. Magdagdag ng 200 g ng asukal, 2 tbsp. l. asin at tomato paste. Ilagay sa gas, i-on ang init sa pinakamaliit, patuloy na pagpapakilos, init sa 100 degrees. Pakuluan ng 20 minuto, pagkatapos ay ilagay sa mga garapon.

Ang de-latang adjika ay isang magandang pampalasa para sa iba't ibang mga pagkaing taglamig.

Ketchup na may mga plum

Ang paggawa ng ketchup ay hindi mahirap. Ilagay ang 4.5 kg ng mga plum sa isang kawali, magdagdag ng kalahating litro ng tubig at ilagay sa gas. Pakuluan sa mahinang apoy at pakuluan ng 2 oras. Pagkatapos nito, ang pinakuluang plum mass ay pinalamig, hadhad sa pamamagitan ng isang salaan, inaalis ang mga buto at balat. Pagkatapos ay magdagdag ng kalahating baso ng asukal, tatlong clove ng gadgad na bawang, 15 g ng ground coriander, at isang dahon ng ground dried mint. Paghaluin ang lahat at ilagay muli sa apoy.Pakuluan, hawakan ng 5 minuto. Pagkatapos ay inilalagay sila sa mga garapon para sa taglamig.

halaya

Alisin ang mga hukay mula sa 150 g ng buong plum. Sila ay pinutol sa maliliit na piraso. Ibuhos ang kalahating litro ng tubig sa kawali. Magdagdag ng 100 g ng asukal at mga peeled na prutas. Ilagay sa apoy, init sa isang pigsa at pakuluan ng 5 minuto. 20 g ng gelatin ay dissolved sa kalahati ng isang baso ng tubig at pinapayagan na bumukol. Gilingin ang pinaghalong plum sa isang blender hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa. Ang gelatin ay ibinuhos sa pinaghalong, hinalo at pinalamig. Ang malamig na halaya ay ibinuhos sa mga garapon. Ang twist ay naka-imbak sa refrigerator.

Jam

Banlawan ang 3 kg ng mga plum, tuyo ang mga ito, alisin ang mga buto. Ang mga inihandang prutas ay inilalagay sa isang palanggana at 2 kg ng asukal ay idinagdag. Mag-iwan ng 12 oras upang bumuo ng isang syrup. Lagyan ng gas at hayaang kumulo. Pakuluan ng 5 minuto. Palamig, pagkatapos ay bumalik sa gas. Ulitin ang proseso ng tatlong beses. Maaari kang gumawa ng jam mula sa buong plum. Pagkatapos ay tinutusok ang bawat berry upang palabasin ang katas.

Compote

Ang compote ay nakaimbak sa tatlong-litro na garapon para sa taglamig. Maaari mong igulong ito sa mga garapon tulad nito. Hugasan ang mga berry at alisin ang mga buto. Ilagay ang mga prutas sa mga inihandang garapon. I-dissolve ang 750 g ng asukal sa isa at kalahating litro ng tubig. Pakuluan ang syrup at ibuhos ito sa mga plum sa garapon. I-sterilize sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 25 minuto, pagkatapos ay igulong ang mga takip.

Plum puree

1 kg ng mga prutas ay hugasan at ang mga buto ay tinanggal. Ilagay sa isang makapal na ilalim na mangkok at takpan ng asukal. Ilagay sa gas at, pagpapakilos, pakuluan. Alisin ang anumang foam na lumalabas gamit ang isang kahoy na kutsara. Alisin ang mainit na prutas mula sa apoy, palamig at giling sa isang blender. Pagkatapos nito, ilagay muli sa gas at pakuluan ng isa pang 20 minuto sa mababang pigsa. Pagkatapos nito, handa na ang matamis na roll.

Tkemali sauce

Maaari kang magluto ng totoong tkemali lamang mula sa naaangkop na iba't ibang mga plum. Kakailanganin mo ang isang kilo ng mga ito.Ang mga prutas ay hugasan ng malamig na tubig, inilagay sa isang kawali, at isang maliit na tubig ay idinagdag. Susunod, ilagay sa gas at lutuin hanggang sa ganap na kumulo ang mga berry. Pagkatapos sila ay hadhad sa pamamagitan ng isang salaan, pinalaya ang mga ito mula sa mga buto at balat.

Magdagdag ng asin (20 g) at asukal (200 g), pakuluan para sa isa pang 5 minuto. I-chop ang isang bungkos ng basil at perehil, idagdag sa sarsa at lutuin ng isa pang 5 minuto. Magdagdag ng bawang at mainit na paminta sa panlasa at lutuin muli sa loob ng 5 minuto. Para sa imbakan, ang natapos na sarsa ay ibinubuhos sa mga isterilisadong garapon at nilagyan ng langis ng gulay.

Plum sa sarili nitong katas na walang asukal

Mas mainam na magluto ng Hungarian sa sarili nitong juice. Kakailanganin mo ang isang kilo ng mga plum. Hugasan ang mga prutas, alisin ang mga buto. Ilagay nang mahigpit sa isang garapon at isterilisado sa loob ng 20 minuto. Sa panahong ito, lilitaw ang juice sa garapon at ang mga prutas ay tumira. Upang punan ang garapon, kailangan mong magdagdag ng isang bagong bahagi mula sa isa pang garapon. Ihanda ito nang maaga. Bilang resulta, mula sa 4 na paunang lata ay makakakuha ka ng 3 buong lata. Matapos punan ang mga ito ng mga berry sa tuktok, isterilisado ang mga ito sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay isara gamit ang mga takip.

Plum cheese

Ang plum na keso ay pinakuluang katas mula sa mga plum, na nabuo sa isang ulo ng keso. Ang mga matamis na plum ay ginagamit. Ang mga ito ay hinuhugasan, pinatuyo, at ang mga buto ay tinanggal. Ang mga binalatan na prutas ay tinitimbang. Para sa bawat kilo ng berries kumuha ng 100 g ng butil na asukal. Ang mga ito ay ibinubuhos sa mga berry at iniwan upang palabasin ang katas. Ang mga hiwa ay pinakuluan hanggang ang masa ay nakakakuha ng isang homogenous na makapal na estado.

Magdagdag ng mga buto ng cilantro sa jam, ipamahagi ang mga ito sa buong volume sa pamamagitan ng pagpapakilos. Ang cooled mass ay kumakalat sa isang linen napkin at hugis. Pagkatapos ang mga dulo ay nakatali at ang plum mass ay inilalagay sa isang patag na plato. Takpan ng isang katulad na plato sa itaas at ilagay ang presyon dito. Ang dessert ay gumugugol ng tatlong araw sa ganitong estado. Ang natapos na ulo ay pinahiran ng langis ng oliba at binuburan ng mga buto ng cilantro.Maaari kang mag-imbak ng plum cheese para sa taglamig sa refrigerator.