Ang blackcurrant at gooseberry jam ay isang masarap at hindi pangkaraniwang delicacy. Sa de-latang estado, ang mga berry ay perpektong nagpapanatili ng kanilang panlasa at nutritional properties. Samakatuwid, kapag ito ay nagyelo at malamig sa labas, ang mabangong jam na ito ay makakatulong na makayanan ang mga asul at kawalang-interes, at mababad ang katawan ng mga bitamina at microelement.
Mga tampok sa pagluluto
Ang kakaiba ng paggawa ng jam ay hindi ito gumagamit ng tubig o anumang karagdagang mga artipisyal na pampalapot.Ang mga berry ay naglalaman ng sapat na natural na pectin, salamat sa kung saan lumilitaw ang nais na antas ng kapal.
Ang paghahanda ay binubuo lamang ng ilang mga sangkap, at ang isang pantay na ratio ng asukal at berries (lahat ng magkasama - gooseberries at black currants) ay kinuha.
Maipapayo na timbangin bago simulan ang pagluluto upang maiwasan ang mga pagkakamali.
Mga produkto para sa recipe
Ang listahan ng mga sangkap para sa paggawa ng mabangong jam ay minimal. Kakailanganin ng may-ari:
- kilo ng itim na currant;
- kilo ng gooseberries;
- 2 kilo ng asukal.
Maaari kang magdagdag ng mga pulang currant kung nais mo. Magbibigay ito ng bahagyang asim at i-highlight ang lasa sa mga bagong tala.
Paghahanda ng mga Sangkap
Kailangan mong magsimula sa pamamagitan ng pagpili ng mga sangkap para sa recipe. Ang mga currant ng katamtamang pagkahinog ay angkop, hindi mo kailangang kunin ang pinakamalaki na may manipis na balat.
Ang isang pagpipilian na may makapal na alisan ng balat ay angkop, kaya ang mga berry ay hindi mahuhulog sa panahon ng proseso ng pagluluto. Mas mainam na bigyang-pansin ang gitna at huli na pagkahinog ng iba't.
Siguraduhing pumili ng mga gooseberry na hinog na, malambot at matamis. Ang lahat ng mga berry ay lubusan na hinugasan, ang mga sanga at dahon na maaaring aksidenteng mahulog sa mangkok sa panahon ng proseso ng pagpili ay tinanggal. Ilagay sa isang colander at iwanan hanggang sa ganap na matuyo.
Paghahanda ng mga lalagyan
Ang paghahanda ng lalagyan ay isang mahalagang punto na hindi dapat palampasin. Hakbang-hakbang na algorithm ng mga aksyon:
- pumili ng mga garapon (hanggang sa isang litro ay sapat na);
- siyasatin ang mga ito para sa mga chips at mga gasgas - hindi ito magagamit);
- hugasan ng baking soda at detergent sa maligamgam na tubig;
- banlawan ng malamig na tubig;
- ilagay para sa isterilisasyon.
Maaari kang pumili ng anumang paraan ng isterilisasyon. Ang pangunahing bagay ay na ito ay isinasagawa nang maingat upang walang mga mikrobyo na natitira na maaaring humantong sa pamamaga ng mga napreserbang garapon.
Ang mga garapon ay inilalagay sa oven sa loob ng 15 minuto o sa microwave sa loob ng limang minuto (power 800 W). Pagkatapos ng isterilisasyon, inilalagay ang mga ito nang nakababa ang kanilang mga leeg sa isang malinis na tuwalya.
Paano gumawa ng gooseberry at currant jam para sa taglamig?
Ang mga pre-prepared berries ay inilalagay sa isang malaking enamel container para sa pagluluto. Gamit ang isang immersion blender sila ay ginawang katas. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang maliit na dami ng jam, kung gayon ang mga currant at gooseberries ay maaaring gilingin sa pamamagitan ng isang salaan.
Ang jam ay dapat na homogenous, kaya bago simulan ang pagluluto, maingat na suriin kung ang lahat ng mga berry ay mahusay na giniling at kung mayroong anumang mga bukol na natitira.
Ang katas ay halo-halong at ilagay sa mababang init. Pagkatapos ng limang minuto ng pagluluto, magdagdag ng asukal at ihalo. Kailangan mong magluto hanggang sa ganap na masira ang asukal, at pagkatapos ay hanggang sa lumapot ang komposisyon.
Hindi na kailangang gumamit ng anumang artipisyal na pampalapot o pampalasa na additives para sa jam na ito. Kung ang pampalapot ay hindi nangyayari sa loob ng mahabang panahon, malamang na ito ay dahil sa isang malaking halaga ng katas na inilabas.
Subukang iwanan ang pinaghalong sa temperatura ng silid sa loob ng 4 na oras, at pagkatapos ay simulan muli ang pagluluto sa kalan. Ang foam ay dapat alisin, kung hindi man ang confiture ay magiging maulap. Upang ang kulay ay manatiling puspos at hindi mawalan ng transparency, kakailanganin mong patuloy na pukawin ang jam at maiwasan ang pagbuo ng bula sa itaas.
Pag-iimbak ng jam
Ang currant at gooseberry jam ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 2 taon sa isang cool na silid, sa isang bukas na refrigerator - hanggang sa isang buwan.
