Paano gumawa ng peach jam para sa taglamig: sunud-sunod na mga recipe sa bahay

Ang mga breeder ngayon ay nakabuo na ng mga uri ng peach na maaaring itanim sa mas malamig na klima kaysa dati. Samakatuwid, ang mga tao ay may karagdagang mga pagkakataon upang tamasahin ang mga kahanga-hangang prutas, pati na rin gumawa ng mabangong jam mula sa mga milokoton. Sa ibaba ay isasaalang-alang namin ang pinakasikat na mga recipe para sa paghahanda ng matamis na ito.

Mga tampok ng paggawa ng peach jam

Para sa masarap na jam, pumili ng mga de-kalidad na prutas.Maaari silang ihanda mula sa buong prutas, kanilang mga bahagi o lupa na pulp. Kung ang mga prutas ay malambot at makatas, kung gayon mas mainam na gumawa ng jam mula sa kanila mula sa isang homogenous na masa, habang ang mga matitigas na varieties ay mahusay. jam na may mga piraso ng peach.

Ang mga prutas mismo ay naglalaman ng malaking halaga ng asukal. Dahil dito, dapat mong isaalang-alang ito upang ang jam ay hindi maging cloying.

Pagpili at paghahanda ng mga prutas

Ang unang hakbang sa paghahanda ng mga milokoton ay ang paghuhugas sa kanila. Upang gawin ito, punan ang mga ito ng maligamgam na tubig, mag-iwan ng 10 minuto, at pagkatapos ay banlawan nang lubusan.

Kapag nagpoproseso ng ilang berdeng mga milokoton, kailangan mong paputiin ang mga ito. Bago ang pamamaraan, ang mga butas ay ginawa gamit ang isang tinidor upang maprotektahan ang prutas mula sa pag-crack. Pagkatapos ang mga prutas ay inilubog sa pinainit na tubig at pinananatili doon sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, sila ay inalis at pinalamig sa ilalim ng gripo.

Ang katamtamang hinog na mga ispesimen ay binalatan ng hilaw, at upang maiwasan ang pagdidilim ng laman, sila ay babad sa diluted na citric acid. Ang hukay, kung mahirap alisin, ay tinanggal gamit ang isang kutsara, at kung ito ay madaling matanggal, ang mga peach ay pinutol sa isang gilid, inilipat gamit ang dalawang alpombra at tinanggal.

Paano magluto ng peach confiture sa bahay?

Ang Confiture ay isang jam sa anyo ng halaya, sa kapal kung saan may mga particle ng prutas. Maaari mo itong lutuin sa 2 yugto. Ang una ay nagsasangkot ng pagpapakulo ng syrup, ang pangalawa - ang mga prutas kasama nito.

Ang syrup ay inihanda mula sa:

• 200 ML ng tubig;
• 1 kg ng asukal.

Pamamaraan:

1. Ang likido ay unti-unting pinainit at ang matamis na produkto ay dahan-dahang ibinuhos dito at natutunaw doon.
2. Pagkatapos ang syrup ay pinakuluan sa ganoong pagkakapare-pareho na sa dulo ng isang kutsara ang natitirang bahagi nito ay bumubuo ng isang manipis na stream na may pangunahing masa.
3. Kapag ang base ng confiture ay handa na, ang mga peach ay idinagdag dito sa mga batch habang pinainit nang dahan-dahan.
4. Pukawin ang tamis sa isang pabilog na paggalaw, alisin mula sa init.

Ang maliliit na prutas ay niluluto sa isang yugto, at para sa katamtaman at malalaking prutas, ang pagluluto ay nagaganap sa ilang yugto. Kapag ang pagluluto ay paulit-ulit, ito ay humalili sa paglamig, at ang natapos na confiture ay mas mahusay na mapanatili ang pagkakapare-pareho nito. Kung nagluluto ka ng malalaking prutas sa sobrang init, maaaring lumiit ang mga ito. Matapos ang mga particle ay "lumulutang" nang pantay-pantay sa syrup, ang confiture ay ganap na handa. Ang tamis ay ibinuhos sa mga garapon ng salamin at tinatakan ng mga takip.

Isang simpleng recipe para sa taglamig

Maaaring ihanda ang jam sa medyo simpleng paraan:

1. Upang gawin ito, ang mga prutas ay pinutol sa mga piraso at iwiwisik ng kalahati ng pamantayan ng butil na asukal.
2. Pagkatapos lumitaw ang juice, ilagay ang kawali sa apoy at lutuin hanggang sa malambot ang mga bahagi ng mga milokoton.
3. Pagkatapos ang likidong bahagi ng jam ay sinala sa pamamagitan ng isang salaan, at ang pulp ay pinupunasan. Ang balat lamang ang nananatili dito, na itinapon. Idagdag ang natitirang asukal sa nagresultang masa, pakuluan at mag-iwan ng hanggang 20 minuto.
4. Ilagay sa mga garapon at takpan ng mga takip.

Sa isang mabagal na kusinilya

Ang peach jam na inihanda sa isang mabagal na kusinilya ay katulad ng lasa at pagkakapare-pareho sa tradisyonal na delicacy. Ang pagkakaiba lamang ay ang pagkakaroon ng isang non-stick na lalagyan at isang pare-parehong mode ng init. Kaya mas mabilis itong magluto at walang panganib na masunog, ang mga tagubilin lamang ang dapat sundin.

Ang mga karagdagang sangkap na kasama sa treat ay maaaring: vanilla sugar, ground cloves, at tinadtad na luya.

May pectin

Ang peach jam ay madalas na inihanda na may pectin - ito ay isang pulbos na isang natutunaw na hibla ng pandiyeta. Ito ay gumaganap bilang isang pampalapot, kaya ang oras ng pagluluto ay lubhang nabawasan.Maaari ka ring magdagdag ng kaunting asukal sa jam, at kung mayroong pectin, ito ay magiging malasa pa rin.

Ang mga hugasan na peach ay pinalaya mula sa mga drupes at dinurog ng mga balat. Ang pectin ay ibinubuhos sa jam sa yugto ng pagluluto kapag ang prutas ay hindi pa malambot. Ang tamis na ito ay inihanda para sa 5-15 minuto at selyadong habang mainit. Pagkatapos ng 2 araw, ang produkto ay matatapos sa gel at ito ay magiging katamtamang makapal.

May gulaman

Maaari ka ring makakuha ng makapal na jam gamit ang gulaman. Ang produktong dahon ay mas mahusay kaysa sa instant na produkto, ngunit maaari mo ring gamitin ito:

1. Ang mga milokoton ay binalatan at ang isang homogenous na masa ay ginawa gamit ang isang gilingan ng karne.
2. Pagkatapos ay budburan ng asukal at hayaan itong magluto ng ilang oras.
3. Kasabay nito, ibabad ang produkto ng gelatin sa maligamgam na tubig.
4. Matapos matunaw ang asukal, pakuluan ang mga milokoton sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay palamig nang bahagya at ibuhos ang namamagang pampalapot at haluin.
5. Sa dulo, ang jam ay pinainit, ngunit hindi dinala sa isang pigsa.
6. Ibuhos sa mga garapon at i-seal.

Sa yellowfix

Maaari kang gumawa ng masarap na peach jam sa pagdaragdag ng jellyfix. Ang sangkap na ito ay inuri din bilang isang pampalapot. Ito ay nakuha mula sa mga materyales ng halaman, kaya ito ay ginagamit ng mga vegetarian.

Ang Zhelfix ay naglalaman din ng sorbic acid - isang mahusay na pang-imbak.

Ihanda ang mga milokoton at gilingin hanggang makinis. Bilang karagdagan, ang zhelfix ay pinagsama sa isang bahagi ng asukal at ibinuhos sa peach puree at halo-halong. Pagkatapos ay ilagay ito sa apoy at idagdag ang natitirang granulated asukal. Magluto ng jam sa loob ng 5 minuto. Ilagay ang cinnamon at 2 cloves sa isang isterilisadong lalagyan at ibuhos sa mainit na jam. Ang mga matamis ay hermetically selyadong may lids.

Walang asukal

Dahil ang mga peach ay isang hindi pangkaraniwang matamis na prutas, ang jam ay maaaring gawin mula sa kanila nang walang pagdaragdag ng asukal. Upang gawin ito, ipinapayong kumuha ng mga sobrang hinog na prutas, at upang maiwasan ang mga ito sa pagkuha ng isang madilim na kulay sa panahon ng proseso ng pagluluto, ibuhos sa isang maliit na lemon juice. Upang makakuha ng mas makapal na pagkakapare-pareho, magdagdag ng pectin o zhelfix.

May dalandan

Ang mga mahilig sa citrus flavor ay maaaring gumawa ng peach jam na may dalandan. Kung, bilang karagdagan sa kanilang pulp, magdagdag ka rin ng zest, ang aroma ay magiging mas malinaw, ngunit may posibleng mapait na aftertaste.

Upang makagawa ng peach jam, ang parehong uri ng prutas ay inihanda. Ang mga ito ay hugasan, ang mga drupes ay tinanggal mula sa mga milokoton at purong gamit ang isang gilingan ng karne o blender. Paghaluin at magdagdag ng asukal at, kung ninanais, isang pampalapot. Init ang masa sa isang pigsa at lutuin ng 30 minuto (kung may pectin o gelatin - 15 minuto). Ibuhos sa mga inihandang garapon at i-seal nang mahigpit gamit ang mga takip.

Sa makina ng tinapay

Madali at simple ang paghahanda ng delicacy mula sa mga peach sa isang bread maker. Kung ang appliance ng sambahayan na ito ay may function na "Jam", kung gayon ang lahat ng trabaho ay awtomatikong gagawin, at kakailanganin lamang ng user na i-load ang mga inihandang sangkap sa lalagyan. Pagkatapos magluto, ibinuhos ito sa mga sterile na garapon at tinatakan.

May nectarine

Ang mga peach at nectarine ay inihanda para sa pagluluto ng jam. Pagkatapos ang syrup ay inihanda para sa pagsasaayos, at ang prutas ay pinutol sa mga hiwa. Ang mga ito ay inilalagay sa isang matamis na base at pinananatili sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos ay pakuluan silang muli at umalis para sa isa pang araw. Pagkatapos nito, pakuluan ng 8 minuto at ilagay sa mga sterile na lalagyan. selyadong.

Sa mga plum

Ang mga inihandang prutas ay pureed at idinagdag ang asukal. Magluto pagkatapos ng simula ng pagkulo sa loob ng 15 minuto. Sa dulo ng proseso ng pagluluto, magdagdag ng lemon juice at alisin mula sa init.Ibuhos sa mga sterile na garapon at i-seal.

Paano mag-imbak ng jam sa mga garapon

Ang mga handa na matamis ay nakaimbak sa isang refrigerator o cellar. Maaaring gamitin ang jam sa loob ng 1 taon. Upang maging maaasahan ang pag-iimbak, ang sterility sa panahon ng proseso ng paghahanda at ang sealing ng mga lata ay dapat mapanatili.