Ang mga prutas at berry jam, na inihanda sa anyo ng isang homogenous na masa na walang mga buto at balat, ay isang mahusay na delicacy; ginagamit ang mga ito upang idagdag sa mga inihurnong produkto, porridges, cottage cheese, yoghurts, sa kulay at lasa ng butter cream. Ang mga jam na gawa sa maliliit na buto at balat ay mabuti para sa paggana ng bituka at mayaman sa hibla. Tingnan natin ang mga recipe para sa mga jam na ginawa mula sa mabangong puting currant, na isang mahalagang berry na mayaman sa bitamina.
Mga subtleties ng paghahanda ng puting currant confiture para sa taglamig
Ang puting kurant ay isang iba't ibang pulang kurant. Ito ay mayaman sa bitamina C at P, naglalaman ito ng maraming mga organikong acid, mga elemento ng bakas at mineral. Mashed seedless white currant jam ay kulay amber-dilaw, mabango, at may maayos na lasa ng berry. Ang pulp ng mga berry ay naglalaman ng pectin, salamat sa kung saan ang mass gels nang nakapag-iisa, anuman ang paggamot sa init.
Tandaan! Pinagsasama ng mga puting currant ang lasa at texture na may kiwi, oranges at pineapples, habang pinipigilan ng mga peras at mansanas ang lasa ng mga berry sa jam.
Maaaring ihanda ang white currant confiture sa iba't ibang paraan:
- pagdaan sa isang screw juicer o isang espesyal na makina upang alisin ang mga buto at alisan ng balat;
- paggiling ng buong berries sa isang blender;
- paggiling ng mga berry sa pamamagitan ng isang metal na salaan.
Sa lahat ng mga kaso, ang asukal ay idinagdag, kinuha sa dami sa pantay na bahagi na may mga hilaw na materyales ng berry o kaunti pa. Depende sa nakaplanong buhay ng istante, ang jam ay pinakuluan o tinatakan sa mga garapon nang walang paggamot sa init.
Paano pumili ng tamang hilaw na materyales?
Kapag bumibili ng mga berry sa merkado o sa isang tindahan, una sa lahat, bigyang-pansin ang mga tangkay. Ang mga bagong piniling berry ay berde, habang ang mga nakaimbak na berry ay dilaw-kayumanggi at tuyo. Kung plano mong gumawa ng halaya na walang mga buto, pagkatapos ay pumili ng malalaking berry, mayroon silang mas maraming juice at pulp. Malinis ang mga de-kalidad na hilaw na materyales, walang mantsa ng dumi at maliliit na dumi ng halaman.
Paghahanda ng mga lalagyan
Para sa currant jam, ang mga garapon ng salamin na may dami na 0.3-0.5 litro, na may mga takip ng salamin at isang mekanismo ng pag-lock, ay angkop. Maaari mong takpan ang jam na may plastic o metal lids.Para sa mahusay na luto na jam na maiimbak sa refrigerator, ang mga garapon ng kape na may mga plastik na takip ay angkop.
Ang loob ng lalagyan ay nililinis ng baking soda at isang brush, hinugasan sa ilalim ng tubig na umaagos, at pinapaso ng tubig na kumukulo. Kung ang mainit na jam o halaya ay ibinuhos nang walang mainit na pagproseso, ang mga garapon at mga takip ay isterilisado sa pamamagitan ng pagpapakulo sa loob ng 7-10 minuto.
Paano gumawa ng currant jam sa bahay
Kaya, nakita namin na maaaring mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng currant jam para sa taglamig. Isaalang-alang natin ang mga tradisyonal at modernong pamamaraan.
Tradisyunal na recipe
Ayon sa tradisyonal na recipe, ang mga berry ay giniling sa pamamagitan ng isang salaan, ang asukal ay idinagdag sa pulp nang walang mga buto at alisan ng balat, at ang halo ay pinakuluan sa loob ng 20-30 minuto.
Mga Kinakailangang Produkto:
- puting currant - 1 kilo;
- pinakuluang tubig - 1 baso;
- asukal - 1 kilo.
Alisin ang mahusay na hugasan na mga berry mula sa mga sanga, tuyo ang mga ito nang bahagya sa isang malambot na tela, ilagay ang mga ito sa isang kasirola, magdagdag ng pinakuluang tubig at ilagay sa apoy. Painitin ng 7-10 minuto para mapadali ang pagbabalat.
Gilingin ang mga berry sa pamamagitan ng isang salaan. Takpan ang pinaghiwalay na katas na may pulp na may asukal, pakuluan at lutuin sa mahinang apoy hanggang malambot. Kung kailangan mo ng mas makapal na jam, dagdagan ang oras ng pagluluto sa 40 minuto. Kapag mainit, ang produkto ay ibubuhos sa mga garapon, selyadong, at balot upang makatipid ng init sa loob ng 24 na oras.
Pagpipilian sa Multicooker
Sa isang mabagal na kusinilya, ang proseso ng pagluluto ay pinabilis dahil sa mataas na temperatura at malakas na pagkulo.
Tandaan! Ang takip ng multicooker ay dapat na sarado habang nagluluto ng jam, kung hindi, ang ulam ay maaaring tumagas sa mga gilid ng mangkok.
Mga Kinakailangang Produkto:
- puting currant - 800 gramo;
- tubig - 80 gramo;
- asukal - 1 kilo.
Ilagay ang hugasan at inalis na mga berry mula sa mga sanga sa isang mangkok, magdagdag ng tubig, isara ang takip at itakda ang multicooker sa mode na "multi-cook" na may temperatura na 100 degrees sa loob ng 20 minuto.
Matapos lumipas ang oras, hayaang lumamig ang hilaw na materyal at gilingin sa pamamagitan ng isang salaan. Ibuhos muli ang pureed juice sa mangkok, magdagdag ng asukal, at takpan ng takip. Itakda ang mode na "jam", oras - 25 minuto.
Ibuhos ang mainit na jam sa mga garapon, isara, at panatilihing mainit-init sa loob ng 24 na oras.
Jam nang hindi kumukulo
Ipasa ang binalatan at hinugasang mga berry at prutas sa pamamagitan ng auger juicer o makina na ginagamit sa paghahanda ng tomato puree.
Mga Kinakailangang Produkto:
- puting currant - 1 kilo;
- kiwi - 3-4 piraso;
- orange - 1 piraso;
- asukal - 1 kilo.
Ibuhos ang asukal sa inihandang juice, pukawin ang pinaghalong mabuti sa isang blender, ilagay sa mga garapon, i-seal, at ilagay sa refrigerator.
Tratuhin ang imbakan
Ang jam na sumailalim sa pangmatagalang heat treatment ay maaaring itago sa mezzanine o sa espasyo sa ilalim ng windowsill sa loob ng 1 taon. Ang mga workpiece na may kaunting paggamot sa init o walang pagluluto ay nakaimbak sa refrigerator sa loob ng 3-4 na buwan. Para sa mas mahabang imbakan, ang mga garapon ay inilalagay sa freezer.
