Ilang tao ang nakakaalam na ito ang tawag sa tomato at pepper salad sa Czech. Kadalasan ang mga maybahay ay nagbabahagi lamang nito sa isa't isa, na sinasabing ang lasa ay upang mamatay para sa! Kung saan nagmula ang pangalan ay hindi kilala para sa tiyak, ngunit ang recipe mismo ay kilala sa mahabang panahon.
Sa paglipas ng panahon, lumitaw ang mga varieties nito, ngunit dalawang variant ang pinakakaraniwan. Naiiba sila sa isa't isa sa hanay ng mga produkto at ilang mga tampok sa pagluluto. Ang mga recipe ng kamatis ng Czech para sa taglamig ay mabuti para sa malalaking prutas na hindi ganap na magkasya sa mga garapon.
Recipe na may mga sibuyas
Sa bersyong ito, ang mga kamatis ay pinagsama na may mga sibuyas, kampanilya at bawang. Mas mainam na kumuha ng mga garapon na may dami ng 0.5, 0.7 o 1 litro.
Set ng Produkto
Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 3 kg ng hinog na mga kamatis ng bilog o pinahabang hugis;
- 1 kg pula o puting sibuyas;
- 1 kg pula o orange na matamis na paminta;
- 5 malalaking clove ng bawang;
- 10 peppercorns;
- 2 tbsp. l. hindi nilinis na langis;
- 1 tbsp. l. kakanyahan ng pagkain;
- 6 tbsp. l. butil na asukal;
- 3 tbsp. l. table salt (hindi iodized);
- 2000 ml na na-filter na tubig.
Mga dapat gawain
- Ang mga kamatis ay hugasan sa malamig na tubig at ang bawat isa ay pinutol sa 4 na hiwa.
- Ang mga bombilya ay binalatan, ang mga tuyong gilid ay pinutol, hinugasan at pinutol sa manipis na mga singsing.
- Ang pugad ng buto ay tinanggal mula sa matamis na paminta, ang prutas ay pinutol din sa mga singsing, sinusubukang mapanatili ang kanilang integridad.
- Ang bawang ay pinaghiwalay sa mga hiwa, binalatan at pinutol nang napakapino. Kailangan mo lang i-chop ito, hindi gilingin sa garlic press o blender.
- Ang mga garapon ay hugasan, hugasan, isterilisado sa isang takure o sa oven sa loob ng 15 minuto.
- Ang mga sterilized na lalagyan ay inilalagay sa mesa.
- Ang mga gulay ay inilalagay sa mga layer: mga kamatis sa ibaba, pagkatapos ay isang layer ng peppers, sibuyas at bawang. Sa ganitong paraan napupuno ang lahat ng lalagyan.
Nakatutulong na payo. Ang salad ay magiging hindi lamang masarap, ngunit maganda rin kung ang mga layer ay gawa sa katamtamang kapal.
Ang pag-atsara para sa tinukoy na dami ng mga gulay ay ginawa nang mabilis, kaya maaari itong ihanda nang hindi maaga, ngunit pagkatapos na mailagay ang lahat ng mga sangkap sa mga garapon. Para dito kakailanganin mong palabnawin ang asin, asukal, kakanyahan sa tubig at ibuhos sa langis. Paghaluin ang lahat, ilagay ang kawali sa apoy, hayaan itong kumulo, pagkatapos kung saan ang pag-atsara ay agad na ibinuhos sa mga garapon hanggang sa tuktok.
Ang mga lalagyan ay natatakpan ng mga takip ng metal at isterilisado.Para sa kalahating litro na garapon ang oras ay 10 minuto, para sa litro na garapon - 15, at 0.7 litro na lalagyan ay kailangang isterilisado sa loob ng 12-13 minuto. Kung maghintay ka ng kaunti, walang masamang mangyayari.
Mayroong pagkakaiba-iba ng recipe na ito kung saan ang mga kamatis ay unang binalatan. Sa kasong ito, kumuha ng siksik, hindi overripe, mataba na mga kamatis. Upang gawing madaling balatan ang balat, ang mga prutas ay inilulubog sa tubig na kumukulo sa loob ng 1 minuto, pagkatapos ay inilipat sa malamig na tubig. Pagkatapos ng 2 minuto, ilabas ito at linisin kaagad.
Klasikong bersyon
Ayon sa recipe na ito, ang mga kamatis na istilo ng Czech para sa taglamig ay inihanda nang walang matamis na paminta. Sinasabi ng mga nakaranasang chef na ito ay isang klasikong pamamaraan, at lumitaw ang kampanilya ng paminta salamat sa mga eksperimento ng mga maybahay na Ruso.
Paghahanda ng pagkain
Mga gulay at pampalasa bawat 1 litro ng garapon:
- hinog na pulang kamatis - kasing dami ng papasok;
- hindi nilinis na langis - 2 tbsp. l.;
- bawang - ayon sa gusto mo, maaari kang kumuha ng isang clove o isang buong ulo;
- allspice - 5-7 mga PC .;
- 9% suka - 1 tbsp. l.;
- dahon ng laurel - 3 mga PC .;
- mga sibuyas - kasing dami ng gusto mo.
Mga bahagi para sa pagpuno:
- butil na asukal - 5 tbsp. l.;
- asin - 3 tbsp. l.;
- tubig - 2 litro.
Proseso ng pagkuha
Ang pinong tinadtad na bawang ay inilalagay sa ilalim ng mga garapon, at ang mga pampalasa ay ipinapadala din doon. Hindi mo maaaring i-cut ang bawang, ngunit durugin ito ng isang pindutin, ngunit pagkatapos ay ang brine ay magiging maulap. Ang mga lalagyan ay puno ng mga kamatis sa tuktok, gupitin sa maraming hiwa. Ilagay ang mga singsing ng sibuyas sa itaas. Kung ang paghahanda ay inilaan para sa isang maligaya talahanayan, ang mga gulay ay maaaring isagawa sa isang mas orihinal na paraan, pagkatapos ay ang salad ay lilikha ng isang tunay na pandamdam.
Upang ibuhos, matunaw ang asukal at asin sa tubig, ilagay sa kalan at hayaang kumulo. Nang hindi naghihintay na lumamig ang marinade, ibuhos ito sa bawat garapon hanggang sa pinakatuktok. Magdagdag ng langis ng gulay.
Imposibleng gawin nang walang isterilisasyon.Maaari mong singaw ang mga pinapanatili sa isang autoclave, ngunit mas gusto ng karamihan sa mga maybahay ang tradisyonal na pamamaraan - sa isang kawali ng tubig. Mas mainam na kumuha ng malawak na lalagyan, tulad ng taas na ang mga pader ay hindi bababa sa hindi mas mababa kaysa sa mga lata.
Sa ilalim ng kawali kailangan mong maglagay ng isang kahoy na bilog na stand o isang makapal na tela na nakatiklop nang maraming beses. Ang baso ay hindi dapat uminit nang labis mula sa pakikipag-ugnay sa ilalim ng kawali, kung hindi man ito ay sasabog. I-sterilize sa loob ng 10 minuto.
Magdagdag ng 1 tbsp sa bawat lalagyan. l. suka. I-roll up ang mga lids at palamig sa loob ng 24 na oras na nakabaligtad, na nakabalot sa isang cotton blanket.
Sa halip na marinade, maaari mong gamitin ang tomato juice. Pagkatapos ay kailangan mong pumili ng isang sibuyas na hindi lumambot at walang malakas na amoy. Ang de-latang pagkain ay magiging mas kamukha ng Lecho salad kaysa sa mga kamatis na Czech. Sa anumang kaso, ito ay lumalabas na napakasarap.
