Pagkatapos ng pag-aani, ang mga maybahay ay nagsisimulang aktibong maghanda para sa pagsisimula ng taglamig sa pamamagitan ng pag-canning ng mga gulay at prutas. Ang mga adobo na pipino ay isa sa mga pinakasikat na atsara. Ngunit kung minsan napakahirap hanapin ang iyong perpektong recipe ng adobo na pipino na magugustuhan ng buong pamilya.
Mga pepino ng Czech na may idinagdag na asukal
Kung ikaw ay pagod sa karaniwang paraan ng pag-aatsara ng mga pipino at gusto mo ng bago, maaari mong subukan ang Czech na paraan ng pag-iingat ng mga pipino. Ang pag-iingat ng mga gulay na may asukal ay napakasimple.
Mga kinakailangang sangkap:
- 2 kg ng mga batang pipino;
- 1 litro ng na-filter na tubig;
- 100 gramo ng mga batang karot;
- Isang bungkos ng dill;
- ugat ng malunggay;
- 1 litro ng acetic acid;
- 10 tbsp. l. butil na asukal;
- 3 tbsp. l. asin;
- dahon ng bay;
- Itim na paminta (mas mahusay na kumuha ng mga gisantes);
- Mga buto ng mustasa.
Paano maghanda ng mga atsara para sa taglamig:
Hugasan nang maigi ang mga karot at malunggay na ugat sa ilalim ng tubig na umaagos at balatan. Pagkatapos ay i-cut sa malalaking piraso. Gupitin ang mga pipino sa magkabilang panig at ilagay ang mga ito nang mahigpit sa isang garapon, papalitan ang mga ito ng mga layer ng iba pang mga gulay. Bago ito, ilagay ang bay leaf, ilang black peppercorns at mustard seeds sa ilalim ng garapon.
Pagkatapos ay ibuhos ang pre-prepared brine sa mga gulay. I-sterilize at i-seal ang mga garapon. Dapat gawin ang sterilization sa loob ng 40 minuto. Ang mga natapos na garapon ay dapat ilagay nang baligtad at takpan ng isang tela. Matapos lumamig ang mga garapon, maaari silang ibaba sa basement o cellar.
Mga de-latang mga pipino na may mga sibuyas
Palaging pumukaw ng interes ang mga pagkaing hiniram mula sa iba pang pambansang lutuin. Ang recipe para sa mga de-latang mga pipino na may mga sibuyas ay medyo simple at kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring maghanda nito. Ang pangunahing tampok ay ang mga gherkin ay palaging adobo na may asukal.
Mga Kinakailangang Sangkap
- 500 g gherkins;
- 1 litro ng na-filter na tubig;
- 3 piraso ng mga batang karot;
- 2 malalaking sibuyas;
- Itim na paminta;
- Lavrushka;
- 110 ML ng suka;
- 50 gramo ng table salt;
- 100 gramo ng butil na asukal;
- Mga payong ng dill.
Maaari kang gumamit ng iba pang pampalasa, halimbawa, mga dahon ng kurant o mga sprig ng tarragon.
Recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino sa istilong Czech:
Balatan ang mga sibuyas at gupitin sa mga singsing, ilagay sa ilalim ng garapon kasama ang dahon ng bay, dill at paminta. Hugasan at alisan ng balat ang mga karot, gupitin sa malalaking piraso. Banlawan ang mga gherkin sa ilalim ng tubig na tumatakbo at gupitin ang tangkay.
Tamp down ang gherkins kasama ang mga karot at ibuhos sa brine.I-sterilize ng kalahating oras, pagkatapos ay takpan at i-roll up. Ang mga de-latang Czech-style gherkin ay maaaring ihain bilang masarap na meryenda sa taglamig.
Mga pepino ng Czech na may limon
Isa pang simple at masarap na recipe para sa mga atsara na may lemon. Ang mga bunga ng sitrus ay magdaragdag ng hindi pangkaraniwang aroma at lasa sa mga pamilyar na atsara. Ang mga pipino sa Czech ay tinatawag ding mga pipino ng Prague.
Mga sangkap na kailangan para sa isang litro ng garapon:
- 1 kg ng mga batang medium-sized na mga pipino;
- Isang limon;
- 1 ulo ng bawang;
- sariwang dill o perehil;
- Itim na paminta;
Batay sa mga indibidwal na kagustuhan, maaari kang magdagdag ng mga dahon ng currant o iba pang mga paboritong pampalasa.
Mga sangkap para sa marinade:
- 1 litro ng tubig;
- 55 gramo ng table salt;
- 155 g ng asukal;
- 15 g sitriko acid.
Recipe ng pangangalaga:
Ang mga Gherkin ay dapat kunin nang walang pinsala, tanging ang pinakamahusay. Hugasan ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pagkatapos ay ibabad sa loob ng 6-7 oras. Pagkatapos ng oras na ito, putulin ang tangkay at maaari mong simulan ang pag-aatsara. Balatan ang bawang. Gupitin ang lemon sa malalaking hiwa.
Ang mga garapon at takip ay dapat na isterilisado nang hiwalay sa bawat isa.
Sa ibaba kailangan mong maglagay ng mga payong ng dill, mga clove ng bawang at mga hiwa ng lemon. Pagkatapos ay idagdag ang mga gulay.
Ayon sa recipe ng Prague, kailangan mong ibuhos ang mga gulay nang dalawang beses. Sa unang pagkakataon na may ordinaryong pinakuluang tubig, sa pangalawang pagkakataon na may marinade. Upang ihanda ang pag-atsara, magdagdag ng pinong giniling na table salt, granulated sugar at citric acid sa tubig, at pagkatapos ay pakuluan.
Sa unang pagkakataon, ang mga gherkin ay kailangang punuin ng simpleng pinakuluang tubig sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig at punuin ng pre-prepared brine. Takpan ng mga takip at i-roll up. Baliktarin ang mga garapon at hintaying lumamig. Pagkatapos nito, ipadala ito sa cellar o basement.
