TOP 12 masarap na sunud-sunod na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig

Kahit na mayroong isang opinyon na ang anumang mga pipino ay maaaring mapangalagaan, hindi lahat ng mga varieties ay angkop para sa paghahanda sa bahay, at ang mga gulay lamang na may manipis na balat na natatakpan ng mga tubercles at spines ay angkop. Ang mga adobo na pipino ay nakakakuha ng langutngot mula sa brine. Ang mga prutas na may makinis na ibabaw at makapal na balat ay nawawalan ng lasa kapag napanatili, hindi nakaimbak ng mahabang panahon at ginagamit sa mga salad.

Mga tampok ng marinating

Mas mainam na i-seal ang mga gulay sa mga garapon na kinuha lamang mula sa bush. Kung hindi ito posible, ang mga prutas ay naiwan sa malamig na tubig sa loob ng 4-6 na oras. Ang mga dahon ng currant o oak na ginagamit para sa pangangalaga ay hindi lamang may kaaya-ayang aroma, ngunit nagbibigay din ng pagkalastiko sa mga pipino, at tigas sa malunggay. Ang mga buto ng mustasa ay nagpapanatili ng kanilang mayaman na kulay. Ang mga gulay ay inatsara sa pamamagitan ng pagbuhos ng mainit o malamig na brine, at ginagamit ang isterilisasyon. Ang bawat pamamaraan ay gumagawa ng isang maanghang, masarap na meryenda..

Paano pumili at maghanda ng mga pipino para sa pag-aatsara

Ang mga gulay na may manipis na balat at itim na kalat-kalat na mga tinik ay ginagamit para sa pangangalaga na may suka. Ang haba ng mga prutas ay dapat na hindi hihigit sa 12 cm, kung hindi man sila ay magiging mahirap na magkasya sa garapon. Ang mga pipino na binili sa isang palengke o tindahan ay inilalagay sa malamig na tubig, pinapalitan ito ng maraming beses.

Ang pagbabad ay nagbabalik ng pagkalastiko sa mga gulay, nagbibigay-daan sa iyo na alisin ang mga nitrates at alisin ang mga voids.

Upang alisin ang kapaitan, bago ang pag-aatsara, ang mga buntot ng mga gulay ay pinutol o ang mga prutas ay tinutusok ng mga tinidor. Ang mga varieties ng pag-aatsara ay pinakamasarap na may suka; ang mga unibersal na hybrid ay angkop. Ang ganitong mga pipino ay hindi maasim o lumalambot dahil naglalaman ito ng flavonin. Ang chlorinated na tubig ay hindi ginagamit upang ihanda ang pag-atsara, mas mahusay na kolektahin ito mula sa isang spring o spring.

Paghahanda ng mga lalagyan

Ang mga maybahay ay nag-atsara ng mga gherkin sa maliliit na litro na garapon. Ang mga lalagyan ay hinuhugasan ng tubig at soda, isterilisado sa singaw, sa oven o microwave. Pakuluan ang mga takip sa loob ng 5 minuto, ang mga garapon sa loob ng 10 minuto.

Mga recipe ng adobo na pipino

Ang mga gulay ay mahusay na kasama ng mga halamang gamot. Sinisira ng malunggay ang mga mikrobyo, pinipigilan ang pagbuo ng amag, pinapabuti ng bawang ang lasa. Ang mga sangkap na ito ay idinagdag sa panahon ng marinating.

Ang klasikong "finger lickin' way"

Ang paghihintay para sa pag-aani ng mga makatas na gulay mula sa kanilang hardin, ang mga maybahay ay isterilisado ang mga pinggan at takip, pumili ng isang simple at napatunayang recipe para sa paghahanda ng mga adobo na pipino:

1. Ilagay ang sariwang dill, dahon ng malunggay, peppercorns, at 3 clove ng bawang sa isang litro na garapon.
2. Ang mga buntot ng hugasan na mga gulay ay inalis, ang lalagyan ay puno ng mga ito, ang mga prutas ay inilalagay nang patayo. Ang mga karot na pinutol sa mga piraso ay inilalagay sa libreng espasyo.
3. Ilagay ang oak, cherry at bay leaves, cloves, dill, malunggay at parsley rhizomes, mustard at mint sa itaas.
4. Ang mga prutas ay ibinuhos ng tubig na kumukulo.
5. Pagkatapos ng 10 minuto, alisan ng tubig ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal, at pakuluan hanggang mawala ang latak.
6. Ang garapon ay puno ng atsara, idinagdag ang suka, at ang lalagyan ay tinatakan ng takip.

Pagkatapos ng 3 o 4 na linggo, ang malutong na mga gulay ay ibabad sa solusyon at magkakaroon ng piquant na lasa.

Ang isang litro ng garapon ay tumatagal ng kalahating kilo ng mga pipino, 2 kutsarang suka, tig-iisang asukal at asin, 3 mga gisantes bawat isa ng allspice at mapait na paminta.

Nang walang isterilisasyon

Ang pagkakaroon ng nakolekta ng isang masaganang ani ng mga berdeng gulay, ang mga residente ng tag-init ay nagmamadali upang mabilis na atsara ang mga ito sa paraang mapanatili ang mga bitamina. Ilagay ang dill, malunggay at mga dahon ng kurant sa mga garapon ng litro, isterilisado sa singaw, ilagay ang mga pipino nang patayo, ibuhos ang tubig na kumukulo ng dalawang beses, panahon na may marinade sa pangatlong beses, magdagdag ng mga clove ng bawang.

Para sa isa at kalahating kilo ng mga gulay, ang mga sumusunod ay ginagamit:

• 1.5 litro ng tubig;
• 1.5 l. asin;
• kakanyahan ng suka - 10 ML;
• 10 g ng asukal;
• dahon ng malunggay at dill.

Ang mga gulay ay sumasailalim sa minimal na paggamot sa init, ngunit hindi nasisira sa mahabang panahon. Mas mainam na iimbak ang workpiece sa basement.

May kakanyahan ng suka

Upang pasayahin ang iyong sambahayan na may mga mabangong gherkin na may mayaman na kulay, isterilisado ang mga garapon ng litro, ilagay ang mga clove ng bawang, buto ng mustasa at kulantro, mga gisantes ng allspice, at ilagay ang mga gulay sa itaas.

Ang isang lalagyan na may mga gulay ay puno ng tubig na kumukulo, kapag ang tubig ay lumamig, ibinuhos sa isang kawali, pinakuluang may mga pampalasa at asin, at isang kutsarang puno ng suka na kakanyahan ay idinagdag. Ang mga Gherkin ay natatakpan ng mainit na atsara. Upang ihanda ito, kumuha ng 6 na baso ng tubig, 4 na litro. asukal, 60 g asin.

Sa suka

Maraming mga maybahay ang nag-atsara ng mga pipino sa 3-litro na garapon, dahil ang malutong at masarap na gulay ay mabilis na kinakain kasama ng karne, pritong patatas at niligis na patatas. Para sa naturang lalagyan, sapat na ang 1.8-2 kg ng prutas:

1. Ang mga pipino ay ibabad sa malamig na tubig, hugasan pagkatapos ng 2 oras, at ang mga dulo ay pinutol sa magkabilang panig.
2. 2 o 3 bay dahon at isang payong ng dill ay inilalagay sa mga garapon na nadidisimpekta sa singaw.
3. Pakuluan ang 1.5 litro ng tubig sa isang kasirola at punan ang lalagyan ng mga gulay dito.
4. Kapag ang likido ay lumamig, lutuin ang pag-atsara, pagdaragdag ng 3 kutsara ng asukal at 2 asin, pagkatapos ng isang minuto ibuhos ang 65-70 ML ng suka, punan ang mga garapon ng mga pipino, magdagdag ng bawang.

Upang maiwasan ang paghahanda ng gulay mula sa pagkasira sa loob ng mahabang panahon, ang mga lalagyan, na tinatakan ng mga takip, ay pinainit, na nakabalot sa isang makapal na tuwalya. Ang mga pipino ay hindi lumalambot at malutong.

Sa buto ng mustasa

Ang mga pipino ay de-latang kasama ng iba pang mga gulay at iba't ibang pampalasa, na nagbibigay sa kanila ng matamis na lasa. Ang mga prutas ay hindi mawawalan ng kulay pagkatapos ibuhos ng mainit na atsara kung sila ay ginawa gamit ang buto ng mustasa. Ang 7 maliliit na gulay ay inilalagay sa isang litro ng garapon; 2 o 3 cloves ng bawang, dill, isang kutsarang puno ng mga buto, bay at dahon ng currant ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan.

Ang isang marinade ay inihanda mula sa 20 g ng asin, 1/2 tasa ng asukal at 120 ML ng suka.Ang solusyon ay puno ng mga garapon ng mga pipino, na isterilisado sa isang metal na kawali sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Sa Bulgarian

Ang mga maliliit na gherkin ay mukhang maganda sa mga litrong garapon. Upang gawing malutong ang mga gulay, maaari mong lutuin ang mga ito gamit ang isang lumang recipe. Noong panahon ng Sobyet, ang mga naturang adobo na pipino ay nabili na bago pa man sila tumama sa mga istante. Ang Zelentsy, at hahawak sila ng halos 600 g, ay ibinabad sa magdamag sa tubig na may yelo. Ang mga garapon at takip ay isterilisado sa singaw:

1. Ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing, ang bawang ay binalatan at ibinuhos sa isang handa na lalagyan na may paminta at dahon ng bay.
2. Ang mga hugasan na mga pipino ay inilalagay nang patayo at ibinuhos ng tubig na kumukulo ng dalawang beses sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
3. Pakuluan ang marinade sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng 60 g ng asin, 4 na kutsara ng asukal na may pilit na tubig, at pagdaragdag ng 80 ML ng suka.

Ang mga garapon ay puno ng kumukulong solusyon. Ang mga Bulgarian-style gherkin ay walang oras upang mabuhay hanggang sa tagsibol.

Sa tomato sauce

Ang mga kamatis ay sumasama sa iba pang mga gulay; ang mga de-latang pipino ay nagdaragdag ng orihinal na lasa. Kung nag-atsara kami ng mga gulay ayon sa klasikong recipe, ginagamit namin ang:

• pampalasa at dahon;
• ulo ng bawang;
• 200-250 g ng sibuyas;
• 5 kg gherkins;
• isang baso ng tomato sauce;

Upang punan, kumuha ng 1.5 litro ng tubig, 100 ML ng suka, 2 kutsarang asin, 100 g ng asukal. Ang mga pipino ay ibabad sa loob ng ilang oras.

Ang pag-atsara ay pinakuluan na may tomato paste, kung saan ang mantikilya, paminta at dahon ng bay ay idinagdag, at pinakuluan sa loob ng isang-kapat ng isang oras..

Maglagay ng mga gulay, gupitin ang mga sibuyas sa mga singsing, pinisil ang bawang sa mga sterile na garapon sa mga layer, ilagay ang dill sa ilalim at panahon na may marinade.

May karot

Upang i-highlight ang lasa ng mga pipino, huwag mag-alala tungkol sa pagkakaroon ng walang lugar upang iimbak ang mga paghahanda; iwanan ang mga gulay sa malamig na tubig magdamag. Upang i-seal ang isang 0.5 litro na lata, gamitin ang:

• 3 gulay;
• 1 karot;
• isang kutsarang puno ng suka at asin;
• bawang;
• sili;
• 10 g asukal.

Ang dill at pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng garapon, ang mga gulay na pinutol sa mga singsing ay inilalagay sa itaas, at tinimplahan ng kumukulong atsara. Ang lalagyan na may workpiece ay isterilisado sa loob ng 10 minuto.

Sa Hungarian

Kung gusto mong gumawa ng mga pipino na may orihinal na matamis na lasa, gumamit ng apple cider vinegar sa halip na ang karaniwang pang-imbak. Maglagay ng 3 kg ng gherkins, cloves, paminta at buto ng mustasa sa isang malinis na lalagyan.

Ang isang baso ng asukal, 3 litro, ay natunaw sa tubig. asin, pagkatapos kumukulo magdagdag ng suka. Ang mga garapon ng gherkin na puno ng marinade ay isterilisado sa loob ng 15 minuto at iniimbak sa temperatura ng silid.

May kalabasa

Ang mga residente ng tag-init na nagtatanim ng mga gulay sa kanilang ari-arian ay maaaring maghanda ng masarap na meryenda para sa taglamig. Ang mga pipino ay dapat ibabad sa malamig na tubig sa gabi.

Sa umaga kailangan mong i-cut ang mga karot at kalabasa sa mga hiwa, at mga sibuyas sa mga singsing. Ang mga dahon ng malunggay at mga pampalasa ay inilalagay sa garapon, at ang mga gulay ay inilalagay sa itaas. Ang lalagyan ay puno ng tubig na kumukulo ng dalawang beses, puno ng atsara, at idinagdag ang 1/2 tsp. kakanyahan ng suka.

Para sa isang kilo ng mga pipino, kumuha ng 700 o 800 g ng kalabasa, 3 malalaking karot, 1 sibuyas.

Sa Polish

Upang palayawin ang iyong pamilya ng mga adobo na gulay, 4 kg ng mga prutas ay hinihiwa at inilagay sa isang malaking kasirola, at ang bawang ay pinipiga. Pagkatapos ng 2 oras, kapag ang mga gulay ay naglalabas ng kanilang katas, ihalo ang mga sangkap na may isang baso ng asukal, magdagdag ng parehong halaga ng suka, langis ng mirasol, 4 na litro. asin. Ang masa ay inilipat sa mga garapon ng litro at isterilisado sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Mga pipino na may sitriko acid

Para sa mga taong nagdurusa sa mga pathologies sa tiyan, ang mga maanghang na meryenda ay kontraindikado; ang suka ay nakakainis sa mauhog na lamad. Maaari mong palitan ang produktong ito ng citric acid. Ang mga pipino ay ibabad sa tubig sa loob ng ilang oras. Ang bawang ay binalatan at tinadtad sa mga hiwa. Maglagay ng buto ng mustasa at pampalasa sa ilalim ng lalagyan, at magdagdag ng mga gulay. Ang garapon ay puno ng tubig.Pagkatapos ng 10 minuto, ang likido ay pinatuyo, na sinamahan ng asin at asukal, ang sitriko acid ay idinagdag at ang pag-atsara ay ibinuhos sa mga pipino.

Mga detalye at buhay ng istante ng preserbasyon

Ang mga atsara ay mabilis na lumala; kahit na sa cellar o refrigerator, pagkatapos ng 6 na buwan ay nagsisimula silang magkaroon ng amag. Ang mga pipino na isterilisado o tinatakan ng suka ay iniimbak sa mababang temperatura sa loob ng 3 taon, at sa mga kondisyon ng silid sa loob ng 12 buwan.