TOP 10 pinaka-masarap na mga recipe para sa matamis at maanghang na Bulgarian cucumber para sa taglamig sa mga litro na garapon

Ang mga pipino na napanatili sa istilong Bulgarian para sa taglamig ay nakapagpapaalaala sa mga panahon ng USSR. Noon ang produktong ito, na itinuturing na kulang sa suplay, ay agad na naalis sa mga istante ng tindahan. Ang kahanga-hangang maasim-matamis na lasa ng malutong na gulay ay hindi nag-iwan ng walang malasakit sa mga bata o matatanda. Nag-save kami ng isang garapon ng delicacy na ito para sa isang malaking holiday o kaarawan. Ngayon ang recipe para sa mga sikat na Bulgarian cucumber ay magagamit na, at ang bawat maybahay ay maaaring ulitin ito.

Mga subtleties ng pagluluto

Mayroong mga subtleties sa paghahanda ng mga de-latang mga pipino ayon sa recipe ng Bulgarian. Ang pinakamahalagang bagay ay ang pinakamababang halaga ng pampalasa na ginamit. Hindi sila nagdaragdag ng bawang, pampalasa, itim na currant at malunggay, na tradisyonal para sa aming pag-atsara. Ang mga pinong tinadtad na dahon ng dill, dahon ng bay at peppercorn ay ginagamit sa maliliit na dami. Kung ninanais, magdagdag ng isang maliit na halaga ng buto ng mustasa. Ang pag-aayos na ito ay ginagawang posible upang mapanatili ang natural na lasa ng mga pipino at hindi mapuspos ito ng mga pampalasa.

Kapag naghahanda ng mga Bulgarian na pipino, ginagamit nila ang malamig na paraan ng pag-aatsara. Binubuo ito sa paglalagay ng lahat ng sangkap sa mga inihandang lalagyan at pagpuno sa kanila ng malamig na tubig. Pagkatapos lamang nito ang lahat ay isterilisado nang magkasama. Pinapayagan ka nitong makabuluhang makatipid ng oras ng pagluluto, at ang mga gulay mismo ay nananatiling malutong.

Upang gawing mas piquant ang paghahanda, ang mga sibuyas ay idinagdag sa pag-atsara. Maaari itong gupitin sa mga singsing o gamitin nang buo. Ang mga Bulgarian cucumber ay naglalaman ng suka sa maraming dami. Walang amoy sa natapos na ulam, ngunit ang mga kalaban ng pang-imbak na ito ay malamang na hindi gusto ang sandaling ito. Ang mga recipe ng pagluluto ay nangangailangan din ng pagdaragdag ng malaking halaga ng asukal.

Paano pumili at maghanda ng mga Bulgarian cucumber

Para sa pag-canning ng mga pipino ayon sa recipe ng Bulgarian, pinipili ang mga berdeng pipino na hindi hihigit sa 10 cm ang haba. Tanging ang mga varieties ng pag-aatsara ay angkop para dito. Para sa isang pag-iingat, mas mahusay na pumili ng mga prutas ng parehong uri.Kung hindi mo ito kinuha sa iyong sarili mula sa hardin, kakailanganin mong ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras upang matiyak ang tamang langutngot sa panahon ng pag-aatsara.

Bago ang pag-iingat, ang mga pipino ay lubusan na hugasan, pinahihintulutang matuyo ng kaunti at ang mga dulo ay pinutol. Susunod na sundin ang mga rekomendasyon ng napiling recipe.

Mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino sa bahay para sa taglamig

Noong nakaraan, hindi posible na makakuha ng isang recipe para sa paghahanda ng mga orihinal na Bulgarian na mga pipino. Sinubukan ng mga maybahay sa lahat ng posibleng paraan upang ulitin ang culinary masterpiece na ito, ngunit ang lahat ay hindi pareho. Ngayon ang recipe ay naging naa-access, kahit na maraming iba't ibang mga pagpipilian sa pagluluto ang lumitaw, ngunit ang batayan ay nananatiling pare-pareho.

Isang simpleng paraan ng pagluluto sa isang litrong garapon

Ang mga malulutong na pipino na ito ay tama lamang na ihanda kung mayroon kang maliit na pamilya. Sa sandaling mabuksan, hindi na sila magkakaroon ng oras upang mawala, at kung tumaas ang mga proporsyon, magiging maginhawa upang mabilang ang mga bahagi. Para sa recipe kakailanganin mo:

• sariwang batang pipino - 0.6 kg;
• mga sibuyas ng bawang - 3 mga PC;
• maliit na sibuyas - 1 pc;
• dahon ng bay - 2 pcs .;
• peppercorns - 5 mga PC .;
• purified tubig - 0.5 l;
• table salt - 2 tsp;
• butil na asukal - 4 tsp;
• suka ng mesa - 4 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto

Para sa recipe na ito, mas mahusay na pumili ng mga gulay hanggang sa 8 cm ang haba, nababanat at malakas. Kailangan nilang hugasan nang lubusan at ibabad sa magdamag sa napakalamig na tubig. Inirerekomenda din na magdagdag ng ilang piraso ng yelo. Sa umaga, i-pasteurize ang mga garapon at pakuluan ang mga takip sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto. Balatan ang mga ulo ng sibuyas at bawang.

Paghiwalayin ang bawang sa mga clove at, kung kinakailangan (kung ang ulo ay malaki), gupitin ang sibuyas sa mga singsing. Alisin ang mga pipino mula sa tubig at hayaang matuyo sa isang tuwalya. Ilagay ang mga inihandang pampalasa sa ilalim ng ulam.Punan ang mga isterilisadong garapon ng mga pipino, subukang i-compact ang mga ito nang mahigpit hangga't maaari. Ibuhos ang purified water sa isang walang laman na kawali, dalhin ito sa isang pigsa at ibuhos sa mga gulay.

Takpan ang lalagyan gamit ang mga inihandang takip, balutin ito at hayaang tumayo nang ilang sandali. Ibuhos muli ang likido sa lalagyan at ulitin muli ang mga hakbang. Sa ikatlong pagkakataon, magdagdag ng asin at asukal, pakuluan, pagkatapos ay ibuhos sa suka. Paghaluin ang lahat nang lubusan at punan ang mga garapon ng mga gulay. handa na!

Kung kailangan mong kumuha ng mainit na mga pipino, pagkatapos ay maglagay ng isang pod ng mainit na paminta sa ibabaw ng mga pipino kapag inilalagay ang mga ito sa mga garapon.

Recipe mula sa panahon ng USSR

Ang pinakatanyag at masarap na Bulgarian na mga pipino ay ginawa noong panahon ng Sobyet. Ang lasa na iyon ay nananatili sa aking alaala hanggang ngayon. Para sa isang litro ng garapon kailangan mo:

• maliit na sariwang mga pipino - 0.7 kg;
• maliit na sibuyas - 1 ulo;
• sariwang perehil - 3 sprigs;
• itim na paminta - 3 mga gisantes;
• cloves (ulo) - 3 mga PC.;
• table salt - 1 tbsp. l.;
• butil na asukal - 3 tbsp. l.;
• suka ng mesa - 100 ML;
• dahon ng bay - 6 na mga PC.

Paraan ng pagluluto

Ilagay ang mga napiling gulay sa napakalamig na tubig sa loob ng 2-3 oras. Hindi ka maaaring gumamit ng mga varieties ng salad para sa recipe na ito. Hugasan at isterilisado ang mga babasagin. Hugasan nang mabuti ang mga prutas at gupitin ang mga dulo sa magkabilang panig. Hugasan din ang perehil, alisan ng balat at i-chop ang sibuyas. Maglagay ng mga pampalasa, damo at sibuyas sa ilalim ng isang handa na lalagyan ng salamin ng kinakailangang dami.

Ilagay ang mga gulay sa garapon nang mahigpit hangga't maaari. Ibuhos ang malinis na tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal, ihagis sa isang dahon ng bay at pakuluan ng ilang minuto. Ibuhos ang suka, alisin mula sa apoy at ibuhos ang handa na pag-atsara sa mga garapon na may mga gulay. Dapat tanggalin ang dahon ng bay bago gawin ito.

Takpan ang mga lalagyan na may handa na mga takip, ilagay sa isang malawak na lalagyan na may tubig at isterilisado sa loob ng 15 minuto. Sa oras na ito, sa anumang pagkakataon ay hindi dapat buksan ang mga takip. Matapos lumipas ang kinakailangang oras, patayin ang apoy, maingat na alisin ang mga garapon at igulong. Ang mga Bulgarian na de-latang mga pipino ay handa na.

May mga karot at sibuyas

Ang mga pipino na nilagyan ng mga gulay ay kinakain sa isang iglap. Upang ihanda ang mga ito para sa isang 3-litro na garapon kakailanganin mo:

• maliit na sariwang mga pipino - 2300 gr.;
• malaking sibuyas - 1 ulo;
• maliit na karot - 1 pc;
• dahon ng bay - 2 pcs .;
• allspice - 6 na mga gisantes;
• sariwang dill - 2 payong;
• purified tubig - 2 l.;
• butil na asukal - 4 tbsp. l.;
• table salt - 2 tbsp. l.;
• kakanyahan ng suka - 1 tbsp. l. (70%).

Paraan ng pagluluto

Ang mga piling gulay ay lubusan na hinugasan at binuhusan ng tubig na kumukulo. Ang mga lalagyan ng salamin ay isterilisado. Ang mga sibuyas at karot ay binalatan, hugasan at durog sa manipis na mga singsing. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, pagkatapos ay idagdag ang asukal at asin at hayaan itong lumamig na mabuti. Ang mga inihandang pampalasa ay itinapon sa ilalim ng garapon, at ang mga karot at sibuyas ay idinagdag din doon.

Ilagay ang mga pipino nang mahigpit hangga't maaari, ibuhos ang inihandang pag-atsara, ibuhos ang kakanyahan ng suka at takpan ng mga takip. Ilagay ang lalagyan sa isang kawali, magdagdag ng tubig at isteriliser sa loob ng 10 minuto sa mababang init. Pagkatapos nito, ang lalagyan ay dapat na maingat na alisin at igulong.

Nang walang isterilisasyon

Kung walang pagnanais o pagkakataon na isterilisado ang iyong mga paghahanda, maaari kang mag-pickle ng mga Bulgarian na pipino nang walang pamamaraang ito. Kakailanganin mong kumuha ng isang litro na garapon:

• maliit na sariwang mga pipino - 0.65 kg;
• mga sibuyas ng bawang - 2 mga PC;
• maliit na sibuyas - 1 pc;
• dahon ng bay - 2 pcs .;
• paminta - 4 na mga gisantes;
• purified tubig - 0.5 l.;
• table salt - 2 tsp;
• butil na asukal - 4 tsp;
• suka ng mesa - 4 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto

Ang mga gulay ay inilalagay sa napakalamig na tubig sa loob ng 2-3 oras, pagkatapos ay hugasan nang lubusan at ang mga dulo ay pinutol. Ang mga garapon ng salamin ay isterilisado. Ang mga sibuyas at bawang ay binalatan at hinugasan, gupitin sa mga hiwa. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng mga inihandang garapon.

Sinusubukan nilang i-pack ang mga pipino nang mahigpit hangga't maaari. Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa isang kasirola at maingat na ibuhos ito sa mga gulay, iwanan ang mga ito sa loob ng 20 minuto. Ang pamamaraan ay tapos na dalawang beses, sa ika-3 beses magdagdag ng asin at asukal sa tubig, pagkatapos kumukulo magdagdag ng suka, pukawin nang lubusan at ibuhos sa mga gulay. Ang mga paglubog ng araw ay handa na.

Sa mustasa

Ang mga tagahanga ng mga maanghang na pagkain ay maaaring mag-marinate ng mga Bulgarian na pipino na may mustasa. Para sa isang litro ng garapon kakailanganin mo:

• maliit na mga pipino - 0.7 kg;
• buto ng mustasa - 1.5 tsp;
• mainit na capsicum - 1 pc;
• maliit na sibuyas - 1 pc;
• dill (sariwang damo) - 10 gr.;
• dahon ng bay - 3 mga PC .;
• peppercorns - 5 mga PC .;
• cloves - 2 mga PC .;
• tubig - 0.6 l.;
• butil na asukal - 4 tsp;
• table salt - 2 tsp;
• suka ng mesa - 50 ML.

Paraan ng pagluluto

Ang mga pipino ay inilalagay sa tubig ng yelo sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay hugasan nang lubusan, tuyo at ang mga gilid ay pinutol. Ilagay ang mga ito sa isang palanggana, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, pagkatapos ng isang minuto ay alisan ng tubig at ibuhos muli sa malamig na tubig. Panatilihin ng 5 minuto, alisan ng tubig ang likido at hayaang matuyo ang mga prutas.

Ang mga lalagyan ng salamin at mga takip ay pasteurized, ang mga gulay ay hugasan, ang mga sibuyas ay binalatan at pinutol sa maraming piraso. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng garapon, pagkatapos ay ang mga pipino ay mahigpit na nakaimpake. Ilagay ang mainit na paminta sa ibabaw at iwiwisik ang mustasa. Pakuluan ang tubig, pagkatapos ay idagdag ang asukal, asin, at suka. Ang handa na pag-atsara ay ibinuhos sa mga gulay at pinagsama.

Sa sitriko acid

Kung hindi mo nais na magdagdag ng suka sa natapos na pag-atsara, maaari mong palitan ito ng isa pang bahagi, halimbawa, sitriko acid. Upang maghanda ng 7 litro ng Bulgarian cucumber kakailanganin mo:

• maliit na gulay - 5 kg;
• dill - 7 payong;
• maliit na sibuyas - 7 mga PC;
• bawang - 2 ulo;
• malunggay rhizome - 10 g;
• peppercorns - 21 mga PC;
• buto ng mustasa - 7 tsp;
• dahon ng bay - 7 mga PC .;
• tubig - 5 l.;
• butil na asukal - 6 tbsp. l.;
• table salt - 3 tbsp. l.;
• sitriko acid - 7 tsp.

Paraan ng pagluluto

Ang mga pipino ay ibinuhos sa tubig ng yelo, ang mga takip at lalagyan ay pasteurized, ang mga gulay ay hugasan, ang bawang ay binalatan at nahahati sa mga hiwa. Ang sibuyas ay binalatan din at pinutol sa ilang piraso. Ang ugat ng malunggay ay nahahati sa 7 piraso.

Ang mga pampalasa ay itinapon sa inihandang lalagyan, pagkatapos ay ibinuhos ang mga pipino, mustasa sa itaas. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asukal at asin, maingat na ibuhos ang nagresultang pag-atsara sa mga pipino, at magdagdag ng isang kutsarita ng sitriko acid sa itaas. Ang mga adobo na Bulgarian na mga pipino ay handa na.

May mga kamatis

Para sa hindi pangkaraniwang recipe na ito kakailanganin mong pumili ng maliliit na kamatis, maaari mong kunin ang iba't ibang Cherry. Mga kinakailangang sangkap para sa 2 litro ng atsara:

• maliit na mga pipino - 0.7 kg;
• maliit na kamatis - 0.7 kg;
• bawang - 3 cloves;
• maliit na sibuyas - 1 ulo;
• kampanilya paminta - 5 singsing;
• buto ng mustasa - 1 tsp;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• buto ng cilantro - 0.5 tsp;
• cloves - 2 mga PC .;
• buto ng dill - 1 tsp;
• tubig - 2 l;
• butil na asukal - 3 tbsp. l.;
• table salt - 1.5 tbsp. l.;
• suka ng mesa - 90 ML.

Paraan ng pagluluto

Ang mga pipino ay babad sa loob ng maraming oras, ang mga kamatis at paminta ay hugasan. Ang bawang ay binalatan at nahahati sa mga clove. Ang mga loob ng kampanilya ay nililinis at pinutol sa mga singsing. Ang sibuyas ay binalatan din at pinutol sa mga hiwa o singsing.Ang mga lalagyan ng salamin at mga takip ay isterilisado, ang mga pampalasa ay inilatag sa kanila, pagkatapos ay ang mga damo at mga kamatis ay nakatiklop nang mahigpit hangga't maaari, ang mga paminta at mga sibuyas ay inilalagay sa itaas.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat, pagkatapos ay hayaang lumamig sandali. Ang likido ay ibinuhos muli sa kawali, pinakuluang, idinagdag ang asukal at asin, at idinagdag ang suka. Ang nagresultang pag-atsara ay ibinuhos sa mga atsara at pinagsama.

Mga tampok ng pag-iimbak ng mga atsara

Inirerekomenda na subukan ang mga pipino na inihanda sa istilong Bulgarian hindi mas maaga kaysa sa isang buwan mamaya. Ang pangangalaga ay maaaring maimbak hindi lamang sa basement, kundi pati na rin sa temperatura ng silid. Maipapayo na gumamit ng pantry o iba pang madilim na lugar para dito.

Hindi inirerekomenda na mag-imbak ng mga garapon na may mga takip ng bakal sa isang silid na may mataas na kahalumigmigan. Sa ganitong mga kondisyon, sila ay mabilis na kalawang at ang pangangalaga ay lumala.