Hakbang-hakbang na mga recipe para sa crispy pickled gherkins para sa taglamig, tulad ng sa tindahan

Ang mga Gherkin ay mga maliliit na pipino, 3-8 cm ang haba. Ang mga prutas ay kinokolekta ilang araw pagkatapos ng pamumulaklak. Ang mga Gherkin ay sakop para sa taglamig sa iba't ibang paraan, ngunit sa anumang kaso sila ay nagiging malambot at malutong. Ang de-latang pagkain na ito ay tinatangkilik ng mga matatanda at bata. Ang mga pipino na selyadong sa ganitong paraan ay maaaring gamitin upang maghanda ng mga hodgepod at salad.

Mga subtleties ng paghahanda ng mga gherkin para sa taglamig

Para sa rolling, ipinapayong kumuha ng maliliit na pipino, 5-6 cm ang haba.Ang mga ganitong prutas ay maginhawa upang ilagay sa isang garapon, sila ay malutong at malasa. Upang gawing tunay na masarap ang preserbasyon, dapat mong sundin ang mga rekomendasyong ito:

• Ang mga maliliit na pipino ay hindi kailangang isterilisado, maaari silang punuin ng mainit na tubig nang maraming beses.
• Upang gawing mas mayaman ang lasa ng paghahanda para sa taglamig, dapat kang magdagdag ng iba pang mga gulay sa mga pipino - paminta, kamatis, sibuyas at karot.
• Ang mga pipino ay lumalabas na malutong lamang sa suka, ngunit sa matinding mga kaso maaari itong mapalitan ng sitriko acid.

Ang meryenda ay tinatakan sa kalahating litro at litro na garapon. Sa kasong ito, ang garapon ay magiging sapat para sa maraming pagkain. Ang mga nabuksan na mga pipino ay hindi dapat itago ng mahabang panahon.

Pagpili at paghahanda ng pangunahing sangkap

Ang mga gherkin ay pinagsunod-sunod, nag-iiwan lamang ng buo at malalakas na prutas. Kung ang mga pipino ay hindi pantay, okay lang, ang mga ito ay angkop din para sa pag-aatsara. Ibuhos ang mga gulay sa isang malaking mangkok at banlawan ng mabuti sa malamig na tubig, palitan ang tubig nang maraming beses. Kapag naghuhugas, kinakailangang alisin ang mga inflorescence kung mananatili sila sa prutas. Pagkatapos ng paghuhugas, ang mga gherkin ay ibinuhos ng malamig na tubig at iniwan ng 3 oras.

Pagkatapos nito, ang mga pipino ay inilipat sa isa pang mangkok. Hindi mo dapat punasan ang mga ito, dahil mapupuno sila ng mainit na tubig nang maraming beses.

Kinakailangan na isantabi ang mga pipino na may malata o sira na mga lugar, ang mga naturang prutas ay maaaring humantong sa pagkasira ng inipreserbang pagkain.

Paghahanda ng mga lalagyan para sa pag-aatsara

Nakaugalian na mag-atsara ng maliliit na pipino sa kalahating litro at litro na garapon. Bago simulan ang pag-iingat, ang mga lalagyan ay dapat na hugasan ng mabuti sa soda at tuyo sa oven o sa araw.Walang kwenta ang pag-sterilize ng mga garapon, dahil maglalaman ang mga ito ng mga di-sterile na gulay at mga pipino.

Ang mga takip ay dapat punasan ng isang napkin at pagkatapos ay pakuluan ng 10 minuto. Kung ang mga sinulid na takip ay muling ginagamit, ang mga ito ay sinisiyasat para sa kalawang; ang mga nasira ay dapat palitan.

Mga pamamaraan para sa pag-aatsara ng mga gherkin sa bahay

Maraming mga maybahay ang nagsisikap na matiyak na ang lasa ng mga lutong bahay na gherkin ay hindi mas masahol pa, ngunit mas mabuti, kaysa sa mga binili sa tindahan. Sa dulo gusto mong makakuha ng malutong, maasim na mga pipino na amoy ng mabangong pampalasa. Maaari mong isara ang naturang pangangalaga gamit ang iba't ibang mga recipe; pinipili sila ng bawat maybahay ayon sa kanyang panlasa.

Recipe para sa mga gherkin para sa taglamig: sunud-sunod na mga tagubilin

Ang mga adobo na pipino ay maaaring sarado gamit ang isang simpleng recipe. Ang lasa ng tapos na produkto ay tiyak na malulugod hindi lamang sa mga miyembro ng sambahayan, kundi pati na rin sa mga bisita. Upang isara ang mga malutong na gherkin, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap bawat litro ng tubig:

• Gherkins - ilan ang pupunta sa garapon.
• asin - 2 tbsp. mga kutsara.
• Asukal - 3 tbsp. mga kutsara.
• Suka 9% - 50 ml.
• Mga pampalasa - mga payong ng dill, mga dahon ng kurant, mga clove at paminta.

Ang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng mga bote at ang mga pipino ay nakasalansan nang mahigpit. Pakuluan ang tubig, punan ang mga garapon at hayaang umupo ng 15 minuto. Susunod, alisan ng tubig ang tubig at ibuhos ang tubig na kumukulo ng isa pang beses. Pagkatapos ng 10 minuto, ibuhos ang tubig, magdagdag ng asukal, asin, suka at pakuluan ang brine. Ibuhos sa mga garapon at i-seal ng mga takip. Takpan ang pag-iingat ng isang kumot at iwanan ito nang ganoon sa isang araw.

Ayon sa recipe na ito, ang mga pipino ay lumalabas na malutong, tulad ng sa tindahan. Kung magdagdag ka ng maliliit na kamatis sa garapon, ang pangangalaga ay makakakuha ng isang kawili-wiling lasa at aroma.

Nang walang isterilisasyon na may kanela

Kung gusto mo ng hindi pangkaraniwang bagay, maaari mong gamitin ang mga pipino na may kanela. Mayroon silang kaaya-ayang mapait-matamis na lasa.Upang mag-atsara ng mga gulay kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• Mga pipino - 3 kg. Mayroong higit pa o mas kaunti sa kanila, depende sa kung ilan ang kasya sa garapon.
• Cinnamon powder - isang kutsarita.
• Bawang - 1 ulo.
• Mainit na paminta - maliit na pod.
• Asukal at asin - 2 tbsp bawat isa. mga kutsara.
• Suka - 80 ML.
• Tubig - 2 litro.
• Mga pampalasa.

Ang mga pipino ay inilalagay sa mga garapon. Ibuhos ang tubig na kumukulo at maghintay ng 15 minuto. Ang tubig ay ibinuhos at ang mga bote ay puno ng marinade na gawa sa tubig, pampalasa, asin, kanela at asukal. Ibuhos ang isang kutsarang suka sa bawat garapon at takpan ng mga takip.

Ang pag-aatsara ay lumalabas na masarap at mabango. Ang dami ng mga produkto ay nagbubunga ng 4 na litro na garapon ng mabangong meryenda.

Recipe para sa isang litro ng garapon

Mas gusto ng maraming maybahay na mag-atsara ng mga gherkin sa mga garapon ng litro. Upang mag-pickle ng mga gulay ayon sa klasikong recipe, kailangan mong kunin:

• Mga pipino - 600 gramo.
• Salt - isang kutsarita.
• Asukal at suka - ayon sa Art. kutsara.
• Mga pampalasa.

Ang mga dahon ng currant at cherry, mga sanga ng dill, bawang at paminta ay ibinubuhos sa ilalim ng isang litro ng garapon. Ang mga Gherkin ay inilalagay sa mga hilera at ang pinakuluang tubig ay ibinuhos sa lalagyan. Pagkatapos ng 20 minuto, ibuhos ang tubig, pagkatapos ay ibuhos ang asin at asukal sa bawat garapon at ibuhos ang suka. Ibuhos muli ang tubig na kumukulo sa mga gulay at i-seal.

Takpan ng kumot ang napreserbang pagkain at hayaang magpainit sa loob ng isang araw. Pagkatapos nito, ilipat sa isang malamig na lugar.

Maaaring magdagdag ng mga pampalasa sa iyong paghuhusga. Maraming mga maybahay ang nagdaragdag din ng dahon ng bay.

May mga dahon ng oak

Ang mga de-latang mga pipino na may mga dahon ng oak ay napakasarap. Para sa isang litrong garapon kumuha:

• Gherkins - 600 gramo.
• Salt - isang kutsarita.
• Asukal - dessert na kutsara.
• Suka - 20 ML.
• Tubig - 500 ML.
• Mga dahon ng Oak.
• Dill.
• Bawang.

Ilagay ang mga pampalasa at mga pipino sa isang garapon, pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa lalagyan at maghintay ng 15 minuto. Ang tubig ay pinatuyo at ang brine ay ibinuhos sa lalagyan. Takpan ang mga bote ng mga takip at iwanan ang mga ito sa loob ng isang araw sa ilalim ng kumot.

Sa sitriko acid

Ang ilang mga tao ay hindi gusto ang amoy ng suka, sa kasong ito, ang pag-atsara ay niluto kasama ang pagdaragdag ng sitriko acid. Para sa isang litro ng tubig dapat kang kumuha ng isang antas ng kutsarita ng lemon. Ang natitirang mga sangkap ay kinuha tulad ng sa klasikong recipe.

May ketchup

Para sa iba't-ibang, maaari kang mag-pickle ng mga pipino ayon sa orihinal na mga recipe. Ang mga pipino na may ketchup ay hindi mag-iiwan kahit na ang mga gourmet ay walang malasakit. Upang ihanda ang workpiece kumuha:

• Gherkins - 3 kg.
• Suka at asukal - 0.5 tasa bawat isa.
• asin - 2 tbsp. mga kutsara.
• Tubig - 2 litro.
• Maanghang na ketchup - 8 kutsara.
• Bawang - 4 cloves.
• Mga pampalasa - dill, dahon ng kurant, allspice.

Ang mga gulay ay ibinubuhos sa mga garapon at ang mga pipino ay inilalagay doon. Ibuhos ang kumukulong tubig, panatilihing mainit-init sa loob ng 15 minuto at alisan ng tubig. Lutuin ang pag-atsara mula sa natitirang mga produkto, ibuhos ito sa mga garapon at i-seal ang mga ito. Ang mga garapon ay nakabaligtad at natatakpan.

May mga sibuyas at karot

Upang makuha ang orihinal na lasa ng mga pipino, maaari mong atsara ang mga ito ng mga mansanas at karot. Sa kasong ito, pinutol sila sa manipis na mga piraso at inilagay sa ilalim kasama ang mga gulay. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pipino nang dalawang beses at sa huling pagkakataon na may brine, niluto ayon sa klasikong recipe.

May mga mansanas

Ang mga pipino, sarado na may matamis at maasim na mansanas, ay may di malilimutang lasa at aroma. Ang mga mansanas, binalatan at pinutol, ay inilalagay sa ilalim ng isang litro na garapon; ang mga gherkin ay inilalagay sa itaas. Para sa marinade kumuha:

• Tubig - 0.5 litro.
• Suka - kalahating kutsara.
• Asukal at asin, isang kutsarita.
• Mga pampalasa - sa panlasa.

Ang mga gherkin ay unang pinupuno ng tubig at pagkatapos ay may brine, ang mga garapon ay tinatakan at pagkatapos ay ibabalik. Takpan ng kumot sa itaas.

May mga gooseberry

Sa mga gooseberry, ang mga gherkin ay sarado ayon sa parehong recipe tulad ng sa mga mansanas, ang mga hindi pa hinog na berry lamang ang ibinubuhos sa ilalim. Dapat kang gumamit ng mas kaunting suka, dahil ang mga gooseberries ay nagdaragdag ng acid sa brine.

Sa Hungarian

Ang mga pipino ayon sa resipe na ito ay lumalabas na matalim at malutong. Upang ihanda ang mga pinapanatili, kumuha ng:

• Gherkins - 1 kg.
• Tubig - 1 litro.
• Asin at asukal 2 tbsp. mga kutsara.
• Suka - 50 ML.
• Bawang - 1 ulo.
• dahon ng bay.
• Dill.
• Mainit na paminta - isang piraso.

Ang mga pampalasa ay ipinamamahagi sa mga garapon at puno ng mga pipino. Punan ang pinakuluang brine at ipadala upang isterilisado sa loob ng 20 minuto. Susunod, i-tornilyo ang mga takip sa mga garapon at ilagay ang mga ito nang pabaligtad, sa ilalim ng kumot.

Posible na huwag isterilisado ang mga pipino. Sa kasong ito, ang mga gulay ay ibinuhos ng tubig na kumukulo ng 2 beses at pangatlong beses lamang na may brine.

Mga tuntunin at tuntunin para sa pag-iimbak ng de-latang pagkain

Ang mga de-latang mga pipino ay maaaring maiimbak nang hindi hihigit sa 3 taon. Ang mga bangko ay itinatago sa isang cool na lugar - isang cellar, pantry o loggia. Ang petsa ng pagsasara ay nakasulat sa bawat garapon. Kung ang brine sa garapon ay nagiging maulap o ang talukap ng mata ay namamaga, ang produkto ay itatapon.