Mga pangunahing recipe para sa paghahanda ng mga kahanga-hangang mga pipino sa tomato sauce para sa taglamig

Upang maghanda ng mga pipino sa mga kamatis para sa taglamig, maaari kang pumili ng anumang recipe. Sa panahon ng pagluluto, kinakailangang isaalang-alang ang isang bilang ng mga tampok at obserbahan ang mga proporsyon.

Mga tampok sa pagluluto

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, kinakailangang isaalang-alang ang mga sumusunod na tampok:

• Inirerekomenda ng karamihan sa mga recipe ang pagputol ng mga pipino. Samakatuwid, ang mga gulay ng anumang laki ay angkop. Maaari ka ring kumuha ng mga overripe.
• Kinakailangan na i-pasteurize ang mga garapon para sa oras na tinukoy sa recipe. Hindi inirerekumenda na painitin nang labis ang mga ito - maaari itong maging sanhi ng mga pipino na maging malambot at hindi na malutong.
• Maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng asin sa tubig para sa pagbabad ng mga pipino. Aalisin nito ang mga nitrates mula sa kanila at gagawing mas madaling alisin ang dumi mula sa kanila.

Dapat mong sundin ang recipe, kung hindi, ang paghahanda ay maaaring maging walang lasa.

Pagpili at paghahanda ng mga pangunahing sangkap

Ang mga pipino ay dapat na mga varieties ng pag-aatsara. Hindi inirerekumenda na gumamit ng mga pipino ng salad - kapag adobo, sila ay nagiging napakalambot.

Pagkatapos ng koleksyon, inirerekumenda na iwanan ang mga ito sa loob ng 1-2 araw upang maitatag ang mga ito. Mababawasan nito ang panganib na sumabog ang mga lata. Ang mga pipino ay kailangang hugasan ng mabuti at ibabad sa malamig na tubig. Pagkatapos ay banlawan muli ang mga ito. Hindi kinakailangang putulin ang mga buntot.

Maaari kang gumamit ng tomato paste, sarsa o juice. Ang ketchup - kamatis o sili - ay angkop din. O maaari kang magluto ng tinadtad na mga kamatis hanggang sa lumapot, at pagkatapos ay magdagdag ng mga pipino sa kanila at pakuluan.

Paano mag-atsara ng mga pipino sa sarsa ng kamatis sa bahay

Mayroong maraming mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino sa mga kamatis. Samakatuwid, ang bawat maybahay ay maaaring pumili ng pinaka-angkop na pagpipilian para sa kanyang sarili.

Mga klasikong pipino sa mga kamatis para sa taglamig: isang kahanga-hangang recipe

Para sa 2 tatlong litro na garapon ng mga pipino kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 5 kg ng mga pipino;
• 1.5 litro ng tubig;
• isang baso ng tomato paste;
• 100 ML ng suka;
• buto ng dill - 10 g;
• dahon ng bay - 2 piraso;
• isang malaking sibuyas;
• ilang cloves ng bawang;
• pampalasa;
• 1.5 tbsp. l. asin at 3 tbsp. l. Sahara.

Upang gawing malutong ang mga pipino, kailangan nilang punuin ng malamig na tubig at iwanan ng ilang oras.Pagkatapos ng 3-4 na oras, alisin ang mga ito mula sa lalagyan na may tubig at ilagay sa mga tuwalya ng papel upang matuyo.

Upang ihanda ang pagpuno, pakuluan ang tubig, magdagdag ng tomato paste, pampalasa, asin at asukal. Pakuluan ng 10-15 minuto. I-sterilize ang mga garapon, magdagdag ng mga buto ng dill, dahon ng bay, pinong tinadtad na bawang at mga sibuyas sa ilalim.

Pagkatapos ay simulan ang pag-iimpake ng mga pipino sa mga garapon. Ang mga gulay ay dapat na siksik nang mahigpit. Inirerekomenda na i-cut muna ang malalaking pipino sa ilang bahagi. Ibuhos ang inihandang pag-atsara, takpan ng mga takip at ilagay sa isang lalagyan para sa pasteurization. Pagkatapos nito, igulong ang mga takip at balutin ang mga garapon ng kumot.

Nang walang isterilisasyon

Upang maghanda ng mga pipino na may tomato paste nang walang isterilisasyon, ang parehong mga bahagi ay kinakailangan tulad ng sa nakaraang recipe.

Pre-sterilize ang mga garapon, pagkatapos ay idagdag ang dill, bay leaf, sibuyas at bawang. Punan ang lalagyan ng mga pipino. Ibuhos ang pinakuluang tubig at takpan ng takip. Mag-iwan ng 10 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan, magdagdag ng asin at asukal. Ibuhos ang marinade sa isang garapon, magdagdag ng suka at takpan ng isang isterilisadong takip.

Walang suka

Kapag gumagamit ng tomato paste, ang mga pipino ay maaaring mapanatili nang walang suka. Ngunit babawasan nito ang kanilang buhay sa istante.

Kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• 5 kg ng mga gulay;
• 3 litro ng tomato juice;
• bawang sa panlasa;
• 1 tbsp. l. asukal at asin;
• 250 ML ng langis ng gulay;
• Para sa spiciness, maaari kang magdagdag ng isang pod ng mainit na paminta.

Ibuhos ang kamatis sa kawali, magdagdag ng mantikilya, asukal at asin, pati na rin ang durog na bawang. Pakuluan ng 5-10 minuto at itapon ang mga pipino na hiwa sa hiwa sa lalagyan.

May sibuyas at bawang

Ang mga de-latang mga pipino sa kamatis na may mga sibuyas at bawang ay hindi lamang may natatanging lasa, kundi pati na rin isang maayang aroma.Para sa 5 litro na garapon ang mga sumusunod na sangkap ay kailangan:

• 5 kg ng mga pipino;
• kalahating litro ng tomato sauce;
• 500 g mga sibuyas;
• 3 malalaking ulo ng bawang;
• isang baso ng langis ng gulay;
• 1 tbsp. l. asin at 2 tbsp. l. Sahara;
• 250 ML ng tubig;
• 100 ML ng suka.

Gupitin ang mga berdeng prutas sa mga piraso at ilagay sa isang kasirola. Pagsamahin ang tomato sauce na may suka at tubig. Balatan ang sibuyas at bawang, dumaan sa isang gilingan ng karne o tumaga gamit ang isang blender. Magdagdag ng sibuyas-bawang pulp sa pinaghalong kamatis, ibuhos sa langis ng gulay. Haluing mabuti at ibuhos sa kasirola na may mga pipino. Ilagay ang lalagyan sa kalan at lutuin sa mahinang apoy hanggang sa magbago ang kulay ng mga pipino.

Ipamahagi ang mga prutas sa mga garapon at takpan ng takip. Ilagay sa isang lalagyan na may tubig at isterilisado sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay i-roll up ang mga lids at balutin ang mga ito sa isang kumot.

Mga adobo na pipino sa katas ng kamatis

Maaari kang maghanda ng mga pipino para sa taglamig sa isang salted marinade. Ang mga pipino na ito ay maaaring banlawan ng kaunti bago ihain upang mabawasan ang alat. O maaari mo itong kainin kasama ng tomato sauce.

Upang ihanda ang ulam kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 1.5 kg ng mga pipino;
• 1.5 litro ng tomato juice;
• 3 tbsp. l. asin;
• pampalasa, bawang at dill sa panlasa.

Ilagay ang mga pipino sa isang garapon sa itaas. Pakuluan ang juice, alisin mula sa init at idagdag ang natitirang mga sangkap. Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang garapon at isara sa isang plastic lid - hindi na kailangang i-roll up ito. Iwanan sa isang malamig na lugar. Ang kamatis ay maaaring maasim, kaya hindi inirerekumenda na mag-imbak ng gayong paghahanda nang higit sa isang buwan sa refrigerator.

May chili ketchup

Upang maghanda ng mga pipino sa maanghang na sarsa kakailanganin mo:

• mga pipino sa kanilang sarili - 3 kg;
• 2 litro ng tubig;
• 100 g chili ketchup;
• ilang cloves ng bawang;
• 2 tbsp. l. asin;
• baso ng asukal;
• 150 ML ng suka.

Maaari ka ring magdagdag ng anumang pampalasa at damo kung nais mo.Ngunit hindi inirerekomenda na magdagdag ng mainit na paminta, dahil ang ulam ay magiging sobrang maanghang.

Gupitin ang mga pipino sa mga piraso - hatiin ang isang gulay sa 3 bahagi.

Maglagay ng mga gulay, bawang sa ilalim ng garapon, at ilagay ang mga pipino sa loob nito. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng butil na asukal, asin at ketchup. Pakuluan para sa isa pang 2 minuto, pagkatapos ay agad na ibuhos sa mga inihandang mga pipino. Ilagay ang garapon sa isang lalagyan para sa pasteurization, pakuluan ng 15 minuto, pagkatapos ay alisin at isara na may takip.

May bell pepper at sibuyas

Ang canning na may bell peppers ay nagbibigay sa mga pipino ng isang kaaya-ayang aroma. Ngunit hindi ka dapat magdagdag ng labis nito, dahil maaari itong madaig ang lasa ng mga pipino mismo.

Para sa isang tatlong-litro na garapon kailangan mong gamitin ang mga sumusunod na sangkap:

• 2 kg ng mga pipino;
• kalahating kampanilya paminta;
• isang medium-sized na sibuyas;
• kalahating ulo ng bawang;
• 200 ML sarsa ng kamatis;
• 1 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 50 ML ng suka;
• tubig.

Ihanda ang atsara - pakuluan ang tubig, matunaw ang asin at asukal sa loob nito, magdagdag ng kamatis. Magluto ng 10 minuto. Gupitin ang paminta sa mga hiwa, sibuyas sa kalahating singsing. Ilagay sa isang garapon sa mga layer - mga sibuyas, paminta, mga pipino, 2 cloves ng bawang. Gawin ito hanggang mapuno ang lalagyan. Pagkatapos ay ibuhos ang inihandang marinade at i-pasteurize sa loob ng 15 minuto. I-roll up ang garapon na may takip.

Karagdagang imbakan ng mga workpiece

Ang mga pipino at mga kamatis ay nag-iimbak ng mabuti kung ang suka ay idinagdag sa paghahanda - 2-3 taon. Kung hindi man, ang buhay ng istante ay bahagyang nabawasan - hanggang sa isang taon. Matapos ang tinukoy na oras, hindi inirerekomenda na kainin ang mga twist, dahil ang mga pathogenic microorganism ay maaaring dumami sa mga garapon. Kung pumasok sila sa katawan ng tao, maaari silang maging sanhi ng hindi maibabalik na mga kahihinatnan.