9 Pinakamahusay na Recipe para sa Canning Cucumber na may Malamig na Tubig

Ang mga recipe para sa pag-canning ng mga pipino gamit ang malamig na tubig ay itinuturing na pinakamatagumpay. Ang pamamaraang ito ay simple at tumatagal ng mas kaunting oras kaysa sa mainit na pag-aatsara. Samakatuwid, mas gusto ng maraming maybahay ang pagpipiliang ito para sa paghahanda ng taglamig, pagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap na nagpapakita ng lasa ng mga pipino at ginagawang malutong ang gulay.

Mga kalamangan ng malamig na paghahanda ng mga pipino

Ang paggamit ng malamig na tubig para sa winter seaming cucumber ay may ilang mga pakinabang:

• ang mga bahagi ay hindi nawawala ang kanilang panlasa dahil sa mga pampalasa at nagpapanatili ng mga bitamina;
• ang malamig na tubig ay sumisipsip ng labis na asin;
• ang mga gulay ay nagiging malutong;
• tumatagal ng mas kaunting oras;
• maaaring de-latang sa dacha;
• Ang brine ay angkop para sa mga pampagana o sopas.

Ano ang kailangan mo: kagamitan at sangkap

Bago mo simulan ang pag-iingat, ihanda ang mga kinakailangang sangkap:

• isterilisadong garapon ng salamin;
• naylon o bakal na takip;
• palayok;
• kutsilyo;
• kutsara;
• Seaming machine;
• tubig;
• asin (coarse rock salt, walang additives);
• mga pipino;
• Batay sa recipe, idinagdag ang mga pampalasa at pampalasa.

Ang pagpili ng mga takip ay depende sa lokasyon ng imbakan. Ang mga naylon ay nangangailangan ng malamig na temperatura, habang ang mga bakal ay nakaimbak sa silid.

Paghahanda ng mga gulay

Ang huling resulta ay nakasalalay sa pagpili at paghahanda ng mga pipino, kaya ang espesyal na pansin ay binabayaran sa hakbang na ito:

• ang mga prutas ay dapat na 8-15 cm;
• pumili ng mga gulay ng parehong dami para sa pare-parehong pag-aasin;
• Ang pinaka-angkop na pipino para sa pangangalaga ay pimply cucumber;
• ang mga prutas ay hindi dapat masira;
• Bago ang pag-aatsara, ang biniling mga pipino ay dapat ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 5-6 na oras, at pagkatapos ay putulin ang mga dulo.

Mga recipe para sa malamig na mga pipino

Ang mga paraan ng pag-aatsara ay naiiba sa iba't ibang sangkap at ang huling lasa ng pagkain na de-latang bahay.

Klasikong bersyon

Ang pinakamadaling paraan upang gumulong.

Para sa 3 litro ng workpiece kailangan mo:

• 1.4-1.6 kg ng mga pipino;
• 1.5 litro ng tubig;
• 80 g asin;
• 5 g asukal;
• 4-7 black peppercorns;
• 3 sibuyas ng bawang;
• mga payong ng dill.

Mga Tagubilin:

1. Ilagay ang mga damo, bawang at mga gisantes sa isang lalagyan.
2. Magdagdag ng mga pipino, siksik nang mahigpit.
3. Ibuhos ang inihandang brine hanggang sa labi.
4. Itago ang salting sa isang madilim na lugar sa loob ng tatlong araw, alisin ang anumang foam na lilitaw at magdagdag ng tubig.
5. Pagkatapos ng 3 araw, i-roll up ang mga pinapanatili.

Isang simpleng recipe para sa pag-canning ng mga pipino para sa taglamig

Ang mga maliliit na gulay ay pinakaangkop para sa pamamaraang ito ng pag-twist.

Mga Bahagi:

• 2-2.2 kg ng mga pipino;
• 1 litro ng tubig;
• 100 g asin;
• 30 g ng bawang;
• mga inflorescence ng dill;
• dahon ng malunggay;
• 5 itim na paminta.

Mga yugto ng pag-aasin:

1. Magdagdag ng mga pampalasa at damo.
2. Ipakilala ang mga prutas.
3. Ibuhos sa marinade.
4. Itago sa isang mainit na lugar sa loob ng limang araw at pagkatapos ay itago.

Paraang Bulgarian

Ang mga nagresultang mga pipino ay magiging isang mahusay na meryenda para sa malakas na alkohol.

Mga Produkto:

• 2 kg ng mga pipino;
• 150 ML 9% suka ng mesa;
• 10 sprigs ng dill;
• 15 black peppercorns;
• 3-5 bay dahon;
• 1 malaking ulo ng sibuyas;
• 20 g asin;
• 30 g ng asukal.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. I-chop ang dill at i-chop ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing.
2. Magdagdag ng mga halamang gamot, pampalasa at suka.
3. Paghaluin ang mga prutas na may mga sibuyas at ilagay nang mahigpit sa isang lalagyan.
4. Magdagdag ng brine at swirl.

Pag-aatsara ng mga pipino na may malamig na tubig

Ang paghahanda ay may maanghang na lasa at aroma.

Mga Bahagi:

• 2 kg ng mga pipino;
• 4 na payong ng dill;
• 2 dahon bawat isa ng laurel at malunggay;
• 3 dahon ng cherry;
• 20 g malunggay na ugat;
• 3 cloves ng bawang;
• 3 sanga ng perehil, kintsay, tarragon;
• 1 katamtamang kampanilya paminta;
• 5 itim na paminta;
• 1 PIRASO. capsicum;
• 80 g ng asin bawat litro ng tubig.

Mga Tagubilin:

1. Ilagay ang mga pampalasa at ilan sa mga halamang gamot sa isang garapon.
2. Magdagdag ng prutas.
3. Budburan ng natitirang mga dahon at payong.
4. Ibuhos sa marinade.
5. Takpan ng gauze at itago sa isang mainit na lugar.
6. Pagkatapos lumitaw ang bula, alisan ng tubig ang brine, pakuluan, palamig at idagdag muli sa paghahanda.
7. I-roll up ang twist.

Pag-aatsara ng berdeng kamatis

Ang mga hindi hinog na inasnan na kamatis ay maaaring maging kapalit ng mga pipino at paboritong meryenda para sa anumang okasyon.

Mga Bahagi:

• 2 kg ng mga kamatis;
• 2 litro ng tubig;
• 140 g asin;
• 50 g ng asukal;
• 15 black peppercorns;
• 5 dill inflorescences;
• 6 na mga PC. kintsay;
• 3 dahon ng malunggay.

Mga tagubilin sa pag-asin:

1. Hugasan ang mga prutas at alisin ang mga tangkay.
2. Magdagdag ng kalahati ng mga halamang gamot at pampalasa.
3. I-pack ang mga kamatis nang mahigpit sa itaas.
4. Idagdag ang natitirang mga gulay.
5. Ibuhos sa cooled brine.
6. Takpan ng plastik na takip.

Salt sa ilalim ng naylon lid na walang suka

Isang simple at maginhawang pagkakaiba-iba ng twist.

Mga Bahagi:

• 1 kg ng mga pipino;
• 1 litro ng tubig;
• 15 g asin;
• 5 g asukal;
• cloves, peppercorns - sa panlasa;
• mga payong ng dill;
• dahon ng bay.

Mga Tagubilin:

1. Pakuluan ang brine at palamig.
2. Magdagdag ng mga pampalasa at damo.
3. Ipakilala ang mga prutas.
4. Idagdag ang natapos na punan.
5. Roll up na may naylon lid.

Paraan para sa paghahanda ng malutong na maanghang na mga pipino na may mustasa

Ang pag-aatsara ay hindi magiging inaamag dahil sa mustasa, at ang lasa ng mga pipino ay nakikilala sa pamamagitan ng isang piquant pungency.

Mga produkto para sa 1 litro ng paghahanda:

• 600 g mga pipino;
• 600 g ng tubig;
• 40 g asin;
• 20 g asukal opsyonal;
• 1 kutsarita ng tuyong pulbos o buto ng mustasa;
• 3 cloves ng bawang;
• 1 dahon bawat isa ng malunggay, cherry, raspberry, oak;
• mga payong ng dill;
• 5 paminta.

Mga Tagubilin:

1. Ibabad ang mga dahon sa tubig na kumukulo sa loob ng 7 minuto.
2. Ilagay ang mga inihandang gulay at gadgad na bawang.
3. Compact ang mga prutas, dill at paminta.
4. Para sa pagpuno, gumamit ng asin, mustasa at asukal (opsyonal).
5. Punan hanggang sa itaas.
6. Alisin ang salting sa loob ng 3 araw sa dilim, pana-panahong alisin ang bula.
7. I-roll up ang mga pipino kapag ang brine ay gumaan.

Mga adobo na pipino sa kanilang sariling katas na may malamig na tubig

Ang pangunahing pagkakaiba ay ang malamig na katas ng pipino ay ginagamit sa halip na tubig.

Mga Produkto:

• 2 kg ng iba't ibang uri ng mga pipino;
• asin;
• 2 dahon ng malunggay, oak o cherry na mapagpipilian;
• 3 cloves ng bawang;
• dill inflorescences, cloves, black peppercorns sa panlasa.

Ang ratio ng mga cucumber at cucumber pulp ay 50:50.

Proseso:

1. Pagbukud-bukurin ang mga ibinabad na prutas - makinis at nababanat para sa de-latang pagkain, baluktot at nasira - para sa dressing.
2. Gilingin ang mga dressing cucumber gamit ang isang blender, gilingan ng karne o rehas na bakal.
3. Magdagdag ng asin.
4. Haluin nang maigi hanggang ang pulp ay naglabas ng katas.
5. Magdagdag ng mga damo, paminta, bawang at isang maliit na masa ng pipino.
6. I-compact ang mga pipino.
7. Ilagay ang pinaghalong sa itaas, na sumasakop sa lahat ng mga voids. Kung may anumang mga puwang na natitira mula sa pinaghalong, maaari kang magdagdag ng cucumber juice.
8. Takpan ang pag-atsara gamit ang mga takip ng naylon at itago sa isang malamig na lugar.

Kumuha ng asin sa isang ratio ng 2 tbsp. kutsara bawat 1 litro ng masa ng pipino. Hindi inirerekumenda na bawasan ang dami ng asin upang maiwasang maging maasim ang twist.

Recipe na may paminta

Ang pag-iingat ay nagiging malutong at piquant.

Komposisyon bawat 1 litro na lalagyan:

• 600 g mga pipino;
• 500 ML ng tubig;
• 40 g asin;
• 10 peppercorns;
• 4 cloves ng bawang;
• 3 piraso ng sili;
• 0.5 kutsarita ng mustasa pulbos;
• mga payong ng dill;
• dahon ng malunggay, cherry, raspberry at oak.

Mga yugto ng pangangalaga:

1. Ilagay ang mga pipino, alternating ang mga ito sa mga damo, pampalasa, bawang at paminta.
2. Idagdag ang brine at isara gamit ang naylon lid.
3. Ilagay ito sa dilim sa loob ng isang buwan.
4. Matapos makumpleto ang pagbuburo, ilipat ang mga twists sa malamig.

Ang cloudiness ng brine ay hindi karaniwan sa recipe na ito.

May mga dahon ng oak

Ang mga dahon ng Oak ay nagdaragdag ng isang espesyal na aroma at malutong na pagkalastiko sa workpiece.

Mga Bahagi:

• 1.5 kg ng mga pipino;
• tubig (mga 2 l);
• 100 g asin;
• 20-30 g butil ng mustasa;
• 15 sariwang dahon ng oak;
• mga inflorescence ng dill;
• itim na peppercorns;
• 3 cloves ng bawang;
• 4 na dahon ng malunggay;
• 2 dahon ng bay.

Paghahanda:

1. Magdagdag ng bawang, isang maliit na dill, peppercorns, 5 dahon ng oak at 1 dahon bawat isa ng malunggay at bay leaf.
2. Punan ang lalagyan sa kalahati ng mga prutas.
3. Maglagay ng bagong layer ng mga dahon at dill.
4. Pagkatapos ay mga pipino.
5. Sa itaas ay ang natitirang mga dahon.
6. Magdagdag ng malinis na malamig na tubig.
7. Budburan ang isang layer ng asin at mustasa.
8. I-roll up ang mga lata.

Mga lihim ng pag-aasin

Upang matiyak na ang paghahanda ay nakalulugod sa lasa at malakas na langutngot, mayroong ilang mga lihim.

Ang pinakamagandang tubig

Para sa mga twist, dapat kang kumuha ng maayos, de-boteng o spring water. Kapag pumipili ng tubig sa gripo, ang likido ay dapat na pinakuluan at hayaang tumayo.

Mga pampalasa

Ang mga pampalasa ay idinagdag batay sa mga kagustuhan sa panlasa, ngunit ang mga mahahalagang sangkap ay dill, dahon ng malunggay, bawang at itim na peppercorn.

Ang mga dahon ng berry at oak ay nagdaragdag ng kaaya-ayang aroma.

Ngunit ang mga currant green ay hindi angkop para sa malamig na pag-aatsara; maaari silang maging sanhi ng amag.

Proseso ng konserbasyon

Upang maiwasang sumabog ang mga blangko at tumagal ng mahabang panahon, ang mga garapon ay inihanda para sa pangangalaga gamit ang:

• isterilisasyon sa oven o microwave;
• pasteurization sa kumukulong tubig.

Proseso ng pagbuburo

Ang pagbuburo ay isang mahalagang yugto. Sa panahong ito, nag-iipon ang mga asukal, na nakakaapekto sa paglaki ng lactic acid bacteria na kinakailangan para sa pag-ikot. Upang ang mga organismo ay umunlad nang mas mabilis, sa mga unang araw ang pag-ikot ay pinananatiling mainit at madilim, na tinatanggal ang bula at nagdaragdag ng tubig.

Vodka at pipino

Ang pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng vodka sa brine ay nakakatulong na maiwasan ang mga atsara na sumabog at maging inaamag. Bilang karagdagan, ang mga prutas ay nagiging nababanat at malutong, at ang alkohol ay hindi nararamdaman.

Mga panuntunan sa paglilingkod

Ang mga handa na mga pipino ay inihahain nang buo o hiniwa. Ang mga ito ay pinalamutian ng mga damo, inihain nang hiwalay o inilagay sa isang plato na may iba pang mga atsara. Gayundin, ang mga tinadtad na prutas ay maaaring ilatag sa anyo ng mga petals o bulaklak.

Tagal at kundisyon ng imbakan

Ang mga twist ay nakaimbak sa loob ng 6 na buwan hanggang 2 taon sa isang malamig, madilim na lugar, iniiwasan ang mga sub-zero na temperatura, direktang sikat ng araw at malapit sa mga kagamitan sa pag-init.