Ang Okroshka ay isang masarap na ulam, ang pangunahing sangkap nito ay mga sariwang gulay at halamang gamot. Mayroong isang opinyon na ang okroshka ay eksklusibo ng isang ulam sa tag-init. Gayunpaman, maaari mong tamasahin ang lasa ng ulam sa taglamig. Upang gawin ito, kailangan mo lamang ihanda ang mga sangkap nang maaga. Upang maghanda ng okroshka para sa taglamig, kakailanganin mo ang parehong mga produkto na ginagamit upang ihanda itong sariwa. Kailangan mo lamang sundin ang mga panuntunan sa pag-iimbak upang hindi mawala ang kanilang mga katangian.
Mga detalye ng paghahanda ng okroshka dressing para sa taglamig
Ang mga sangkap para sa okroshka ay dapat mapanatili ang kanilang pagiging bago at hindi mawalan ng mga sustansya sa panahon ng imbakan. Ang mga pagkain na hindi wastong inihanda ay mabilis na lumalala at nagiging hindi karapat-dapat para sa pagkain.
Upang matiyak na ang mga produkto ay nagpapanatili ng kanilang mga ari-arian nang mas matagal at hindi nasisira, sila ay inilalagay sa mga sterile na lalagyan at nakaimbak sa isang malamig na lugar. Para sa mas mahusay na pangangalaga, ang asin at suka ay idinagdag sa produkto. Ang malunggay ay isa ring natural na pang-imbak.
Bukod pa rito, ang inihandang pinaghalong gulay at halamang gamot ay pasteurized, pagkatapos ay tinatakpan ng mga takip at iniimbak.
Listahan ng mga sangkap
Upang maghanda ng okroshka para sa taglamig kakailanganin mo:
- mga pipino - 500-600 g;
- mga ugat ng malunggay - 200-300 g;
- labanos - 10 mga PC.;
- dill - 400 g;
- berdeng mga sibuyas - 300-400 g;
- asin - 2-3 tbsp. l.;
- suka - 2 tsp.
Mga tampok ng pagpili ng produkto
Ang mga gulay at damo ay dapat na malinis, walang mga palatandaan ng pinsala o nabubulok. Maipapayo na kumuha ng mga batang pipino para sa okroshka. Sa kasong ito, hindi mo kailangang putulin ang balat mula sa kanila.
Ang mga sobrang hinog na mga pipino ay dapat alisan ng balat at binhi.
Ang mga ugat ng malunggay ay dapat piliin na makinis, matatag, walang pinsala o mantsa, at hindi tuyo. Ang pulp ay dapat na puti at pare-pareho. Ang haba ng hinog na mga ugat ay 20-25 cm.
Paano maayos na ihanda ang lalagyan?
Ang mga garapon na salamin na may masikip na takip ay ginagamit bilang mga lalagyan. Hindi sila dapat magkaroon ng mga chips o bitak. Ang mga lalagyan ay dapat na lubusang hugasan sa ilalim ng mainit na tubig na may sabon at soda, banlawan at tuyo.
Pagkatapos nito, inilalagay ang mga ito sa leeg pababa sa isang wire rack, na inilalagay sa ibabaw ng isang kawali ng tubig na kumukulo. Ang mga garapon ay isterilisado ng singaw sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay patayin ang apoy at hayaang lumamig ang mga lalagyan sa parehong posisyon sa ibabaw ng singaw. Pagkatapos ng paglamig, inililipat ang mga ito, nang hindi binabaligtad, sa isang malinis na tuwalya.
Ang mga takip ay pinakuluan nang hiwalay o isterilisado kasama ang mga garapon na may singaw. Ilipat ang mga ito sa isang tuwalya gamit ang malinis na sipit.
Proseso ng pagluluto
Ang mga gulay at damo ay hinuhugasan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Ang mga pipino ay maaaring ibabad sa tubig upang makatulong na mas maalis ang dumi. Pagkatapos ay inilalagay ang pagkain sa isang colander upang maubos ang labis na tubig. Pagkatapos nito, ang mga sangkap para sa okroshka ay inilipat sa isang malinis na tuwalya at lubusan na tuyo.
Kung kinakailangan, alisan ng balat ang mga pipino. Pagkatapos ay pinutol ang mga dulo at ang mga gulay ay pinutol sa maliliit na cubes. Ang malunggay ay tinadtad sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Maaari mong lagyan ng rehas ang mga pipino na may malunggay.
Ang mga buntot ng mga labanos ay tinanggal. Ang mga gulay ay pinutol sa mga piraso o gadgad. Ang dill at sibuyas ay makinis na tinadtad at idinagdag sa natitirang mga sangkap. Pagkatapos ang ulam ay inasnan at ihalo nang lubusan.
Ang halo ay ibinubuhos sa mga garapon at idinagdag ang suka. Ang mga lalagyan ay pinasturize sa loob ng 5-10 minuto sa isang kasirola na may tubig sa temperatura na +80...+90 °C. Ilagay ang kawali sa mababang init. Ang antas ng tubig sa loob nito ay dapat na 2 cm sa ibaba ng leeg ng mga garapon. Pagkatapos ng pagproseso, ang mga lalagyan ay sarado na may mga takip.
Paano at gaano katagal mo ito maiimbak?
Ang workpiece sa mga garapon na mahigpit na sarado na may mga takip ay naka-imbak sa isang refrigerator, basement o cellar sa temperatura na 0 ... + 5 ° C nang walang access sa sikat ng araw. Sa ganitong mga kondisyon, ang mga produkto ay nagpapanatili ng kanilang pagiging bago hanggang sa 6-8 na buwan.
Upang madagdagan ang buhay ng istante, ang halo ay maaaring frozen. Upang gawin ito, ang mga tinadtad na gulay at damo ay inilalagay sa mga plastic bag. Hindi idinagdag ang suka at asin. Ang produktong ito ay maaaring maimbak nang hanggang 12 buwan.
