Ang masarap na compote ay magiging isang kahanga-hangang karagdagan sa talahanayan ng taglamig. Karamihan sa mga maybahay ay mas gusto na igulong ang mga garapon sa kanilang sarili - sa ganitong paraan mas maraming bitamina ang napanatili at malusog, ang mga produktong gawang bahay na walang mga preservative ay ginagamit. Gayunpaman, hindi alam ng lahat kung ang mga compote jar ay kailangang lubusang isterilisado at kung paano ito gagawin nang tama. Ang wastong seaming ay magpapahaba ng buhay ng produkto at papatayin ang karamihan sa mga hindi gustong microorganism.
Kailangan bang isterilisado ang mga garapon ng compote?
Ang klasikong paraan ng paghahanda ay nagsasangkot ng pag-sterilize ng mga lalagyan na may tuyo na init. Dahil sa mataas na nilalaman ng mga microorganism sa mga prutas at berry, ang likido ay maaaring mabilis na lumala. Ang isang matamis na kapaligiran ay isang pagkakataon para sa lebadura na aktibong dumami, na maaaring maging sanhi ng masyadong maraming gas na mabuo - ang mga garapon ng salamin ay madaling sumabog sa mababang temperatura.
Paano maayos na magluto at gumulong compote para sa taglamig sa bahay?
Ang compote para sa taglamig ay maaaring gawin mula sa halos anumang bagay - berries, peach, mansanas, aprikot. Narito ang pagpipilian ay limitado sa pamamagitan ng imahinasyon ng babaing punong-abala. Ang mga berry ay maingat na pinagsunod-sunod, pinuputol ang mga sira, ang mga buto ay tinanggal mula sa mga seresa at mga aprikot, at hinugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang mga mansanas, tulad ng mga milokoton, ay maaaring igulong nang buo o pira-piraso. Mga kakaibang pagpipilian para sa isang masarap na inumin - mula sa mga pakwan, melon at kahit na mangga.
Upang maayos na mapanatili ang compote, ang mga garapon ay isterilisado gamit ang isa sa mga iminungkahing pamamaraan:
- Panatilihin ang garapon at takpan sa singaw sa loob ng 20 minuto.
- Ilagay ang lalagyan sa oven sa loob ng 30 minuto.
- Pakuluan ang tubig sa isang kasirola at ilagay ang mga garapon dito sa loob ng 15 minuto.
Bago ang isterilisasyon, ang lahat ng mga kagamitan ay lubusan na hinugasan ng sabon, at sa ilang mga kaso ay pinupunasan ng alkohol. Ang salamin ay dapat na nasa temperatura ng silid, kung hindi, maaari itong pumutok kung inilagay sa isang mainit na oven. Ang mga prutas at berry ay inilalagay sa isang siksik na layer sa ilalim ng garapon, at huwag punan ang lalagyan ng higit sa kalahati. Ang workpiece ay puno ng mainit na tubig. Bago i-roll up ang takip, siguraduhing walang mga butas o butas.
Ang mga semi-awtomatikong at awtomatikong makina, na lumikha ng isang vacuum na walang pagtagos ng hangin, ay pinakamahusay na nakayanan ang seaming.
Ang mga takip ng lata na hindi naka-varnish ay kadalasang nag-oxidize nang mabilis at hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan. Samakatuwid, ito ay mas mahusay na pumili ng magagamit muli barnisado lids. Ang mga takip ng salamin ay napakarupok at nangangailangan ng maingat na paghawak, ngunit maaaring gamitin sa loob ng ilang taon nang sunud-sunod. Ang gilid ng takip ay dapat na walang mga iregularidad, abrasion o iba pang mga depekto kung saan maaaring makapasok ang hangin sa loob ng garapon.
Pagkatapos, ang mga garapon ay ibabalik at inilagay nang nakabaligtad, na nakabalot sa isang mainit na tuwalya at iniwan para sa isang araw. Kung, kapag lumiliko, ang compote ay tumagas o nabuo ang mga bula ng hangin, kung gayon ang pag-twist ay dapat na muling gawin. Ang pagbabalot ng tuwalya ay nagpapahintulot sa iyo na pahabain ang proseso ng isterilisasyon - mas kaunting pagkakataon na ang mga microorganism ay dumami sa mainit o mainit na compote.
Ang mga natapos na produkto ay nakaimbak sa isang mainit at malamig na lugar, malayo sa sikat ng araw. Maipapayo na gumamit ng mga handa na pinapanatili sa loob ng isang taon, dahil imposibleng i-roll up ang perpektong sterile na mga produkto sa bahay. Ang compote ay unti-unting masisira at magiging amag.
Bakit maaaring sumabog ang mga bangko?
Kadalasan, ang sanhi ng pagsabog ng garapon ay hindi sapat na paglilinis ng mga prutas o berry. Ang anumang mabulok ay sanhi ng gawain ng mga microorganism na aktibong dumami sa matamis na compote, na nagiging sanhi ng akumulasyon ng mga gas, kaya naman ang mga garapon ay madaling sumabog kahit na pagkatapos ng mataas na kalidad na seaming.
Ang Apple compote ay madalas na sumasabog dahil sa hindi magandang isterilisasyon. Ang mga prutas na ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng acid, na aktibong nagbuburo at mismo ay nagiging sanhi ng pagpapalabas ng mga gas.Hindi mo kailangang itapon ang apple compote na masyadong maasim o carbonated, ngunit gumawa ng apple cider.
Ano ang gagawin kung ang compote ay maulap o may foam sa loob nito?
Sa sandaling lumitaw ang puting bula sa compote, kailangan itong buksan at lubusang isterilisado muli - halimbawa, pinakuluan ng 10-15 minuto. Pagkatapos ang karamihan sa produkto ay maaaring i-save. Kung ang compote ng mansanas ay bumubula, maaari kang gumawa ng cider o ale mula dito - itago lamang ang mga bote o garapon sa isang malamig na silid.
Kung ang compote mula sa mga aprikot o plum ay fermented, ngunit hindi naging inaamag, hindi amoy bulok o may isang matalim na nagbago amoy, pagkatapos ay maaari kang gumawa ng lutong bahay na alak.
Upang gawin ito, ilagay lamang ang mga nilalaman ng garapon sa isang espesyal na kawali ng pagbuburo at magdagdag ng asukal. Para sa tatlong litro, sapat na ang 100-200 gramo. Maglagay ng guwantes na goma sa ibabaw ng lalagyan at iwanan ito nang mag-isa sa loob ng ilang linggo. Ang nagresultang inumin ay sinala gamit ang isang funnel at pagkatapos ay itinatago sa refrigerator sa loob ng ilang buwan. Ang resulta ay isang napakasarap na lutong bahay na alak na may masarap na aroma.
Mas gusto ng maraming maybahay na magdagdag ng isang malaking halaga ng asukal at gumawa ng masarap na jam mula sa nasirang delicacy. Ang tanging parusang kamatayan para sa compote ay amag. Kung lumilitaw ang isang madilim na crust sa ibabaw, maaari mong maingat na alisin ito at pakuluan ang natitirang likido. Ngunit kung ang fungus ay kumalat sa buong garapon, kung gayon ang compote ay kailangang itapon - maaari itong mapanganib sa kalusugan.
Kailangan mo bang baligtarin ang mga garapon?
Nakaugalian na ibalik ang mga twist pagkatapos ng seaming - sa ganitong paraan maaari mong agad na matukoy ang error sa isterilisasyon at seaming. Kung ang takip ay hindi magkasya nang mahigpit, ang mga bula ay bubuo sa compote halos kaagad, o ang likido ay tumagas sa mesa.Sa ganitong paraan, makikita agad ng maybahay ang mga banga na hindi pa handa para sa pag-imbak at mabilis na gawing muli ang pag-iingat bago tuluyang masira ang pagkain.
Hindi mo kailangang baligtarin ang garapon, ngunit kung tiwala ka lang sa iyong karanasan at alam mong hindi makapasok ang hangin o likido mula sa labas.
