Iniuugnay ng lahat ang mga cherry sa matamis na cherry jam. Bakit hindi lumayo sa karaniwang pamantayan at magluto ng isang bagay na hindi karaniwan at kawili-wili. Halimbawa, ang mga maanghang na adobo na seresa para sa taglamig, ang recipe para sa kung saan ay medyo simple, ngunit ang resulta ay isang masarap, mabangong ulam, bilang karagdagan hindi lamang sa mga dessert, kundi maging sa karne. Bilang karagdagan sa hindi pangkaraniwang lasa at aroma, ang mga berry ay nagpapanatili ng mahahalagang elemento at acid. Para sa iyong kaalaman, ang ellagic acid ay isang makapangyarihang sangkap na anti-cancer.
Mga sikreto sa pagluluto
Kapag nagluluto, ang hanay ng mga pampalasa ay hindi mahalaga; kung ninanais, maaari mong gamitin hindi lamang ang mga clove at kanela, kundi pati na rin ang star anise, nutmeg, at cardamom.
Ang sarap ng mga bunga ng sitrus: lemon, kalamansi at orange ay napupunta nang maayos sa mga adobo na seresa.
Kung wala kang aparato para sa pagkuha ng mga buto, maaari kang gumamit ng isang regular na pin o hairpin.
Paano pumili ng tamang cherry?
Upang makakuha ng isang mataas na kalidad, masarap na tapos na ulam, kinakailangan na gumamit ng mga de-kalidad na prutas. Ang mga berry ay dapat na hinog, nababanat, hindi malata, walang pinsala o mga palatandaan ng pagkasira.
Paghahanda ng mga lalagyan
Mas mainam na gumamit ng maliliit na lalagyan, mula sa 0.5 litro hanggang 1 litro. Ang mga lalagyan para sa pag-aatsara para sa taglamig ay kinakailangan:
- Hugasan nang lubusan gamit ang soda.
- Kung ang recipe ay hindi nangangailangan ng isterilisasyon ng mga berry sa lalagyan, ang mga lalagyan at mga takip ay dapat na isterilisado nang hiwalay gamit ang alinman sa mga naaangkop na pamamaraan: sa oven, sa microwave, hawak sa singaw, o sa pamamagitan ng pagpapakulo.
- Mga tuyong lalagyan at takip.
Paano mag-pickle ng mga cherry sa bahay?
Para sa marinating, ginagamit ang isang klasikong recipe, na, kung ninanais, ay maaaring iba-iba.
Klasikong recipe
Ang recipe ay basic; maaari mong pag-iba-ibahin ito kung ninanais sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang pampalasa, na isinasaalang-alang ang mga kagustuhan sa panlasa ng pamilya.
kailangan:
- cherry - 1 kilo;
- butil na asukal - 200 gramo;
- cloves - 6 inflorescence;
- suka - 100 mililitro;
- banilya - 5 gramo;
- itim na paminta - 4 na piraso;
- kanela - 15 gramo;
- allspice - 5 piraso;
- dahon ng laurel - 3 piraso;
- mint - 6-7 dahon;
- cardamom - 8 butil;
- tubig - 450 mililitro.
Sequencing:
- Hugasan ang mga berry.
- Upang alisin ang mga buto, gumamit ng isang malawak at malalim na lalagyan, dahil ang katas ay tumalsik.
- Takpan ang mga prutas na walang binhi na may 100 gramo ng butil na asukal, magdagdag ng 10 gramo ng kanela, 2 gramo ng banilya at mag-iwan ng kalahating oras.
- Ihanda ang pag-atsara: ibuhos ang natitirang asukal, kanela, banilya sa tinukoy na dami ng tubig, magdagdag ng mga clove, peppercorns, dahon ng bay at pakuluan ng halos 10 minuto.
- Ibuhos ang juice mula sa mga seresa sa marinade at ipagpatuloy ang pagkulo.
- Ilagay ang mga cherry sa marinade, pakuluan ng 2-3 minuto, at ilagay sa mga inihandang lalagyan. I-seal nang mahigpit, at pagkatapos ng paglamig, itabi.
Sa sarili nitong katas
Isang napaka-simpleng recipe, ngunit ang resulta ay isang kamangha-manghang masarap na berry. Tamang-tama para sa dekorasyon ng mga dessert, paggawa ng mga cake at pie.
kailangan:
- cherry - 1 kilo;
- asukal - 500 gramo.
Sequencing:
- Hugasan ang mga berry, putulin ang mga tangkay kung mayroon man. Hayaang matuyo ang mga prutas.
- Ilagay ang mga berry sa mga garapon, iwisik ang bawat layer na may asukal. Takpan ang mga bangko.
- Ilagay sa isang kasirola (dapat may tela sa ibaba). I-sterilize sa loob ng 20 minuto. Sa panahong ito, matutunaw ang butil na asukal at ang mga prutas ay maglalabas ng katas.
- Isara ang mga lalagyan, ilagay ang mga ito nang nakabaligtad, at takpan hanggang sa ganap na lumamig.
May mga pipino
Ang maasim, mabangong berry ay magbibigay sa mga pipino ng isang kaaya-ayang asim at isang natatanging katangian na amoy.
Kinakailangan para sa isang litro na lalagyan:
- maliit na mga pipino - 450-500 gramo;
- seresa - 250 gramo;
- dill - payong;
- dahon ng currant - 2-3 piraso;
- asin - 10 gramo;
- asukal - 20 gramo;
- dahon ng malunggay;
- itim na paminta - 2-3 mga gisantes;
- suka - 30 mililitro.
Sequencing:
- Hugasan ang mga pipino at seresa.
- Ilagay ang mga dahon ng currant, malunggay, peppercorn, at dill sa ibaba. Ilagay ang mga pipino nang mahigpit, iwisik ang mga berry.
- Magdagdag ng asukal at asin, ibuhos sa suka, magdagdag ng tubig na kumukulo at ilagay upang isterilisado sa isang kawali ng tubig para sa isang-kapat ng isang oras.
- Isara, ibalik at takpan hanggang sa ganap na lumamig.
Mga adobo na seresa na may mga hukay - recipe
Hindi karaniwan na makita ang mga cherry bilang pampagana para sa karne, ngunit ang maanghang na berry na ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa mga pagkaing karne. Bilang karagdagan, ang oras ng pagluluto ay makabuluhang nabawasan dahil hindi na kailangang alisin ang hukay.
kailangan:
- berry - 1 kilo;
- asin - 25 gramo;
- asukal - 50-55 gramo;
- itim na paminta - 3 mga gisantes;
- allspice - 1 gisantes;
- cloves - 1 inflorescence;
- cardamom - 4-5 piraso;
- cinnamon stick;
- suka - 25 mililitro.
Sequencing:
- Ilagay ang mga hugasan na berry sa mga inihandang lalagyan. Ibuhos sa kumukulong tubig. Mag-iwan ng 10-15 minuto.
- Kapag ang mga berry ay mainit-init, alisan ng tubig ang likido, idagdag ang lahat ng tinukoy na pampalasa, asin at butil na asukal, at ibuhos sa 150 mililitro ng tubig. Pakuluan ng 10 minuto.
- Ibuhos ang suka (25 mililitro bawat litro ng garapon) at mainit na atsara sa mga garapon na may mga seresa.
- Takpan ng mga takip, ilagay sa isang kasirola na may tubig at isterilisado sa loob ng 10 minuto.
- Takpan nang mahigpit, baligtarin, at takpan hanggang lumamig.
Tratuhin ang imbakan
Maaari kang mag-imbak ng isang hermetically selyadong garapon hanggang sa 2 taon. Pagkatapos buksan, panatilihin ang lalagyan na may seresa sa refrigerator para sa mga 1-2 linggo.
