TOP 13 simpleng recipe para sa paghahanda ng mga adobo na ubas para sa taglamig

Ang paghahanda ng mga adobo na ubas sa bahay ay isang napakahirap na proseso, dahil upang mabuo ang pinakamahusay na lasa ng mga berry, kailangan mong maging matiyaga at maghintay ng ilang sandali, depende sa kung anong resulta ang nais mong makamit. Ang isang ulam na inihanda ayon sa lahat ng mga patakaran ay magiging isang mahusay na karagdagan sa keso o karne, at palamutihan din ang isang holiday table bilang isang pampagana para sa mga matatapang na inumin.

Mga detalye ng pag-aatsara ng mga ubas para sa taglamig

Ang maingat na napiling mga sangkap ay ang susi sa pagtiyak na ang natapos na ulam ay nakakakuha ng magandang lasa habang pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian at pagiging bago nito. Ang mga varieties ng talahanayan na may mataba na malalaking prutas at makapal na balat ay ginagamit para sa paghahanda. Ang Lydia at Isabella ay hindi dapat adobo, dahil ang mga varieties na ito ay mas angkop para sa pagluluto ng compote, juice o paggawa ng alak.

Ang makatas na berdeng kulay ng sanga ay nagpapahiwatig na ang mga berry ay hindi overripe at handa na para sa pagproseso. Ang maputlang kulay ng mga tangkay ay nagpapahiwatig ng pagiging immaturity ng prutas.

Upang maiwasan ang mga ubas mula sa crumpling at mapanatili ang kanilang pagtatanghal, kapag inilalagay ang mga ito sa isang garapon sila ay hindi siksik, at dapat mayroong hindi bababa sa 1 sentimetro ng libreng espasyo na natitira hanggang sa leeg ng lalagyan.

Paano maghanda ng mga produkto?

Bago ang paghahanda, ang mga brush ay maingat na siniyasat, at ang mga berry na may mga bitak, kulubot, at mga palatandaan ng nabubulok ay walang awang itinatapon.

Kadalasan, ang mga prutas ay adobo nang walang mga sanga, ngunit kung ninanais, maaari mong hatiin ang bungkos sa maliliit na bahagi, na nag-iiwan ng hindi hihigit sa 6 na ubas sa kanila.

Pagkatapos ng inspeksyon, ang mga berry ay dapat hugasan ng maligamgam na tubig, ilagay sa isang malinis na malambot na tela at i-blot ng isang tuwalya ng papel.

Mga panuntunan para sa paghahanda ng mga lalagyan

Ang lalagyan para sa pag-iingat ay dapat hugasan nang lubusan ng isang solusyon sa soda hanggang sa magkaroon ng isang katangian na langutngot kapag pinaandar mo ang iyong daliri sa garapon. Pagkatapos hugasan, ang mga lalagyan ay pinasingaw o isterilisado; ang mga takip para sa sealing ay dapat ding pakuluan sa tubig nang hindi bababa sa 5 minuto.

Paano mag-pickle ng mga ubas sa mga garapon para sa taglamig?

Ang mga ubas ay mainam para sa pag-aatsara - malakas at natural na maasim, na may malambot na balat na mabilis na tumagos sa brine.Ngunit, sa kabila nito, dapat itong tumagal mula sa isang linggo hanggang ilang buwan para ang mga berry ay ganap na puspos ng mga aroma ng mga pampalasa at halamang gamot.

Klasikong recipe

Maglagay ng 3 buds ng cloves, 4 peppercorns, at berries sa isang litro na lalagyan. Ang lahat ay ibinuhos ng tubig na kumukulo at iniwan ng isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos kung saan ang likido ay pinatuyo, dinala sa isang pigsa at ibinuhos sa lalagyan para sa isa pang quarter ng isang oras. 60 gramo ng asukal, 30 gramo ng asin at 50 milligrams ng suka ay idinagdag sa pinatuyo na tubig. Ang lahat ay halo-halong at dinadala sa isang pigsa.

Ang mga prutas sa mga garapon ay ibinubuhos ng kumukulong atsara. Ang napuno na lalagyan ay pinagsama, nakabukas at tinatakpan ng isang kumot para sa paglamig.

Upang ang mga ubas ay makakuha ng isang mahusay na lasa at maging mahalimuyak na may mga pampalasa, kailangan mong panatilihin ang paghahanda ng hindi bababa sa ilang linggo bago ihain.

Walang dagdag na tubig

Ang 1.5 kilo ng walang binhing pulang prutas ay nakaimpake nang mahigpit sa maliliit na garapon. Maglagay ng cinnamon stick at isang sprig ng thyme sa ibabaw.

Upang ihanda ang pagpuno, isang halo ng 400 milligrams ng white wine vinegar, 0.6 kilo ng granulated sugar at 2 tablespoons ng pinong tinadtad na shallots ay niluto sa isang kasirola.

Ang mainit na syrup ay ibinuhos sa mga lalagyan. Ang workpiece ay sarado at pinalamig. Ang mga matamis na pinapanatili ay nakaimbak sa refrigerator.

Sa Georgian

Ilagay sa kalahating litro na lalagyan:

• 0.5 kilo ng prutas;
• dahon ng laurel;
• isang pares ng mga gisantes ng itim at allspice;
• isang maliit na pod ng mainit na paminta;
• 2 sibuyas ng bawang;
• at isang sanga ng sariwang dill.

Dapat mayroong mga 4 na sentimetro ng libreng espasyo na natitira hanggang sa leeg. Para sa Georgian-style na maanghang na delicacy, ang mga maliliit na tassel, sa halip na mga prutas na hiwalay sa puno ng ubas, ay ginagamit.

Ang workpiece ay puno ng mainit na brine na binubuo ng 200 milligrams ng tubig, isang kutsara ng asukal, isang kutsarita ng asin at 4 na kutsara ng suka ng alak.

Ang mga berry ay dapat na bahagyang natatakpan ng brine, at ang natitirang espasyo ay dapat na puno ng langis ng oliba. Ang de-latang pagkain ay ibinulong at itinatabi para sa imbakan.

Sa isang maanghang na marinade na may mozzarella

600 milligrams ng langis ay ibinuhos sa isang kasirola, mas mainam na kumuha ng langis ng oliba, isang durog na kurot ng pinaghalong paminta at isang kurot ng mga putot ng clove, isang durog na ulo ng bawang, isang tinadtad na chili pod, at dalawang sprigs ng rosemary, napunit sa kamay, ay idinagdag dito. Ang halo ay hinalo at inilagay sa mababang init upang magpainit, ngunit hindi dinala sa pigsa.

Ang 0.5 kilo ng mozzarella ay pinutol sa maliliit na cubes at halo-halong may 300 gramo ng mga berry, gupitin sa kalahati. Inirerekomenda na gumamit ng mga pasas para sa recipe, kung gayon ang ulam ay magiging masarap lalo na.

Ang masa ng keso at ubas ay ibinuhos sa pinainit na halo, ang lahat ay hinalo, ibinuhos sa isang sterile na lalagyan at iniwan upang palamig. Ang natapos na ulam ay dapat na naka-imbak sa refrigerator.

Sa wine marinade

Ang isang 1.5-litro na garapon ay naglalaman ng 600 gramo ng mga prutas ng ubas, na binuburan ng zest ng 1 lemon.

Ang 4 na kutsara ng kari ay pinainit sa isang makapal na ilalim na kawali, pagkatapos kung saan 300 milligrams ng dry white wine ay ibinuhos sa kanila, at 100 gramo ng butil na asukal ay idinagdag. Ang pagpuno ay dinadala sa isang pigsa, pinakuluan ng isang minuto at ibinuhos sa mga ubas.

Sa suka

Ang 0.5 kilo ng mga bungkos ng ubas ay binubuwag sa maliliit na sanga at inilagay sa isang garapon. 4 na bituin ng anise ang itinapon sa itaas.

Paghaluin sa isang kasirola:

• 1 baso ng apple cider vinegar;
• 1 tasa ng asukal;
• 1 kutsarang peppercorns;
• 2 kutsarita ng buto ng mustasa;
• ¼ kutsarita ng asin.

Ang mga sangkap ay halo-halong at pakuluan ng 3 minuto. Ang mga berry ay ibinuhos ng solusyon ng suka at iniwan upang palamig. Ang malamig na paghahanda ay sarado at ilagay sa refrigerator sa loob ng 3 araw bago ihain.

Sa mustard beans

Kumuha ng 1 kilo ng mga prutas na walang binhi, putulin ang dulo ng bawat berry gamit ang isang matalim na kutsilyo upang sa panahon ng pag-aatsara ang brine ay ganap na saturates ang malambot na laman.

Sa isang enamel bowl, paghaluin ang 400 milligrams ng red wine vinegar, 0.2 kilo ng asukal, 10 gramo ng flake (kosher) na asin, 1 kutsarita ng buto ng mustasa, 1/2 kutsarita ng peppercorns, 1 cinnamon stick. Ang lahat ay dinadala sa isang pigsa, inalis mula sa init at pinalamig sa temperatura ng kuwarto.

Ang mga bunga ng ubas ay maingat na inilalagay sa isang garapon, na puno ng atsara, at isinasara na may takip. Ang workpiece ay inilalagay sa refrigerator nang hindi bababa sa isang araw bago ihain. Ang paglamig ay nag-aalis ng pangangailangan na iproseso ang delicacy sa isang paliguan ng tubig at iniiwan ang mga ubas na malakas, kahit na ang buhay ng istante ay hindi hihigit sa isang buwan.

May mga dahon ng cherry at aspirin

Ang 1.5 kilo ng mga berry ay inilalagay sa mga steamed jar. Maglagay ng 2 dahon ng cherry sa itaas, 1 kutsara ng buto ng mustasa, 200 gramo ng butil na asukal, isang tableta ng Aspirin, 90 gramo ng asin, mas mabuti ang asin sa dagat.

Ang 70 milligrams ng table vinegar ay idinagdag sa tubig na kumukulo, pagkatapos kung saan ang likido ay ibinuhos sa mga garapon. Ang workpiece ay sarado at iikot hanggang sa lumamig.

Estilo ng Armenian na may pulot

100 milligrams ng tubig na may 20 gramo ng asin at 50 gramo ng asukal ay dinadala sa pigsa. Pagkatapos nito, ibuhos ang 200 milligrams ng suka ng mesa. Ang lalagyan ay tinanggal mula sa kalan.

Maglagay ng 1 kilo ng Achabash o Mskhali grapes sa isang garapon, magdagdag ng 5 piraso ng cardamom at clove seeds bawat isa.50 gramo ng likidong pulot ay ibinuhos.

Ang mga berry ay ibinuhos ng mainit na brine, tinatakan, ang lalagyan ay pinalamig, at itabi para sa imbakan.

kanela

8 cloves at 2 cinnamon sticks ay itinapon sa inihandang lalagyan. Ang mga berry ay inilatag sa mga pampalasa. Para sa pag-atsara, kumuha ng 700 milligrams ng tubig, kung saan 0.3 kilo ng butil na asukal at isang kutsarita ng non-iodized na asin ay natunaw.

Ang pan na may likido ay inalis mula sa init, pagkatapos kung saan ang 100 milligrams ng balsamic vinegar ay ibinuhos dito. Ang brine ay halo-halong at ibinuhos sa isang garapon ng mga ubas.

Ang workpiece ay isterilisado sa temperatura na 85 degrees. 0.5-litro na lalagyan - 20 minuto, litro - kalahating oras, at 3-litro - 50 minuto. Kung gumagamit ka ng microwave, ang oras ng pagproseso ay hinahati.

Ang natapos na delicacy ay sarado, nakabaligtad at iniwan upang ganap na lumamig. Pagkatapos ng tatlong araw, ang preserbasyon ay handa nang gamitin.

May mint at rosemary

Sa isang kasirola, maghanda ng isang buhos ng 200 milligrams ng tubig na may halong 5 kutsara ng 9% na suka, 100 gramo ng butil na asukal, 0.5 kutsarita ng dry rosemary, 2 bay dahon, 1 kutsarita ng dry mint, ¼ kutsarita ng black peppercorns, 10 gramo ng tinadtad na ugat ng luya. Pagkatapos kumulo, alisin sa init at itabi upang palamig.

Kumuha ng 400 gramo ng peeled raisins. Ang mga berry ay tinusok ng isang palito at inilagay sa isang steamed jar, na puno ng pinalamig na brine, pinagsama at nakaimbak.

Mga ubas na adobo na parang olibo

Ang 0.5 litro ng suka ng alak at 200 milligrams ng tubig ay ibinuhos sa kawali, 16 gramo ng asukal, 3 tinadtad na mga clove ng bawang, 30 gramo ng asin, ½ kutsarita ng chili flakes, dahon mula sa isang sprig ng rosemary ay idinagdag at ilagay sa apoy.

Ang kumukulong pag-atsara ay ibinubuhos sa isang garapon na dating puno ng mga berry. Ang workpiece ay natatakpan ng takip at inilubog ang 2/3 sa mainit na tubig para sa isterilisasyon. 5 minuto pagkatapos kumukulo, i-roll up, ilagay sa ibaba pataas at takpan ng tuwalya. Ang pinalamig na delicacy ay naka-imbak sa isang malamig, tuyo na silid nang hindi bababa sa 2 linggo bago ihain.

Nang walang isterilisasyon

Ang 740 milligrams ng dry white wine at 65 gramo ng granulated sugar ay hinahalo sa isang mangkok hanggang sa matunaw ang bulk substance.

Ang mga prutas ay inilatag sa isang garapon at binuburan ng 1 kutsara ng lemon zest at puno ng matamis na alak. Ang workpiece ay sarado at inilagay sa refrigerator.

Kahit na walang paggamot sa init, ang naturang produkto ay tatagal ng halos dalawang buwan, dahil ang acid at alkohol ay magsisilbing natural na mga preservative.

Paano maayos na mag-imbak ng mga treat?

Kung ang proseso ng pag-aatsara ay ginagamit para sa mga ubas, hindi lamang sila mananatili ng maraming kapaki-pakinabang na nutrients, ngunit tatagal din sa isang tuyo, madilim na lugar na may temperatura na hindi mas mataas kaysa sa +10 degrees sa loob ng halos isang taon.

Bon appetit!