12 simpleng mga recipe para sa paggawa ng adobo na russula para sa taglamig sa bahay

Mayroong iba't ibang mga opinyon tungkol sa lasa ng russula. Ang ilan ay naniniwala na hindi sulit ang pag-aaksaya ng pagkain at pagsisikap sa paghahanda ng ganitong uri ng kabute, dahil sa huli ay magiging walang lasa pa rin sila. Iginigiit ng iba na ang russula ay isang walang kapantay na delicacy. Ang mga mushroom na ito ay maaaring ihanda sa anumang anyo: maaari mong pakuluan ang mga ito, iprito ang mga ito ng mga sibuyas, o i-marinate ang mga ito. Ang mga connoisseurs ay pinaka-masigasig tungkol sa huling paraan. Sa ibaba ay titingnan natin kung paano maghanda ng adobo na russula para sa taglamig gamit ang ilang mga recipe.

Mga uri at kapaki-pakinabang na katangian ng mga kabute

Ang isang tao na maraming nalalaman tungkol sa mga kabute ay madaling makilala ang nakakain na russula mula sa mga hindi nakakain. Para sa mga nagdududa sa kanilang kaalaman, o hindi matukoy ang pagiging angkop ng isang kabute para sa pagluluto, nasa ibaba ang mga uri ng russula na maaaring kainin:

1. Food grade - may creamy brown na cap, maaari ding magkaroon ng pink na tint, at may nutty notes sa lasa. Ang diameter ng takip ay hindi lalampas sa 9 sentimetro. Sa mga kondisyon ng mataas na kahalumigmigan ito ay nagiging bahagyang malagkit.
2. Berde - may, nang naaayon, maberde na mga lilim, ang takip ay makabuluhang lumampas sa diameter ng mga nakaraang subspecies, at maaaring umabot ng 15 sentimetro.
3. Solid - may malalim na kayumanggi na kulay, halos patag na takip.
4. Asul-berde - ang hitsura ay naaayon sa pangalan nito. Bilang karagdagan, ang mga talaan ay may isang espesyal na tampok - nadagdagan ang kakayahang umangkop.
5. Swamp - ang kulay ay malapit sa burgundy, at ang takip ay kahawig ng isang bahagyang nakabukas na kampanilya.
6. Fading - may palette ng shades, simula sa orange at nagtatapos sa pula. Habitat: coniferous forest.
7. Banayad na dilaw - maaaring makilala sa pamamagitan ng spherical cap nito.

Kung nakatagpo ka ng isang kabute sa kagubatan at hindi mo matandaan ang pangalan nito, maaari mong matukoy ang edibility nito sa pamamagitan ng kulay nito: ang pagkakaroon ng asul at berdeng mga kulay ay nagpapahiwatig ng isang matamis na lasa, at ang pagkakaroon ng mga pulang lilim ay nagpapahiwatig ng pungency.

Sa kabila ng katotohanan na ang mga kabute ay tinatawag na "russula", hindi inirerekomenda na kainin ang mga ito nang hilaw. Ngunit hindi mo na kailangang maghintay ng matagal para sa pag-aatsara - sa susunod na araw ang mga adobo na mushroom ay handa na para sa pagkonsumo.

Ang Russula, sa kabila ng malawakang pamamahagi nito, ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na microelement.Kabilang sa mga ito ang dietary fiber, bitamina, at microelement na mahalaga para sa paglilinis ng bituka. Ang mababang calorie na nilalaman ay magpapahintulot sa iyo na ubusin ang mga kabute sa panahon ng iyong diyeta.

Bilang karagdagan, ang komposisyon ng kemikal ay naglalaman ng isang espesyal na enzyme - russulin, na may kakayahang napaka-aktibong curdling ng gatas: para sa 100 litro ng gatas kalahating gramo lamang ng sangkap ang kailangan, ang proseso ng curdling ay magaganap sa loob lamang ng 30 minuto.

Paghahanda ng russula para sa pag-aatsara

Ang paghahanda ng mga mushroom ay napakahalaga. Sa yugtong ito, ang trabaho ay dapat gawin nang mabilis, dahil pagkatapos ng ilang oras ng pagkaantala ay makikita mo ang mga madilim na takip, at pagkatapos ng 24 na oras ang mga kabute ay maaaring maging hindi nakakain. Napakadaling maghanda ng mga mushroom sa bahay. Kaya, ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

1. Pagbukud-bukurin ang mga kabute: buo - sa isang lalagyan, sira o bulate - sa isa pa.
2. Adhered mga labi sa anyo ng tuyong damo, malinis na dahon, lubusan banlawan ang pangunahing materyal sa isang salaan.
3. Alisin ang pelikula mula sa takip ng kabute gamit ang isang cutting tool na binubuo ng isang talim at isang hawakan.
4. Ilagay ang mga nagresultang hilaw na materyales sa isang mataas na lalagyan, ibuhos ang tubig na kumukulo at asin dito, at ilagay sa apoy.
5. Pagkatapos kumulo ang tubig, alisin ang bula, maghintay ng mga 10 minuto at ibuhos ang tubig.
6. Ang proseso ay dapat na ulitin ng 2 beses. Pagkatapos nito, ilagay ang mga mushroom sa isang colander at maghintay hanggang maubos ang tubig.

Ang huling pagpipilian ng panunaw ay tumatagal ng kaunting oras, ito ay ginustong ng mga maybahay kung kanino ang bawat minuto ay binibilang. Gayunpaman, mas gusto ng mga nakaranasang mushroom picker ang pangalawang paraan - pagbababad. Binubuo ito ng paglalagay ng mga mushroom sa inasnan na tubig (ang halaga ayon sa recipe), umaalis ng limang oras, pagkatapos ay banlawan.

Mahalaga! Ang unang pagpipilian ay talagang kaakit-akit dahil sa mabilis na paghahanda nito, ngunit ang kawalan nito ay ang kakulangan ng langutngot sa mga natapos na mushroom.

Mga pagpipilian para sa pag-aani ng mga kabute para sa taglamig

Mayroong maraming mga paraan upang maihanda mo ang delicacy na ito, ngunit ang pinakamahusay sa mga ito ay nakolekta sa ibaba.

Klasikong recipe

Nasubok sa oras na klasikong paraan ng paghahanda. Ang recipe na ito ay palaging lumalabas na mahusay, ang lasa ay kamangha-manghang.

Mga sangkap:

1. Russula - 5 kilo.
2. Tubig - 2 litro.
3. Suka ng mesa - 750 mililitro.
4. Asukal - 25 gramo.
5. Asin - 3 kutsara.
6. dahon ng laurel - 10 piraso.
7. Itim na paminta (mga gisantes) - 20 piraso.
8. Mga clove - sa panlasa.

Ang pamamaraan ng marinating ay tatagal ng mga 30 minuto. Dapat mong pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, asukal, at magdagdag ng mga pampalasa. Magluto ng halos 6 na minuto. Susunod na magdagdag ng suka at mushroom, pakuluan at maghintay ng isa pang 10 minuto. Samantala, maaari mong simulan ang paghahanda ng mga garapon.

Susunod, kailangan mong ilipat ang mga mushroom sa mga garapon, idagdag ang solusyon, at i-seal.

Mainit na paraan na may suka sa mga garapon

Ang Sinyavki na inatsara ayon sa recipe na ito ay may lasa na malapit sa klasiko at isang kaaya-ayang langutngot. Ang paghahanda sa kanila ay ganap na hindi mahirap at nangangailangan lamang ng kaunting oras.

Para sa 1 kilo ng russula kakailanganin namin:

9. Tubig - 0.5 litro.

• Kakanyahan ng suka (30%) - 0.05 litro.
• Asukal - 0.5 kutsarita.
• Asin - 1 kutsara.
• dahon ng bay - 2 piraso.
• Dill - 2 sanga.
• Mga clove - 2-3 piraso.
• Allspice (mga gisantes) - 15 piraso.

Ang mga kabute ay dapat na maingat na ihanda, ang mga buo ay dapat piliin, linisin, at hugasan.

Ilagay ang mga kabute sa isang lalagyan, magdagdag ng tubig, at magdagdag ng asin. Hinihintay namin itong kumulo, pagkatapos ay lilitaw ang isang puting foam.Pagkatapos nito, ibuhos ang buong masa sa isang salaan, ilagay ito sa ilalim ng isang bukas na gripo at maghintay ng ilang minuto para maubos ang likido.

Sa ngayon, tumutok tayo sa marinade. Ibuhos ang asukal, asin, bay leaf, paminta at cloves sa tubig. Paghalo paminsan-minsan, hayaang kumulo, pagkatapos ay ilipat ang mga mushroom sa isang lalagyan.

Lutuin hanggang sa tumira ang mga kabute sa ilalim. Kapag nangyari ito, dapat idagdag ang natitirang mga sangkap. Naghihintay kami hanggang sa kumulo muli ang likido, at maaari naming ilipat ang mga mushroom sa mga garapon. Hayaang kumulo ang likido sa oras na ito. Matapos ayusin ang lahat, ibuhos ang likido doon, palaging hanggang sa leeg. Lahat ay maaaring tapunan.

Adobong may maanghang na malunggay

Ang mga tagahanga ng hindi karaniwang mga delicacy ay tiyak na pahalagahan ang mga mushroom sa recipe na ito. Sila ay lumalabas na medyo kakaiba.

Mga sangkap:

1. Mga kabute - 2.3 kilo.
2. Tubig - 1.8 litro.
3. Suka ng alak (talahanayan) - 3 kutsara.
4. Hilaw na ugat ng malunggay - 1 piraso (medium).
5. Asin - 1.5 kutsara.
6. Asukal - 2 kutsarita.
7. Itim na paminta (mga gisantes) - 13 piraso.
8. Bawang - 4 na cloves.

Dapat mo munang ihanda ang bawang at malunggay. Ang una ay kailangang i-chop sa mga plato, ang pangalawa - na may isang kudkuran. Ilipat sa mga isterilisadong garapon. Susunod, ihanda ang marinade.

Ibuhos ang tubig sa isang lalagyan, magdagdag ng asin, asukal, paminta, suka. Hintaying kumulo ang marinade at idagdag ang mushroom. Maghintay ng 15 minuto, pagkatapos ay ayusin sa mga garapon na salamin. Ibuhos ang marinade at i-roll up.

May idinagdag na sibuyas

Para sa 1 kilo ng mushroom kakailanganin namin:

• asin - 1 kutsara;
• tubig - 2.5 litro;
• mga sibuyas - mga 10 piraso, depende sa laki;
• asukal - 0.5 kutsarita;
• suka ng mesa - 150 mililitro;

Mga pampalasa:

• cloves - 6 na piraso;
• dahon ng laurel - 2-3 piraso;
• allspice - 5 piraso.

Ang isang mahalagang punto sa pagtukoy kung ano ang lasa ng mga kabute ay ang gawaing paghahanda. Ang mga pasa na may pulang kulay ay dapat pakuluan sa tubig na may idinagdag na asin; ang iba pang mga varieties ay dapat na pinakuluan sa kanilang sariling katas at dumaan sa isang salaan.

Susunod, punan ang isang malalim na lalagyan ng tubig, asin, asukal, ilagay ang mga pampalasa, kalahati ng buong mga sibuyas. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng suka, ilipat ang mga mushroom. Panatilihin sa apoy para sa 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang ikalawang kalahati ng sibuyas (sa mga singsing). Pagkatapos nito, kailangan mong alisin ang russula mula sa init, hulihin ang mga ito at ilipat ang mga ito sa mga pre-sterilized na litro na garapon. Pakuluan ang likido sa kalan para sa isa pang 10-15 minuto, ibuhos sa mga garapon, at igulong.

Sa isang maanghang na atsara

Isang pagpipilian para sa mga nakasubok na ng maraming mga recipe at nagugutom para sa mga bagong sensasyon. Ang mga mushroom ay may isang malakas na pampagana na aroma, ang lasa ay may maanghang na tint, at bahagyang maanghang.

Mga sangkap:

1. Mga kabute - 2.2 kilo.
2. Tubig - 2 litro.
3. Dill - 6 na sanga.
4. Bawang - 6 na cloves.
5. Mga dahon ng currant - 4 na piraso.
6. Root ng malunggay - 2 sentimetro.
7. asin - 45 gramo.
8. Asukal - 10 gramo.
9. Itim na paminta (mga gisantes) - 10 piraso.

• Kakanyahan ng suka - 20 mililitro.

Para sa halagang ito ng mga sangkap kakailanganin mo ng 5 0.5 litro na lata. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat ilagay sa kanila. Pakuluan ang mga kabute at ilagay ang mga ito sa mga garapon, 3-4 sentimetro mula sa leeg. Pakuluan ang likido, magdagdag ng asin at asukal, mag-iwan ng 10 minuto. Lagyan ng suka ang essence doon at haluing mabuti.

Agad na alisin mula sa init, ibuhos ang tubig sa mga garapon, at ang likido ay dapat na ganap na masakop ang mga kabute. Cork.

Mabilis na paraan

Para sa mga walang maraming oras, ngunit nais ding tangkilikin ang masarap na adobo na mushroom sa taglamig, mayroong isang simple at mabilis na recipe.Ang produktong ito ay mabuti dahil hindi ito kailangang itago sa loob ng ilang buwan upang makuha nito ang ninanais na lasa. Gamit ang recipe na ito, maaari kang maghatid ng mga mushroom sa mesa ng pamilya sa literal ng ilang oras. Mahalagang ihanda ang gayong mga kabute kung inaasahan ang isang piging sa gabi.

Narito ang kailangan natin:

1. Russula - 1-2 kilo.
2. Sibuyas - 1 piraso.
3. Asin - 0.5 kutsarita.
4. Suka ng mesa - 2 kutsara.
5. Itim na paminta (lupa) - 0.2 kutsarita.
6. Langis ng sunflower - 3 kutsara.

Kaya, dapat mo munang simulan ang paghahanda ng mga kabute - banlawan sa tubig, alisan ng balat, lutuin. Habang lumalabas ang mga kabute, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing o singsing, ayon sa gusto mo. Ilagay ang mga nilutong mushroom sa isang lalagyan ng tubig na kumukulo at idagdag ang lahat ng iba pang mga produkto kasama ng mga ito. Iwanan ang mga ito na natatakpan nang hindi bababa sa ilang oras, pagpapakilos nang maraming beses sa panahong ito.

Iyon lang, handa na ang mga kabute. Ito ay kagiliw-giliw na ihain kasama ang mga sibuyas na nasa kawali, o kasama ang mga sariwang tinadtad, budburan ng suka at langis ng mirasol upang mapahusay ang lasa.

Mga pamamaraan para sa pag-iimbak ng tapos na produkto

Ngayon, tila, ang trabaho ay tapos na, ngayon maghintay hanggang taglamig at tamasahin ang mga resulta. Ngunit sa katotohanan, kung hindi mo susundin ang mga simpleng patakaran para sa pag-iimbak ng mga selyadong garapon, maaari kang maiwang walang mga goodies - tatakpan sila ng amag o ang mga kabute ay magsisimulang mabulok.

Nasa ibaba ang ilang mga patakaran, na sumusunod kung saan mapangalagaan mo ang tapos na produkto.

Ang mga mushroom ay pinakamahusay na nakaimbak sa mga cool na silid, tulad ng isang basement o pantry. Ang silid ay dapat na maayos na maaliwalas at sarado mula sa liwanag. Para sa mga walang ganoong silid, refrigerator ang ginagamit.Sa temperatura na 3-6 degrees Celsius, ang mga kabute ay nakaimbak lamang ng hanggang 8 buwan, maliban sa mga naglalaman ng langis ng mirasol - pinatataas nito ang buhay ng istante hanggang sa isang taon.

Tinitiyak ng wastong pamamaraan ng pagbubuklod na ang mga spore ng amag ay hindi makakakuha sa ilalim ng takip. Sa bagay na ito, napakahalaga na ang marinade ay ganap na sumasakop sa mga kabute at napupunta hanggang sa leeg.

Para sa higit na pagiging maaasahan, inirerekumenda na suriin ang pagbara nang hindi bababa sa isang beses sa isang buwan. Kung lumitaw ang amag, huwag mawalan ng pag-asa! Alisin ang mga nasirang mushroom at banlawan sa isang salaan na may maraming tubig na kumukulo. Pagkatapos ay kailangan mong gumawa ng isang pag-atsara ayon sa isang magkatulad na recipe, pakuluan ang russula sa loob nito, at pagkatapos ay i-roll ito muli sa mga isterilisadong garapon.