Ang mga de-latang kamatis ay gumagawa ng isang mahusay na stand-alone na meryenda, ngunit maaari silang ipares nang maayos sa isang tonelada ng iba pang mga sangkap. Isang kahanga-hangang ulam - mga kamatis na may mga mansanas para sa taglamig. Ang mga prutas na ito ay sumasama nang maayos sa mga kamatis sa mga lutong bahay na paghahanda, na umaayon at nagbibigay-diin sa lasa ng maraming meryenda. Huwag matakot na magdagdag ng iba't ibang pampalasa at damo sa mga garapon: bawang, kampanilya, beets, cloves at kanela.
Mga rekomendasyon para sa pagpili ng mga mansanas at kamatis
Maaari kang magdagdag ng mga mansanas sa parehong pula at hindi pa hinog na mga kamatis. Ang mga berdeng prutas ay nagbibigay sa buong paghahanda ng isang kawili-wiling maanghang na lasa.Mas pinahahalagahan ito ng ilang tao kaysa sa tamis ng hinog na kamatis. Panatilihin ang mga kamatis gamit ang iba't ibang mga halamang gamot, mga clove ng batang bawang, mabangong dahon ng bay, lahat ng uri ng paminta at clove buds. Ang brine na ginagamit para sa pagbuhos ay maaaring maglaman ng suka, o maaari itong lutuin nang wala ito.
Ang mga kamatis na gagamitin para sa canning ay dapat na may katamtamang laki upang ang proseso ng pag-alis ng mga ito mula sa garapon ay hindi maging sanhi ng mga kahirapan. Kailangan mo ng buo, malakas na mga kamatis, walang mantsa. Kung walang maliliit na kamatis, maaari kang kumuha ng malalaking, malakas na mga specimen at gupitin ang mga ito sa maraming piraso.
Ang mga mansanas na gagamitin para sa canning ay hindi dapat malaki. Ang perpektong opsyon ay maliliit na mansanas ng matamis at maasim na varieties. Ang ibabaw ay hindi dapat magpakita ng anumang mga palatandaan ng pinsala.
Hindi na kailangan ang mahigpit na pagpili ng mga prutas, dahil maaari silang i-cut sa mga hiwa. Gayunpaman, mas maganda ang hitsura ng buong de-latang mansanas. Tulad ng para sa iba't, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga varieties na mabango, malakas at bahagyang maasim.
Ang pinakamagandang opsyon ay Antonovsky. Sa kanila, ang mga kamatis na inatsara ng mga mansanas para sa taglamig ay magkakaroon ng isang mahusay na lasa at isang mahiwagang aroma.
Klasikong recipe
Ang pinakasimpleng at sa parehong oras pamilyar na recipe para sa mga kamatis at mansanas para sa taglamig ay hindi nangangailangan ng isang hanay ng mga sangkap. Ang isang maliit na halaga ng asin sa marinade ay ang dahilan kung bakit napanatili ng pampagana ang katangi-tanging lasa ng mansanas. Ang pagiging simple ng paghahanda ay ang susi sa katotohanan na kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring mapanatili ito.
Upang mag-pickle ng mga kamatis na may mga mansanas kailangan mo:
- 1.5 kilo ng mga kamatis;
- pampalasa (depende sa kagustuhan);
- 0.5 kilo ng mansanas;
- 1.5 litro ng tubig;
- 2 tbsp. kutsara ng butil na asukal at ang parehong halaga ng asin;
- 0.25 tasa ng suka;
- itim na paminta.
Ang proseso ng pagluluto ay ang mga sumusunod:
- Hugasan ang mga mansanas, iwanan ang mga maliliit na buo, at gawing mga hiwa ang malalaki.
- Patuyuin ang mga pre-sterilized na garapon.
- Ilagay ang mga hiwa ng prutas sa ibaba bilang unang layer.
- Ilagay ang mga kamatis sa mga mansanas, pagkatapos ay kahaliling prutas at gulay.
- Kung ginagamit ang mga pampalasa, dapat itong ilagay sa garapon sa pagitan ng mga layer.
- Punan ang mga nilalaman ng garapon ng tubig na kumukulo, iwanan ang lahat ng ilang sandali, kung saan ang tubig ay lumalamig sa temperatura na 20 - 25 ° C.
- Ang pinalamig na tubig ay dapat ibuhos sa isang kasirola, magdagdag ng mga bulk na sangkap doon at dalhin sa isang pigsa, kaya kumukulo ang brine.
- Magdagdag ng suka (kutsara) sa paghahanda.
- I-roll up ang mga piraso na basang-basa sa kumukulong marinade.
Pagkatapos ng capping, kinakailangang ilagay ang preserbasyon sa ilalim ng mainit na kumot upang mabagal na lumamig.
Mga kamatis na may mga mansanas at pampalasa
Para sa taglamig, ang mga de-latang kamatis na may mga mansanas na may mga pampalasa ay palamutihan ang anumang talahanayan ng holiday. Upang ipatupad ang recipe para sa isang tatlong-litro na garapon, kailangan mong maghanda:
- mga kamatis;
- 3 - 5 medium-sized na mansanas;
- 3 - 4 cloves ng bawang;
- 1 tbsp. isang kutsarang puno ng table salt;
- 5 - 6 na kutsara ng butil na asukal;
- 0.05 litro ng suka (9%);
- 3 itim na paminta;
- ilang mga sariwang sprigs ng perehil at dill;
- dalawang bay dahon;
- 2 clove buds;
- ground cinnamon (sa panlasa, mula 1 hanggang 3 kutsarita).
Pinapanatili namin sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod. Ilagay ang mga kamatis sa ilalim ng garapon at mga mansanas sa itaas. Ang kalahati ng dami ng bawang ay inilalagay sa ibaba, ang natitira ay inilalagay sa ibabaw ng prutas. Ang perehil at dill ay magiging mas mahusay kung inilalagay ang mga ito nang patayo, pahaba na nauugnay sa mga dingding ng garapon. Sa mga prutas kailangan mong magdagdag ng mga clove, paminta, at dahon ng bay.Ang lahat ng mga pampalasa at damo ay hindi dapat nasa isang lugar sa garapon; dapat silang pantay na ibinahagi sa loob ng mga nilalaman.
Ang susunod na yugto ng paghahanda ay pagbuhos ng tubig na kumukulo sa mga nilalaman ng lalagyan. Ang mga kamatis at mansanas ay dapat na infused sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos nito, ang pinalamig na tubig ay ibinuhos sa isang kasirola at idinagdag sa kanela, asin at asukal. Ang lahat ng mga kristal ay dapat na matunaw nang lubusan. Huwag magtaka kapag ang tubig ay nagiging kayumanggi pagkatapos matunaw ang kanela.
Kapag kumulo ang timpla sa kalan at nagluto ng 5 minuto, magdagdag ng suka at alisin mula sa lalagyan ng "apoy". Kinakailangan na ibuhos ang pag-atsara sa mga garapon nang mabilis hangga't maaari, bago lumamig ang likido. Matapos punan ang lalagyan, ang proseso ng pag-sealing ay sumusunod nang walang isterilisasyon at tinatakpan ang pangangalaga ng isang mainit na kumot. Sa ganitong estado, ang mga kamatis at mansanas ay mananatili para sa taglamig hanggang sa ganap na lumamig.
Canning na walang suka
Maaari kang maghanda ng mga kamatis at mansanas para sa taglamig nang walang suka. Sa ganitong paraan ang pag-aatsara ay magiging mas malambot, mas pinong, at ang lasa ay magiging mas natural.
Ang tanging nuance na dapat isaalang-alang bago magluto nang walang pampalasa na ito ay ang pangangailangan para sa isterilisasyon. Gayunpaman, kung ang suka ay mahirap para sa katawan na tiisin o ang lasa nito ay tila masyadong malakas at mapanghimasok, maaari mong malutas ang problemang ito sa pamamagitan lamang ng pag-aalis ng sangkap mula sa recipe.
Para sa lata ng mga kamatis at mansanas na walang suka, dapat mong ingatan ang paghahanda ng mga sumusunod na sangkap:
- mga kamatis - hanggang sa mapuno ang isang tatlong-litro na garapon;
- 2 maliit na mansanas;
- 1 - 2 pod ng mainit na paminta;
- 2 - 3 dill na payong, isang maliit na perehil;
- 3 tbsp. l. table coarse salt at granulated sugar.
Maaari kang mag-pickle ng mga gulay at prutas para sa taglamig nang walang suka sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:
- Ang mga paminta, dill, mga hiwa ng mansanas at mga kamatis ay dapat na maingat na ilagay sa isang garapon.
- Punan ang workpiece hanggang sa labi ng 5 - 7 minuto ng tubig na pinakuluan.
- Alisan ng tubig ang likido sa isang malaking lalagyan, magdagdag ng asukal at asin, pakuluan ng 5 minuto.
- Ibuhos ang marinade sa mga garapon at i-roll up.
- Ang lalagyan ay dapat na isterilisado sa loob ng isang-kapat ng isang oras dahil sa kakulangan ng suka sa marinade.
Matapos makumpleto ang pamamaraan ng isterilisasyon, ang pangangalaga ay dapat na balot sa isang bagay na mainit-init at iwanan hanggang sa ganap itong lumamig. Pagkatapos ng oras, ang mga adobo na kamatis at mansanas ay inililipat sa isang madilim na lugar na nilayon para sa pangmatagalang imbakan.
Ang kusina ay isang lugar kung saan ang mga eksperimento ay patuloy na isinasagawa. Ang mga tradisyonal na recipe ay maaaring dagdagan ng iba't ibang sangkap, tulad ng mustasa. Bilang karagdagan sa mga mansanas, maaari kang magdagdag ng cauliflower, cucumber, kalabasa, karot at kampanilya sa mga kamatis. Ang mga hugis ng pagputol ng mga gulay na ito ay maaaring magkakaiba, mula sa karaniwang mga guhit at bilog hanggang sa hindi pangkaraniwang mga hugis. Maaaring mapagtanto ng maybahay ang kanyang mga pantasya sa tulong ng isang espesyal na tool. Makakakuha ka ng mga kamatis at mansanas para sa taglamig, ang mga recipe na may mga larawan kung saan dapat mamatay.
