Gustung-gusto ng lahat ang mga adobo na kamatis para sa kanilang kaaya-ayang matamis at maasim na lasa at ang aroma ng mga pampalasa na idinagdag sa garapon. Hindi tulad ng inasnan na mga kamatis, ang suka na diluted na may tubig ay nagbibigay sa pampagana ng isang espesyal na piquancy.
Ngunit ang mga kamatis na may apple cider vinegar para sa taglamig ay magiging mas masarap, ang mga recipe na iminungkahi para sa mga may karanasan na maybahay upang subukan.
Mga pangunahing patakaran para sa paghahanda ng mga adobong kamatis
Sa mga gulay, mas mahusay na mapanatili ang mga kamatis, dahil bihira silang masira, at mas masarap sa pag-atsara kaysa sa mga pipino. Ngunit mayroong isang bilang ng mga panuntunan sa pagluluto:
- Ang mga hinog, hindi nasirang prutas lamang ang pinipili para sa pag-aatsara.
- Upang maiwasan ang pag-crack ng balat ng mga kamatis mula sa kumukulong tubig, itusok ito ng toothpick sa lugar ng tangkay.
- Ang mga pampalasa na sumasama sa produktong adobo ay kinabibilangan ng perehil, basil, kintsay, lahat ng uri ng paminta, at dahon ng bay.
- Ang lalagyan ng pag-aatsara ay dapat na malinis, kaya dapat itong lubusan na hugasan at isterilisado.
- Pinakamainam na kumuha ng isang litro o dalawang litro na garapon para sa pag-aatsara.
- Ang mga prutas ay inilalagay nang mahigpit kasama ng mga pampalasa at damo.
- Ang suka ay idinagdag sa mainit na atsara bago igulong ang garapon.
- Ang mga gulay ay napapanatili nang mabuti kung ibuhos mo ang mga ito ng dalawang beses o isang beses, ngunit pagkatapos ay i-pasteurize ang mga paghahanda.
Depende sa idinagdag na pampalasa, ang lasa ng marinade ay magbabago nang naaayon. Magiging matagumpay ang pag-aasin kung ang lahat ng mga kinakailangan para sa pagtupad sa mga recipe ay natutugunan.
Mag-marinate tayo
Ang anumang canning ng mga kamatis ay mabilis. Una, piliin ang mga sangkap para sa isang litro ng paghahanda. Para sa isang kilo ng kamatis, tatlong sanga ng perehil, isang third ng isang pod ng matamis at mapait na paminta, limang clove ng bawang, isang bay leaf, sampung buto ng kulantro, dalawang dill payong, tatlong black peppercorns, parehong dami ng cloves, isa o dalawang allspice peas ay sapat na. Ang pag-atsara ay inihanda mula sa isang litro ng tubig na may pagdaragdag ng kalahating kutsara ng asin, isa at kalahating kutsara ng asukal, at tatlumpu't limang mililitro ng apple cider vinegar. Ang lahat ng mga produkto ay nakaimpake nang mahigpit sa mga garapon. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Pagkatapos ng sampu hanggang dalawampung minuto, ang likido ay ibinuhos sa kawali. Ang lahat ng mga sangkap para sa pag-atsara ay inilalagay sa loob nito, pinakuluan ng pitong minuto at ibinuhos sa mga garapon ng mga kamatis.
Pagkatapos gumulong, ang mga lalagyan ay nakabalot upang unti-unting lumamig.
Kung gusto mo ang mas matamis na lasa ng mga adobo na kamatis, maaari kang kumuha ng isang kutsarang asin bawat litro ng tubig, apat na kutsara ng asukal, at bawasan ang dami ng apple cider vinegar sa 130 mililitro.
Gumagawa din sila ng mga paghahanda sa pamamagitan ng paglalagay ng mga karot na hiwa sa mga hiwa at matamis na paminta sa mga singsing na may mga kamatis. Ang kumbinasyon ng mga gulay at mansanas ay perpekto; sapat na ang dalawang maliliit sa bawat garapon. Ang pag-atsara ay inihanda katulad ng nakaraang recipe.
Mga kamatis na may apple cider vinegar at basil
Ang mga de-latang prutas na kamatis na may pagdaragdag ng basil ay hindi karaniwan. Ang damo ay naglalaman ng mga mahahalagang sangkap tulad ng karotina, rutin, mga organikong acid, at mga bitamina. Tumutulong sila na mapabuti ang paggana ng utak, i-activate ang mga proseso ng pag-iisip, at pasiglahin ang immune system ng katawan. Binibigyan ng Basil ang marinade ng masarap na maanghang na lasa na may bahagyang kapaitan.
Narito ang isang recipe para sa mga kamatis na may apple cider vinegar para sa taglamig.
Maglagay ng apat na clove ng bawang, dalawa o tatlong peas ng black at allspice sa ilalim ng mga garapon. Pagkatapos ay ang turn ng mga kamatis; inilalagay sila sa isang lalagyan, na kahalili ng mga sanga ng basil. Ibuhos ang tubig na kumukulo nang dalawang beses, pinapanatili ang mga gulay sa loob nito nang hindi hihigit sa lima hanggang pitong minuto. Sa pangalawang pagkakataon ang tubig ay ibinuhos sa kawali. Ang bawat litro ay kumuha ng kalahating baso ng asukal, dalawang kutsarang asin, isang daang mililitro ng apple cider vinegar. Ang pinakuluang marinade ay ibinuhos sa mga garapon, tulad ng ipinapakita sa video. I-roll up ang produkto na may scalded metal lids at ilagay sa ilalim ng mainit na silungan.
Upang makakuha ng masarap na paghahanda bilang isang resulta ng pag-aatsara ng mga kamatis na may apple cider vinegar, kinakailangan na isagawa nang tama ang pamamaraan ng pag-aatsara.
Ang pag-asin ng mga prutas ng kamatis gamit ang apple cider vinegar ay simple, ayon sa karaniwang pamamaraan, tanging sa halip na suka ay gumagamit sila ng mas pinong acid, na hindi kailangang matunaw, iniisip ang mga proporsyon.
