8 pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda ng pinalamanan na paminta para sa taglamig

Sa taglamig, talagang gusto mong palayawin ang iyong sarili at ang iyong pamilya ng masasarap na gulay, kaya kailangan mong alagaan nang maaga ang mga preserve. Ang paghahanda ng mga matamis na kampanilya para sa taglamig para sa kasunod na pagpupuno ay may kaugnayan kapwa para sa mga pista opisyal at para sa pang-araw-araw na pagkain. Samakatuwid, kailangan mong maging pamilyar sa mga pangunahing patakaran ng pangangalaga at isaalang-alang ang simple at matagumpay na mga recipe.

Mga tampok ng canning peppers para sa pagpupuno

Ang mga pinalamanan na sili ay isang treat na sikat sa mesa anumang oras ng taon. Sa taglamig, halos imposible na makahanap ng mga sariwang gulay na may magandang kalidad at sa abot-kayang presyo. Samakatuwid, ang canning ay ang pinakamahusay na pagpipilian. Ang prosesong ito ay hindi partikular na kumplikado, na nangangahulugang maaari mong master ang mga recipe kahit na may kaunting mga kasanayan sa pagluluto. Ang isang mahalagang punto kung saan nakasalalay ang kaligtasan ng twist, pati na rin ang lasa at kapaki-pakinabang na katangian nito, ay ang tamang pagpili ng mga prutas ng paminta.

Una sa lahat, kailangan mong isaalang-alang ang iba't ibang mga gulay. Ang mga paborito para sa canning ay:

• Adept. Ang mga bunga ng maagang ripening variety na ito ay tumitimbang ng mga 100-120 gramo. Mayroon silang mga siksik na pader na may kapal na hanggang 6.5 mm.
• Ang Yantar ay isang maagang hinog na iba't na may malinaw na matamis na lasa at mayamang kulay kahel na prutas. Ito ay may makapal na balat at makatas na sapal.

Gayunpaman, ang mga prutas ng anumang pamilyar at paboritong iba't ay maaaring angkop, kung natutugunan nila ang ilang mga kinakailangan:

• perpektong pantay na hugis, halos pareho para sa lahat ng prutas;
• ang bigat ng isang prutas ay hindi bababa sa 80-100 gramo;
• mataba at makapal na dingding ng prutas (hindi mas payat kaysa 4 na milimetro);
• binibigkas na matamis at makatas na lasa na may maanghang na liwanag na kapaitan.

Ang pinagmulan at kalidad ng paminta ay mahalaga.

Samakatuwid, kapag bumibili, inirerekomenda na palaging magkaroon ng interes sa sertipiko ng kalidad, na nagpapahiwatig ng lugar kung saan lumago ang gulay, mga panahon ng pagproseso, at isang listahan ng mga uri ng mga sangkap na ginamit.

Dapat kang pumili ng isang produkto batay sa sumusunod na pamantayan:

• Ang pagiging bago ng mga prutas. Upang matukoy ito, sapat na upang makagawa ng isang bahagyang pahinga sa tangkay. Ang sariwang paminta ay tiyak na magkakaroon ng mga patak sa lugar na ito.Ang kawalan ng likido sa breaking point ay isang senyales na maraming oras na ang lumipas mula nang maani ang mga bunga ng paminta, na nangangahulugan na ang isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nawala na.
• Kulay. Ang pagkahinog ng prutas at ang pagiging handa nito para sa canning ay ipinahiwatig ng isang mayaman, pare-parehong kulay.
• Integridad ng balat. Dapat ay walang kaunting pinsala, plaka, mantsa o tuldok sa ibabaw - lahat ng ito ay mga palatandaan ng impeksiyon ng prutas o mga paglabag sa mga panuntunan sa pag-iimbak.
• Nababanat at siksik na pagkakapare-pareho. Ang mga de-kalidad na peppers na angkop para sa canning para sa taglamig ay dapat magkaroon ng makapal at masikip na mga pader, na nagpapahiwatig ng mataas na nilalaman ng juice. Sa sandali ng presyon, ang hugis ng fetus ay hindi dapat masira.

Paghahanda ng mga gulay

Upang makakuha ng mataas na kalidad na pangangalaga na nagpapanatili ng lasa at mga benepisyo ng sariwang paminta, kailangan mong kumpletuhin ang mga sumusunod na hakbang sa paghahanda:

1. Piliin ang kinakailangang bilang ng pinakasariwa at pinakamagandang specimen na walang kaunting depekto. Dapat silang magkaroon ng parehong tamang hugis.
2. Hugasan ng maigi ang mga gulay. At ipinapayong ibabad ang mga ito sa inasnan na tubig sa loob ng isang oras. Tatanggalin nito ang mga pestisidyo at iba pang mga nakakalason na sangkap.
3. Maingat na putulin ang piraso na katabi ng tangkay. Ang bahaging ito ay hindi kailangan para sa pagpupuno; bukod dito, nasa loob nito na ang mga nakakalason na kemikal ay pinaka-puro.
4. Ganap na alisin ang mga buto mula sa mga prutas.

Paghahanda ng mga lalagyan

Para sa canning kakailanganin mo ng ilang mga garapon ng salamin na may mga takip - ang parehong mga klasikong lata at mas modernong mga may mga thread ay gagawin. Sa unang kaso, ginagamit ang mga manual seaming machine. Sa pangalawang kaso, upang makamit ang perpektong higpit, mahalagang tiyakin na ang mga diameter ng mga garapon at mga takip ay tumutugma.

Kapag nagsisimula sa canning, kailangan mong lubusan na hugasan ang mga garapon ng salamin na may baking soda. Pagkatapos ay isterilisado sa pamamagitan ng pagpili ng pinakaangkop sa mga iminungkahing pamamaraan:

1. Pakuluan sa isang malaking kasirola. Depende sa dami ng lalagyan, ang oras ng pagkakalantad ay mula 10 hanggang 25 minuto.
2. Gamit ang isang espesyal na bilog, isteriliser sa singaw sa loob ng 5-7 minuto.
3. Ilagay sa oven sa loob ng 15 minuto. Baguhin ang antas ng temperatura mula 65 hanggang 150 degrees.
4. Ibuhos ang 1-2 sentimetro ng tubig sa ilalim ng mga lalagyan, ilagay ang mga ito sa microwave at hawakan ng dalawang minuto.

Paano maghanda ng mga paminta para sa pagpupuno para sa taglamig

Ang mga paminta ay maaaring mapangalagaan para sa taglamig sa iba't ibang paraan. Pagkatapos pag-aralan ang bawat isa sa mga recipe, maaari mong piliin ang pinakamahusay.

Klasikong recipe ng taglamig

Ang pinakamabilis at pinakamadaling opsyon para sa mga de-latang paminta. Kailangan mong maghanda:

• bell pepper - 20 piraso ng medium-sized na prutas;
• tubig - 2 litro;
• asin (depende sa personal na kagustuhan).

Ang halaga ng mga sangkap na ito ay idinisenyo para sa isang tatlong-litro na garapon. Ang proseso ng pagluluto ay binubuo ng ilang mga yugto:

1. Punan ang isang hindi kinakalawang na kasirola na may tubig at pakuluan.
2. Magdagdag ng asin (sa panlasa).
3. Ilagay ang mga prutas sa tubig na kumukulo at mag-iwan ng limang minuto. Kailangan nilang maging napakainit, ngunit hindi luto.
4. Ilipat sa isang garapon at punuin ng kumukulong tubig hanggang sa pinakatuktok na gilid.
5. I-roll up ang takip at balutin.

Sa sandaling lumamig ang preserbasyon, kailangan itong ilipat sa isang pantry o cellar. Ang mga inihandang paminta ay kasuwato ng iba't ibang palaman - klasikong bigas at karne, hipon, keso, pagkaing-dagat at iba't ibang mga cereal.

Nang walang isterilisasyon

Listahan ng mga kinakailangang sangkap para sa recipe na ito:

• 10-15 katamtamang laki ng prutas;
• 2 tbsp. l. magaspang na table salt;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 3 tbsp. l. 9% solusyon ng suka.

Punan ang inihandang tatlong-litro na garapon na may mga paminta, na binalatan mula sa tangkay at mga buto. Upang ilagay ito nang mas compact, maaari mong pugad ang isang gulay sa loob ng isa pa. Pagkatapos ay ibuhos ang dalawang litro ng tubig na kumukulo at, na may takip, mag-iwan ng halos kalahating oras. Alisan ng tubig ang tubig at lagyan ng suka ang lalagyang may mga gulay. Magdagdag ng asukal at asin sa kawali, haluin at pakuluan. Panatilihin ang pinakuluang marinade sa apoy para sa isa pang dalawang minuto. Ibuhos ang kumukulong likido sa ibabaw ng paminta, isara nang mahigpit at mag-iwan ng dalawang araw.

Sa brine

Sa kasong ito kakailanganin mo:

• 5 kg kampanilya paminta;
• 2 tbsp. l. suka.

At upang ihanda ang brine:

• 200 ML ng langis ng gulay;
• 1 baso ng tubig;
• 1 baso ng 9% na suka;
• 1 tasa ng pinaghalong butil na asukal at pulot;
• 2 tbsp. l. asin.

Paghahanda ng pangangalaga:

1. Hugasan nang maigi ang mga paminta.
2. Sa isang makapal na pader na kasirola, paghaluin ang lahat ng sangkap, kasunod ng pagkakasunod-sunod - tubig, suka, asukal at pulot.
3. Pagkatapos matunaw ang asin at asukal, banlawan ang mga garapon ng soda at disimpektahin ng suka.
4. Isawsaw ang 1/5 ng buong inihandang paminta sa kumukulong solusyon, takpan ng takip at maghintay ng 3 minuto.
5. Ilagay nang mahigpit ang mga maiinit na prutas sa isang garapon.
6. Gumamit ng isang sandok upang i-scoop ang brine at punuin ang lalagyan hanggang sa leeg.
7. I-roll up ang takip at baligtarin ang garapon.
8. Ilagay sa tuwalya at balutin ng mabuti.

Ang mga de-latang paminta na inihanda ayon sa recipe na ito ay maaaring kainin kaagad pagkatapos ng paglamig.

Sa aspirin

Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot sa iyo na maghanda ng isang produkto para sa taglamig na may lahat ng mga katangian at benepisyo ng isang sariwang produkto sa isang minimum na tagal ng panahon.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• 20 pcs. sariwang hinog na gulay;
• 5 tablet ng acetylsalicylic acid (aspirin).

Ang mga napiling ganap na makinis at hindi nasirang prutas ay dapat hugasan. Pagkatapos ay putulin ang tangkay, alisin ang mga buto at banlawan muli.

Susunod na kailangan mong gawin ang sumusunod:

1. Punan ang isang malawak na 3.5-litro na kasirola na may 2 litro ng tubig.
2. Pagkatapos maghintay na kumulo, isawsaw ang mga bunga ng paminta.
3. Magluto ng 2-3 minuto hanggang sa lumambot nang bahagya ang mga gulay ngunit matigas at matigas pa rin.
4. Maingat na alisin ang mga sili mula sa kawali upang maiwasan ang pinsala.
5. Upang bahagyang lumamig, ilagay sa isang plato.
6. Ilagay ang mga gulay nang mahigpit sa isang mainit na isterilisadong garapon upang ang mga malalaki ay nasa ibaba at ang mga maliliit ay nasa itaas.
7. Ilagay ang mga aspirin tablet sa pinakatuktok.
8. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay at maghintay hanggang mapuno nito ang bawat paminta.
9. Magdagdag ng kumukulong tubig sa tuktok ng lalagyan.
10. Isara gamit ang airtight lid at baligtarin ang garapon.
11. Balutin sa isang kumot o kumot at iwanan ng isang araw hanggang sa ganap na lumamig.
12. Ilagay sa isang malamig na lugar para sa karagdagang imbakan.

May bawang

Para sa isang litro ng garapon kailangan mo:

• 10 kampanilya paminta;
• 2 dahon ng bay;
• 2-3 cloves ng bawang;
• 5 patak ng kakanyahan ng suka;
• buto ng dill - sa panlasa;
• 5-7 black peppercorns.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga gulay, putulin ang tangkay, alisin ang core at banlawan muli ang mga buto.
2. Panatilihin ang mga gulay sa tubig na kumukulo sa loob ng 5-7 minuto.
3. Maingat na alisin, alisan ng tubig ang likido at palamig.
4. Ilagay ang mga sangkap sa ilalim ng garapon sa ganitong pagkakasunud-sunod: peppercorns, bay leaf, bawang at dill seeds.
5. Maglagay ng tatlong paminta sa loob ng bawat isa.
6. Ihanda ang marinade nang walang pagdaragdag ng suka.
7. Ibuhos ang pag-atsara sa isang garapon na puno ng mga paminta, mag-iwan ng 5 minuto, at pagkatapos ay alisan ng tubig.
8. Pakuluan muli ang marinade at ibuhos sa garapon. Sa pagkakataong ito magdagdag ng 5 patak ng suka.
9. Roll up gamit ang isang isterilisadong takip.

Sa langis ng gulay

Ang mga matamis na paminta sa langis ay isang napaka-masarap at masustansyang paghahanda para sa pagpupuno sa taglamig. Upang ihanda ito kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 tasa ng butil na asukal;
• 0.5 tasa ng table salt;
• 0.5 litro ng langis ng gulay;
• 0.5 l ng suka na may konsentrasyon na 6%;
• perehil at dill;
• 1 ulo ng bawang.

Ang pagluluto ay hindi kukuha ng maraming oras. kailangan:

1. Hugasan ang mga prutas at alisin ang mga buto.
2. Ilagay sa isang kasirola.
3. Ibuhos sa langis ng gulay, magdagdag ng asukal, asin at suka.
4. Pakuluan para sa 5-7 minuto, pagpapakilos.
5. Idagdag ang bawang at herbs at ipagpatuloy ang pagpapakulo ng isa pang 5 minuto.
6. Ilagay sa mga garapon at i-seal gamit ang airtight lids.

Sa tomato sauce

Mas masarap ang pinalamanan na sili kapag niluto sa tomato sauce. Upang gawin ito kakailanganin mo:

• 10 paminta;
• 2-3 kamatis;
• 3 tbsp. l. magaspang na table salt.

Una sa lahat, kailangan mong i-cut ang mga kamatis sa maliit na cubes, dalhin sa isang pigsa sa daluyan ng init at magpatuloy sa pagkulo para sa 15-20 minuto. Upang gawing homogenous ang masa, pukawin ang pana-panahon at alisin ang bula:

1. Alisin ang core mula sa hugasan na mga gulay.
2. I-sterilize ang mga garapon at takip.
3. Blanch ang mga gulay sa tubig na kumukulo sa loob ng 3-4 minuto.
4. Asin ang masa ng kamatis.
5. Ipasok ang mga prutas sa bawat isa at ilagay sa isang garapon.
6. Kuskusin ang masa ng kamatis sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng mga pampalasa at isang kutsarang puno ng suka, at pagkatapos ay ibuhos ito sa mga sili, pinupunan ang loob ng bawat isa.
7. I-seal ang lalagyan at ibalik, takpan ito ng kumot at ilagay sa malamig na lugar.

Pagde-lata ng Buong Paminta

Para sa recipe na ito kakailanganin mo:

• 6 kg kampanilya paminta;
• 4.5 litro ng tubig;
• 2 tasa ng asukal;
• 1 baso ng langis ng gulay;
• 500 ML ng suka;
• 4 tbsp. l. asin;
• bawang, black peppercorns at bay leaf - sa panlasa.

Ang lahat ng mga sangkap, maliban sa bell pepper, ay dapat ilagay sa isang kasirola, puno ng tubig at dalhin sa isang pigsa. Isawsaw ang hinugasan at seeded peppers sa inihandang marinade at kumulo ng hanggang 10 minuto. Ilagay ang bawang at paminta sa isang garapon, magdagdag ng marinade at i-roll up.

Gaano katagal maaari kang mag-imbak

Ang pinakamataas na buhay ng istante para sa de-latang pagkain sa bahay ay dalawang taon..

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang mga de-latang prutas ay dapat na naka-imbak sa mga garapon ng salamin sa temperatura mula 0 hanggang +25 ° C, pati na rin sa kahalumigmigan ng hangin sa loob ng 70-75%.