Agosto, Setyembre - oras ng paghahanda. Ginagamit ang mga recipe ng pamilya at mga bago na makikita sa Internet. Ang aktibong ripening na mga kamatis ay hindi nagpapahintulot sa mga maybahay na makapagpahinga. Medyo nakanganga siya at nakatulog sila. Iminumungkahi ko ang paghahanda ng mga kamatis para sa taglamig ayon sa aking mga recipe. Siguradong magiging masarap ito. Hindi ka mapapagod sa proseso ng pagluluto.
Mga kamatis na may pulang currant
Pumili tayo ng 2 kg ng mga kamatis na may parehong hugis at sukat. Hugasan ito sa dalawang tubig at itabi upang maubos. Para sa dami ng prutas na ito kailangan mo ng 1.5 litro ng tubig at mga garapon na gusto mo:
- Isang 3 litro.
- Dalawang 1.5 litro.
- Tatlong volume ng 1 litro.
Kinukuha namin ang lalagyan ng volume na mayroon kami. Hugasan namin ito ng isang espongha at soda, banlawan ito ng maraming beses, at isterilisado ito sa microwave. Aabutin ng humigit-kumulang 10 minuto upang ihanda ang mga garapon. Kailangan mo ring hugasan at pakuluan ang mga takip.
Ilagay ang mga kamatis sa mga garapon (mga garapon). Sa parehong oras, pakuluan ang takure. Punan ang (mga) garapon ng tubig na kumukulo at takpan ng (mga) sterile na takip. Ang mga kamatis ay magpapasingaw sa loob ng 15 minuto.
Bago tayo magsimulang gumawa ng brine, ayusin natin at hugasan ang isang baso ng pulang currant. Pagkatapos ay karaniwang kumukulo ako ng 1.5 litro ng tubig sa isang takure, ibuhos ang kumukulong likido sa isang kasirola, at magdagdag ng 2 kutsara doon. asin at 6 tbsp. l. Sahara. Dinadala ko ang lahat sa isang pigsa.
Inubos ko ang tubig na lumamig sa loob ng 15 minuto. Idagdag ko ang mga currant at pagkatapos ay ibuhos ang mainit na syrup. Gumagulo ako ng mga kamatis para sa taglamig na may mga pulang currant sa halip na isang pang-imbak. Binaligtad ko ang aking mga paghahanda at tinakpan ito ng mainit na kumot. Sa dalawang araw ipinapadala ko ang mga ito para sa imbakan.
I-marinate ang mga kamatis sa blackcurrant juice
Isa pang recipe na walang suka. Maaari itong ganap na mapalitan ng isang natural na pang-imbak - juice na kinatas mula sa mga itim na currant. Maraming mga maybahay ang gumagamit ng mga berry juice para sa canning. Upang pisilin ito, kumuha ng juicer at hugasan ang 500 g ng mga berry. Sa dulo kailangan namin ng 300 ML ng juice.
Ang isang 3 litro na garapon ay kukuha ng halos 2 kg ng mga kamatis at 2-3 dahon ng currant. Ang mga prutas ay kailangang hugasan, itusok gamit ang isang palito, at ilagay sa isang garapon hanggang sa kanilang mga hanger. Ang garapon ay dapat na sterile. Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa juice, magdagdag ng 3 tbsp ng asukal. l. at 1.5 tbsp. l. asin na walang yodo.
Pakuluan ang juice na diluted na may tubig at ibuhos ito sa isang garapon na puno ng mga kamatis. Pagkatapos ng 15 minuto, ibuhos ito sa isang kasirola, pakuluan at ibuhos muli sa garapon, at iba pa hanggang 2 beses.
Sa kabuuan, niluluto namin ang mga kamatis at blackcurrant sa loob ng halos isang oras. Baliktarin ang baluktot na garapon at balutin ito.Inaayos namin ang mesa at tumingin sa iba pang mga recipe.
Magdagdag ng basil sa marinade
Subukan ang recipe na ito na may purple basil. Ang aroma ng paghahandang ito lamang ay nakakaganyak ng isang mabangis na gana, ngunit ano ang masasabi natin tungkol sa marinade mismo? Ito ay masarap at nangangailangan ng kaunting oras upang maghanda.
Pumili ng hinog, katamtamang laki ng mga prutas. Sa kabuuan kakailanganin mo ng kaunti pang mas mababa sa 2 kg, dahil kailangan mong i-marinate ang mga ito sa isang 3 litro na garapon. Una, hugasan natin ang mga kamatis at pagkatapos ay lumipat sa iba pang mga gulay. Gagawa kami ng canning gamit ang mga sumusunod na sangkap:
- Basil sprigs 3-4 na mga PC.
- Matamis, hinog na paminta 1 pc.
- Mainit na paminta pod.
- Ulo ng bawang.
- Mga payong ng dill 3 mga PC.
Hugasan ang lahat ng mga gulay at damo at hayaang matuyo. Tanggalin ang dahon ng basil. Balatan ang bawang, gupitin sa malalaking piraso. Gupitin ang matamis na paminta sa mga piraso (cube), alisin ang mga buto at lamad mula sa mainit na paminta, at gupitin sa manipis na mga singsing.
Maglagay ng ilang lilang dahon at dill na payong sa ilalim ng garapon. Ilagay ang mga kamatis sa mga layer, iwisik ang mga ito ng dahon ng basil at dalawang uri ng paminta. Punan ang garapon na puno ng tubig na kumukulo sa itaas. Kapag tumayo na ito ng 15 minuto, ibuhos ang tubig sa kawali at punuin ang garapon ng bagong tubig na kumukulo.
Habang nakatayo sila, gawin natin ang marinade. Maglagay ng 1.5 tbsp sa tubig. l. asin at 3 tbsp. l. Sahara. Ilagay ang kawali sa apoy. Ang tubig ay dapat kumulo. Patuyuin ang tubig mula sa kamatis sa lababo at ibuhos ang kumukulong marinade. Magdagdag ng 65 ml ng 6% na suka nang direkta sa garapon at agad na i-tornilyo ang takip. Ang mga adobo na kamatis na inihanda sa ganitong paraan ay may maanghang, maanghang na lasa. Iniingatan ng mabuti.
Mga kamatis na may vodka
Para sa isang 3 litro na garapon ng vodka kailangan mo ng kaunti, 50 g lamang Hinog o kayumanggi na mga kamatis 1.8 kg. Kasama sa mga karagdagang sangkap ang isang maliit na dill at 4-5 cloves ng bawang. Ihahanda namin ang pag-atsara mula sa 3 tbsp. l.asukal, isang kutsarang asin at 1.5 litro ng tubig.
Vodka ang gagamitin sa halip na suka. Tusukin ang hugasan na mga kamatis gamit ang isang palito at ilagay ang mga ito sa isang isterilisadong 3-litro na garapon sa ibabaw ng dill at mga clove ng bawang. Pakuluan ang tubig sa isang takure at ibuhos ang mga kamatis. Pagkatapos ng eksaktong 15 minuto, ibuhos ito sa kawali.
Mula sa pinatuyo na tubig, asukal at asin, ihanda ang pagpuno para sa paghahanda. Ang brine ay dapat pakuluan ng kaunti. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang garapon at ibuhos ang vodka dito. Ang workpiece ay handa na. Ang natitira na lang ay i-tornilyo ang takip at ilagay ang garapon sa ilalim ng kumot, ibaba pataas.
Mga maanghang na kamatis sa sarili nilang katas
Ang mga tagahanga ng "maanghang" na pagkain ay tiyak na masisiyahan sa recipe na ito. Ang mga maybahay ay walang oras upang iproseso ang mga kamatis kapag sila ay aktibong hinog. Gamitin ang recipe na ito at 4 kg ng mga kamatis ay agad na makakahanap ng paggamit.
Sa mga ito, piliin ang kalahati ng mga ito bilang malakas na maliliit na kamatis, at ang iba pang kalahati bilang mga overripe na lettuce na kamatis. Kakailanganin mo ng 30 g bawang at dalawang uri ng paminta:
- Itim na lupa.
- Maanghang na bean.
Kunin ang dami ayon sa iyong panlasa. Upang punan kailangan mong kumuha ng 4 tbsp. l. asukal at 1 tambak na kutsara. l. asin.
Tusukin ang hugasan na maliliit na prutas at ilagay sa mga sterile na garapon. Pakuluan ang tubig at ibuhos ang mga kamatis. Patuyuin ito pagkatapos ng 20 minuto. I-chop muna ang malalaking kamatis gamit ang isang kutsilyo, pagkatapos ay gamit ang isang blender. Idagdag ang parehong uri ng paminta sa sarsa bago i-chop. Pakuluan ang nagresultang masa na may asin at asukal at ibuhos sa mga garapon. I-sterilize ang 1 litro na garapon sa loob ng 15 minuto. I-roll up ang natapos na marinade na may mga dating pinakuluang lids.
Kung gusto mo ang mga iminungkahing opsyon para sa mga paghahanda sa taglamig, dalhin ang mga ito sa serbisyo.
