16 na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis na walang suka para sa taglamig

Ang kagat ay kadalasang ginagamit sa pag-aani ng mga kamatis. Ang produktong ito ay isang mahusay na pang-imbak, ngunit maaaring makapinsala sa kalusugan. Samakatuwid, ipinapayong palitan ito ng mas hindi nakakapinsalang mga produkto: honey, citric acid, mustard, maasim na prutas at berry. Pagkatapos ang mga adobo na kamatis na inihanda nang walang pagdaragdag ng suka ay magdudulot lamang ng mga benepisyo.

Mga panuntunan para sa pagpapanatili ng mga kamatis na walang suka para sa taglamig

Upang maiwasan ang pagkasira ng workpiece, dapat kang sumunod sa ilang mga patakaran:

• ang tubig para sa pagpuno ay kinuha mula sa tagsibol o mula sa ilalim ng filter;
• Upang maiwasan ang pag-crack ng balat, butasin ang mga prutas gamit ang isang palito;
• bilang mga pampalasa na nagpapahaba ng buhay ng istante, magdagdag ng dill, malunggay, cloves, peppercorns, bawang, perehil, kintsay o cherry, currant, at dahon ng laurel;
• napanatili sa mga sterile na lalagyan;
• mag-iwan ng kaunting hangin hangga't maaari sa pagitan ng takip at mga nilalaman;
• Pagkatapos i-twist, baligtarin ang mga garapon, takpan nang mahigpit at iwanan hanggang lumamig.

Pagpili at paghahanda ng mga gulay

Ang mga mahusay na hinog na pana-panahong mga kamatis ay angkop para sa canning. Ang mga prutas ay pinili nang buo, nang walang pinsala o dents. Ang mga katamtamang laki ng mga kamatis na madaling magkasya sa leeg ng garapon ay perpekto.

Bigyang-pansin ang mga dilaw na kamatis, dahil naglalaman ang mga ito ng mas maraming nutrients. Ang mga dilaw na prutas ay may masaganang lasa at aroma.

Paano ihanda ang lalagyan?

Bago ang canning, ang mga lalagyan ng salamin ay hinuhugasan sa isang solusyon ng soda at banlawan. I-sterilize sa mainit na singaw o init sa oven sa 200 degrees, pagbuhos ng kaunting tubig. Depende sa dami, ang mga garapon ay isterilisado sa loob ng 10 hanggang 20 minuto. Ang mga takip ay hugasan at pinakuluan nang hindi bababa sa 5 minuto.

Mga halimbawa ng recipe

Maraming mga recipe nang hindi gumagamit ng suka. Samakatuwid, ang bawat maybahay ay makakapili ng pinaka-angkop.

Klasikong paraan

Mga sangkap:

• mga kamatis;
• Asin;
• Purong tubig.

Mahalagang obserbahan ang dosis ng asin:

• bawat 1 litro garapon - 1 tsp. (isterilise sa loob ng 30 minuto);
• bawat garapon 2 litro - 1 tbsp. walang slide (isterilize sa loob ng 40 minuto);
• para sa isang 3 litro na garapon - 1 tbsp. na may tuktok (isterilize para sa 50 min.).

1. Ang mga hugasan na prutas ay inilalagay sa isang lalagyan, natatakpan ng asin at ibinuhos ng malamig na tubig.
2. Takpan ng mga takip, ilagay sa isang kasirola, takpan ang ilalim ng isang tuwalya, punuin ng maligamgam na tubig at isterilisado.
3. Ang mga maiinit na lata ay agad na pinagsama at pinalamig.

Nang walang isterilisasyon

Mga sangkap:

• 2.5 kg ng hinog na mga kamatis;
• 2 tbsp. asin;
• 5 sibuyas ng bawang;
• 2-3 tangkay ng halaman;
• 2 litro ng tubig;
• 2 tbsp. matamis na buhangin;
• pampalasa.

1. Magdagdag ng pampalasa, bawang at damo.
2. Punan ang garapon ng mga prutas, punuin ng tubig na kumukulo, takpan ng mga takip sa loob ng 20 minuto.
3. Ibuhos ang likido, pakuluan at painitin muli ang mga nilalaman.
4. Pagkatapos ng 20 minuto, alisin ang tubig, magdagdag ng mga pampalasa, at ihanda ang pag-atsara.
5. Binuhusan nila ito ng pampagana at igulong.

Sa sitriko acid

Mga sangkap:

• 1.3 kg ng siksik na kamatis;
• 1 litro ng tubig;
• 1 tsp sitriko acid;
• 1 pod ng kampanilya paminta;
• 3 tbsp. Sahara;
• 2 cloves;
• 1 tbsp. asin;
• halamanan;
• pampalasa.

1. Ilagay ang greenfinch, hiwa ng paprika, pampalasa at kamatis sa lalagyan. Ibuhos ang kumukulong tubig.
2. Pagkatapos ng 15-20 minuto. Ibuhos ang lahat, ibuhos ang lemon, asin at asukal.
3. Ang likido ay pinakuluan at ang mga nilalaman ay ibinuhos. Sila ay tapon.

Sa aspirin

Mga sangkap:

• 2 kg na cream;
• 3 tablet ng aspirin;
• 3 cloves ng bawang;
• 1 matamis na paminta;
• 5 pcs. allspice at cloves;
• 2 sprigs ng tarragon;
• 0.3 sili;
• 1 bungkos ng dill;
• 4 tbsp. matamis na buhangin;
• 2-3 dahon ng cherry;
• 1 tbsp. Asin.

1. Magdagdag ng kalahati ng mga damo, pampalasa at pampalasa. Alternating cream, bawang at matamis na paprika, punan ang lalagyan. Ang natitirang mga pampalasa ay inilalagay sa itaas.
2. Punan ang lalagyan ng tubig na kumukulo, takpan ito, hayaang lumamig ito, at mag-decant.
3. Ulitin ang pamamaraan. Alisan ng tubig ang tubig, magdagdag ng mga pampalasa at chili rings.
4. Punan ang lalagyan ng marinade at ibuhos ang mga durog na tableta. Sila ay tapon.

Upang matiyak na ang aspirin ay pantay na ibinahagi sa buong nilalaman, ang garapon ay itinali sa gilid nito at igulong sa ibabaw ng mesa..

Sa mustasa

Mga sangkap:

• 3 kg ng mga kamatis;
• 5-7 dahon ng currant;
• 5 dahon ng bay;
• 5-7 mga PC. paminta;
• 2.5 litro ng tubig sa tagsibol;
• 6 tsp buto ng mustasa;
• 0.5 tbsp. asin;
• 1 tbsp. matamis na buhangin.

1. Ipamahagi ang mga dahon, peppercorn at prutas sa mga garapon.
2. Ang isang marinade ay inihanda mula sa tubig, asin, asukal at mustasa.
3. Punan ang workpiece ng brine, isara ito at pagkatapos ng isang araw ibaba ito sa cellar.

Sa jelly

Mga sangkap:

• 4 kg ng mga kamatis;
• 4 tbsp. gulaman;
• 1 tbsp. butil na asukal;
• 4 tbsp. Asin;
• 1 kg ng sibuyas;
• 3 litro ng malinis na tubig;
• bay leaf, bawang, allspice;
• halamanan.

1. Ang mga kamatis, onion ring at bawang ay isa-isang inilalagay sa isang lalagyan.
2. Ibabad ang mga kristal na gelatin sa isang basong tubig. Magdagdag ng pampalasa sa natitirang tubig at lutuin ang marinade.
3. Ang namamagang gulaman ay hinaluan ng mainit na palaman at ang mga napunong garapon ay napuno.
4. I-sterilize ang workpiece sa loob ng 10 minuto at i-seal ito.

May honey at lemon

Mga sangkap:

• mga kamatis;
• 1 litro ng tubig;
• 100 ML ng natural na pulot;
• juice ng 2 lemon;
• 1.5 tbsp. Asin;
• 2-3 tangkay bawat isa ng basil at perehil;
• 3-4 cloves ng bawang.

1. Ang mga prutas ay nililinis at inilagay sa mga garapon, na may mga gulay na inilagay sa ilalim.
2. Maghanda ng honey marinade. Ibuhos ito sa mga kamatis at i-seal ang mga ito.

Pagpipilian na may mga ubas

Mga sangkap:

• 1.3 kg ng mga kamatis;
• 320 g ng mga ubas;
• 2 tbsp. matamis na buhangin (asukal);
• 1-2 pod ng matamis na paminta;
• 1 tbsp. asin;
• bawang;
• 1 litro ng tubig;
• mga halamang gamot.

1. Ang mga sangkap ay inilalagay sa isang sterile na lalagyan at ibinuhos sa loob ng 20 minuto. malinis na tubig na kumukulo.
2. Ang tubig ay decanted at dinadala sa 100 g. may asin at asukal.
3. Ibuhos ang marinade at i-seal ito.
4. Mas mainam na kumuha ng matamis at maasim na rosas o puting ubas.

May mga mansanas

Mga sangkap:

• 3 kg na cream;
• 4 na mansanas (Antonovka);
• 6 tbsp. asin;
• 6 tbsp. Sahara;
• 3 litro ng tubig;
• bawang;
• mabangong damo;
• paminta.

1. Ang mga prutas ay pinutol sa mga hiwa.
2. Ang mga sangkap ay inilalagay sa mga garapon at pinakuluang sa loob ng 20 minuto.
3. Ang pinatuyo na likido ay pinakuluan na may mga pampalasa.
4. Punan ang workpiece at igulong ito.

May bell pepper

Mga sangkap:

• 10 piraso. katamtamang mga kamatis;
• 1 bungkos ng sariwang perehil;
• 1 matamis na paminta;
• 1 tbsp. asin;
• 2 cloves ng bawang;
• 2 tbsp. butil na asukal;
• 0.3 tsp sitriko acid;
• 5 piraso. itim na paminta;
• 2 lavrushki.

1. Ilagay ang bay leaf, garlic cloves at peppercorns. Pagkatapos ay itinapon nila ang mga kamatis at paprika. Ang mga halamang gamot at ilang clove ng bawang ay tinatapik hanggang sa leeg.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat ng bagay sa loob ng 15-20 minuto.
3. Ibuhos ang tubig, magdagdag ng 50 ML ng tubig na kumukulo, asukal at table salt. Punan ang mga garapon ng kumukulong likido at magdagdag ng limon. Gumugulong na sila.

Sa dahon ng currant

Mga sangkap:

• 2 kg na cream;
• 5 itim na dahon ng currant;
• 1 baso (50 ml) table salt;
• 2-3 baso ng matamis na buhangin;
• 1 litro ng tubig;
• 1 matamis na paminta;
• 0.5 ulo ng bawang;
• 1 sili;
• laurel;
• buto ng dill.

1. Magdagdag ng pampalasa, dahon, bawang, gulay at matamis na paprika.
2. Punan ang bote hanggang sa leeg ng kumukulong tubig at alisan ng tubig pagkatapos ng 15 minuto.
3. Maghanda ng palaman batay sa pinatuyo na likido, pagdaragdag ng asin, asukal at sili.
4. Punan ang workpiece ng brine at igulong ang mga takip.

Spiced

Mga sangkap:

• 2 kg ng hinog na mga kamatis;
• 1 dahon ng malunggay;
• 1 katamtamang ulo ng bawang;
• 1 sili;
• 3 dahon ng bay;
• 1 matamis na paminta;
• 5-7 mga PC. itim at allspice;
• 1 litro ng tubig;
• 1 tbsp. asin;
• 2-3 tbsp. asukal;
• 1 tsp buto ng dill.

1. Ihanda ang pampagana gamit ang teknolohiyang inilarawan sa itaas.

May cherry tomatoes

Mga sangkap:

• 1 kg ng cherry;
• 2 tbsp. butil na asukal;
• 2-3 bay dahon;
• 1 tbsp. pinong asin;
• 3-4 na mga PC. itim na paminta;
• 1 litro ng kamatis (walang buto);
• 3 pcs. aspirin.

1. Ang mga prutas ay tinutusok at ang lalagyan ay puno ng mga ito.
2. Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw nito at salain pagkatapos ng 15 minuto.
3. Ang isang marinade ay ginawa mula sa katas ng kamatis, asin, asukal, itim na paminta at bawang.
4. Ang likido ay pinatuyo, isang tablet ng aspirin ay ibinibigay sa bawat 0.5 litro na garapon at puno ng pagpuno. Sila ay tapon.

May berdeng kamatis

Mga sangkap:

• 2 kg ng mga kamatis (berde);
• 6 tbsp. matamis na buhangin;
• 1.5 litro ng kamatis;
• 2 tbsp. asin;
• 2 pcs. aspirin;
• 0.5 tsp pulbos ng kanela.

1. Ang mga garapon ay puno ng mga kamatis.
2. Punan ng tubig na kumukulo ng dalawang beses, mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras.
3. Ang mga pampalasa ay idinagdag sa juice at pinakuluan ng ilang minuto. Punan ang mga nilalaman ng garapon ng brine sa pangatlong beses, pagdaragdag ng mga tablet ng aspirin. I-roll up ang mga lids.

Sa matamis na kamatis

Mga sangkap:

• mga kamatis;
• 2 dahon ng bay;
• 4 cloves ng bawang;
• 2 tbsp. asukal;
• 1 litro ng spring water;
• 2 tbsp. Asin.

1. Ang malalaking matamis na prutas ay nahahati sa kalahati o quarter. Ilagay sa mga steamed jar, idagdag muna ang coarsely grated na bawang at bay leaves.
2. Ang tubig ay pinakuluang may asin at matamis na buhangin.
3. Ibinuhos. I-sterilize sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Gumugulong na sila.

Lecho para sa taglamig

Mga sangkap:

• 10 kg cream;
• 6 kg matamis na paminta;
• 2 tbsp. mantika;
• 4 tbsp. asin;
• 4-6 na mga PC. cloves at palayok peppers;
• 3 tbsp. butil na asukal;
• 2 tsp sitriko acid;
• 6-8 cloves ng bawang.

1. Ang mga gulay ay pinalaya mula sa balat at mga buto at pinutol sa mga hiwa.
2. Pakuluan ang mga ito sa loob ng 10 minuto, timplahan ng asin, asukal, sitriko acid at mantika.
3. Ang mga pampalasa ay itinapon sa isang lalagyan, puno ng kumukulong lecho at pinagsama.

Paano maayos na mag-imbak ng mga pinapanatili

1. Ang lokasyon ng imbakan ay dapat na tuyo, malamig at madilim. Isang cellar o basement ang gagawin.
2. Ang mga paghahanda na walang kagat ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 1 taon.

Ang isang bukas na garapon ng mga kamatis ay nakaimbak sa refrigerator sa ilalim ng takip ng naylon nang hindi hihigit sa 3 araw.