Napakasarap kumain ng inasnan na kamatis na may piniritong patatas sa taglamig! Ang mga ito ay napaka-makatas at maalat at perpekto para sa oras na ito ng taon. Subukang maghanda ng mga royal tomatoes para sa taglamig sa taong ito. Ang kanilang kakaiba ay ang kanilang malalim na aroma at matamis na lasa. Nagbibigay ito sa ulam ng isang kawili-wiling tala at pinapayagan kang buksan ito mula sa ibang panig.
Mga subtleties ng paghahanda ng royal tomatoes para sa taglamig
Ang recipe ng royal tomato ay may sariling mga partikular na tampok:
- Maaari mong baguhin ang dami ng asukal sa brine, ngunit mag-ingat na huwag gawing masyadong matamis ang pagkain.
- Kung sa ilang kadahilanan ay hindi ka nagpaparaya sa suka, ang citric acid ay darating upang iligtas. Para sa isang litro na garapon, kalahating kutsarita ang magiging pamantayan.
Payo. Ang pangangalaga ay hindi lamang masarap, ngunit maliwanag din kung inilalagay mo ang mga kamatis na halili hindi lamang pula, kundi dilaw din. Magugustuhan ng mga bata ang ideyang ito.
Paano pumili at maghanda ng mga kamatis nang tama
Kapag pumipili ng mga kamatis sa merkado o sa supermarket, bigyang-pansin ang aroma. Kung ito ay binibigkas, nangangahulugan ito na ang prutas ay ganap na hinog; ang isang bahagyang napapansin na amoy ay nagpapahiwatig na ang kamatis ay hindi hinog. Ang kapitbahayan na may mga bulok, sira, pinalo na gulay ay hindi kanais-nais. Ang prutas ay dapat na matatag, ngunit madaling pinindot, mayaman sa kulay, walang dents, dilaw o madilim na mga spot, na may nababanat na balat. Subukang pumili ng mga kamatis na humigit-kumulang sa parehong laki, katamtamang laki. Upang maghanda ng gulay para sa canning, banlawan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Mahalaga! Hugasan nang mabuti ang lugar ng tangkay - madalas na naipon ang dumi doon.
Matapos malinis ang mga kamatis, pumili ng isang lugar malapit sa tangkay at gumawa ng maliit na pagbutas doon gamit ang isang palito o karayom. Ito ay kinakailangan upang ang kamatis ay hindi sumabog sa ilalim ng impluwensya ng tubig na kumukulo, upang ang balat ay mananatiling taut.
Mga recipe ng pag-aatsara
Mayroong maraming mga recipe para sa royal tomatoes; sa ibaba ay pag-uusapan natin ang pinakasikat sa kanila.
Tradisyunal na paraan
Para sa isang 3-litro na lata ng mga de-latang royal tomatoes kakailanganin namin:
- Mga kamatis - 1.5 kilo.
- Mga clove - 3 mga putot.
- Mga gisantes ng allspice - 3 piraso.
- Hot pepper pod - isang maliit na singsing.
- Bell pepper - ang ikaapat na bahagi.
- Dill - 1 payong.
- Bawang - 1 clove.
- Suka - 1.5 kutsara.
- Granulated sugar - 1.5 tasa.
- Asin - 1 kutsara.
- Lavrushka - sa panlasa.
I-sterilize ang mga bote, ilagay sa dill, 3 uri ng paminta, cloves, bay dahon. Ilagay ang mga kamatis sa itaas. Punan ang bote hanggang sa leeg ng tubig na kumukulo at maghintay ng kalahating oras. Ibuhos muli ang likido sa kawali at pakuluan. Magdagdag ng bawang, asin, granulated sugar, at suka sa bote. Ibuhos ang kumukulong tubig sa isang bote at i-roll up. Ilagay ito nang nakabaligtad sa ilalim ng kumot sa loob ng isang araw.
May pulot
Mga sangkap para sa de-latang royal pickled tomatoes:
- Mga kamatis - 5 kilo.
- Tubig - 7.5 litro.
- Suka - 150 gramo.
- Honey - 450 gramo.
- asin - 150 gramo.
- Bawang - 2 ulo.
- Black peppercorns - sa panlasa.
- Mga clove - sa panlasa.
- Dill, blackcurrant dahon - sa panlasa.
Banlawan ang lahat ng mga sangkap nang lubusan; pagkatapos linisin, gupitin ang bawang sa maliliit na bilog. Pre-sterilize ang mga garapon. Maglagay ng bawang, mga pampalasa, mga damo mula sa ibaba hanggang sa itaas, punan ang mga bote ng mga kamatis.
Ngayon pumunta tayo sa brine. Upang gawin ito, pagsamahin ang tubig, pulot, paminta, suka at mga clove sa isang lalagyan. Pakuluan ng mga 3-4 minuto. Pagkatapos alisin mula sa init, ibuhos ang brine sa mga kamatis at maghintay hanggang ang likido ay umabot sa temperatura ng silid. Ibuhos muli sa kawali, pakuluan muli sa loob ng 3 minuto, ilipat sa mga garapon. I-roll up ang mga ito, takpan ang mga ito ng mainit na kumot, ilagay ang mga bote nang baligtad. Pagkatapos ng isang araw maaari mo itong ilagay sa isang lugar ng permanenteng imbakan.
May maanghang na lasa
Ang pagluluto ng maanghang na kamatis ay mangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:
- Mga kamatis - 0.5 kilo.
- Suka - 2 kutsara.
- Mainit na capsicum - 0.5 piraso.
- Bawang - 1 clove.
- Dilaw na paminta - 1 piraso.
- Allspice peas - sa panlasa.
- Asukal - 100 gramo (bawat 1 litro ng tubig).
- Asin - 50 gramo (bawat 1 litro ng tubig).
Isterilize namin ang mga bote at idagdag ang mga pampalasa. Ilagay ang mga kamatis at matamis na paminta, ibuhos ang tubig na kumukulo hanggang sa lalamunan. Takpan ng metal na takip at maghintay ng kalahating oras. Susunod, sukatin ang tubig, binibilang ang mga proporsyon: para sa isang litro ng likido kailangan mo ng 100 gramo ng asukal at 50 gramo ng asin. Idagdag sa pagtulog at pakuluan. Ibuhos ang acetic acid sa bote, ibuhos ang inihandang brine, at maaari mong simulan ang seaming. Iwanan ang mga nakabaligtad na bote sa ilalim ng kumot sa loob ng isang araw at ilipat ang mga ito sa cellar.
May pulot at sibuyas
Ang pinaka-tila hindi magkatugma na mga produkto ay maaaring pagsamahin upang makagawa ng masasarap na pagkain. Iyan ang recipe na ito. Upang i-marinate ang mga ito, kakailanganin namin:
- Mga kamatis na cream - 2 kilo.
- Mga sibuyas - 0.2 kilo.
- asin - 50 gramo.
- Apple cider vinegar - 50 gramo.
- Honey - 100 gramo.
I-sterilize namin ang mga bote, hugasan ang mga kamatis at hayaan silang matuyo nang lubusan (o punasan ang mga ito ng tuwalya). Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga singsing. Ilagay ang mga kamatis sa mga garapon, ipasok ang mga sibuyas sa libreng espasyo sa pagitan.
Gawin natin ang brine: magdagdag ng asin sa tubig (1 litro), ibuhos sa suka, pakuluan, at pagkatapos kumukulo magdagdag ng pulot. Maghintay pa tayo ng kaunti, pagkatapos ay maaari mong ibuhos ang pag-atsara sa mga garapon, sa itaas hanggang sa leeg. Igulong kaagad ang mga garapon at ilagay sa ilalim ng kumot.
Recipe para sa isang litro ng garapon
Ang mga bote ng litro ay ang pinaka maginhawang lalagyan para sa paghahanda ng mga pinapanatili. Ito ay sapat na para sa ilang araw - para sa isang pang-araw-araw na talahanayan, at para sa isang pagkakataon - para sa isang holiday. Mayroon kang oras upang tamasahin ang lasa, ngunit hindi para sa napakatagal na ang ulam ay nakakainip o nagiging masama.
Kaya, gaano karaming mga sangkap ang kailangan natin para sa isang tulad ng 1 litro na garapon? Binibilang namin:
- Mga kamatis - 0.5 kilo.
- Tubig - 0.5 litro.
- Suka - 1 kutsarita.
- Bawang - 2 cloves.
- Sibuyas - 1 medium na sibuyas.
- Bay leaf - 2 dahon.
- Mga clove - 3 mga putot.
- Mga gisantes ng allspice - 3 piraso.
- Sa harap ng matalim - 1 singsing.
- Asin - 1 kutsarita.
- Asukal - 1 kutsara.
- Langis ng gulay (kung ninanais) - 2 kutsara.
Hugasan namin ang mga napiling kamatis at alisan ng balat ang bawang. Tinutusok namin ang balat malapit sa tangkay gamit ang isang toothpick o isang pin upang ang integridad ng balat ay hindi masira ng tubig na kumukulo. Balatan ang sibuyas, gupitin sa mga singsing, pagkatapos ay ihanda ang lahat ng iba pang mga sangkap. Pre-sterilize namin ang mga garapon. Ilagay mula sa ibaba hanggang sa itaas: cloves, isang singsing ng mainit na paminta, bay leaf, allspice peas at kalahating sibuyas. Susunod ay isang layer ng kamatis, na sinusundan ng ikalawang bahagi ng sibuyas, na sinusundan ng natitirang bahagi ng kamatis.
Ang susunod na hakbang ay ang paghahanda ng brine. Upang gawin ito, dalhin ang tubig sa isang pigsa sa isang hiwalay na kasirola at punan ang garapon na puno sa leeg. Takpan ng metal na takip at maghintay ng kalahating oras. Ibuhos muli ang tubig na ito sa kawali at ulitin ang proseso.
Habang kumukulo ang tubig, ilagay ang asin, asukal at suka sa isang garapon (kung gusto mo ng canned sunflower oil, maaari mo ring idagdag iyon).
Ang tubig na kumukulo ay handa na - ibuhos ito sa isang garapon, at maaari mo itong igulong. Ibaba ito patagilid, i-twist ito ng kaunti para matunaw ang maramihang sangkap. Ngayon ay maaari mo itong ilagay nang baligtad, takpan ito ng isang kumot at iwanan ito sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang kumot, ilagay ito ng tama, at iwanan ito sa posisyon na ito sa loob ng isang linggo (siguraduhin na ang mga garapon ay hindi nakalantad sa direktang sikat ng araw). Pagkatapos nito, ang pangangalaga ay maaaring ilagay sa pangmatagalang imbakan.
Paano maayos na iimbak ang "Royal Tomatoes"
Ang pangangalaga ay nakaimbak sa isang malamig, maaliwalas na lugar nang hindi hihigit sa isang taon.
