Ang masarap na berdeng mga kamatis para sa taglamig mula sa isang babaeng Armenian ay isang sinaunang meryenda para sa mga gusto ng isang bagay na maanghang. Maaari silang ihanda sa iba't ibang paraan, ngunit ang karaniwang kakanyahan ay naglalaman sila ng maraming pampalasa at mainit na pampalasa. Ang mga kamatis sa kanilang sariling juice sa istilong Armenian ay magiging isang highlight sa talahanayan ng bakasyon, at perpekto para sa anumang side dish sa panahon ng hapunan sa bahay. Ang inatsara o inasnan na mga kamatis ay mayroon ding maliwanag na masangsang na lasa at mahusay na aroma.
Ang pampagana na ito ay maaaring ihanda ng sinuman, kahit na isang baguhan na lutuin.Kailangan mo lamang na makabisado ang ilang mga panuntunan sa pagluluto upang hindi magkamali, at ang mga kamatis ay magiging isa sa mga pinaka masarap na pagkain.
Mga kinakailangan sa pagluluto
Mayroong maraming mga recipe para sa mga kamatis ng Armenian sa mundo, ngunit ang mga tampok ng pagluluto ay halos pareho. Upang matutunan kung paano lutuin ang mga ito, kailangan mong matutunan ang ilang mahahalagang kinakailangan.
- Ang pampagana ay naglalaman ng isang kumbinasyon ng bawang at berdeng mga kamatis, upang ang lasa ay perpekto, ito ay mahalaga na huwag lumampas sa mga seasonings at herbs.
- Ang mga gulay ay kinukuha nang matatag, makinis, walang mantsa, nabubulok o butas.
- Ang lahat ng mga produkto na kinuha mula sa hardin ay hugasan nang lubusan, ang mga tangkay ay pinutol, at ang mga gulay ay pinagsunod-sunod mula sa mga dilaw na dahon.
- Maaari kang gumawa ng mga kamatis nang walang isterilisasyon, ngunit pagkatapos ay magdagdag ng suka, ngunit mahalaga na huwag lumampas ito, kung hindi man ito ay magiging masyadong maasim.
- Ang mga atsara ay naglalaman ng cilantro, mainit na sibuyas, bawang, dill, basil, at perehil.
- Ang de-latang meryenda ay nagiging mas maanghang kung magdagdag ka ng pulang mainit na paminta.
- Ang kakaiba ng isang meryenda ay maaaring minsan ay nasa kamatis mismo, sa iba't-ibang nito. Mas mainam na gumamit ng mga varieties na naglalaman ng maliit na juice at maraming pulp.
- Ang mga kamatis sa pampagana na ito ay berde. Ito ay magiging piquant at orihinal, kahit na kung minsan ay ginagamit din ang mga pula.
- Upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ng mga gulay, bawang at damo, maaari mong ibuhos ang bahagyang pinalamig na pag-atsara sa mga produkto.
Ang mga garapon ay dapat hugasan ng mainit na tubig, pinakuluan ng tubig na kumukulo, at tuyo sa isang tuyong tela.
Ito ay palaging nagkakahalaga ng pagbili ng mga bagong takip para sa pag-aatsara ng mga gulay; sila ay isterilisado din. Matapos ibuhos ang appetizer na may inihandang brine, i-screw ang takip nang mahigpit at ibababa ang garapon. Kailangan mong iwanan ito hanggang sa lumamig sa isang madilim, pinalamig na lugar, at pagkatapos ay ilagay ito sa basement o refrigerator.
Mga kinakailangang sangkap para sa klasikong recipe
Ang kakanyahan ng paghahanda ng mga kamatis ng Armenian para sa taglamig sa mga garapon ay pareho. Ang mga maanghang na pampalasa at damo ay idinagdag doon para sa piquancy. Sinusubukan ng ilang mga lutuin na pag-iba-ibahin ang mga recipe gamit ang mga bagong additives at mga hakbang sa pagluluto.
Para sa isang simpleng recipe para sa pag-aatsara ng Armenian, ang mga kamatis ay ginagamit sa katamtaman na may suka at mga panimpla. Ang mga garapon ay dapat na isterilisado at mahusay na hugasan. Ang mga piling berdeng kamatis ay hinuhugasan din ng maigi sa malamig na tubig.
Bilang karagdagan sa mga kamatis, ang recipe ay kinabibilangan ng:
- Ilang ulo ng bawang sa panlasa;
- Isa o dalawang mainit na pulang sili;
- Parsley, dill, basil, cilantro, bawang at sibuyas;
- 130 gramo ng asin;
- Ang suka sa mesa ay karaniwan;
- dahon ng bay;
- karot.
Ang isang malaking garapon ng mga kamatis ay tumatagal ng higit sa isang kilo. Kung kakaunti ang iba pang gulay na ginagamit, mas maraming kamatis ang ginagamit. Ang pampagana na ito ay ginawa mula sa mga buong gulay o pinutol ang mga ito at pinalamanan ng sarsa ng bawang.
Ang masarap na pampagana na ito ay inatsara sa karaniwang paraan. Punan ang buong espasyo ng garapon ng mga gulay at damo, at pagkatapos ay pakuluan ang brine. Mas mainam na punan ang mga garapon hanggang sa labi ng handa na brine upang maiwasan ang pagdami ng fungi at bacteria.
Maraming iba't ibang mga recipe para sa mga meryenda ng Armenian
Maaari mong i-marinate ang mga Armenian pickles na ito sa iba't ibang paraan. Ang mga kamatis ay fermented, inasnan at pinalamanan. Ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng pagkamalikhain at inspirasyon. Pagkatapos ito ay magiging napakasarap.
Banayad na inasnan na mga kamatis
Ang recipe para sa Armenian lightly salted tomatoes na may bawang ay medyo simple at mabilis gawin. Maaari silang kainin sa loob ng isang araw. Maaari silang maiimbak nang hindi hihigit sa isang linggo sa refrigerator. Ngunit kadalasan ay mabilis silang kinakain.
Para sa sampung medium-sized na kamatis, kumuha ng isang malaking kutsara ng asin, isang sanga ng dill, perehil, at cilantro.Susunod na magdagdag ng 4 na cloves ng bawang, isang kutsara ng asukal. Maaari ka ring tumaga ng makinis na sibuyas at kintsay. Pigain ang sariwang lemon sa halip na suka.
Ang mga kamatis ay tinutusok sa maraming lugar o pinutol. Sa ganitong paraan sila ay mas mahusay na mag-atsara. Ang mga gulay at bawang ay pinutol nang pino, at ang pulp na ito ay idinagdag sa mga kamatis. Budburan ang timpla ng pula at itim na paminta at haluing mabuti.
Maaari mong iwanan ang meryenda sa mangkok, o ilagay ito sa isang transparent na bag. Ilagay sa refrigerator para sa isang araw. Minsan kailangan mong pukawin ang meryenda. Kapag ang mga kamatis ay natatak at puspos ng aroma ng mga halamang bawang, maaari silang ihain.
Mga adobo na kamatis
Ang sinumang maybahay ay maaaring matutunan ang mga kakaiba ng paghahanda ng mga adobo na kamatis sa istilong Armenian. Kailangan mo lamang sundin ang pamamaraan nang eksakto. Ang hindi pangkaraniwang lasa na ito ay mamahalin ng lahat sa bahay. Maaari silang kainin pagkatapos ng isang buwan.
Kasama sa mga sangkap ang mga kamatis, anumang gulay na gusto mo, bawang, sibuyas o karot. Ang maanghang at matamis na paminta ay idinagdag bilang mga pampalasa. Magdagdag ng 50 gramo ng asukal at asin sa marinade. Kung hindi mo gusto ang mga kamatis na masyadong matamis, maaari kang gumamit ng kaunting asukal. Minsan ang mahilig sa mas maanghang ay nagdaragdag ng malunggay o mustasa. Para sa isang tatlong-litrong garapon, maghanda ng isang kawali na may higit sa isang litro ng tubig.
Ang mga gulay ay hinuhugasan at pinagbubukod-bukod kasama ng mga halamang gamot. Ang lahat ay inilalagay sa isang garapon sa mga layer, ang mga gulay ay makinis na tinadtad. Pakuluan ang brine kasama ng asukal at asin. Hayaang lumamig ng ilang oras. Ibuhos ang mga gulay sa garapon at isara ang takip. Ilagay sa isang malamig na lugar para mag-ferment sa loob ng isang buwan. Pagkatapos ay maaari mong subukan.
Pinalamanan na pampagana
Ang mga kamatis sa Armenian ay pag-aatsara para sa mga gourmets, at kung lalagyan mo ang mga ito ng pagpuno at atsara ang mga ito sa mga garapon, pagkatapos ay makakakuha ka ng pinakamataas na sining. Sa ganitong pampagana palagi kang makakahanap ng isang bagay na sorpresa sa iyong mga bisita.
Hugasan ang mga hinog na kamatis, tuyo ang mga ito at gupitin nang bahagya.Para sa pagpuno, kumuha ng paminta, bawang, sibuyas, at mga halamang gamot. Lagyan ng mga kamatis ang halo na ito. Magdagdag ng isang daang gramo ng asin, isang kutsarang puno ng asukal, at dahon ng bay sa marinade sa dalawang litro ng tubig.
I-pack ang mga punong gulay nang mahigpit sa isang mangkok at punuin ng brine. Isara ang talukap ng mata, ngunit mas mainam na maglagay ng timbang para sa pagpiga. Ilagay ito sa isang cool na lugar. Pagkatapos ng mga limang araw, handa na ang meryenda at maaari mo itong subukan.
Maraming mga recipe ang makikita sa mga cookbook, sa mga website sa Internet, o gamitin ang iyong imahinasyon. Pumili ng mga sangkap at mga tagubilin ayon sa iyong panlasa.
Ang lasa ng Armenian green tomatoes para sa taglamig ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Ang kumbinasyon ng bawang at damo ay nagdaragdag ng pinong aroma. Pag-aralan nang mabuti ang pamamaraan ng mga paghahandang ito, at i-marinate ang kahanga-hangang pampagana para sa taglamig. Bon appetit!
