16 pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng adobo na maanghang na mga kamatis para sa taglamig

Ang mga adobo na maanghang na mainit na kamatis para sa taglamig ay isang mahusay na ulam na palamutihan hindi lamang ang iyong pang-araw-araw, kundi pati na rin ang iyong holiday table. Sa panahon ng malamig na panahon, makakatulong ito na palakasin ang immune system at makayanan ang mga umuusbong na sipon. Ngunit ang mga taong nagdurusa sa mga sakit ng tiyan, pancreas, at duodenum ay dapat mag-ingat kapag kumakain ng adobo na maanghang na kamatis.

Mga lihim ng pagluluto ng maanghang na kamatis

Ang mga maanghang na kamatis ay makukuha lamang sa pamamagitan ng pagsunod sa ilang mga lihim. Una sa lahat, dapat mong maunawaan na ang paghahanda ng anumang recipe mula sa hindi magandang tingnan na mga gulay ay hindi gagana. Malaki ang nakasalalay sa paunang kalidad ng mga produkto, kaya naman ang mga kamatis na pinili ay hindi malaki o maliit, na may kaunting ugat at malambot na balat.

Kung hindi mo gusto ang lasa ng mga ito na hilaw, pagkatapos ay mayroong isang maliit na porsyento na sila ay malulugod sa iyong sambahayan sa isang naka-corked na anyo. Dapat ding bigyan ng espesyal na pansin ang:

• masusing isterilisasyon ng mga lalagyan;
• pagpili ng mga karagdagang sangkap - basil, bawang, paminta, pampalasa, damo, malunggay, thyme at iba pa;
• huwag matakot na gamitin ang tamang bilang ng mga sangkap, kahit na tila napakarami sa kanila - ang pagbara ay bahagyang magpapahina sa aroma at gawing mas malakas ang lasa;
• kumuha ng mataas na kalidad na suka para sa pag-atsara - gumamit ng 9 na porsyento mula sa mga kilalang kumpanya.

Ang mga kamatis ay isang nakakalito na gulay na lutuin. Kahit na para sa salad, maaaring mahirap i-cut ito sa paraang maiiwan ang lahat ng likido sa loob at pigilan itong gumuho. Inirerekomenda na gumamit ng isang matalim na kutsilyo para sa pagputol, na hindi hahantong sa pag-crack ng balat at pagkalat ng malambot na bahagi ng prutas.

Gumawa ng mga pagbawas, kung pinapayagan ang laki, sa mga lugar kung saan matatagpuan ang mga ugat - sa ganitong paraan ang mga piraso ng gulay ay mananatili ng mas masarap at mabangong kahalumigmigan.

Paano pumili at maghanda ng mga gulay nang tama?

Ang pagpili at paghahanda ng mga gulay ay ang pinakamahalagang yugto kung saan nakasalalay ang pangwakas na lasa ng paghahanda para sa taglamig.Ang mga kamatis na kakailanganin mo ay:

• walang binhi (minimal);
• walang matitigas na balat;
• walang mga ugat;
• maximum na puspos ng nilalaman ng kamatis, makatas.

Tulad ng para sa mga buto, lubos na hindi inirerekomenda na kumuha ng mga kamatis sa kanila. Ang katotohanan ay dahil sa kanila ang lalagyan ay maaaring bumukol. Kung ayaw mong makipagsapalaran, piliin ang mga napatunayang opsyon.

Ang mga gulay na ginagamit bilang karagdagan ay dapat ding may disenteng kalidad.

Ang mga paminta ay kinuha nang walang mga buto, na may makapal na mga gilid, at ang mga tangkay ay tinanggal. Ang mga dahon ng malunggay, bawang, at mga halamang gamot ay kinukuha na hindi nasisira ng mga peste, hinugasan at pinatuyo nang mabuti bago ihanda ang ulam.

Paghahanda ng mga lalagyan para sa pagsisimula ng proseso

Ang mga wastong inihanda na lalagyan ay ginagarantiyahan na ang produkto ay hindi bumukol at mananatili sa cellar nang hindi bababa sa 2 taon. Mga yugto:

• Hugasan nang maigi gamit ang dishwashing detergent;
• kung may mga bakas ng kalawang sa mga lata, linisin ang mga ito ng basahan at solusyon sa soda;
• banlawan ng tubig;
• banlawan ng mainit na tubig at banlawan ng tubig na kumukulo;
• banlawan ng malamig na tubig sa gripo;
• ilagay para sa isterilisasyon.

Ang huli ay isinasagawa gamit ang isang maginhawang paraan. Maaari mong ilagay ang mga garapon sa oven sa pinakamababang lakas ng burner, at kapag handa na ang timpla ng kamatis, isa-isang ilabas ang mga ito at ilipat ang mga ito sa mga lalagyan. Ang ilang mga maybahay ay gumagamit din ng microwave oven para sa isterilisasyon, na inilalagay ang mga garapon na may likurang bahagi sa leeg ng kumukulong takure.

Paano gumawa ng maanghang na adobo na kamatis?

Mayroong higit sa 15 mga recipe para sa mga adobo na kamatis. Ang mga ito ay ginawa gamit ang isang katulad na algorithm, ang listahan ng mga sangkap ay magkapareho, tanging ang mga karagdagang produkto ay nagbabago. Halimbawa, kung ang mga kamatis ay ginawa gamit ang malunggay, kakailanganin mo ito, at kung may mga damo, kumuha ng mga bungkos ng sariwang dill at perehil.

Isang simpleng recipe na may aspirin at suka

Ito ay isang elementarya na recipe na sinimulan ng lahat ng mga maybahay. Palagi itong gumagana, at ang tapos na ulam ay napakasarap. Kakailanganin mong:

• cream na mga kamatis;
• bawang;
• mga payong ng dill;
• dahon ng bay;
• 3 tablet ng aspirin bawat tatlong-litro na garapon (ibinebenta ang aspirin sa parmasya);
• tubig, 100 mililitro ng 9 porsiyentong suka, 200 gramo ng asukal at 100 gramo ng asin para sa pag-atsara.

Ang mga kamatis ay inihanda: hugasan, pinutol, ang bawang ay binalatan at hinugasan. Ang mga payong ng dill ay hugasan at tuyo sa bukas na hangin. Ang mga garapon ay isterilisado, pagkatapos ay sa bawat:

• maglagay ng payong ng dill, 2 cloves ng bawang at isang bay leaf;
• magdagdag ng mga kamatis, ilagay ang mga ito upang walang libreng espasyo;
• durugin ang isang aspirin tablet sa pulbos at idagdag sa mga kamatis;
• sa oras na ito, ang pag-atsara ay inihanda sa isang kasirola - dinala sa isang pigsa;
• ang mga garapon ay puno ng atsara.

Mabilis na igulong ang mga lata. Baliktarin at gumulong gamit ang isang kumot. Mag-iwan ng isang araw at lumipat sa isang madilim na lugar.

Nang walang isterilisasyon bawat 1 litro

Ang recipe na walang isterilisasyon ay ginagarantiyahan ang isang masarap na resulta, ngunit kailangan mong maging matiyaga, dahil kakailanganin mong magtrabaho kasama ang mga mainit na garapon sa loob ng mahabang panahon. Mga sangkap:

• mga kamatis - kalahating kilo;
• tubig - 0.7 litro;
• asin - 1 kutsara;
• asukal - 1.5 kutsara;
• suka 9 porsiyento;
• dill umbrella, kintsay, bay leaf, cloves, bawang at peppercorns.

Ito ay isang listahan ng mga sangkap para sa isang litro ng garapon - dapat na tumaas ng kinakailangang bilang ng beses depende sa litro.

Ang tubig ay kumukulo. Ang garapon ay isterilisado, idagdag ang mga sangkap ng suplemento, at pagkatapos ay Alenka tomatoes o cream. Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw at mag-iwan ng 15 minuto. Alisan ng tubig ang tubig at pakuluan ito. Punan muli ang garapon, hayaan itong umupo at gumulong.

May pulot

Isang pambihirang recipe nang hindi gumagamit ng suka. Kakailanganin mong:

• maliit na cream tomatoes 2 kilo;
• dalawang kutsara ng pulot;
• asin 3 kutsara;
• cloves, black pepper, bay leaf, pampalasa.

Gupitin ang kamatis at maglagay ng ilang clove ng bawang sa gitna. Ilagay ang bay leaf, cloves, spices at paminta pababa. Magdagdag ng mga kamatis at magdagdag ng mainit na tubig. Pagkatapos ng 20 minuto, ibuhos sa isang lalagyan at pakuluan. Magdagdag ng asin at pulot sa komposisyon, hayaang tumayo muli ng 15 minuto. Ulitin ng tatlong beses, i-roll up.

May bawang at karot

Ang recipe na ito ay katulad ng unang pamantayan. Ang mga sangkap ay pareho, ngunit kakailanganin mong kumuha ng mga karot - 0.5 kilo ay sapat na para sa 2 kilo ng mga kamatis.

Ang mga karot ay hugasan at gadgad sa isang medium grater. Nang walang pagprito, inilalagay ito sa ilalim ng lalagyan.

May malunggay, kurant at dahon ng cherry

Isang mabangong pagpipilian, kung saan, bilang karagdagan sa pangunahing listahan ng mga sangkap, kakailanganin mo:

• 2 sheet ng malunggay bawat garapon;
• 100 gramo ng mga currant at seresa.

Ang malunggay ay inilalagay sa ilalim ng mga garapon, ang tubig na kumukulo ay ibinuhos, at ang mga kamatis ay inilalagay. Ang mga currant at seresa ay idinagdag sa dulo, iwasan ang pag-crack.

May mainit at bell pepper

Isang maanghang na pampagana na inihain ayon sa klasikong recipe (unang ibinigay). Bukod pa rito, kinukuha ang mga bell peppers (siguraduhing tanggalin ang mga tangkay at buto, kung hindi man ay bumukol ang mga garapon). Ang mga mainit na sili ay inilalagay pababa, ang mga kampanilya ay inilalagay sa gitna.

May cherry tomatoes

Ang mga cherry ay kinuha na nababanat, nang walang mga bitak. Ang tubig ay kumukulo. Ang garapon ay isterilisado, ilagay ang mga pandagdag na sangkap dito. Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw at mag-iwan ng 15 minuto. Alisan ng tubig ang tubig at pakuluan ito. Punan muli ang garapon, hayaan itong umupo at gumulong.

May mga pipino

Karaniwang recipe, palaging may isterilisasyon. Ang mga pipino ay binalatan at ang malalaking buto ay tinanggal.

May cayenne pepper

Ang bawang, herbs, at cayenne pepper ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan. Ilagay ang mga kamatis na hiwa sa kalahati, gupitin sa gilid pababa. Ihanda ang marinade at pakuluan ito ng 3-5 minuto. Ginagawa nila ito ayon sa karaniwang plano.

Spiced

Ginawa nang walang suka. Ibaba ang mga pampalasa. Magdagdag ng mga kamatis at magdagdag ng mainit na tubig. Pagkatapos ng 20 minuto, ibuhos sa isang lalagyan at pakuluan. Ulitin ng tatlong beses, i-roll up.

May basil at kintsay

Maglagay ng payong ng dill, 2 cloves ng bawang, basil, celery at bay leaf pababa. Idagdag ang mga kamatis, ilagay ang mga ito upang walang libreng espasyo. Ihanda ang marinade, ibuhos at igulong.

May mainit na paminta, bawang at sibuyas

Ang mga sibuyas, bawang at paminta ay pinirito sa isang kawali, kaya ang isa pang 150 gramo ng hindi mabangong langis ng gulay ay kinakailangan. Ang mga kamatis ay pinutol, ang garapon ay pinagsama pagkatapos ng unang pag-atsara.

May malunggay

Inilalagay ang malunggay sa ilalim ng mga garapon. Ang recipe ay klasiko, maaari itong ihanda kahit na mayroon o walang isterilisasyon, na may aspirin.

May mga gulay

Ang mga gulay ay lubusan na hugasan at tuyo. Huwag maglagay ng mga basang gulay sa mga garapon - ang mga takip ay mamamaga.

May kulantro at thyme

Ang coriander at thyme ay idinagdag sa marinade. Inihanda ito gamit ang 100 gramo ng asukal, asin, at 9 porsiyentong suka. Ang thyme at coriander ay idinagdag sa dulo at pinakuluang kasama ng mga ito sa loob ng 4 na minuto.

Sa bawang at buto ng mustasa

Ang bawang, damo, peppercorn at buto ng mustasa ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan. Ilagay ang mga kamatis na hiwa sa kalahati, palaging may mga hiwa pababa. Ihanda ang marinade at pakuluan ito ng 3-5 minuto. Ginawa ayon sa karaniwang recipe.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga maanghang na kamatis

Ang mga maanghang na kamatis na walang isterilisasyon ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 1 taon sa ilalim na istante ng refrigerator. Kung walang gaanong espasyo sa kagamitan sa pagpapalamig gaya ng gusto namin, pagkatapos ay pumili ng isang paraan ng isterilisasyon - salamat dito, ang mga gulay ay tatagal ng 2-3 beses na mas mahaba.Iyon ay, ang buhay ng istante ng mga adobo na kamatis ay magiging 3 taon. Ang mga ito ay naka-imbak sa temperatura ng silid sa cellar; ang mga garapon ay hindi dapat pahintulutang mag-freeze.