9 pinakamahusay na mga recipe para sa malamig na adobo na mga kamatis para sa taglamig

Ang malamig na adobo na mga kamatis para sa taglamig ay nagiging hindi kapani-paniwalang masarap at mabango. Ginagawang posible ng malamig na paraan upang mapanatili ang maximum na mga bitamina at mineral na matatagpuan sa mga sariwang gulay. Maaari mong ilagay ang mga kamatis na ito sa parehong pang-araw-araw na mesa at isang maligaya.

Mga tampok ng pagluluto ng mga kamatis sa isang malamig na paraan para sa taglamig

Ang mga malamig na kamatis ay maaaring gamitin hindi lamang sariwa, ngunit ginagamit din upang gumawa ng mabangong adjika, ketchup o sarsa.

Ang mainit na pag-asin ay medyo mahirap, dahil nangangailangan ito ng pagpainit ng tubig nang maraming beses at isterilisado ang lalagyan. Ang malamig ay nangangailangan ng bahagyang mas kaunting oras, ngunit ang ilang mga tampok ay dapat sundin. Kung hindi, ang workpiece ay mamamaga, at ang lahat ng pagsisikap ng maybahay ay mapupunta sa alisan ng tubig.

Ang malamig na pag-aasin, bilang karagdagan sa pag-save ng oras, ay may iba pang mga pakinabang. Kabilang sa mga ito ay:

• ang mga kamatis ay hindi nawawalan ng nutrients at microelements;
• ang teknolohiya ay medyo simple at maaalala mo ito kaagad;
• Ang mga kamatis ayon sa mga recipe ay handa na sa loob ng 3-4 na linggo.

Ang mga gulay ay nagiging nababanat, ang kanilang mga balat ay hindi nahuhulog, tulad ng madalas na nangyayari kung ibubuhos mo ang tubig na kumukulo sa kanila nang maraming beses (na may mainit na paraan ng pag-aasin).

Mga kinakailangan para sa mga pangunahing sangkap

Ang mga kamatis para sa lahat ng mga recipe ay pinili na medium-sized, ngunit mataba. Sila ay manggagaling sa iyong sariling hardin, o mula sa isang tindahan o palengke, ngunit palaging gawang bahay. Siguraduhing pumili ng mga pulang kamatis. Ang mga berde at rosas ay hindi angkop para sa malamig na paraan ng pag-atsara. Ang bawat prutas ay maingat na siniyasat kung may nabubulok o magkaroon ng amag. Ang mga kamatis ay dapat na may parehong antas ng pagkahinog, ngunit sa anumang kaso ay overripe - sila ay mahuhulog at tumira sa ilalim tulad ng lugaw.

Ang bawat gulay ay lubusan na hinugasan at tuyo. Ang tangkay ay tinanggal, at isang maliit na butas ang ginawa gamit ang isang palito malapit sa lugar kung saan ito pinaghihiwalay. Ito ay kinakailangan upang ang balat ay hindi pumutok sa panahon ng pag-iimbak.

Paano maayos na maghanda ng mga lalagyan para sa pagsisimula ng proseso

Ang mga lalagyan ay inihanda tulad ng sumusunod:

• Kumuha ng tatlong-litro na garapon, hugasan nang lubusan ng detergent at soda;
• Hawakan ang bawat lalagyan sa ibabaw ng singaw ng tubig sa loob ng 5 minuto;
• Takpan ng tuwalya at iwanan pababa ang leeg.

Taliwas sa popular na paniniwala, maaari mong gamitin ang anumang asin para sa malamig na paraan ng recipe. Ngunit lumilitaw ang ilang partikular na accent kapag pumipili ng isa o sa isa pa. Kaya, kung magdagdag ka ng iodized na asin, ang isang maliit na kapaitan ay lilitaw sa brine, na hindi sa panlasa ng lahat. Angkop din ang Marine, ngunit ito ang pinaka walang silbi (kailangan mong kumuha ng 1.5 beses na higit pa). Ang mga itim ay naglalaman ng isang maximum na potasa, samakatuwid ay mabayaran nila ang kakulangan nito sa katawan ng tao. Maipapayo na gumamit ng magaspang na asin. May panganib na ang paggamit ng maliliit na butil ay magiging sanhi ng pagkalaglag ng mga kamatis.

Paano magluto ng malamig na kamatis sa bahay

Kunin ang isa sa mga recipe na gusto mo.

Simpleng recipe na may suka

Kakailanganin mong kumuha ng:

• 2 kilo ng pangunahing sangkap;
• 20 gramo ng suka 9 porsiyento;
• 1 kutsara bawat isa ng asukal at asin.

Ang marinade ay ginawang klasiko, na ginagamit din para sa mainit na paraan. Dito, batay sa isang tatlong-litro na garapon, magdagdag ng 4 na cloves ng bawang, 2 payong ng sariwang dill, dahon ng kurant, malunggay, at seresa.

Una, ang lahat ng mga dahon ay inilalagay sa ibaba. I-load ang mga kamatis nang mahigpit, ngunit nang hindi pinindot ang mga ito. Magdagdag ng dill at bawang sa itaas. Pagkatapos nito, ibuhos ang malamig na tubig, magdagdag ng mga pampalasa, asin, asukal at itabi sa isang malamig na lugar.

Pagkatapos ng tatlong araw, ang likido ay magiging maulap at isang tiyak na amoy ay lilitaw. Kailangan mong pilitin ang brine, ibuhos muli sa mga gulay at mag-iwan ng ilang araw. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay inilalagay sa refrigerator at pinananatiling 2 linggo.

Pagpipilian na may mustasa

Mga sangkap:

• 2 kg ng mga kamatis;
• 150 g asin;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• sa lasa laurel, bawang, dill, cloves, kintsay, paminta;
• 3 tbsp. l.mustasa bilang sariwa hangga't maaari.

Ang mga kamatis ay inilalagay sa mga layer sa isang isterilisadong lalagyan, at ang mga pampalasa ay idinagdag sa pagitan ng bawat layer. Ang pag-atsara ay inihanda nang hiwalay. Upang gawin ito, magdagdag ng asukal, asin at pampalasa sa dalawang litro ng tubig. Ibuhos ang pinalamig na timpla sa mga kamatis.

Ang kakaiba ng recipe ay gumagawa ito ng tinatawag na mustard plug. Ang algorithm ay ang mga sumusunod:

• tiklupin nang mahigpit ang gasa;
• linya ang leeg ng garapon;
• Maglagay ng tatlong kutsara sa bawat garapon. l. mustasa;
• takpan ng pangalawang layer ng gauze.

Mag-iwan sa isang madilim na lugar sa loob ng ilang araw.

Sinaunang recipe

Upang maghanda ayon sa lumang recipe, kakailanganin mo:

• 2 kg ng pangunahing sangkap;
• 3 tbsp. l. asin at asukal;
• 5 tbsp. l. suka;
• dill, bawang, perehil, kintsay, basil, cloves, bay.

Ang brine ay ginawa sa karaniwang paraan at pinalamig. Mineral o well water lang ang kinukuha. Ang mga kamatis ay inilalagay na may mga dahon at bawang sa isang balde, puno ng brine sa itaas, at natatakpan ng mga dahon. Pagkatapos ng tatlong araw, ang pag-atsara ay decanted at nilinaw sa pamamagitan ng pagkulo.

Gamit ang berdeng kamatis

Ganap na karaniwang mga produkto ang kinuha. Ang pagkakaiba mula sa karaniwang recipe ay ang isang hiwa ay ginawa malapit sa tangkay - ang mga berdeng bersyon ay hindi maaaring sumipsip ng kahalumigmigan at pampalasa sa pamamagitan ng isang maliit na pagbutas.

Gamit ang inasnan na kamatis

Ang ganitong mga produkto ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap. Ang kakaiba ay ang pag-marinate ay tapos na sa inasnan na mga kamatis. Ang mga ito ay inilatag sa ibabaw ng lalagyan at iniiwan upang magluto ng apat o kahit limang araw.

May pulot

Ito ay ginawa ayon sa klasikong recipe, ngunit kalahati ng halaga ng butil na asukal ay idinagdag. Ang pulot ay natutunaw bago gamitin.

May bawang

Para sa isang tatlong-litrong garapon, magdagdag ng 4 na cloves ng bawang, dill, at dahon ng halaman.

Una, ang mga dahon ay inilalagay sa ibaba, mga kamatis sa kanila, at dill at bawang sa itaas. Pagkatapos nito, ibuhos ang malamig na tubig, magdagdag ng mga pampalasa, asin, asukal at itabi sa isang malamig na lugar.

Sa matamis na paminta

Ang recipe ay hindi naiiba mula sa klasiko. Ang bawat kilo ng pangunahing sangkap ay kumukuha ng 0.6 kg ng paminta. Mas mainam na pumili ng maraming kulay na paminta upang maging maganda ito.

May karot

Ang mga karot ay nilagyan ng mga kamatis. Gupitin sa manipis na mga piraso o lagyan ng rehas sa isang malaking kudkuran.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Maaari kang kumain ng mga kamatis pagkatapos ng pag-aatsara sa loob ng tatlong linggo. Ngunit maaari itong maimbak nang hanggang tatlo o kahit apat na buwan. Panatilihin sa isang madilim at malamig na silid.