Ang pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda ng dill para sa taglamig, kung alin ang pinakamahusay para sa pangangalaga, kung paano mapangalagaan ang aroma

Ang dill ay isang sikat at laganap na pampalasa sa maraming kultura mula noong sinaunang panahon. Ngayon ay matatagpuan ito sa kusina ng halos bawat maybahay. Bilang karagdagan sa tiyak na panlasa nito, ang damong ito ay sikat din sa mga nakapagpapagaling na katangian nito, na aktibong ginagamit sa tradisyonal at katutubong gamot. Ang mga gulay ay ginagamit sa maraming pinggan at sinisikap ng mga maybahay na maghanda ng dill para sa mga pagkaing taglamig sa paraang hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian

Ang mala-damo na damong tinatawag na dill ay isang taunang halaman. Ang mga sanga at dahon nito ay magdaragdag ng mabangong aroma sa bawat ulam, mula sa maiinit na pagkain hanggang sa mga pampagana. Ang bagay ay ang damo ay naglalaman ng isang espesyal na langis na nagbibigay sa halaman ng isang maayang amoy.

Bilang karagdagan, ang pampalasa ay naglalaman ng maraming bitamina:

1. Ascorbic acid – nakakatulong na mapabilis ang pagsipsip ng iron sa katawan; nakikilahok sa paggana ng immune system.
2. Bitamina A - tumutulong na palakasin ang immune system, may positibong epekto sa balat, mga visual na organo, at pinahuhusay din ang kakayahang magparami.
3. Beta-carotene – nagbibigay ng antioxidant properties sa dill.
4. Thiamine.
5. Riboflavin.
6. Pyridoxine.
7. Pantothenic acid.
8. Alpha tocopherol.

Maraming mineral ang naroroon din sa dill:

1. Kaltsyum at potasa.
2. Magnesium.
3. Posporus at bakal.
4. Sosa.
5. Copper at mangganeso.
6. Sink.

Ang lahat ng iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap na kasama sa komposisyon ng kemikal ng dill, pati na rin ang mahahalagang langis, ay nagpapasigla ng gana, dagdagan ang kahusayan ng tiyan at umayos ng metabolismo. Ang pampalasa, sa pangkalahatan, ay may positibong epekto sa paggana ng sistema ng pagtunaw, maaaring gawing normal ang presyon ng dugo at mabawasan ang panganib ng mga posibleng sakit ng cardiovascular system.

Ang mga pasyente na nagdurusa sa mga pathology sa bato o cystitis ay maaaring gamitin ang damong ito bilang pagkain sa panahon ng isang exacerbation - ito ay magpapagaan sa kanilang kondisyon.

Bilang karagdagan, ang katamtamang pagkonsumo ng pampalasa ay magpapakalma sa sistema ng nerbiyos, mapawi ang walang dahilan na pananakit ng ulo at magkaroon ng diuretic at choleretic effect.

Pansin! Inirerekomenda ng mga eksperto na isama ang dill sa kanilang diyeta para sa mga taong may mga pathology ng bato, atay, gallbladder, gastritis at utot. Tulad ng para sa nutritional value ng damo, ang mga tagasuporta ng slim figure ay maaaring magpahinga nang madali. Ang 100 gramo ng dill ay naglalaman lamang ng 40 calories.

Paghahanda ng mga kinakailangang sangkap

Sa paglipas ng mga taon, ang mga masigasig na maybahay ay nakagawa ng maraming paraan upang ihanda ang dill para sa paggamit sa hinaharap nang hindi sinisira ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Bago lumipat sa mga recipe, kailangan mong maging pamilyar sa kung paano maayos na ihanda ang mabangong pampalasa para sa imbakan.

Kung susundin mo ang mga rekomendasyon, ang mala-damo na halaman ay hindi lumala sa panahon ng taglamig:

1. Ang dill na binili sa merkado o pinili mula sa hardin ay kailangang hugasan. Ang mainit na tubig ay hindi angkop para sa pamamaraang ito; ang pinakamahusay na pagpipilian ay bahagyang mainit-init na tubig sa temperatura ng silid.
2. Pagkatapos ang damo ay tuyo, kumalat sa mga tuyong tuwalya at umalis nang ilang sandali.
3. Kapag pumipili ng isang lugar upang matuyo ang dill, dapat mong isaalang-alang na ang direktang sikat ng araw ay hindi dapat tumama sa halaman.
4. Gayundin, ang workpiece ay protektado ng mga kilalang pamamaraan mula sa mga posibleng peste (langaw, langgam at iba pa).

Mga pamamaraan para sa paghahanda ng dill para sa paggamit sa hinaharap

Mayroong ilang mga kilalang paraan para sa pag-iimbak ng mabangong pampalasa sa panahon ng taglamig. Maaari mong tuyo o i-freeze ang dill, itabi ito sa mantika, may asin, i-preserve ito, o i-pickup pa. Ang bawat babae ay pumipili ng isang recipe na maginhawa para sa kanyang sarili o sumusubok ng ilan. Ang lahat ng mga pamamaraan ay may sariling mga subtlety at tampok, higit pa tungkol sa mga ito sa ibaba.

pagpapatuyo

Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga pinatuyong damo ay ang halaman na inihanda sa ganitong paraan ay may malakas na aroma. Pinakamainam na magdagdag ng pinatuyong dill kapag naghahanda ng mainit na unang kurso.

Mayroong ilang mga recipe para sa pag-aani ng mga gulay gamit ang paraan ng pagpapatayo. Ang pinakasikat sa kanila:

1. Isabit ang hinugasang bungkos ng mabangong pampalasa sa isang lubid sa loob ng ilang araw. Ang panimpla ay dapat na protektado mula sa direktang ultraviolet rays, hangin, at mga peste. Ang ilang araw ay sapat na, at ang dill ay magiging handa para sa malamig na panahon.
2. I-chop ang napiling halaga ng halaman at ikalat ito sa isang manipis na layer sa isang tray o papel. Pukawin ang dill sa pana-panahon upang matiyak ang pantay na pagpapatayo, at ito ay magiging handa para sa taglamig sa loob ng 3-4 na araw. Huwag kalimutan ang tungkol sa kawalan ng araw, hangin at mga insekto sa lugar kung saan inihanda ang mga gulay.
3. Minsan, upang mapabilis ang proseso ng paghahanda ng mga panimpla para sa taglamig, pinapainit ng mga maybahay ang mga pampalasa gamit ang oven. Dahil sa mga kondisyon ng mataas na temperatura, kapag ang pagpapatayo ng dill sa ganitong paraan, ang mga dahon nito ay nagsisimulang mabaluktot at makakuha ng isang madilaw-dilaw na tint. Bilang resulta, ang mga tuyong damo ay hindi maganda ang hitsura. Ito ang tanging disbentaha ng recipe na ito para sa paghahanda ng halaman para sa taglamig.

Nagyeyelo

Ito ay isa sa mga pinakasikat na paraan para sa mga maybahay na mag-imbak ng mga pampalasa sa taglamig. Maaari mong i-freeze ang mga gulay na pinong tinadtad, sa mga bungkos o sa mga ice cube:

1. Ang hugasan at pinatuyong sariwang dill ay tinadtad at pantay na ibinahagi. Inirerekomenda na pukawin ang mabangong damo paminsan-minsan upang maiwasan ang pagdikit ng mga dahon. Pagkatapos ng 24 na oras, ang pagkalat ay kinuha sa labas ng refrigerator, ang mga nakapirming gulay ay ibinuhos sa mga bag o plastic na timba.
2. Ang mga ayaw gumiling ng halaman ay maghanda lamang ng mga bungkos ng mga halamang gamot at ilagay ito sa isang plastic bag o foil, at pagkatapos ay ilagay ito sa freezer.
3. Ang pagyeyelo ng dill na may mga ice cubes ay hindi isang pangkaraniwang pamamaraan, ngunit kamakailan lamang ito ay nakakakuha ng katanyagan. Upang gawin ito, magdagdag ng makinis na tinadtad na pampalasa sa isang form para sa pagyeyelo sa mga cube, magdagdag ng tubig o mantikilya.

Pansin! Ang frozen na panimpla ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng anim na buwan nang hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian at kaaya-ayang aroma nito.

Konserbasyon

Maaari mong mapanatili ang mabangong pampalasa sa panahon ng malamig na mga buwan ng taglamig sa pamamagitan ng pag-iingat nito. Tulad ng alam mo, ang proseso ng canning ay hindi maaaring mangyari nang walang isterilisasyon. Ang mga inihandang garapon ay dapat na isterilisado at matuyo nang lubusan, pagkatapos nito ang mga hugasan na gulay ay inilalagay sa mga garapon at hermetically selyadong may takip. Inirerekomenda na mag-imbak ng gayong mga garapon ng dill sa malamig. Ang mga sariwang tangkay at dahon ay mananatili sa lahat ng kanilang bitamina at aroma sa loob ng 1 hanggang 2 buwan.

Adobo na dill sa mga garapon para sa taglamig

Mayroong maraming mga uri ng pag-atsara para sa mga gulay - ito ay isa pang paraan upang maghanda ng mga mabangong halamang gamot para magamit sa hinaharap. Narito ang isa sa mga pinaka masarap at tanyag na mga recipe.

Mga sangkap:

1. Dill - 350-500 gramo.
2. Sitriko acid - 25 gramo.
3. Bawang 3-4 cloves.
4. Bay leaf - 3 dahon.
5. Asukal - isang kurot.
6. Asin - isang kutsarita.
7. Langis ng sunflower - isang baso.

Paano i-marinate ang pampalasa:

1. Hugasan at tuyo ang mga gulay.
2. Balatan ang bawang at gupitin ang bawat clove sa 4 na piraso.
3. Maghanda ng malalim na kawali at paghaluin ang citric acid, bawang, mantika, asin, asukal at bay leaf sa loob nito. Pagkatapos ay pakuluan ang nagresultang timpla ng mga 10 minuto.
4. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, ang pag-atsara ay dapat na bahagyang palamig.
5. Ipamahagi ang damo sa mga isterilisadong garapon at ibuhos sa cooled marinade.
6. Susunod, ang mga garapon, kasama ang mga nilalaman, ay inilalagay sa isang malalim na mangkok at pinakuluang para sa mga 5-8 minuto. Pagkatapos ay inilabas ang lalagyan at ang mga blangko ay pinagsama.

Imbakan sa langis

Para sa mga nais na palayawin ang kanilang sarili ng isang sariwang salad sa taglamig, mayroong isang recipe para sa paghahanda ng langis ng dill. Ginagamit din ito para sa pagprito sa panahon ng paghahanda ng mga unang kurso. Minsan - bilang isa sa mga sangkap para sa sarsa. Ang recipe ay napaka-simple.

Kakailanganin mong:

1. Isang maliit na garapon, mas mabuti na salamin.
2. Ang kinakailangang halaga ng mabangong pampalasa.
3. Langis (maaari mong gamitin ang alinman sa mirasol o langis ng oliba).

Ang tinadtad na sariwang dill ay inilalagay sa mga garapon at ang langis ay ibinuhos, nang hindi gumagamit ng asin. Ang workpiece ay inilalagay sa refrigerator at pagkatapos ng 1.5-2 na linggo ang produkto ay handa nang gamitin.

Dill na may asin para sa taglamig

Ang pinaka-kapaki-pakinabang sa mga iminungkahing opsyon para sa pag-aani ng isang mabangong halaman ay kapag ang damo ay hinaluan lamang ng asin. Ang isang partikular na mahalagang punto sa recipe na ito ay hindi magkamali sa mga proporsyon ng asin na may kaugnayan sa mga gulay.

Kakailanganin mong maghanda:

1. Dill - mula 1 hanggang 2 kilo.
2. asin - 350-600 gramo.

Proseso ng pagluluto:

1. Una kailangan mong ayusin ang mga tangkay ng halaman. Ang mga sanga na masyadong makapal ay makakasira sa lasa ng pampalasa, kaya inirerekomenda na alisin ang mga ito. Ang mga inihandang dahon at tangkay ay hinuhugasan ng mabuti sa tubig nang maraming beses upang alisin ang lahat ng uri ng mga kontaminante.
2. Susunod, i-chop ang mga gulay gamit ang isang kutsilyo. Ginagawa ito sa anumang anyo, dahil nababagay ito sa iyo.
3. Tulad ng para sa mga kinakailangang lalagyan para sa workpiece, pinakamahusay na maghanda ng mga garapon ng salamin na may mga takip na maaaring i-screwed nang mahigpit.
4. Inirerekomenda na magdagdag ng asin bilang unang layer sa inihandang lalagyan. Upang maiwasan ang labis na paggawa, ibuhos ang asin sa mga garapon na halos kalahating sentimetro ang kapal.
5. Ang susunod na layer ay dill, ang kapal ay hindi rin lalampas sa 1 sentimetro. Pagkatapos ay isa pang layer ng asin, at iba pa, hanggang sa ganap na mapuno ang garapon. Ngunit ang huling layer ay dapat na asin.
6. Kapag ang mga sangkap ay ibinuhos at ang lalagyan ay napuno hanggang sa dulo, takpan ang garapon na may takip. Ang lalagyan ay kailangang inalog ng mabuti upang ang mga kristal ng asin ay maghalo sa mga layer ng halaman.
7. Pagkatapos, ang garapon ay tinatakan nang mahigpit at ipinadala sa isang malamig na lugar. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang alinman sa isang refrigerator o isang cellar.

Paano pumili ng pinakamahusay na paraan upang maiimbak ang lahat ng mga bitamina sa mga gulay

Ang bawat babae, bago maghanda ng mga halamang gamot para sa malamig na panahon ng taglamig, una sa lahat ay pinangangalagaan ang pangangalaga ng mga kapaki-pakinabang na katangian at mga bahagi ng halaman. Alin sa mga sumusunod na paraan ang mas mabuting piliin? Kaya:

1. Kapag nagyelo, halos 90% ng lahat ng nutrients at bitamina ay napreserba. Bilang karagdagan, ito rin ay isa sa pinakasimpleng mga recipe para sa paghahanda ng mabangong pampalasa.
2. Kapag ang mga gulay ay nakaimbak sa isang garapon na may asin, humigit-kumulang 70% ng bitamina ang nananatili.
3. Ang mga pumili ng paraan ng pagpapatayo sa taglamig, kapag gumagamit ng pampalasa, ay makakatanggap lamang ng 50% ng mga kapaki-pakinabang na bahagi nito.
4. Ang mga recipe na gumagamit ng marinade ay pumapatay sa halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ng halaman at itinuturing na hindi praktikal. Gayunpaman, ang mga adobo na gulay ay napakasarap at kadalasang ginagamit bilang karagdagan sa mga pangunahing pagkain o pampagana.

Hindi mahalaga kung paano maiimbak ang kapaki-pakinabang na damong ito, ang pangunahing bagay ay magkaroon ng oras upang ihanda ang pampalasa sa oras. Pagkatapos ng lahat, halos bawat pamilya ay aktibong gumagamit nito sa menu ng bahay. Gamit ang mga recipe na inilarawan sa itaas, ang bawat maybahay ay magagalak sa kanyang sarili at sa kanyang pamilya na may mga mabangong pinggan sa malamig na gabi.