13 pinakamahusay na mga recipe para sa pag-aani ng mga gulay sa bahay para sa taglamig

Ang mga sariwang damo ay maaaring ihanda para sa taglamig. Maraming simple at kawili-wiling paraan upang maghanda. Ang tuyo, frozen, adobo o adobo na mga gulay ay mainam na karagdagan sa mga sopas, borscht, salad, at inuming bitamina. Parang sariwang damo ang lasa nito, at naglalaman ito ng maraming bitamina. Ang paghahanda ay tumatagal ng isang minimum na oras, ngunit sa taglamig, kapag ang lahat ng bagay sa tindahan ay mahal, ito ay makakatulong sa pag-save ng badyet ng pamilya.

Mga tampok ng pag-aani ng mga gulay para sa taglamig

Ang sariwang dill, perehil, basil, kastanyo - mga damo na sagana sa tag-araw, ngunit sa taglamig kailangan mong bilhin ang mga ito sa hindi kapani-paniwalang mga presyo sa mga tindahan. Kung maghahanda ka ng mga gulay para magamit sa hinaharap, hindi ka makakaranas ng kakulangan ng produktong ito sa buong malamig na panahon.

Mayroong ilang mga kilalang paraan upang maghanda ng mga sariwang halaman para sa taglamig: pagpapatayo, pagyeyelo, pag-canning, pag-aatsara. Ang bawat pamamaraan ay may sariling mga pakinabang at disadvantages.

Ano ang kailangan mong malaman kapag naghahanda ng mga gulay:

• ang mga damo para sa pag-aani ay kinuha sariwa, berde, walang mabulok o hindi kanais-nais na amoy;
• depende sa paraan ng paghahanda, ang mga dahon at tangkay ay makinis na tinadtad o inani nang buo;
• para mag-imbak ng mga halamang gamot kailangan mo ng mga plastic na kahon o mga lalagyan, mga bag ng freezer, mga bag ng koton, mga garapon na may mga takip ng plastik o twist-off;
• gumamit ng non-iodized na asin, 9 porsiyentong suka;
• Ang pinakamaliit na halaga ng mga bitamina ay nasa mga pinatuyong gulay, ang pinakamalaki sa mga nagyelo.

Paghahanda ng mga hilaw na materyales

Ang mga halamang gamot ay inihanda sa kasagsagan ng tag-araw. Para sa paghahanda, kumuha ng mga sariwang halamang gamot, binili sa palengke o ikaw mismo ang lumaki. Ang mga damo ay maingat na siniyasat, bulok o tuyong mga dahon at mga sanga ay tinanggal, hugasan sa tubig at tuyo sa loob ng 2-3 oras. Hindi kanais-nais na gumamit ng mga gulay na nakatayo sa tubig sa loob ng mahabang panahon o nalanta.

Mga pamamaraan para sa pag-aani ng mga gulay

Mayroong 4 na paraan upang maghanda ng mga halaman para sa taglamig: pagpapatuyo, pagyeyelo, pag-aasin at pag-canning. Ang mga gulay na inihanda gamit ang isang paraan o iba ay mag-iiba sa lasa, kulay at dami ng napreserbang bitamina.

Pagpapatuyo ng berdeng mga suplay

Isang madaling paraan upang mag-ani ng mga halamang gamot.Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang lasa at aroma ng mga halaman, pati na rin ang 50 porsiyento ng mga bitamina. Bago patuyuin ang mga gulay, dapat silang ayusin, banlawan sa malamig na tubig, iwaksi ang labis na likido, at tuyo sa oilcloth. Inirerekomenda na patuyuin ang mga damo nang pahalang sa isang tray, isang plywood sheet na natatakpan ng papel, o nakabitin (sa mga bungkos).

Sa bukas na hangin

Ang mga halamang halaman sa hardin ay maaaring tuyo sa labas. Sa tag-araw, ang mga halamang gamot na kumakalat sa isang manipis na layer ay inilabas sa sariwang hangin at iniwan sa lilim sa ilalim ng isang canopy sa loob ng ilang araw. Ang pangunahing bagay ay ang mga sinag ng araw ay hindi nahuhulog sa halaman, kung hindi man ito ay magiging kupas. Maaari mong tuyo ang mga halamang gamot sa isang windowsill, veranda, o sa isang lubid sa ilalim ng canopy. Ang mga tuyong paghahanda ay nakaimbak sa mga bag o garapon.

Sa loob ng oven

Ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan ng pag-aani ng mga halamang halamanan. Ang mga halaman ay tuyo sa isang dry baking sheet (sa papel) sa oven sa temperatura na 42-52 degrees para sa 1-2 na oras. Ang mga tuyong damo ay iniimbak sa mga bag ng tela o mga garapon ng salamin na natatakpan ng plastik na takip.

Nagyeyelo

Ang nakolektang basil, oregano, perehil, cilantro, dill ay makinis na tinadtad at nagyelo sa freezer. Ang pamamaraang ito ay nagpapanatili ng hanggang 90 porsiyento ng mga bitamina, pati na rin ang natural na kulay ng mga halaman. Bago ang pagyeyelo, ang mga gulay ay dapat hugasan, ayusin, tuyo nang lubusan, at makinis na tinadtad. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga plastic na kahon, lalagyan o bag para sa pagyeyelo.

Maaari mong ibuhos ang mga pinong tinadtad na gulay sa mga hulma ng yelo at ibuhos ang natunaw, bahagyang inasnan na mantikilya, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa freezer.

Canning

Upang mapanatili ang mga gulay, kailangan mong maghanda ng mga garapon ng salamin (0.5-litro o 1-litro).Ang dill o perehil ay hinugasan, pinatuyong, tinadtad at inilagay sa mga lalagyan. Pagkatapos ay inihanda ang isang atsara mula sa tubig, asin, asukal at suka. Ang dill o perehil ay ibinuhos ng mainit na pag-atsara, pagkatapos kung saan ang mga garapon ay pasteurized sa loob ng 10-16 minuto. Pagkatapos ng pasteurization, ang mga lalagyan ay ibinulong na may mga takip at nakabaligtad.

Pag-aatsara ng mga gulay

Ang pamamaraang ito ay mas simple kaysa sa pag-iingat at tumutulong sa pagpapanatili ng hanggang 70 porsiyento ng mga bitamina. Ang dill o perehil ay hugasan, tuyo sa loob ng 4 na oras, makinis na tinadtad at halo-halong may asin. Para sa 1 kilo ng mga halaman kumuha ng 1 kilo ng asin. Ang halo ay inilalagay sa mga garapon at natatakpan ng mga plastic lids. Ang paghahanda ay nakaimbak sa refrigerator.

Mga recipe ng paghahanda

Maaari mong mapanatili ang lasa at aroma ng mga gulay na nakolekta mula sa hardin sa anumang maginhawang paraan. Ang pinakasimpleng ay ang pagpapatuyo, ang mas masinsinang paggawa ay pangangalaga.

Parsley at dill para sa taglamig

Ang mga nais na mapanatili ang aroma at mayaman na berdeng kulay ng dill o perehil ay maaaring payuhan na gamitin ang paraan ng pag-aatsara. Ang mga gulay ay pre-washed, tuyo na rin, makinis na tinadtad at dinidilig ng asin sa isang 1: 1 ratio. Pagkatapos ang berdeng masa ay siksik sa mga garapon at tinatakpan ng mga plastic lids.

Pag-aani ng cilantro

Ang sariwang cilantro ay maaaring tuyo o frozen. Maaari mong ihanda ang maanghang na damong ito sa ibang paraan: atsara ito. Ang cilantro ay pre-washed, tuyo, tinadtad na hindi masyadong pino at inilagay sa 0.5-litro na garapon. Pagkatapos ay maghanda ng marinade mula sa tubig (1 litro), asin (1 kutsara), asukal (2 kutsara) at suka (50 mililitro). Ang mainit na pag-atsara ay ibinuhos sa cilantro, pagkatapos nito ang mga garapon ay sarado na may mga plastic lids.

Tinatakan ang sorrel na may isterilisasyon

Upang maghanda ng berdeng sopas ng repolyo sa taglamig, kailangan mong gumulong ng sorrel sa bahay sa tag-araw.Ang mga sariwang dahon ay hugasan, random na tinadtad at inilagay sa 0.5-litro na garapon. Pagkatapos ang mga lalagyan ay inilalagay sa isang kawali na may mainit na tubig at pinainit ng 5-10 minuto. Kapag ang mga dahon ay naglabas ng katas at nagsimulang tumulo, maaari kang magdagdag ng higit pang mga gulay. Matapos mapuno ang garapon sa itaas, alisin ito mula sa kawali at igulong ang takip. Maaari kang magdagdag ng isang kutsarita ng asin sa bawat garapon.

Mga adobo na berdeng sibuyas

Maaari kang maghanda ng berdeng sibuyas ayon sa recipe na ito:

• sibuyas - 1 kilo;
• dill - 205 gramo;
• tubig - 1 litro;
• asukal, asin - 35 gramo bawat isa;
• solusyon ng acetic acid - 55 mililitro;
• pampalasa.

Ang mga sibuyas at dill ay hugasan, tuyo, at inilagay sa 0.5-litro na garapon. Ang isang marinade ay inihanda mula sa tubig, asin, asukal, pampalasa at suka. Ang mga sibuyas at dill ay ibinuhos ng mainit na pag-atsara, pagkatapos kung saan ang mga garapon ay pasteurized para sa 5-10 minuto at sarado na may mga takip.

Adjika na may mga herbs at chili peppers

Maaari kang maghanda ng hindi pangkaraniwang at maanghang na meryenda sa bahay. Ang lasa ng mga sariwang damo ay pinakamahusay na napanatili sa paste-like adjika.

Ang handa na meryenda na ito ay maaaring gamitin bilang isang pagkalat sa tinapay o bilang isang sarsa para sa karne o isda.

Paano maghanda ng berdeng adjika:

• perehil - 1 kilo;
• dill - 495 gramo;
• bawang - 4-6 cloves;
• sili paminta - pod;
• asin, asukal - 35 gramo bawat isa;
• solusyon ng acetic acid - 35 mililitro.

Ang mga gulay ay hugasan, ang mga sili ay nalinis ng mga buto. Ang lahat ng mga sangkap ay giniling sa isang blender hanggang sa purong. Magdagdag ng asin, asukal, suka. Pagkatapos ang mga garapon ay puno ng isang paste-like na masa at pasteurized sa loob ng 5 minuto.

Pinatuyong perehil

Ang pinakamadaling paraan upang maghanda ng perehil para sa taglamig. Ang mga sariwang nakolektang damo ay hinuhugasan at pinatuyo sa isang tuwalya. Pagkatapos ang mga sprig ng perehil ay inilatag sa isang malawak na plato o tray at tuyo sa lilim sa loob ng 2-3 araw. Maaari kang mag-imbak ng mga gulay sa papel, mga linen na bag, o mga garapon na may takip.

Nagyeyelong dill at perehil

Ang mga sariwang halamang-gamot sa hardin ay pinutol sa maliliit na piraso, ibinuhos sa mga tray ng yelo, puno ng simpleng tubig, pagkatapos ay nagyelo sa freezer.

Ang dill o perehil na inihanda gamit ang pamamaraang ito ay may mahabang buhay ng istante (hanggang sa isang taon) at pinapanatili ang berdeng kulay at aroma nito. Maaari mong gilingin ang mga halaman sa isang blender at ilagay ang timpla sa mga tray ng ice cube. Hindi na kailangang ibuhos ang tinadtad na dill o perehil na may tubig, ang masa ay tumigas pa rin.