TOP 10 mga recipe para sa kung paano mag-pickle ng dill sa bahay para sa taglamig sa mga garapon, mga proporsyon

Sa paghahanda ng anumang ulam, ang isang mahalagang papel ay nilalaro hindi lamang sa pamamagitan ng panlasa at mga benepisyo nito, kundi pati na rin sa pamamagitan ng aroma, na umaakit ng pansin at nakakapukaw ng gana. Upang bigyan ang ulam ng isang kaaya-ayang aroma at piquant na lasa, iba't ibang mga damo ang ginagamit, kabilang ang dill. Ginagamit ito sa paghahanda ng maraming pagkain, na isang seryosong dahilan para sa pag-iimbak ng dill para sa taglamig. Alamin natin kung ano ang mga pakinabang ng halamang ito at alamin kung paano mag-atsara ng dill sa mga garapon para sa taglamig.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na katangian ng dill

Ang malawakang paggamit ng dill sa mga lutuin sa buong mundo ay hindi nangyayari nang walang dahilan. Ang mga gulay na ito ay hindi lamang nagpapasigla sa panlasa ng tao, ngunit naglalaman din ng isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mga compound ng kemikal, ang pagkonsumo nito ay may positibong epekto sa katawan. Pagkain ng dill:

1. Nagpapabuti ng mga proseso ng panunaw.
2. Pinapalakas ang mga pader ng mga daluyan ng dugo.
3. Tumutulong na linisin ang katawan sa pamamagitan ng pag-alis ng mga lason at iba pang mga nakakapinsalang sangkap mula dito.
4. Ang pagkain ng dill ay nag-normalize ng pagtulog ng isang tao.
5. Tumutulong sa pag-iwas sa cancer.
6. Ito ay ginagamit upang mapupuksa ang mga sakit tulad ng cystitis, atherosclerosis at pamamaga ng bato.
7. Ang diuretic system ng katawan, kapag natupok ang dill, ay babalik din sa normal at magsisimulang gumana nang normal.

Ang lahat ng mga reaksyon ng katawan na ito ay sanhi ng pagkakaroon ng mga kapaki-pakinabang na compound at bitamina na bumubuo sa dill:

• potasa;
• posporus;
• bakal;
• ascorbic acid;
• riboflavin;
• karotina;
• petroselinic acid;
• mahahalagang langis.

Tandaan! Sa pamamagitan ng pagkain ng 100 gramo ng mga gulay, makakakuha ka ng: 0.5 gramo ng taba, 2.5 gramo ng protina at 6.3 gramo ng carbohydrates.

Hindi ka dapat gumamit ng dill:

• kung mayroon kang mababang presyon ng dugo;
• Ang mga buntis na kababaihan ay hindi inirerekomenda na kumain ng maraming dami ng produktong ito, at ipinapayong ganap na ibukod ang langis ng dill mula sa diyeta;
• ang mga mamamayan na nagdurusa sa atony ng makinis na mga kalamnan ng gastrointestinal tract ay hindi dapat kumain ng dill;
• Ang pag-abuso sa dill sa malalaking dami ay maaaring humantong sa pansamantalang kapansanan sa paningin.

Paano maayos na ihanda ang dill

Upang makakuha ng isang malusog at masustansiyang produkto sa taglamig, bago ang canning, ang sariwang dill ay dapat na maayos na ihanda at ang pinakamainam na paraan ng pag-iimbak ay dapat mapili. Ang paghahanda ng halaman para sa panahon ng taglamig ay kinabibilangan ng mga sumusunod na hakbang:

1. Ang mga gulay ay dapat na lubusang linisin ng mga labi at dumi. Upang gawin ito, banlawan ang produkto ng malamig o temperatura ng tubig sa silid. Ang paggamit ng mainit o kumukulong tubig ay maaaring sirain ang mga kapaki-pakinabang na microelement.
2. Ilagay ang lubusang hugasan na dill sa isang tuwalya at hayaan itong matuyo.
3. Siguraduhin na ang mga gulay ay hindi nakalantad sa direktang sikat ng araw habang pinatuyo. Babaguhin nito ang nutritional value ng produkto hindi para sa mas mahusay.

Magpasya sa isang opsyon para sa pag-iimbak ng mga gulay:

1. Ang pag-aasin at pagyeyelo ay itinuturing na pinaka-epektibong pamamaraan, na nagbibigay-daan upang mapanatili ang mula 70 hanggang 90% ng lahat ng mga nutrients na nilalaman ng produkto. Ang pagyeyelo ay ang nangunguna sa mga tagapagpahiwatig na ito - sa tulong nito, ang mga gulay ay mananatiling malusog hangga't maaari.
2. Ang pinatuyong dill ay isa ring magandang paraan upang mapanatili ang produkto hanggang sa taglamig. Ang mga tuyong damo ay nagpapanatili ng hindi bababa sa 50% ng kanilang mga benepisyo.
3. Ang mga adobo na gulay ay pangunahing ginagamit bilang isang pampahusay ng lasa, dahil ang pamamaraang ito ay hindi nagpapahintulot sa pagpapanatili ng isang malaking halaga ng mga bitamina at mineral.

Kinakalkula namin ang pinakamainam na proporsyon ng mga sangkap.

Mayroong maraming mga paraan upang mag-pickle ng dill sa bahay. Ang bawat maybahay ay maaaring pumili ng recipe na gusto niya at masiyahan sa kanyang sambahayan na may masasarap na pagkain. Gayunpaman, ang anumang recipe ay batay sa pinakamainam na proporsyon ng dill at asin, na ginagamit sa halos bawat paraan ng pag-aatsara ng mga gulay sa bahay. Ang proporsyon ay ang mga sumusunod: magdagdag ng isang bahagi ng asin sa 4 na bahagi ng mga gulay. Alinsunod dito, ang isang kilo ng mga gulay ay dapat na lasa ng isang baso ng asin.

Maraming mga maybahay, sa pagbanggit ng ganoong malaking halaga ng asin, ay nagsisimulang mag-alinlangan sa mga benepisyo ng pangwakas na produkto at mag-alala na ang adobo na dill ay maaaring magdulot ng pinsala sa katawan. Nagmamadali kaming tiyakin sa iyo - hindi ito ganoon, at ang mga gulay na inihanda sa ganitong paraan ay makakasama lamang sa katawan sa mga kaso kung saan inaabuso mo ito. Sa maliit na dami, ang naturang produkto ay hindi mas mapanganib kaysa sa iba pa.

Mga pamamaraan para sa pag-aatsara ng dill para sa taglamig sa mga garapon

Ang mga maybahay na nagpasya na mag-pickle ng mga halamang gamot para sa taglamig sa unang pagkakataon ay nais na magrekomenda ng mga sumusunod na pangunahing mga recipe, pagkatapos ng mastering kung saan maaari kang lumipat sa mas kakaibang mga pagpipilian:

• klasikong pagpipilian sa pag-aatsara;
• pag-aatsara ng mga gulay gamit ang suka;
• sa langis ng gulay;
• gamit ang citric acid.

Ang bawat isa sa mga recipe ay medyo madaling matutunan at may buong hanay ng mga panlasa at amoy kung saan ang dill ay minamahal sa buong mundo.

Klasikong recipe

Ang pag-aatsara ng mga gulay ayon sa recipe na ito ay madaling matutunan, at pinapayuhan ng mga may karanasan na maybahay na magsimula sa pamamaraang ito. Sa hinaharap, na pinagkadalubhasaan ang recipe na ito, maaari kang magpatuloy sa iba pang mga pagpipilian. Para sa klasikong recipe kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• asin - 250 gramo;
• mga gulay - 1 kilo.

Algoritmo ng pagluluto:

• ang mga gulay ay hugasan nang lubusan, pagkatapos ay pinapayagan silang matuyo;
• ang tapos na produkto ay makinis na tinadtad at halo-halong may asin;
• ang resultang masa ay dapat itabi sa loob ng ilang oras upang hayaan itong magluto. Sa panahong ito, maaari itong bumaba sa volume at umitim. Huwag mag-alala - ito ay normal;
• Habang ang pinaghalong ay nag-infuse, maghanda ng mga sterile na garapon kung saan mo ipamahagi ang adobo na dill.

Maaari kang mag-imbak ng mga garapon sa refrigerator. Ang pamamaraan ay maginhawa dahil ang maybahay ay hindi kailangang mag-abala sa paghahanda ng brine, na nangangailangan ng karagdagang oras.

Mahalaga! Kung nais mong dagdagan ang dami ng dill, huwag kalimutan na ang pinakamainam na proporsyon ng mga damo at asin ay dapat na 1 hanggang 4.

Dill sa langis ng gulay

Ang isa pang simpleng recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang madagdagan ang kaligtasan ng produkto. Ang katotohanan ay ang langis ng gulay ay bumabalot sa tinadtad na dill, na pinoprotektahan ito mula sa pakikipag-ugnay sa oxygen. Pinipigilan nito ang pagbuo ng iba't ibang nakakapinsalang mikroorganismo na maaaring pumasok sa garapon sa panahon ng paghahanda.

Ang recipe ay kasing simple ng classic. Upang ihanda ito, kailangan mong sundin ang mga hakbang na ito:

• hugasan ang mga gulay;
• gumiling;
• ipamahagi sa mga sterile na garapon ng salamin, hindi nalilimutang bahagyang asin;
• ibuhos sa langis ng gulay hanggang sa masakop ng likido ang lahat ng dill;
• I-roll up namin ang mga garapon at inilagay ang mga ito para sa imbakan sa isang malamig, madilim na lugar.

Bago i-seal ang mga garapon, siguraduhin na ang lahat ng mga gulay ay nasa ilalim ng isang layer ng langis at walang mga bula ng hangin sa kanila.

Sa suka

Ang paghahanda ng dill na may suka ay isang intermediate na hakbang sa pagitan ng pag-aasin at pag-marinate. Sa pamamagitan ng pagpili ng pamamaraang ito, nakakakuha kami ng masarap na mga gulay at isang kaaya-ayang brine, na maaaring magamit sa paghahanda ng mga unang kurso at bilang isang pag-atsara para sa karne. Kung nais mong gamitin ang recipe na ito, ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• mga gulay - 3 kilo;
• tubig - 2 litro;
• suka ng mesa - 200 mililitro;
• asukal - 200 gramo;
• asin - 2 kutsara;
• dahon ng bay - 1 dahon;
• bawang - 7 cloves;
• allspice.

Ang algorithm ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

• Kumuha kami ng isang sterile glass jar at naglalagay ng ilang mga gisantes ng allspice at isang bay leaf sa ilalim nito;
• tumaga ng isang sibuyas ng bawang at ilagay ito sa isang garapon;
• Hugasan ang mga gulay, i-chop ang mga ito ng makinis at i-load ang mga ito sa handa na lalagyan, i-compact ang mga ito nang lubusan.

Ihanda ang brine. Upang gawin ito kailangan mo:

• pakuluan ang likido;
• magdagdag ng asin at asukal dito, naghihintay hanggang sa ganap silang matunaw;
• Sa sandaling matunaw ang mga sangkap sa tubig, alisin ito mula sa kalan at magdagdag ng suka.

Ibuhos ang nagresultang brine sa mga garapon at takpan ang mga ito ng takip. Ipinapadala namin ang tapos na produkto para sa imbakan sa isang malamig na lugar. Ang isang cellar o refrigerator ay perpekto para sa mga layuning ito.

Sa sitriko acid

Ang citric acid ay isang mahusay na pang-imbak na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang orihinal na produkto sa loob ng mahabang panahon. Ito ay isang mahusay na kahalili sa suka, at upang maghanda ng isang ulam ayon sa recipe na ito, kakailanganin mong maghanda:

• dill - 500 gramo;
• langis ng gulay - 250 gramo;
• sitriko acid - 25 gramo;
• asukal - kalahating kutsarita;
• bawang - 3 cloves;
• asin - isang kutsarita;
• dahon ng bay - 2 piraso.

Kumuha ng sterile jar at maglagay ng bay leaf at tinadtad na bawang sa ilalim. Hugasan at tuyo namin ang mga gulay, pagkatapos ay i-chop ang mga ito ng makinis. I-pack ang natapos na timpla nang mahigpit sa isang garapon.

Ang pag-atsara ay inihanda nang hiwalay. Upang gawin ito, kumuha kami ng isang kasirola o kasirola at ibuhos sa langis. Magdagdag ng asukal, asin, paminta at sitriko acid.

Ang nagresultang timpla ay dapat na pakuluan at panatilihing sunog sa loob ng 5 minuto, pagkatapos nito, pagkatapos na payagan itong lumamig nang bahagya, ipamahagi sa mga garapon. Ang mga blangko ay sarado na may mga takip at ipinadala para sa imbakan sa cellar o refrigerator. Huwag kalimutan na ang mga paghahanda ay mayroon nang medyo maalat na lasa, at kapag naghahanda ng isang ulam gamit ang mga ito, magdagdag ng mas kaunting asin.

Paano maayos na mag-imbak ng mga halamang gamot

Kapag nag-iimbak ng mga gulay sa anumang anyo, dapat tandaan ng maybahay ang mga sumusunod na patakaran:

• Huwag iwanan ang produkto sa isang mainit na lugar na nakalantad sa sikat ng araw. Ang katotohanan ay ang mga sinag ng araw ay sumisira sa bitamina C, na nasa aming mga paghahanda, sa gayon ay binabawasan ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang kailangan lang ay ilang oras;
• huwag kalimutang isterilisado hindi lamang ang mga garapon, kundi pati na rin ang mga takip. Bawasan nito ang bilang ng mga nakakapinsalang bakterya na maaaring pumasok sa workpiece;
• subukang gumamit lamang ng sariwang damo;
• Ang produkto ay dapat na tuyo, kaya pagkatapos hugasan ito, hayaang matuyo ang mga gulay.

Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga patakarang ito, maaari mong tangkilikin ang malusog at masarap na mga gulay sa buong taglamig, na nagbibigay sa iyong katawan ng mga kinakailangang bitamina. At ang iba't ibang mga recipe at pamamaraan para sa paghahanda ng mga gulay para sa taglamig ay magbubukas ng isang walang limitasyong larangan para sa eksperimento at, sino ang nakakaalam, marahil sa hinaharap ay makakabuo ka ng iyong sariling recipe, na ipapasa sa pamilya. mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon.