Maraming mga maybahay ang halos hindi nagpapahinga sa tag-araw, gamit ang oras na ito ng taon nang mabunga: nag-atsara sila ng mga kamatis at mga pipino para sa taglamig. Ngayon ay matututunan natin kung paano gumawa ng mga maanghang na pipino at pag-aralan ang iba't ibang mga recipe para sa kanilang paghahanda.
Ang mga adobo o adobo na mga pipino ay lalong masarap sa taglamig. Maaari silang magamit hindi lamang bilang isang regular na meryenda, kundi pati na rin para sa paghahanda ng isang malaking bilang ng mga pinggan: mga salad, iba't ibang uri ng mga sopas, Tatar azu at marami pa. Ngayon ay pag-aralan natin ang pinakasikat na mga recipe para sa maanghang na mga pipino para sa taglamig.
Para sa mga baguhang maybahay
Upang makumpleto ang recipe na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- mga pipino (mas mabuti ang maliliit);
- bay leaf - tatlong piraso;
- paminta - 0.5 piraso.
- bawang - ilang cloves;
- dill;
- buto ng mustasa;
- suka 9% - 3 malalaking kutsara.
Para sa isang litro kakailanganin mo:
- Granulated sugar - 3 malalaking kutsara.
- Coarse table salt - 1.5 tablespoons.
Mga yugto ng trabaho:
- Mangyaring tandaan na ang bilang ng mga gulay ay ipinahiwatig nang humigit-kumulang, ngunit upang makakuha ng mga piquant na pipino, kailangan mong pumili ng mga batang prutas. Ang mga garapon ay dapat na lubusang isterilisado bago gamitin.
- Ilagay muna ang bay leaf, bawang, paminta (hiwain sa maliliit na piraso) sa inihandang lalagyan.
- Susunod, magdagdag ng ilang dill umbrellas.
- Mas mainam na mapanatili ang maliliit na pipino. Hugasan nang lubusan ang mga gulay, alisin ang buntot at ilagay nang pantay-pantay sa isang lalagyan.
Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin dito sa rate na 1 litro ng tubig bawat 1.5 kutsara ng asin, asukal. Una kailangan mong ibuhos ang 3 malalaking kutsara ng 9% na kakanyahan ng suka sa isang garapon ng mga pipino. Ang mga napunong garapon ay pinananatiling bukas ng mga labinlimang minuto, hanggang sa magbago ang kulay ng mga pipino. Pagkatapos ay igulong nila ito at hayaang lumamig nang nakabaligtad sa ilalim ng isang tuwalya hanggang sa susunod na umaga. Iyon lang, ang mga maanghang na adobo na mga pipino ay maaaring maimbak sa cellar para sa taglamig.
Mga pipino na may malunggay
Para sa isang garapon ng mga pipino na ito kakailanganin mo:
- mga batang pipino;
- malunggay - 4 na dahon;
- dahon ng walnut at cherry - 5 piraso bawat isa;
- dahon ng currant - 4 na piraso;
- dahon ng bay - 3 piraso;
- mainit na paminta - 1 piraso;
- sibuyas at bawang - kalahating ulo;
- tubig;
- asin - 1 kutsara;
- butil na asukal - 5 kutsara;
- suka - 70%;
- allspice - 5 piraso;
- kulantro;
- dill - 1 bungkos.
Ibabad ang mga pipino sa tubig at mag-iwan ng anim na oras. Pagkatapos ay hinuhugasan namin silang mabuti at pinutol ang tuktok. Inihahanda namin ang mga garapon - dapat silang hugasan at isterilisado, ang lahat ng mga sangkap ay dapat hugasan.Sa ilalim ng bawat lalagyan kailangan mong maglagay ng ilang mga dahon ng currant, malunggay, seresa at mani, huwag kalimutan ang tungkol sa bay leaf at paminta (hiwain ito sa maliliit na piraso). Ilagay ang mga pipino sa huli sa pantay na mga haligi, mahigpit, isa sa isa.
Pakuluan ang tubig at maingat na ibuhos sa mga garapon, maghintay ng dalawampung minuto. Sa pagtatapos ng oras na ito, alisan ng tubig ang tubig mula sa mga garapon, idagdag ang lahat ng mga sangkap at pakuluan muli. Magdagdag ng isang maliit na kutsara ng suka. Punan ng brine at mag-order ng mga garapon. Baliktarin ang mga lalagyan na may mga pipino at umalis hanggang sa susunod na umaga.
Ang mga piquant pickled cucumber na ito ay magpapasaya sa buong sambahayan. Ngunit hindi lang iyon, may iba pang mga kagiliw-giliw na mga recipe na nagkakahalaga ng pakikipag-usap!
Mga pipino na may isang slice ng lemon
Ang recipe na ito ay napaka-simple, ngunit sa kabila nito, ang paghahanda ay nagiging napakasarap at malusog. Upang maghanda ng mga pipino na may limon kakailanganin mo:
- mga pipino (ipinapayong kumuha ng maliliit na sukat, mas maginhawang isara ang mga ito sa mga garapon ng litro);
- mga sibuyas (ulo, gupitin sa mga singsing);
- sariwang limon;
- bawang, cloves, bay leaf;
- paminta;
- packaging ng sitriko acid;
- butil na asukal, asin.
Kumuha ng malinis na garapon at ilagay ang bay leaf, bawang, allspice at cloves sa ilalim. Kailangan mong mag-tinker sa sibuyas - kailangan mong ilagay ito nang maingat upang ang singsing ay hindi masira. Susunod, ilagay ang mga pipino (putol muna ang buntot). Panghuli, ang isang slice ng lemon ay idinagdag - dapat itong maingat na ilagay sa gilid ng garapon.
Matapos handa ang lahat, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon at takpan ng mga sterile lids. Pagkatapos ng labinlimang minuto, ibuhos ang tubig sa isang lalagyan, magdagdag ng asukal, asin at pakuluan ang lahat, pagkatapos ay idagdag ang sitriko acid. Pagkatapos ang brine ay maaaring ibuhos sa mga garapon at sarado na may mga takip.Ilagay ang mga natapos na garapon sa isang tuwalya na nakabaligtad at takpan ng isang tela. Hayaan silang tumayo sa posisyon na ito para sa isang araw, at pagkatapos ay maaari silang ilipat sa cellar.
Alamin na sorpresahin mo ang iyong mga bisita at mga mahal sa buhay na may tulad na mga piquant na mga pipino para sa taglamig.
Mayroong iba't ibang mga recipe: tulad ng nakikita mo, ang isang ito ay medyo simple. Ngunit mayroon ding mas kumplikadong mga pagpipilian sa pag-aatsara, pag-aralan natin ang mga ito nang mas detalyado!
Mga adobo na pipino na may mustasa
Hugasan ng mabuti ang mga pipino at ibabad sa malamig na tubig. Bilang karagdagan sa mga pipino, kakailanganin mo: malunggay, cherry at blackcurrant dahon, bay dahon, butil na asukal, asin, suka ng mesa.
Para sa maanghang na mga pipino kakailanganin mo ang mga pod ng bawang, buto ng mustasa (ito ang pangunahing sangkap), allspice, black peppercorns at cloves. Kung ayaw mo ng cloves, hindi mo kailangang gamitin ang mga ito.
Kung ang mga pipino ay pinili kamakailan, ito ay sapat na upang panatilihin ang mga ito sa tubig para sa isang oras. Kung lumipas ang isang araw o higit pa, iwanan ang mga gulay sa tubig sa loob ng tatlong oras. Sa panahong ito, ang mga pipino ay magkakaroon ng oras upang sumipsip ng tubig at maging makatas.
Ang mga dahon ng bay, cherry at currant dahon ay kailangang ibuhos ng tubig na kumukulo sa loob ng dalawang minuto. Pagkatapos ay pinatuyo namin ang tubig at magpatuloy sa paghahanda ng mga pipino - pinutol ang mga tuktok at buntot. Ang mga garapon ay dapat ihanda sa pamamagitan ng lubusang pag-sterilize sa kanila. Kapag handa na ang lahat, kailangan mong maglagay ng dalawang dahon ng currant at cherry, isang bay leaf, isang malunggay na stick, at isang pares ng garlic pods sa ilalim ng lalagyan. Dapat mong itapon ang isang clove at dalawang gisantes bawat matamis at itim na mga gisantes sa garapon. Pinipili namin ang kahit na mga pipino at inilalagay ang mga ito sa isang hilera: kailangan mong punan ang garapon ng mga pipino nang mas makapal, maaari kang maglagay ng mga tinadtad na gulay sa itaas.
Kapag handa na ang lahat, maaari mong punan ang mga garapon ng mainit na tubig at hayaan itong magluto ng dalawampung minuto.
Ngayon ihanda natin ang brine. Ibuhos namin ang tubig mula sa mga lata sa isang kasirola at pakuluan ito, pagkatapos ay ibuhos ito sa mga lalagyan.Pagkatapos ng sampung minuto, ibuhos muli ang tubig sa kawali, ngunit ngayon magdagdag ng dalawang malalaking kutsara ng butil na asukal (kinakalkula bawat litro ng tubig) at isang malaking kutsara ng asin. Habang naghahanda ang brine, magdagdag ng mustasa sa bawat garapon at punuin ng brine, pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na kutsara ng suka at i-twist.
Kaya, ang mga de-latang maanghang na mga pipino para sa taglamig ay magiging handa, na nangangahulugang maaari silang kainin sa loob ng tatlong linggo.
