11 pinakamahusay na paraan ng pag-atsara ng mga pipino upang maging malutong

Ang mga inasnan na gulay ay palaging malugod na tinatanggap ang mga bisita sa anumang mesa. Ang mga pipino ay sumasakop sa isang espesyal na lugar. Maraming mga maybahay ang nagtataka kung paano i-asin ang mga ito upang sila ay malutong. Ang kalidad na ito ay itinuturing na pinakamahalaga. Maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga pampalasa at pampalasa na nagpapaganda ng lasa, ngunit ito ay ang katangian ng langutngot ng pipino na nagpapahiwatig na ang pag-atsara ay ginawa nang tama.

Mga prinsipyo ng rolling crispy cucumber para sa taglamig

Bago ka magpasya sa isang recipe, may ilang mahahalagang hakbang na kailangan mong gawin. Una sa lahat, dapat mong piliin ang mga pipino mismo. Siyempre, walang mas mahusay kaysa sa mga lumaki sa iyong sariling balangkas. Kabilang dito ang tiwala sa kanilang pagiging natural at kaalaman sa iba't. Kung wala kang sariling mga pipino, maaari mong bilhin ang mga ito, ngunit dapat kang maingat na pumili.

Pagpili at paghahanda ng mga pipino

Ang mga maliliit at batang gulay na naglalaman ng mga hindi hinog na buto ay angkop para sa pag-aatsara. Ang mga pipino ay may matamis na lasa. Ang balat ay madilim na berde at hindi masyadong siksik, at ang mga pimples ay dapat magtapos sa mga itim na tuldok. Ito ang mga pinaka-perpektong parameter para sa mga pipino. Ang pagpipilian ay dapat mahulog sa mga gulay na may parehong laki. Susunod, siguraduhing ibabad ang mga produkto sa malamig na tubig. Ginagawa ito upang sumipsip sila ng kahalumigmigan at maging nababanat.

Hindi ka dapat kumuha ng mga tinutubuan na prutas na may magaspang na balat at malalaking buto; ang pagpipiliang ito ay angkop lamang para sa salad.

Ngayon kailangan nating tumuon sa mga prinsipyo ng seaming. Para sa taglamig maaari silang mapangalagaan gamit ang malamig o mainit na mga pamamaraan, gumawa ng isang pag-atsara, at atsara ang mga ito sa mga bariles. Susunod, isasaalang-alang namin ang mga sikat na recipe na nasubok sa mga nakaraang taon.

Paghahanda ng mga lalagyan

Mayroong ilang mga paraan upang mag-atsara ng mga pipino. Dito kahit na ang pagpili ng lalagyan ay mahalaga. Maaari kang mag-marinate sa isang kawali, isang plastic bag, o isang bariles, ngunit ang pinakakaraniwang opsyon ay nasa isang garapon. Ang salamin ay perpektong pinapanatili ang mga katangian ng mga gulay, hindi sumisipsip ng mga dayuhang amoy, at isang materyal na palakaibigan sa kapaligiran.Karamihan sa mga atsara na nakaimbak para sa taglamig ay nakaimbak sa mga garapon na salamin.

Bago ilagay ang mga pipino sa loob ng lalagyan, kailangan mong hugasan o isterilisado ito. Hindi ipinapayong gumamit ng mga modernong detergent. Mas mainam na hugasan ang loob gamit ang baking soda o mustard powder.

Ang proseso ng isterilisasyon ay nagpapahintulot sa iyo na patayin ang lahat ng mga mikrobyo, kaya maraming mga maybahay ang palaging gumagamit ng paggamot sa init. Kapag handa na ang mga lalagyan, maaari mong simulan ang pangunahing bahagi ng paghahanda - pangangalaga.

Paano pagulungin ang mga pipino para maging malutong?

Kailangan mong pumili ng isang paraan nang paisa-isa; nais ng isang tao na gumulong ng mga pipino gamit ang mainit na paraan at buksan ang garapon sa taglamig. Gusto ng iba na malutong ang kanilang mga gulay, ngunit inasnan din at may maikling buhay sa istante. Susunod, isasaalang-alang namin ang iba't ibang mga pamamaraan na angkop para sa lahat at para sa anumang okasyon.

Crispy, cold-process na atsara sa isang 3-litro na garapon

Ang malamig na pag-aatsara ng mga pipino ay isang kasiyahan. Hindi na kailangang makipag-ugnay sa tubig na kumukulo, ihanda ang pag-atsara at igulong ang mga garapon.

Upang mabilis na mag-atsara ng mga gulay sa isang 3-litro na garapon, kailangan mong kumuha ng:

• Mga pipino - 1.5 kg.
• Tubig - isa at kalahati hanggang dalawang litro.
• Asin - 90 g.
• Bawang - 3 cloves.
• Malunggay - 2 dahon.
• Dill - 3 payong.
• Oak, currant at cherry dahon - 8 mga PC bawat isa.

Ang malunggay at mga dahon ng puno ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan, pagkatapos ay siksik ang mga pipino. Mas mainam na i-stack ang mga ito nang patayo, pagkatapos ay mas marami ang magkasya at ang mga bahagi ay maasin nang tama. Ang tuktok ay natatakpan muli ng mga dahon at ang mga clove ng bawang ay idinagdag. Hindi ka dapat kumuha ng labis na bawang; ang labis na bawang ay magiging sanhi ng pagkawala ng pagkalastiko ng mga gulay.

Magdagdag ng asin sa 750 ML ng mainit na tubig; kapag ito ay natunaw, magdagdag ng isa pang 750 ML ng tubig na yelo. Ang garapon ay puno ng solusyon na ito.Ang recipe ay handa na, maaari mong subukan ang mga pipino sa kanilang sarili sa isang buwan.

Mainit na pag-aatsara sa mga garapon ng litro

Ang pag-canning ng mga pipino ay ang pinakamahusay na paraan para sa mga hindi makapag-imbak ng mga garapon sa basement. Madalas na ginagamit ng mga residente ng metropolis ang mainit na paraan para sa pag-aatsara ng mga gulay.

Recipe:

• Mga pipino - 600 g.
• Bawang - 8 cloves.
• Malunggay na ugat hanggang 4 cm ang haba.
• Mainit na paminta - isang maliit na singsing.
• Dill - 2 payong.
• Mga dahon ng currant at cherry - 2 mga PC.
• Dahon ng malunggay.

Ang brine ay inihanda gamit ang isang litro ng tubig na may pagdaragdag ng isang heaped na kutsara ng asin.

Malutong na mga pipino tulad ng mula sa isang bariles

Madaling mag-atsara ng malutong na mga pipino na ang lasa ay parang galing sa isang bariles.

Kailangan:

1. Mga pipino.
2. Mga dahon ng currant at cherry.
3. Carnation.
4. Isang sanga ng tarragon.
5. Dahon ng malunggay.
6. Tangkay ng dill.
7. Ilang cloves ng bawang.
8. Peppercorns.

Ang proseso ng pag-aasin ay mahalaga dito. Ang brine ay ginawa mula sa mainit ngunit hindi kumukulong tubig. Magdagdag ng heaping salt dito - 1 tbsp. kutsara, asukal - walang slide.

Ang mga sangkap ay inilalagay sa mga garapon. Una sa lahat, may mga pampalasa, pagkatapos ay mga pipino, ang lahat ng ito ay ibinuhos ng mainit na brine at iniwan sa loob ng tatlong araw sa form na ito para sa pagbuburo. Susunod, ang likido ay pinatuyo at ang mga pipino ay hugasan ng malamig na tubig nang direkta sa garapon.

Ang brine ay sinala at pinakuluan sa loob ng 15 minuto. Kakailanganin mong patuloy na alisin ang nagresultang foam. Ngayon ang mga pipino ay puno ng likido sa huling pagkakataon at pinagsama sa mga garapon. Sa taglamig, maaari mong buksan ang mga atsara na ito para sa atsara o magsilbi bilang meryenda.

Sa isang bag na may idinagdag na aspirin

Madaling gumawa ng mabilis na maalat na meryenda ng pipino. Kailangan mong paghaluin ang mga gulay, asin, pampalasa at aspirin sa isang bag. Durog na mabuti ang mga tableta. Kung kalugin mong mabuti ang laman ng bag, ilalabas ng pipino ang natural na katas nito, habang ang aspirin ay magdaragdag ng talas.Nangangahulugan ito na ang mga atsara ay magiging malutong.

Dry pickling sa sariling juice

Asin ang mga pipino upang sila ay handa sa loob ng ilang oras, marahil.

Kailangan:

• 1 kg ng mga pipino;
• 1 bungkos ng dill;
• 2-3 cloves ng bawang;
• 1 tbsp. kutsara ng asin;
• 1 kutsarita ng asukal.

Mas mainam na pumili ng maliliit na pipino para sa pag-aatsara, kaya mas mabilis silang mag-atsara. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang malakas na bag, pagkatapos ay inalog ito nang masigla upang paghaluin ang lahat ng mga sangkap. Ang mga nilalaman ay inilalagay sa refrigerator para sa 4-6 na oras. Matapos lumipas ang oras, maaari mong kainin ang mga ito.

Sa Bulgarian

Upang maging malutong ang mga pipino, kailangan mong gamitin ang tamang dosis. Nag-aalok kami ng isang klasikong recipe na sikat sa maraming mga maybahay.

Tambalan:

• Peppercorns - 10 mga PC.
• Sibuyas - 1 pc.
• dahon ng bay.
• Dahon ng kurant.
• Suka 9% - 4 tbsp. mga kutsara.
• Asukal - 2 tbsp. mga kutsara.
• asin - 1 tbsp. kutsara.

Sa recipe na ito kailangan mong magdagdag ng mas maraming asukal kaysa sa asin upang bigyan ang mga pipino ng matamis na lasa.

Mga adobo na pipino

Maaaring i-sealed ang mga adobo na pipino. Upang gawin ito, kakailanganin mo ang isang naylon na takip na lumalawak sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, at kapag pinalamig, mahigpit itong umaangkop sa leeg ng garapon.

Marinated crispy cucumber na may mustasa

Maaari kang makakuha ng masarap na crispy marinated cucumber sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mustasa sa recipe.

Mga sangkap:

• Mga pipino.
• Asin - 4 na kutsarita.
• Asukal - 5 kutsarita.
• Mga dahon ng cherry at currant.
• Sariwang dill.
• Bawang.
• Handa na likidong mustasa - 2 tsp.
• Peppercorns - 14 na mga PC.
• Malunggay - 1 pc.

Ang bahaging ito ay dinisenyo para sa dalawang litro na garapon.

Pag-atsara na may sitriko acid

Ito ay isang klasikong pagpipilian para sa pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig. Ang marinating ay nangyayari sa citric acid.

Mga sangkap:

• Mga pipino - 600 g.
• Malunggay - 1 kutsarita.
• Dill - 1 payong.
• Bawang - 1-2 ngipin.
• Sibuyas - 1 ulo.

Para sa marinade:

• Tubig - 0.5 litro.
• dahon ng bay.
• Asin - 3 kutsarita.
• Asukal - 5 kutsara.
• Peppercorns.
• Sitriko acid - 0.5 kutsarita.

Ang mga sangkap ay para sa isang litro na garapon.

Paano mag-marinate na may vodka

Isang karaniwang recipe na mabilis at madaling ihanda.

Kailangan:

• Mga pipino.
• Mga dahon ng oak at cherry.
• Payong ng dill.
• Bawang.
• Black at allspice pepper.
• asin - 3 tbsp. mga kutsara.
• Tubig - 1.5 litro bawat tatlong-litro na garapon.
• Vodka - 50 g bawat garapon.

Ang resulta ay crispy at nababanat na mga pipino na may piquant na lasa.

Nang walang isterilisasyon

Isang mabilis na paraan na angkop para sa iba't ibang mga kaganapan:

• Mga pipino - kalahating kilo.
• Karot - 2-3 mga PC.
• Mga dahon ng currant.
• Isang sanga ng dill.
• Peppercorns.
• Bawang - 1-2 cloves.
• Matamis na paminta - kalahati.
• Opsyonal na mainit na pula.

Marinade: 500 ML ng tubig, 3 tsp. asin at limang kutsarang asukal, kalahating kutsara ng citric acid.

Posible bang mag-pickle at mag-imbak ng malambot na mga pipino?

Kung ang pagkalastiko ng mga gulay ay nag-iiwan ng maraming nais, dapat mong subukang muling buhayin ang mga ito nang kaunti. Kung kailangan mong atsara ang mga ito nang buo, pagkatapos ay kailangan mong punan ang mga ito ng malamig na tubig para sa isang araw, magdagdag ng 2 tbsp bawat litro. kutsara ng asin, malunggay, bawang at dill. Sa brine na ito, ang mga pipino ay puspos ng lasa at kahalumigmigan. Pagkatapos ay maaari mong panatilihin ang mga ito. Mas mainam na i-cut ang mas malambot na mga specimen sa salad at isterilisado ang mga ito.

Paano maayos na mag-imbak ng mga workpiece?

Depende sa paraan ng pag-aasin, ang paraan ng pag-iimbak ng mga workpiece ay tinutukoy. Kapag naka-kahong gamit ang mainit na paraan, ang mga garapon ay maaaring maimbak sa temperatura ng silid nang halos isang taon. Kasama sa cold salting ang pag-iimbak sa mababang temperatura hanggang anim na buwan. Ang mga mabilisang pamamaraan tulad ng bag at pot method ay maaaring itago sa refrigerator nang hanggang isang linggo.