Mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino na may berdeng mga gisantes para sa taglamig

Ang mga pipino na may berdeng mga gisantes para sa taglamig ay naging isang tanyag na recipe. Ang paghahanda ay kadalasang ginagamit upang idagdag sa mga salad at vinaigrette, ngunit maaari ding gamitin bilang isang malayang ulam. Ang lahat ng mga recipe ay may detalyadong paglalarawan. Kung susundin mo ang mga patakaran ng canning, ang mga gulay ay magkakaroon ng kaaya-aya, hindi pangkaraniwang lasa.

Tradisyonal na opsyon

Halos lahat ng mga recipe ay kinabibilangan ng mga dahon ng currant at cherry, dahil binibigyan nila ang mga gulay ng isang espesyal na aroma at lasa. Kung nais mong makakuha ng maanghang na lasa, pagkatapos ay maglagay ng ilang piraso ng mainit na paminta sa mga inihandang garapon kasama ng mga pampalasa at halamang gamot.

Isang simpleng recipe para sa paghahanda ng mga pipino na may berdeng mga gisantes.

1. Ang katamtamang laki, makinis na mga pipino, humigit-kumulang 1.5 kg, ay kailangang hugasan sa malamig na tubig at putulin ang mga dulo. Ang mga gisantes na humigit-kumulang 400 g ay nakolekta mula sa mga pods, ang mga mabubuti lamang ang napili.
2. Ang mga gisantes ay dapat munang pakuluan ng mga 17 minuto, pagkatapos ay banlawan sa malamig na tubig at patuyuin sa isang colander upang maubos ang labis na likido.
3. Hindi mo magagawa nang walang mga gulay; ang mga sanga at butil ng dill, isang pares ng mga dahon ng kurant at malunggay ay magagawa (ang mga gulay ay dapat hugasan).
4. Ilagay ang mga berdeng dahon, isang pares ng mga clove ng malunggay, at kalahati ng mga clove ng bawang sa ilalim ng mga inihandang garapon.
5. Pagkatapos ay sinimulan nilang i-pack ang mga pipino nang mahigpit. Ang bawat layer ng mga pipino ay dapat na kahalili ng mga gisantes.
6. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pipino nang dalawang beses sa loob ng 15 minuto. Sa ikatlong pagkakataon, magdagdag ng 35 g ng asin at asukal at 70 ML ng suka sa tubig na pinatuyo mula sa mga lata. Dalhin ang brine sa isang pigsa.
7. Ang nagresultang pag-atsara ay ibinubuhos sa mga lalagyan ng salamin at pinagsama.

Ang saradong pag-aatsara sa mga garapon ay nakabaligtad, na nakabalot sa isang malaking mainit na kumot hanggang sa lumamig ang mga nilalaman.

Ang mga de-latang cucumber na may berdeng mga gisantes ay magiging malutong kung susundin mo ang mga tip sa sumusunod na recipe nang walang isterilisasyon.

• Hugasan ang 2 kg ng mga pipino at putulin ang mga gilid, kolektahin ang mga gisantes mula sa mga pods (kailangan mo ng humigit-kumulang 500 g, ihiwalay mula sa mga uod at pumutok) at lutuin sa tubig na kumukulo sa loob ng 17 minuto.
• Gilingin ang binalatan na malunggay at bawang gamit ang blender hanggang lumabas ang katas.
• Sa ilalim ng mga isterilisadong garapon, magsimulang maglagay ng cherry, currant, malunggay na dahon, isang pares ng mga sprigs ng perehil, mga buto ng dill at 4 na allspice.
• Maglagay ng mga pipino at mga gisantes, alternating bawat layer.
• Ibuhos ang kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto at alisan ng tubig. Ang isang katulad na pamamaraan ay isinasagawa nang dalawang beses.
• Sa ikatlong pagkakataon, ang isang pag-atsara ay inihanda mula sa pinatuyo na tubig na may pagdaragdag ng asukal at asin. Sa sandaling kumulo ang tubig, ibuhos ang 90 ML ng suka.
• Ang natapos na pag-atsara ay ibinuhos sa mga garapon, ang katas ng bawang at malunggay ay idinagdag at nagsisimula ang rolling.

Inirerekomenda na iimbak ang mga garapon na nakabaligtad sa ilalim ng mainit na damit hanggang sa ganap na lumamig ang mga preserba ng taglamig.

Ang mga recipe na nagpapanatili ng pagkalastiko at densidad ng mga gulay ay kinakailangang kasama ang mga dahon ng malunggay o oak. Ang mga gulay na ito ay naglalaman ng mga sangkap na nagpapanatili ng langutngot ng mga sariwang gulay.

Hindi pangkaraniwang kumbinasyon

May mga napatunayang recipe na may kasamang mga karagdagang sangkap. Ang mga adobo na pipino ay makakakuha ng hindi pangkaraniwang, kaaya-ayang maasim na lasa kung magdagdag ka ng mansanas sa paghahanda. Ang mga gisantes ay mananatiling matatag at malutong.

• Upang maghanda para sa taglamig, kakailanganin mo ng maliit na laki ng maasim na mansanas (kumuha ng isang mansanas bawat litro ng lalagyan). Ang prutas ay hinugasan, tinadtad at pinutol sa maliliit na hiwa.
• Ang mga pipino ay hinuhugasan at binabad sa tubig ng yelo upang mapanatili ang kanilang hugis at pagkalastiko.
• Ang mga gisantes na nakolekta mula sa mga pods ay hugasan at pinakuluan sa loob ng 15 minuto (mas mahusay na pumili ng mga batang gisantes, upang mas mabilis silang magluto).
• Ang mga dahon ng currant at cherry, mga buto ng dill, cloves, bay leaf, 3 allspice peas ay ipinadala sa mga inihandang garapon.
• Ang mga mansanas ay inilalagay sa unang layer, pagkatapos ay mga pipino, at ang mga gisantes ay idinagdag sa huli.
• Budburan ang tinadtad na mga clove ng bawang sa itaas.
• Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga nilalaman ng dalawang beses sa loob ng 10 minuto.
• Pagkatapos ng ikatlong pagkakataon, magdagdag ng asin at asukal sa pinatuyo na tubig, at pagkatapos kumukulo, 30 ML ng suka.

Ang tapos na, saradong mga garapon ay nakabaligtad at iniwan upang lumamig, na natatakpan ng isang mainit na kumot.

Pinong lasa

Ang pag-canning ng mga pipino ay maaari ding gawin sa mga pea pod. Sa halip na regular na suka, ang recipe ay nangangailangan ng pagdaragdag ng suka ng alak. Ang lasa ay hindi malilimutan!

• Ang mga maliliit na pipino sa halagang 1 kg ay pinagsunod-sunod, hinugasan, pinutol ang mga dulo at ibabad sa malamig na tubig. Pagkatapos ay kailangan nilang i-cut alinman sa mga bilog o mga piraso.
• Ang mga dulo ng hugasan na mga pea pod ay pinutol.
• Dalawang sibuyas ay binalatan at pinutol sa kalahating singsing.
• Ang brine ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng 40 g ng asukal at asin, suka at dahon ng bay.
• Ang mga allspice na gisantes, mga pipino, mga pea pod at tinadtad na mga sibuyas ay inilalagay sa mga inihandang garapon.
• Ibuhos sa mainit na brine at takpan ng mga takip.

Gaya ng dati, kailangan mong itago ito nang nakabaligtad sa ilalim ng mainit na kumot hanggang sa ganap itong lumamig.

Sagot mula sa mga bihasang maybahay

Mayroong maraming mga pagsusuri tungkol sa paghahanda ng mga pipino na may berdeng mga gisantes, at mga positibo lamang. Napansin ng lahat na ang mga pipino ay nagiging malutong, maalat na may kaaya-ayang asim.

"Kami ay naghahanda ng mga gisantes at mga pipino sa loob ng ilang magkakasunod na taon. Nawawala kaagad ang meryenda sa mga unang malamig na araw ng taglamig. Nagdagdag ako ng Olivier salad, azu, at rassolnik sa salad. Maaari mo lamang itong ihain kasama ng patatas o sinigang.

Panatilihin ayon sa sumusunod na recipe:

1. Kinokolekta ko ang mga berdeng gisantes sa isang malaking lalagyan, ibuhos sa tubig upang masakop ang isang maliit na layer sa itaas. Pagkatapos kumukulo, lutuin ng isa pang 2 minuto.
2. Naglalagay ako ng mga dahon ng oak, cherry at currant sa mga garapon ng salamin, pinutol ang mga clove ng bawang at idagdag ang mga ito sa mga gulay.
3. Lubusan kong hinuhugasan ang mga pipino mula sa dumi at sinimulang ilagay ang mga ito nang mahigpit sa mga garapon kasama ang mga dill sprigs.
4. Nagwiwisik ako ng mga gisantes sa itaas. Hindi mo kailangang i-compact ito nang labis, kung hindi, ito ay mahuhulog at mawawala ang hugis nito. Hayaang lumutang ito nang malaya sa pagitan ng mga hilera ng pipino.
5. Ibuhos ang pinakuluang tubig sa mga nilalaman ng mga garapon sa loob ng 10 minuto, isara ang takip.
6. Ibuhos ko ang tubig sa isang hiwalay na lalagyan, magdagdag ng asin, allspice, at mga clove. Pakuluan at lagyan ng suka.
7. Ibinuhos ko ang pag-atsara sa mga garapon at isinara ang mga ito gamit ang mga takip ng metal.

Ang pangangalaga ay dapat na naka-imbak sa mga unang araw sa ilalim ng mainit na kumot hanggang sa lumamig. Pagkatapos ay maaari mong ilipat ang mga garapon sa isang madilim, malamig na lugar.