TOP 15 na mga recipe para sa pag-aatsara ng berdeng mga gisantes para sa taglamig sa bahay, mayroon at walang isterilisasyon

Berdeng gisantes – isang tradisyonal na sangkap sa mga salad, sopas, pampagana o palaman. Maaari mong bilhin ang produkto sa isang tindahan o ihanda ito mismo. Kasabay nito, ang mga lutong bahay na delicacy ay malusog, natural at may kaaya-ayang lasa. Ang paghahanda ng mga berdeng gisantes para sa taglamig ay madali sa pamamagitan ng pagsunod sa mga recipe sa ibaba.

Alam mo ba na ang mga gisantes ay isang tunay na delicacy hanggang sa ika-18 siglo?

Mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications ng berdeng mga gisantes

Ang berdeng gulay ay kilala sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito mula noong sinaunang panahon bilang isang paraan upang labanan ang iba't ibang mga sakit.

Ang produkto ng halaman ay isang kamalig ng madaling natutunaw na protina, na kinakailangan para sa wastong paggana ng digestive tract at cell building. Ang mga gisantes ay malusog lysine content, na responsable para sa paggana ng cardiovascular system. Ang mga gisantes ay puspos ng selenium, na naglilinis ng mga panloob na organo mula sa impluwensya ng mga toxin at carcinogens.

Ang mga gisantes ay naglalaman ng mga microelement: magnesiyo, posporus, potasa, magnesiyo, bakal, yodo, na tinitiyak ang buong paggana ng katawan ng tao. Sa mga tuntunin ng pagkakaroon ng mga bitamina C, PP, grupo B, ang gulay ay sumasakop sa isang nangungunang posisyon.

Ang mababang calorie na nilalaman ng produkto ay dapat ding isaalang-alang. Ang 100 gramo ng mga gisantes ay naglalaman ng 248 calories.

Ngunit ang mga matatanda, mga buntis na kababaihan o mga taong may gota ay dapat kumain ng mga gisantes sa limitadong dami. Ang mga munggo ay nagpapataas ng antas ng uric acid sa katawan, na naipon sa mga kasukasuan, bato at organo. Ang mga gisantes ay maaaring maging sanhi ng pagtaas ng pagbuo ng gas sa kanilang hilaw na anyo at kahit na pagkatapos ng paggamot sa init.

Kawili-wiling katotohanan. Noong 1984, naitakda ang isang rekord para sa pagkain ng mga gisantes. Kumain si Janet Harris ng 7,175 berdeng butil sa loob ng 60 minuto.

Paghahanda ng mga pangunahing sangkap

Ang paghahanda ng mga berdeng gisantes para sa taglamig ay madali kung isasaalang-alang mo ang ilang mga punto:

1. Pumili ng mga batang pod na maliwanag na berde ang kulay na may malambot at makatas na mga gisantes sa loob. Ang mga angkop na varieties para sa pangangalaga ay:

• Alpha;
• Himala ng gulay;
• Pananampalataya;
• Dinga;
• Geof.

Dahil sa labis na almirol sa mga overripe na butil, isang maulap na sediment ang nabubuo sa panahon ng canning, at kapag nagyelo, ang ulam ay magkakaroon ng hindi kasiya-siyang lasa.

2. Ihanda nang tama ang mga butil. Pagbukud-bukurin ang mga pods at paghiwalayin ang mga butil. Itapon ang anumang nasirang mga gisantes, ilagay ang natitira sa isang mangkok, banlawan at tuyo sa mga tuwalya ng papel.

Sukatin ang dami ng lahat ng sangkap na tinukoy sa recipe.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Madaling maghanda ng mga berdeng gisantes para magamit sa hinaharap nang walang pagsisikap kung:

• alisin ang mga pods 8 araw pagkatapos ng pamumulaklak ng mga gisantes;
• gamitin ang gulay sa araw ng koleksyon. Ang mga bean ay mabilis na nawala ang kanilang mga mahahalagang katangian at napuno ng almirol;
• magluto lamang sa ilalim ng mga sterile na kondisyon upang maiwasan ang pagbuo ng botulism.

Paano maghanda ng mga gisantes para sa buong taglamig sa bahay

Maaari kang maghanda ng mga berdeng gisantes para sa taglamig sa iba't ibang paraan, na pinapanatili ang mga benepisyo ng produkto. Ang mga batang gisantes ay pinatuyo at ginagamit para sa mga sopas, puree o iba pang mga pinggan. At ang harina ay inihanda mula sa pinatuyong produkto. Ang mga makatas at sariwang beans ay maaaring i-freeze, kapwa sa mga pod at bilang indibidwal na mga gisantes. Bilang karagdagan, ang mga munggo ay madaling atsara, atsara at ipreserba kahit walang isterilisasyon.

Iniingatan

Maginhawang maghanda ng mga berdeng gisantes, kung wala ang isang solong Bagong Taon ay kumpleto, para sa taglamig sa isang simpleng paraan - ilagay ang mga ito sa mga sterile na garapon, ibuhos ang kumukulong brine sa kanila at igulong ang mga ito.

Kawili-wiling malaman. Ang mga gisantes ay ang unang gulay na napanatili sa isang garapon.

Panatilihin sa klasikong paraan

Ang klasikong recipe na may isterilisasyon ay nasubok sa paglipas ng mga taon at ng milyun-milyong maybahay. Mas mainam na mag-ani ng mga butil sa panahon ng masaganang ani - sa unang bahagi ng Hulyo.

Mga sangkap:

1. Mga berdeng gisantes - 600 gramo.
2. Tubig - 1 litro.
3. asin - 50 gramo.
4. Asukal - 50 gramo.
5. Sitriko acid - 2 gramo.

Ang paghahanda ng mga gisantes sa klasikong paraan ay napaka-simple, sumusunod sa mga hakbang na ito:

1. Ihanda ang mga gisantes. Buksan ang mga pods at ibuhos ang mga gisantes sa kawali. Banlawan ng mabuti ang beans at tuyo. I-steam ang mga gisantes sa kumukulong tubig hanggang sa 5 minuto.
2. Hugasan ang mga garapon na may soda. I-sterilize ang mga lalagyan ng salamin sa anumang maginhawang paraan: singaw, microwave o oven. Pakuluan din ang mga takip.
3. Pakuluan ang malinis na sinala na tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal at lemon.
4. Ilagay ang pinakuluang mga gisantes sa mga garapon at ibuhos ang kumukulong brine sa kanila. Takpan ang mga lalagyan ng mga takip. Alisin ang mga bukas na mga gisantes, dahil gagawin nilang maulap ang brine.
5. I-sterilize ang roller sa loob ng 3 oras at igulong ito. Pagkatapos ay ilipat ang lalagyan ng salamin na may mga de-latang gisantes sa isang tuwalya, baligtarin ito. Takpan ang mga garapon ng isang kumot at iwanan ang mga ito nang ganoon hanggang sa ganap na lumamig.

Isang mabilis na paraan nang walang isterilisasyon

Madaling mapanatili ang berdeng mga gisantes sa paraang hindi nangangailangan ng karagdagang isterilisasyon. Ang recipe ay dinisenyo para sa 3 kalahating litro na garapon o isang 1.5 litro na lalagyan.

Mga sangkap:

1. Mga gisantes - 1 kilo.
2. Tubig - 1 litro.
3. Sitriko acid - 3 gramo.
4. asin - 90 gramo.
5. Asukal - 75 gramo.

Hakbang-hakbang na plano sa pagkuha

Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal. Pakuluan ang beans sa loob ng 20 minuto. Ibuhos ang lemon sa mangkok at itabi ng 1-2 minuto. Sa panahong ito, maghanda ng mga disimpektadong garapon. Gamit ang isang slotted na kutsara, ilipat ang mga gisantes sa isang sterile na lalagyan, na nag-iiwan ng 1-1.5 sentimetro mula sa tuktok ng garapon. Punan ang mangkok ng mga gisantes na may kumukulong marinade.

Isara ang mga garapon na may malinis na takip at i-roll up. Ilagay ang napreserbang pagkain sa isang tuwalya na nakababa ang takip. I-wrap ang mga lalagyan sa isang mainit na duvet at iwanan ng 24 na oras. Susunod, ilipat ang bara sa isang malamig na lugar, malayo sa direktang sikat ng araw.

Alam mo ba? Ang UK ay naghanda ng etiketa para sa pagkain ng mga gisantes. Ang mga butil ay hindi dapat tinutusok ng tinidor o kolektahin gamit ang isang kutsara, ngunit minasa gamit ang likod ng kubyertos.

Naka-kahong may mga pipino

Kabilang sa mga paghahanda sa taglamig, ang "On Olivier" na pampagana, na kinabibilangan ng mga pipino kasama ang mga gisantes, ay nananatiling popular. Matamis ang lasa ng pag-aatsara. Ang mga tagahanga ng maanghang na meryenda ay pinapayuhan na magdagdag ng mainit na paminta sa recipe.

Mga sangkap:

1. Tubig - 1 litro.
2. Mga pipino - 750 gramo.
3. Mga gisantes (binalatan) - 250 gramo.
4. Cherry at black currant dahon - 3 piraso bawat isa.
5. Dill (sockets) - 3 piraso.
6. Bawang - 3 cloves.
7. Suka - 30 mililitro.
8. asin - 15 gramo.
9. Asukal - 25 gramo.

Ang mga sangkap ay pinili para sa 1 litro na garapon.

Plano sa pagluluto

Upang mag-asin ng mga gisantes at mga pipino para sa taglamig, kailangan mong ihanda ang lahat ng mga sangkap nang maaga:

• Ihiwalay ang mga gisantes mula sa mga pods at pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 5-7 minuto. Magluto ng lumang beans sa loob ng 30-40 minuto. Patuyuin ang lahat ng mga gisantes sa isang colander at hayaang lumamig;
• banlawan ang mga pipino at ibabad sa malamig na tubig nang hindi bababa sa 2 oras (o umalis magdamag);
• sukatin ang tinukoy na dami ng maramihang sangkap, suka at maghanda ng mabangong dahon ng cherry at blackcurrant;
• alisan ng balat ang mga clove ng bawang;
• disimpektahin ang mga garapon at mga takip.

Pagkatapos:

1. Ilagay ang mga dahon ng currant at cherry, mga clove ng bawang at mga ulo ng dill sa ilalim ng lalagyan ng salamin. I-pack ang mga pipino nang mahigpit sa mga garapon at itaas na may mga gisantes.
2. Punan ang mga garapon ng tubig na kumukulo.
3. Ibuhos muli ang tubig sa kawali at pakuluan kasama ang pagdaragdag ng suka, asin, at asukal. Punan muli ang lalagyan ng brine at takpan ng mga takip.

I-sterilize ang mga workpiece sa loob ng 5 minuto at i-roll up. Ang mga de-latang halo-halong gulay para sa taglamig ay handa na.

Mag-marinate tayo

Kabilang sa mga paraan upang maghanda ng mga gisantes para sa taglamig, ang recipe para sa mga adobo na beans ay lalong mabuti. Ang meryenda sa taglamig na pea ay ginagamit sa mga salad, karne, isda, mga delicacy ng gulay o bilang isang simpleng meryenda.

Marinated sa pods

Maaari kang mag-pickle ng mga gisantes sa iba't ibang paraan. Ang pinakamalusog sa mga recipe ay itinuturing na mga gulay na inatsara sa mga pods. Sa ganitong paraan, karamihan sa mga bitamina at mineral na nakapaloob sa matitigas na tisyu ng halaman ay napanatili. At sa panahon ng pangangalaga, ang mga pods mismo ay lumambot at magiging puspos ng marinade.

Mga sangkap:

1. Tubig - 1.25 litro.
2. Mga pea pod - 500 gramo.
3. Sitriko acid - 5 gramo.
4. Asukal - 25 gramo.
5. Peppercorns - 4 na piraso.
6. asin - 50 gramo.
7. Cinnamon - 1 stick.
8. Suka (3%) - 0.4 litro.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang mga pods at ibabad sa loob ng 2-2.5 na oras.
2. Pakuluan ang tubig (0.75 litro) sa isang kasirola, magdagdag ng sitriko acid at idagdag ang babad na mga gisantes. Blanch ang gulay sa loob ng 3 minuto sa tubig na kumukulo.
3. Ilagay ang mga gisantes sa mga sterile na garapon, pagdaragdag ng pantay na halaga ng asin, black peppercorns at kanela.
4. Pakuluan ang natitirang tubig (0.5 litro) para ihanda ang marinade. Ibuhos ang suka at asukal sa mangkok. Pakuluan ang brine sa loob ng 3 minuto at punan ang mga garapon ng mga gisantes.
5. Takpan ang mga lalagyan ng salamin na may mga takip at ilagay ang mga ito sa isang malalim na kasirola para sa isterilisasyon. Ito ay sapat na upang iproseso ang workpieces para sa 20-25 minuto at roll up ang lids.

Baliktarin ang mga lalagyan at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.

Pag-atsara nang walang isterilisasyon

Upang maghanda ng mga gisantes na katulad ng mga binili sa tindahan, mas mainam na gamitin ang iminungkahing recipe nang walang isterilisasyon. Ang resulta ay isang delicately matamis na paghahanda na may berdeng mga gisantes at isang malinaw na atsara.

Mga sangkap:

1. Mga gisantes - 500 gramo.
2. Tubig - 0.5 litro.
3. asin - 10 gramo.
4. Asukal - 10 gramo.
5. Suka - 25 mililitro.

Mga tagubilin sa pagluluto

Ilagay ang mga peeled peas sa isang kasirola at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Pakuluan ang beans sa loob ng 15 minuto. Alisin ang mga gisantes gamit ang isang slotted na kutsara at ilagay sa malamig na likido sa loob ng 3 minuto. Mag-iwan ng kumukulong tubig para sa marinade, magdagdag ng asin, asukal at suka. Ilipat ang mga gisantes sa mga disimpektadong garapon. Punan ang mga lalagyan ng kumukulong brine at selyo. Baliktarin ang lalagyan, balutin ito ng kumot at palamig.

Ang isang simpleng paghahanda na walang isterilisasyon ay handa na.

I-marinate nang walang suka

Ang mga produktong inihanda para sa taglamig na walang suka ay itinuturing na pinakamalusog, dahil mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa metabolismo.

Mga sangkap:

1. Mga gisantes - 5 kilo.
2. asin - 15 gramo.
3. Tubig - 4 litro.

Plano sa pagluluto

1. Ilagay ang berdeng mga gisantes sa isang bag ng tela.
2. Ihanda ang salt marinade at pakuluan ito. Isawsaw ang isang bag ng munggo sa kumukulong likido at pasingawan ng 5 minuto.
3. Kumuha ng isang kasirola na may malamig na tubig. Mabilis na ihulog ang bag ng gisantes sa solusyon ng yelo.
4. Ilagay ang pinalamig na semi-tapos na produkto sa mga garapon at punan ang mga lalagyan ng kumukulong marinade. I-seal ang mga garapon gamit ang mga takip. Ilipat sa imbakan sa isang malamig na lugar.

Ang mga berdeng butil na sumailalim sa naturang pangangalaga ay pinapayagang kainin ng mga taong may mga problema sa gastrointestinal o mucosal.

Upang mapanatili ang mga paghahanda nang mas mahaba at hindi sumabog, kailangan mong isterilisado ang lalagyan na may mga gisantes nang hindi bababa sa isang oras.

pagpapatuyo

Ang pagpapatayo ay isang simpleng paraan upang maghanda ng mga berdeng gisantes para sa taglamig, na nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang mga sustansya at bitamina hangga't maaari.

Mga paraan ng pagpapatuyo

Ang mga munggo ay pinatuyo sa dalawang magkakaibang paraan:

1. Sa mga pod. Upang gawin ito, ayusin ang mga pods, banlawan at singaw sa isang colander sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ay palamigin ang mga munggo, hatiin ang mga ito sa maraming bahagi at ilagay ang mga ito sa isang layer sa isang baking sheet.Patuyuin ang gulay sa oven sa temperatura na 60-70 degrees.
2. Mga gisantes lamang. Sa kasong ito, buksan ang mga pods at ayusin ang mga butil. Banlawan ang inihandang beans ng tubig at pakuluan sa tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto. Agad na isawsaw ang mga gisantes sa malamig na likido at ibalik sa kumukulong tubig. Muli, gamit ang isang slotted na kutsara, ilipat ang beans sa malamig na tubig. Kaya, ang mga butil ay magkakaroon ng natural na berdeng kulay sa karagdagang pagproseso. Ikalat ang mga gisantes sa isang baking sheet sa isang layer at ilagay ang mga ito sa oven upang matuyo sa temperatura na hindi hihigit sa 40 degrees. Pagkatapos ng isang oras, alisin ang dryer mula sa oven at palamig.

Kung mayroon kang espesyal na appliance sa kusina para sa pagpapatuyo ng mga gulay at prutas, maaari mo ring ihanda ang mga gisantes para sa taglamig sa pamamagitan ng paglalagay ng mga butil sa isang espesyal na grid at pagtatakda ng naaangkop na mode.

Ang pangunahing bagay kapag ang pagpapatayo ay hindi makaligtaan ang perpektong sandali ng pag-aani - 30 araw mula sa sandaling namumulaklak ang halaman. Ang mga butil ay magiging matamis at malambot. Ang mga hard at overripe na mga gisantes ay hindi angkop para sa pagpapatayo, dahil mayroon silang hindi kasiya-siyang mapait na lasa.

Nagyeyelo

Ang mga frozen na gisantes ay isang mahusay at mabilis na alternatibo sa lahat ng paraan ng paghahanda ng pagkain para sa taglamig. Ang pamamaraang ito ay tumatagal ng isang minimum na oras at pagsisikap, at ang mga munggo ay nakaimbak nang hanggang 8 buwan.

Mga pamamaraan para sa pagyeyelo ng mga gulay

Mayroong 3 kilalang paraan upang mabilis na i-freeze ang beans:

1. Klasikong opsyon. Banlawan ng tubig ang shelled at sorted peas. Isawsaw ang mga butil sa kumukulong tubig at ilipat sa malamig na likido. Pagkatapos nito, tuyo ang mga gisantes at ikalat ang mga ito sa isang manipis na layer sa isang espesyal na tray sa freezer. Ilagay ang mga nakapirming butil sa mga bag o lalagyan, na nagpapahiwatig ng petsa kung kailan nagyelo ang produkto.

Ang klasikong paraan ng pagyeyelo ay angkop kahit para sa mga sobrang hinog na munggo; mapapabuti nito ang lasa ng produkto.

2. Express na opsyon. Hugasan nang mabuti ang mga pod ng gulay at tuyo. Alisin ang mga gisantes at punan ang mga bag sa kanila, ilalabas ang mas maraming hangin hangga't maaari. Bigyan ang mga piraso ng hugis-parihaba na hugis at ilagay ang mga ito sa freezer.
3. Mabilis na pagyeyelo. Hugasan ang mga munggo at siyasatin kung may nasira o naninilaw na mga pod. Gupitin ang mga pod sa ilang piraso. Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa isang colander at blanch sa loob ng 3-5 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa mga pods at ilagay ang mga ito sa mga napkin upang matuyo. Ang huling hakbang ay ilagay ang mga pod sa mga bag at ilagay ang mga ito sa freezer.

Upang maghanda ng mga unang kurso, ang mga frozen na pod o mga gisantes ay ginagamit, nang hindi man lang naghihintay na matunaw ang mga ito. Ngunit para sa mga salad at appetizer, i-pre-defrost ang beans sa ilalim na istante ng refrigerator.

Kawili-wiling katotohanan. Ang Great Britain ay itinuturing na pinakamalaking bansang gumagawa ng berdeng mga gisantes. Sa pamamagitan ng paghahasik ng higit sa 40 libong ektarya sa isang taon na may berdeng mga gisantes, gumagawa ito ng 160 libong tonelada ng frozen na produkto, na ipinamamahagi sa buong mundo.

Tungkol sa mga patakaran para sa pag-iimbak ng mga gisantes

Ang panahon ng pag-iimbak at kondisyon ng mga munggo ay nakasalalay sa paraan ng pag-aani:

• ang mga tuyong gisantes ay nakaimbak sa isang madilim na silid na may patuloy na pag-access ng hangin at mababang kahalumigmigan. Mas mainam na ilagay ang mga tuyong butil sa mga lalagyan ng salamin o mga bag ng tela. Uminom sa buong taon;
• Ang mga frozen na butil ay naiwan sa kompartamento ng freezer, na nakabalot sa mga plastic bag o mga lalagyan ng plastik. Ang buhay ng istante ng produkto ay hindi hihigit sa 10 buwan;
• ang mga de-latang, adobo na mga gisantes ay nagpapanatili ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian sa loob ng 1 taon. Kung ilalagay mo ang napreserbang pagkain sa cellar o iwanan ito sa refrigerator, ang buhay ng istante ng produkto ay tataas sa 2 taon, napapailalim sa mga panuntunan sa paghahanda.