Mga recipe para sa adobo na mga pipino at kintsay para sa taglamig

Ang magaan na inasnan na mga pipino na may kintsay ay isang pagkakataon upang tamasahin ang masarap na pinapanatili sa loob ng 3-4 na araw pagkatapos ng paghahanda. Ngunit hindi lamang ang mga mabilisang recipe na may mga damo ay popular sa mga chef. Ang maliliit na prutas ay binalot ng kintsay sa tradisyonal na paraan at kinakain sa buong taglamig.

Mabilis na paraan ng pagluluto

Ang pinakamahusay na paraan upang subukan ang mga adobo na pipino na may kintsay ay ang paggamit ng isang mabilis na recipe. Ang lasa ng mga pipino na ito ay hindi kapani-paniwala.

Mga sangkap:

• mga pipino 2 kg;
• 1-2 tangkay ng kintsay;
• 2 ulo ng bawang;
• 8 mga gisantes ng allspice;
• 8 dahon ng bay;
• 8 dahon ng cherry;
• asin;
• asukal.

Ang asin at asukal ay kinukuha sa rate na 1 kutsara bawat 1 litro ng marinade. Ang dami ng tubig ay sinusukat sa panahon ng proseso ng pagluluto.

1. Ang maliliit na prutas ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang mga prutas na may manipis na balat at maliliit na pimples ay mas angkop. Ang mga dulo ng mga pipino ay pinutol.
2. Ang mga gulay ay inilalagay nang mahigpit sa isang enamel pan, na puno ng malamig na tubig at pinindot nang may presyon.
3. Ibabad ang mga gulay sa loob ng 12 oras. Pagkatapos nito, ang tubig ay pinatuyo at ang dami nito ay sinusukat.
4. Ang isang pantay na dami ng sariwang tubig ay dinadala sa pigsa. Ang asin at asukal (paunang kinakalkula para sa kinakailangang dami), bay leaf, at allspice ay idinagdag sa tubig na kumukulo. Ang brine ay dinadala sa isang pigsa muli.
5. Ang kintsay ay hugasan at pinutol sa mga piraso.
6. Ang mga pipino na may bawang at damo ay inilalagay nang mahigpit sa mga pre-sterilized na garapon. Magdagdag ng 1-2 dahon ng cherry sa ilalim ng bawat lalagyan.
7. Ang workpiece ay ibinuhos na may marinade na pinalamig sa 40 degrees. Ang mga garapon ay natatakpan ng mga takip at iniwang mainit sa loob ng 3 araw.

Kung ang pag-aatsara ay maiimbak nang mahabang panahon, pagkatapos pagkatapos ng pag-aatsara ang brine ay pinatuyo, dinala sa isang pigsa at muling ibuhos sa mga garapon.

Cold salting na paraan

Maaaring magkaiba ang mga recipe ng pagluluto sa bawat isa. Ang mga cold-sealed preserve ay napakasarap.

Mga sangkap:

• mga pipino 1 kilo;
• tubig 1 litro;
• asin 100 gramo;
• kintsay 6 na tangkay;
• bay leaf 4 na dahon;
• bawang 4 cloves;
• allspice 6 piraso.

Ang mga adobo na pipino ay umabot sa isang handa na estado sa loob ng 2.5 na linggo.

1. Ang mga Gherkin ay hindi angkop para sa pag-aatsara. Ang mga prutas ay dapat piliin na maliit at may parehong laki. Ang mga ito ay hugasan at inilagay sa malamig na tubig sa loob ng 2 oras, pinindot nang may timbang.
2. Ang pag-atsara ay inihanda mula sa malamig na tubig na may pagdaragdag ng asin.
3. Ang kintsay ay hugasan at pinutol sa malalaking piraso.
4. Ang mga dahon ng bay, mga gisantes, at tinadtad na bawang ay inilalagay sa isang isterilisadong garapon. Para sa pampalasa magdagdag ng kintsay at mga pipino.
5. Ang mga garapon ay puno ng malamig na brine at sarado na may takip. Ang mga atsara ay inilalagay sa mga lalagyan at iniiwan upang mag-ferment sa loob ng 3 araw sa temperatura ng silid.
6. Pagkatapos ng 3 araw, ang brine ay pinatuyo. Ang tubig ay pinapalitan ng sariwa na walang asin. Ang mga de-latang pipino ay natatakpan ng mga takip at pinananatili sa temperatura ng silid para sa isa pang 2 linggo.

Para sa taglamig, ang mga pinapanatili ay naka-imbak sa isang cool na cellar o basement. Ang recipe na ito ay nagpapahintulot sa iyo na mag-imbak ng mga atsara para sa isang buong taon.

Recipe na may kintsay at matamis na paminta

Ang mga adobo na pipino ay nagiging napakasarap hindi lamang sa klasikong pag-atsara, kundi pati na rin sa pagdaragdag ng matamis na paminta. Ang mga recipe para sa paggawa ng mga atsara ay higit na nakasalalay sa mga personal na kagustuhan. Samakatuwid, ang mga sangkap na nakalista ay tinatayang.

Mga sangkap:

• mga pipino;
• mga tangkay ng kintsay;
• dahon at ugat ng malunggay;
• dill;
• Bell pepper;
• buto ng mustasa;
• bawang;
• tubig;
• asin.

Ang tubig at asin ay kinukuha sa rate na 100 gramo bawat tatlong-litro na garapon ng brine.

1. Ang mga pre-washed na mga pipino ay naiwan na magbabad sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras.
2. Ang pag-atsara ay inihanda nang maaga sa isang malaking kasirola. Ang tubig at asin ay naiwan upang tumira. Ito ay kinakailangan upang makakuha ng isang sediment na hindi ginagamit sa pagluluto.
3. Ang mga gulay at gulay ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pinatuyo. Ang paminta at kintsay ay pinutol sa medium-sized na piraso. Pinong tumaga ang bawang.
4. Ang lahat ng pampalasa ay nahahati sa 3 bahagi. Una, ilagay ang 1 kutsarita ng mustasa, malunggay, dahon ng bay, bawang, at dill sa ibaba. Ang mga matamis na sili at kintsay ay inilalagay sa isang lalagyan kasama ng mga pipino. Ang isang 3-litrong lalagyan ay naglalaman ng humigit-kumulang 2.5 kilo ng prutas.
5. Ang pag-aatsara ay puno ng malamig na brine at natatakpan ng gasa. Iwanan upang mag-marinate para sa 3-5 araw.Ang oras ay direktang nakasalalay sa temperatura ng silid. Sa mataas na temperatura, ang proseso ng pagbuburo ay mas aktibo.
6. Matapos makumpleto ang pagbuburo ng marinade, ibuhos ito sa isang hiwalay na kawali. Pakuluan ang brine sa loob ng 5 minuto.
7. Ang mga garapon ay pinupuno muli ng kumukulong likido at tinatakan ng mga takip ng metal.
8. Ang natapos na preserve ay lumalamig nang baligtad sa ilalim ng fur coat.

Ang sinumang maybahay na may hindi bababa sa isang beses na inasnan na mga pipino na may pagdaragdag ng kintsay at iba pang mga halamang gamot ay babalik sa mga recipe na ito.