Maraming tao ang gustong gumulong ng mga pipino at zucchini para sa taglamig. Ang pag-aatsara na ito ay medyo praktikal at masarap. Pagkatapos ng lahat, sa pagbukas ng isang lata ng mga pinapanatili, maaari mong agad na ihain ang mga de-latang mga pipino at zucchini sa mesa. Nakaugalian na ihanda ang mga gulay na ito nang magkasama, dahil ang lasa ng mga pipino at zucchini ay pantay na neutral. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga gulay na pinagsama sa isang garapon ay perpektong umakma sa isa't isa.
Inirerekomenda na gumamit ng mga pipino para sa paghahanda ng taglamig na malutong at kamakailan-lamang na kinuha mula sa hardin, dahil ang mga ito ang pinaka masarap.Ang anumang zucchini ay maaaring gamitin para sa canning. Maaari mong atsara ang parehong mga puting varieties at zucchini. Ang pag-aatsara ng zucchini at mga pipino sa iyong sarili ay hindi madali. Samakatuwid, dapat mong pamilyar nang maaga kung paano isara ang mga adobo na mga pipino at zucchini.
Sterilisasyon ng mga garapon
Kadalasan, bago mag-imbak ng mga gulay, kinakailangan na isterilisado ang mga lalagyan. Mayroong ilang mga pangunahing paraan upang makatulong na gawin ito.
Sa kumukulong tubig
Ang pagpapakulo ay isang klasikong paraan upang isterilisado ang mga lalagyan ng twist. Ang pagproseso ng mga garapon sa ganitong paraan ay medyo simple. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola, kung saan inilalagay ang ilang mga garapon. Pagkatapos ay inilalagay ang kawali sa gas stove at pinainit hanggang sa kumulo ang tubig. Ang oras ng pagproseso ay direktang nakasalalay sa dami ng mga lalagyan. Ang mga garapon ng litro ay isterilisado sa loob ng 15-20 minuto. Kung magpoproseso ka ng mas malalaking lalagyan, ang pamamaraan ay maaaring tumagal ng hanggang 40 minuto.
Ferry
Ang steam treatment ay ang pangalawang klasikong paraan ng sterilization ng lalagyan. Upang iproseso ang mga lata, kakailanganin mong punan ang isang kawali ng tubig at maglagay ng isang espesyal na metal plate na may mga recess para sa mga lata dito. Sa mga tindahan makakahanap ka ng mga takip para sa mga lalagyan ng anumang laki. Sa panahon ng pagproseso, ang mga garapon ay inilalagay sa leeg pababa at isterilisado sa posisyon na ito sa loob ng 15 minuto.
Sa loob ng oven
Ang pamamaraang ito ay ginagamit nang mas madalas kaysa sa itaas. Upang isterilisado ang mga lalagyan, kailangan mong maglagay ng ilang mga garapon sa isang preheated oven. Kung ang mga ito ay tuyo, pagkatapos ay kailangan itong ilagay nang pabaligtad, at kung basa, kailangan itong ilagay nang pabaligtad. Sa kasong ito, maaari silang ilagay sa isang baking sheet o sa isang wire rack.
Klasikong recipe
Halos lahat ng mga maybahay ay gumagamit ng klasikong recipe para sa rolling cucumber at zucchini. Para sa paghahanda kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 2-3 zucchini;
- 500 g mga pipino;
- dahon ng bay;
- isa at kalahating litro ng tubig;
- 50 g ng asukal;
- 80 ML ng suka;
- 100 g asin;
- dalawang ulo ng bawang;
- sangay ng dill;
- dahon ng malunggay
Una, ang mga malutong na pipino at zucchini ay hinuhugasan ng maligamgam na tubig upang alisin ang buhangin at iba pang dumi. Pagkatapos nito, dapat mong simulan ang paghahanda ng mga garapon. Upang gawin ito, kailangan nilang hugasan at isterilisado. Ginagawa ito gamit ang isang gas oven. Ang ilang mga handa na garapon ay inilalagay sa isang preheated oven para sa 10-20 minuto.
Ang pagkakaroon ng paghahanda ng lalagyan, maaari mong simulan ang pagpuputol ng mga gulay. Dapat silang gupitin sa malalaking kalahating singsing na magkasya sa isang maliit na mangkok. Pagkatapos ay inilalagay sa lalagyan ang mga gulay, malunggay, dill at bay leaf na may bawang. Ibuhos ko ang tubig na kumukulo sa lahat ng ito at mag-marinate ng 10 minuto. Pagkatapos nito, ang likido ay pinatuyo at ang suka ay idinagdag sa mga garapon. Pagkatapos ang tubig ay pinakuluang muli, at ang asukal at asin ay idinagdag dito. Kapag kumulo muli ang marinade, ibuhos muli sa mga garapon at itago ang mga ito. Ang lahat ng napreserbang garapon ay lumalamig at inililipat sa cellar.
Nang walang isterilisasyon
Maraming mga tao ang interesado sa tanong kung posible bang i-seal ang mga gulay nang walang isterilisasyon. Upang maghanda ng masarap na meryenda nang walang isterilisasyon, inirerekumenda na gumamit ng mga espesyal na recipe. Mayroong maraming mga recipe para sa mga pipino at zucchini para sa taglamig na maaaring sarado sa ganitong paraan. Para sa isang litro ng garapon kakailanganin mo ang sumusunod na dami ng mga sangkap:
- dalawang dill payong;
- apat na ulo ng bawang;
- 30 g mustasa;
- 60 g asin;
- 70 g ng asukal;
- tatlong allspice;
- dalawang bay dahon;
- 500 g mga pipino;
- 100 g karot;
- dalawang zucchini.
Ang canning ay dapat magsimula sa paunang paghahanda ng mga pipino at zucchini. Ang isang pampagana ng zucchini at mga pipino para sa taglamig ay dapat na ihanda mula sa hugasan at tinadtad na mga gulay. Ang mga ito ay pinutol gamit ang isang simpleng maliit na kutsilyo.
Gayunpaman, bago ito, ang mga buntot ng mga pipino at zucchini ay dapat putulin at alisin ang balat. Ginagawa ito upang ang zucchini ay maiimbak nang mas matagal para sa taglamig.
Pagkatapos ay dapat mong simulan ang paghahanda ng lalagyan. Ito ay sapat na upang banlawan ang lahat ng mga garapon na may mga takip at tuyo ang mga ito. Pagkatapos nito, maaari kang maglagay ng ilang mga payong ng dill na may mga pampalasa sa kanila. Gayundin, huwag kalimutan ang tungkol sa bawang, na kinakailangan din kapag nag-aatsara ng mga pipino at zucchini para sa taglamig. Sapat na ang pag-atsara ng ilang ulo ng bawang sa bawat lalagyan.
Pagkatapos ay inilalagay ang mga karot, zucchini at mga pipino sa mga garapon. Dapat silang ilagay sa ilang mga layer at inasnan. Pagkatapos nito, ibabad ang inasnan na gulay sa marinade at takpan ng mga takip. Sa susunod na araw, ang seaming ay inilipat sa basement para sa karagdagang imbakan.
Konklusyon
Ang pag-iingat ng mga adobo na pipino at zucchini sa iyong sarili ay medyo mahirap. Upang gawing masarap ang paghahanda sa taglamig, kailangan mong maging pamilyar sa mga pinakasikat na mga recipe para sa paghahanda ng mga pinapanatili nang maaga.
