Ang mga adobo na pipino ay isa sa mga pinakasikat na paghahanda. Ito ay isang mahusay na stand-alone na meryenda, pati na rin ang batayan para sa maraming iba pang mga pagkain. Madalas silang ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang mga salad. Sa panahon ng gulay, madali silang maghanda, at sa taglamig, ang mga pipino mula sa gayong garapon ay magpapasaya sa iyo ng isang kahanga-hangang lasa. Maraming kilalang paraan ng pag-atsara ng gulay na ito. Ang isa sa mga pinakasikat na recipe ay ang mga pipino na istilo ng Berlin.
Mga tampok ng recipe para sa mga adobo na pipino na "Uncle Vanya" sa Berlin para sa taglamig
Ang recipe na ito ay nagmula sa Aleman. Ito ay napakapopular dahil ang mga gulay na inihanda sa ganitong paraan ay may maanghang at pinong lasa.
Ang mga pipino ayon sa recipe na ito ay malutong at katamtamang maanghang.
Para sa pag-aatsara na ito kakailanganin mo ang mga gulay na maliit at parehong laki. Ang marinade ay dapat magsama ng buong tuyong butil ng mustasa.
Mga Kinakailangang Sangkap
Upang maghanda ng mga pipino sa istilong Berlin kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- mga pipino - 3 kg;
- suka 9% - 60 ml;
- bawang - 6-8 cloves;
- mainit na paminta - 1 piraso;
- allspice - 5 g;
- dahon ng bay - 6-7 piraso;
- buto ng mustasa - 2 kutsarita;
- asin - 2 kutsara;
- asukal - 4 na kutsara.
Kapag naghahanda ng marinade, dapat mong gamitin ang regular na table salt nang walang anumang mga additives. Huwag gumamit ng iodized salt.
Maaari kang magdagdag ng mga dahon ng cherry, ubas o currant sa bawat garapon. Gagawin lamang nito ang lasa ng natapos na mga pipino.
Mula sa tinukoy na dami ng mga gulay, sa karaniwan, 7-8 0.5 litro na garapon o 4-5 litro na garapon ang lumalabas.
Paano pumili at maghanda ng mga gulay
Ang lasa ng tapos na produkto ay higit na tinutukoy ang kalidad ng mga pipino na ginamit. Para sa pag-aatsara, kailangan mong kumuha lamang ng mga giniling na gulay na hinog na para sa panahon. Ang mga prutas na humigit-kumulang sa parehong laki ay dapat na maingat na mapili. Dapat silang maging nababanat, nang walang pinsala.
Una, ang mga pipino ay dapat hugasan at iwanan ng 4-5 na oras sa malinis na malamig na tubig. Sa panahon ng pamamaraang ito, ang mga gulay ay sumisipsip ng nawawalang kahalumigmigan, at sa panahon ng proseso ng pag-aatsara sila ay magiging nababanat at malutong. Pagkatapos ay dapat silang banlawan muli ng malinis na tubig.
Mga panuntunan para sa paghahanda ng mga lalagyan
Napakahalaga na maayos na ihanda ang lalagyan kung saan ilalagay ang mga pipino.Matutukoy nito kung ang meryenda ay maaaring mapanatili sa tamang anyo hanggang sa taglamig.
Ang mga garapon ng salamin na inilaan para sa pagsasara ay dapat na paunang hugasan ng baking soda at anumang detergent, pagkatapos ay banlawan ng maraming beses ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay isterilisado sa anumang maginhawang paraan:
- sa microwave;
- pinasingaw;
- sa loob ng oven.
Pagkatapos ng naturang isterilisasyon, ang mga pinggan ay inilalagay sa mesa na nakataas ang leeg.
Proseso ng pag-aatsara
Sa ilalim ng bawat garapon dapat kang maglagay ng dill, ilang singsing ng mainit na capsicum, 3-4 na mga gisantes ng allspice, 1-2 bay dahon, 2-3 cloves ng peeled na bawang (maaaring gupitin ang malalaking clove sa ilang piraso).
Ang isang ipinag-uutos na sangkap ay dapat na mga tuyong buto ng mustasa.
Ang mga inihandang mga pipino ay inilalagay nang mahigpit sa itaas. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa garapon, isara ito sa isang malinis na takip at hayaan itong umupo nang ganoon sa loob ng 20-30 minuto. Pagkatapos ng oras, ang tubig ay inalis at ang mga gulay ay ibinuhos ng mainit na inihanda na brine.
Habang nakatayo ang mga garapon, maaari mong ihanda ang pag-atsara. Ang asin at asukal sa tinukoy na halaga ay ibinuhos sa tubig na kumukulo. Ang likido ay malumanay na hinalo hanggang sa ganap na matunaw ang mga sangkap na ito. Ang kumukulong brine ay ibinubuhos sa bawat garapon, hindi umaabot sa 1 cm mula sa gilid.
Sa pinakadulo, bago isara ang mga takip, kailangan mong magdagdag ng suka sa bawat garapon (humigit-kumulang 2 kutsarita para sa bawat litro ng garapon).
Pagkatapos nito, ang mga garapon ay natatakpan ng pinakuluang mga takip at pinagsama. Pagkatapos ay balutin ito at iwanan hanggang sa ganap itong lumamig.
Kung ang mga pipino ay naka-imbak sa isang cool na lugar, pagkatapos ay hindi kinakailangan ang karagdagang isterilisasyon.
Kapag naka-imbak sa loob ng bahay, ang workpiece ay maaari ding isterilisado para sa mas mahusay na pangangalaga.Upang gawin ito, bago gumulong, ang mga garapon ng mga pipino at pag-atsara ay inilalagay sa isang malalim na kawali, sa ilalim kung saan kailangan mong maglagay ng isang maliit na tuwalya o anumang tela.
Ang mga garapon na natatakpan ng pinakuluang takip ay puno ng mainit na tubig hanggang sa leeg. I-sterilize sa ganitong paraan:
- 0.5 l - 8-10 minuto;
- 1 litro - 15-20 minuto.
Pagkatapos ng pamamaraang ito, inilalabas nila ito at igulong.
Ang tubig para sa naturang mga pipino ay dapat na bote o purified gamit ang isang filter. Mas mainam na huwag gumamit ng tubig mula sa gripo para sa canning.
Paano at gaano katagal mo ito maiimbak?
Napakahalaga na obserbahan ang mga kondisyon ng imbakan para sa mga de-latang gulay. Ang paglabag sa mga ito ay hahantong sa walang pag-asa na nasisira ang produkto at nagdudulot ng pinsala sa kalusugan kapag natupok.
Ang anumang mga lutong bahay na paghahanda, kabilang ang Berlin-style na adobo na mga pipino, ay dapat na naka-imbak sa isang temperatura mula 0 hanggang + 25 degrees sa isang tuyo na lugar. Sa kasong ito, ang kahalumigmigan ng hangin ay hindi dapat mas mataas kaysa sa 75%.
Kung susundin ang mga alituntuning ito, ang isang garapon ng mga atsara ay maaaring maimbak nang hanggang dalawang taon. Pagkatapos ng oras na ito, hindi inirerekomenda na gamitin ang meryenda, kahit na walang mga panlabas na pagbabago na sinusunod.
Sa sandaling mabuksan, ang mga pipino na ito ay maaaring maimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 3 araw.
