Ang lahat ng mga recipe ng lady finger cucumber salad ay madaling ihanda. Kahit na ang isang maybahay na hindi pa nakapaghanda ng pipino ay maaaring gumawa ng gayong paghahanda. Parehong maliit at malalaking pipino ang gagawin, hangga't hindi sila matanda o dilaw. Ang paghahanda ay nakuha ang pangalan nito dahil sa ang katunayan na ang mga prutas ay pinutol sa manipis na mga bar.
Ang mga lady finger cucumber ay may isang sagabal lamang: kailangan mong maghanda ng mas maraming salad, dahil mabilis itong matitikman ng iyong pamilya at humingi ng higit pa.
Klasikong bersyon
Ang mga pipino na angkop para sa paghahandang ito ay maliit, hindi tinutubuan, na may hindi mapait na balat. Kailangan mong kumuha ng magaspang na asin, nang walang yodo.
Set ng produkto:
- mga prutas ng pipino - 1 kg;
- butil na asukal - 1.5 tbsp. kutsara;
- suka 9% - 75 ml;
- asin - 0.75 tbsp. mga kutsarang walang slide;
- dill at perehil - ilang mga sanga bawat isa;
- bawang - 3 - 4 cloves;
- langis ng gulay (pino) - 70 ML.
Ang mga pipino ay hinuhugasan sa tubig na tumatakbo, ang bawat prutas ay pinutol nang pahaba sa 4 na bahagi. Ang mga gulay ay makinis na tinadtad kasama ang mga tangkay. Balatan ang bawang at i-chop ang mga clove gamit ang garlic press o blender.
Ang lahat ng mga sangkap, kabilang ang mga pipino, ay inilalagay sa isang ceramic dish at halo-halong kaunti. Mag-iwan ng 2 oras, kung saan ang juice ay ilalabas mula sa mga gulay. Maaari naming ipagpalagay na handa na ang salad. Ngayon ay kailangan itong ilagay sa mga garapon ng salamin at tinatakpan ng mga takip, ngunit hindi pa selyadong.
Ang mga lalagyan na may mga pipino ay isterilisado sa tradisyonal na paraan - sa isang kawali ng tubig. Para sa 0.5 litro na garapon, 15 minuto ay sapat, para sa litro na garapon - 20 minuto. Pagkatapos nito, ang mga garapon na may mga pipino ay tinatakan ng sealing key at inilagay para sa pangmatagalang imbakan.
Sari-saring salad
Ang ganitong uri ng salad ay kilala bilang "Lady Fingers" na recipe ng pipino para sa taglamig, ngunit ang mga kamatis ay kasama rin dito. Maaari kang kumuha ng bahagyang hindi hinog, kayumanggi at kahit na kulay rosas, ang pangunahing bagay ay hindi sila overripe.
Set ng produkto:
- bilog o pahaba na mga kamatis - 1.5 kg;
- puting sibuyas - 0.5 kg;
- salad peppers na may makapal na pader - 0.5 kg;
- sariwang prutas ng pipino - 1 kg;
- dill umbrellas - ilang piraso;
- itim na paminta - sa panlasa;
- bay leaf - 2 dahon bawat kalahating litro na garapon;
- langis ng gulay - 1 tbsp. kutsara sa isang garapon.
Para sa marinade kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- balon o na-filter na tubig - 2 l;
- butil na asukal - 0.5 tasa;
- suka ng pagkain 6% - 150 ml;
- magaspang na asin - 3 tbsp. mga kutsarang walang slide.
Ang mga kamatis ay hugasan at gupitin sa 2 o 4 na hiwa.Ang mga sibuyas ay binalatan, ang ilalim ay pinutol at pinutol sa kalahating singsing. Ang mga pipino ay pinutol nang pahaba sa 2 bahagi at tinadtad upang bumuo ng mga kalahati ng mga bilog na 0.7 - 0.8 cm ang kapal.Ang mga matamis na sili ay hinuhugasan, ang core na may mga buto ay tinanggal at pinutol sa kalahating singsing o mga piraso. Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang malalim na mangkok na ceramic at ihalo.
Ang mga walang laman na garapon ay isterilisado, ang mga takip ay pinananatiling tubig na kumukulo sa loob ng ilang segundo. Ang mga payong ng dill, dahon ng bay, itim na paminta ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan at ibinuhos ang langis. Ang bawat garapon ay puno ng cucumber salad, ngunit hindi masyadong mahigpit upang mayroong espasyo para sa likido.
Ang isang marinade ay ginawa sa isang kasirola mula sa tinukoy na dami ng tubig, asukal, asin at suka. Una, ang asin at asukal ay natunaw sa tubig, dinadala sa isang pigsa, pagkatapos ay ibinuhos ang suka, pinahihintulutang kumulo muli at ang mga garapon ay agad na napuno hanggang sa tuktok. Ang mga lalagyan ay natatakpan ng mga takip at inilagay para sa isterilisasyon. Para sa 0.5 litro na garapon, sapat na ang 15 minuto; ang mga litro na garapon ay kailangang isterilisado nang mas matagal - mga 20 minuto. Ang mga lalagyan ng salamin ay dapat na maingat na hawakan, maiwasan ang biglaang pagbabago ng temperatura, kung hindi, ang salamin ay maaaring pumutok.
Ang natapos na mga garapon ay hermetically sealed at nakalantad sa lamig. Kung ang produkto ay inilaan para sa kasalukuyang paggamit, ang mga garapon ay maaaring sarado na may mga plastic lids at itago sa refrigerator. Para sa taglamig, mas mahusay na kumuha ng mga pipino ng mga daliri ng babae sa cellar.
Mabilis na paraan
Gumagamit ang recipe na ito ng simple at abot-kayang sangkap na palagi mong nasa bahay. Ito ay lumiliko ang isang handa na ulam na pipino para sa pang-araw-araw na menu o para sa talahanayan ng holiday.
Set ng produkto:
- mga prutas ng pag-aatsara o salad na mga pipino - 4 kg;
- langis ng gulay - 150 ML;
- magaspang na asin - 100 g;
- suka ng pagkain 9% - 250 ml;
- mainit na paminta - isang piraso ng pod, mga 3 cm;
- lupa itim na paminta - 2 tbsp. kutsara;
- malaking singkamas na sibuyas - 5 mga PC .;
- granulated sugar - 250 ml (1 faceted glass);
- tinadtad na bawang - 2 tbsp. mga kutsara.
Mula sa tinukoy na bilang ng mga pipino, 5 - 5.5 litro ng salad ang nakuha, depende sa density ng pag-iimpake sa lalagyan.
Ang mga pipino ay hinuhugasan mula sa dumi at pinuputol mula sa magkabilang gilid. Ang malamig na tubig ay ibinuhos sa isang mangkok na metal, ang mga prutas ay inilalagay doon at iniwan ng 3 - 4 na oras. Salamat sa pambabad, ang mga pipino ay magiging makatas at nababanat.
Ang sibuyas ay binalatan, ang ilalim ay pinutol, at tinadtad sa malalaking piraso o kalahating singsing. Ang mga nabasang prutas na pipino ay gupitin nang pahaba sa 4 na bahagi. Ang mga mas mahaba sa 10 cm ay pinutol sa 2 bahagi sa kabuuan.
Ang pag-atsara ay ginawa nang walang tubig. Ilagay ang paminta, asin, asukal sa isang malaking kasirola, magdagdag ng suka at mantika. Ang bawang, binalatan, ay pinipiga sa parehong mangkok. Maipapayo na gilingin ito sa isang homogenous consistency - mas pino ang mas mahusay. Ang mainit na paminta ay makinis na tinadtad at idinagdag sa pag-atsara. Ang masa ay lubusan na halo-halong.
Ibuhos ang mga sibuyas at mga pipino sa parehong kawali. Ngayon ay kailangan mong pukawin nang mabuti upang ang mga gulay ay mapanatili ang kanilang integridad. Takpan ang ulam na may takip at mag-iwan ng 5 oras. Sa panahong ito, ang mga pipino ay maglalabas ng juice, at ang kulay ng salad ay halos hindi magbabago.
Habang ang mga pipino ay nag-aatsara, dapat mong ihanda ang mga garapon. Maaari silang isterilisado sa oven o sa isang takure.
Ilagay ang salad sa isang mainit na lalagyan at magdagdag ng marinade nang pantay-pantay. Bago ang pagbubuklod, ang mga garapon ay isterilisado. Para sa mga lalagyan ng litro, sapat na ang 25 minuto, para sa mga lalagyan na may dami ng 0.5 litro - 20 minuto. Ang mga garapon ng mga pipino ay isterilisado sa isang malawak na kasirola: isang makapal na tuwalya o kahoy na bilog ay inilalagay sa ilalim, ang mga garapon ay inilalagay at sapat na tubig ay ibinuhos upang maabot nito ang mga hanger.
I-seal ang mga garapon habang mainit. Iwanan ito nang nakabaligtad hanggang sa lumamig, na natatakpan ng kumot.Kailangan mong baligtarin ang mga garapon upang makita mo kaagad kung ang alinman sa mga ito ay hindi selyado nang mahigpit: sa anumang kaso, ito ay magiging maliwanag sa loob ng isang araw.
