Mga recipe para sa paghahanda ng mga babad na mansanas para sa taglamig sa bahay sa mga garapon

Ang paraan ng pag-aani na ito ay malayo sa bago. Ang mga recipe para sa babad na mansanas ay nakolekta sa loob ng maraming taon at ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Iminumungkahi naming buhayin ang kahanga-hangang tradisyon na ito sa tulong ng pinakamahusay na mga recipe.

Paano basa ang mga mansanas sa bahay?

Linyagan ng straw ang mga kahoy na banyera sa lahat ng panig, na dating pinaso ng kumukulong tubig.Ang temperatura ng brine ay hindi dapat mas mataas kaysa sa 30˚C, kung hindi, ang workpiece ay magkakaroon ng isang hindi kanais-nais na amoy at lasa. Hindi ipinapayong basain ang iba't ibang uri sa isang lalagyan.

Paghahanda ng mga mansanas bago simulan ang proseso

1. Mas mainam na kumuha ng mga varieties ng taglagas o taglamig na may siksik na pulp at isang matamis at maasim na lasa. Ang acid ay magtataguyod ng pagbuburo at maiwasan ang pagbuo ng mga nakakapinsalang mikroorganismo. Ang mga malambot na prutas ay magiging mush at magiging hindi karapat-dapat para sa pagkain.
2. Inirerekomenda na basain lamang ang mga hinog na prutas na inalis mula sa mga sanga, nang walang mga wormhole. Hindi dapat magkaroon ng isang mantsa sa balat.
3. Ang mga hilaw na mansanas ay pinahihintulutang tumanda nang humigit-kumulang dalawang linggo.
4. Ang pinakamahusay na mga varieties: White filling, Anis, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Autumn striped, Sklyanka.
5. Ang mga lalagyan ay dapat na ganap na malinis. Mas mainam na hugasan ang mga bariles na may hose. Ang tubig sa ilalim ng presyon ay maghuhugas ng lahat ng dumi. Pagkatapos ay siguraduhing ibuhos ang kumukulong tubig sa ilalim at mga dingding ng sisidlan upang ma-disinfect.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa babad na mansanas

Ang ganitong mga paghahanda ay may masaganang lasa at kaaya-ayang aroma. Ang mga ito ay napakadaling gawin. Kasabay nito, ang mga naturang recipe ay lubhang kapaki-pakinabang, dahil pinapanatili nila ang maraming bitamina at iba pang mga microelement.

Isang simpleng recipe para sa taglamig

Ang recipe na ito ay inihanda nang mabilis. Kahit sino ay kayang gawin ito, kahit isang baguhang maybahay.

Mga sangkap:

• mansanas;
• Para sa 300-400 g ng asukal mayroong 3 tbsp. l. asin;
• Para sa aroma kakailanganin mo ng ilang mga sanga (kasama ang mga dahon) ng mga raspberry, seresa, currant at lemon balm.

Proseso ng pagluluto:

1. Alisin ang lahat ng mga tangkay mula sa mga hugasan na prutas.
2. Iguhit sa ilalim ng lalagyan ang kalahati ng lahat ng mga dahon. Ilagay ang mga mansanas sa itaas.
3. Hindi na kailangang i-compact ang mga ito! Ganap na takpan ang mga prutas sa natitirang mga sanga.
4. Upang ihanda ang pag-atsara, pakuluan ang 1 litro ng tubig, magdagdag ng asin at asukal (dapat silang ganap na matunaw).
5. Kapag lumamig na ang marinade, palabnawin ito ng malamig na pinakuluang tubig. Ganap na takpan ang mga prutas. Ang recipe na ito ay dinisenyo para sa parehong 3-litro na garapon at isang bariles, isang espesyal na plastic bucket.
6. Sa buong susunod na linggo, kailangan mong suriin ang kondisyon ng workpiece, pagdaragdag ng marinade.
7. Pagkatapos nito, ilipat ang lalagyan sa isang malamig na lugar para sa mga 45 araw.

Sa mustasa

Mga sangkap:

• para sa 20 kg ng mansanas - asukal (420 g), asin (200 g);
• malta - 4 tbsp. l.;
• malinis na inuming tubig (maaari mong gamitin ang spring water);
• cherry at currant dahon;
• pulbura ng mustasa).

Proseso ng pagluluto:

1. Bago ibabad ang mga prutas, kailangan mong maghanda ng pagpuno ng asin, butil na asukal at tubig. Ibuhos ang malt sa isang maliit na lalagyan at palabnawin ito ng 200 ML ng tubig na kumukulo.
2. Ang ilalim ng isang malinis na bariles ay dapat na may linya ng mga dahon na may halong mustasa.
3. Ilagay ang mga mansanas sa mga hilera ng isa sa ibabaw ng isa at ibuhos ang inihandang marinade sa kanila. Ang likido ay dapat na ganap na masakop ang prutas.
4. Pindutin ang lalagyan sa itaas na may presyon at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng isang linggo (sa +18-20˚C).
5. Ang mga prutas ay mabilis na sumisipsip ng tubig, kaya kailangan mong dagdagan ito.
6. Pagkatapos ang bariles ay dapat dalhin sa basement sa loob ng 2 buwan.

Sa repolyo

Upang ihanda ang delicacy, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• mansanas (6 kg) + repolyo (8 kg);
• asin (50 g), asukal (6 na kutsara);
• 4 na karot.

Proseso ng pagluluto:

1. Grate ang peeled carrots sa isang coarse grater.
2. Hiwain ang repolyo.
3. Pagsamahin ang repolyo at karot, magdagdag ng asin at asukal.
4. Kailangan mong i-mash ang repolyo ng mabuti gamit ang iyong mga kamay (ito ay maglalabas ng mas maraming juice).
5. Ilagay ang mga hugasan na mansanas sa mga garapon at punan ang lahat ng mga voids sa itaas na may repolyo.
6. Takpan ng dahon ng repolyo at hayaang matarik sa loob ng 14 na araw.
7. Pagkatapos ay ilagay ang mga garapon sa cellar.Sa 4 na linggo makakakuha ka ng isang mahusay na paghahanda.

Mahalaga! Ang juice ng repolyo ay ibinuhos sa isang garapon ng mga mansanas.

Kasama si rowan

Mga sangkap:

• 5 kg ng mga piling mansanas at rowan berries;
• 0.5 kg ng asukal (maaari itong mapalitan ng pulot);
• asin ng hindi bababa sa 100 g (maaaring doblehin ng mga mahilig sa maalat ang halagang ito);
• Para sa brine kakailanganin mo ng malinis na tubig - 10 litro.

Dapat mong gawin ang pag-ihi tulad ng sumusunod:

1. Ilagay ang mga mansanas at berry sa mga layer sa isang maginhawang lalagyan, na papalitan ang mga ito nang paisa-isa.
2. Pakuluan ang tubig at ihalo ang pulot (o asukal) at asin dito.
3. Palamigin nang lubusan ang pagpuno.
4. Ibuhos ito sa isang lalagyan at takpan ng tela.
5. Pinakamainam na gumamit ng isang kahoy na bilog bilang isang takip.
6. Talagang kailangan mong maglagay ng load dito.
7. Ang panahon ng pag-ihi ay mula 20 hanggang 40 araw.

Mahalaga! Sa ganitong paraan, ang mga mansanas ay nababad lamang sa lamig.

May pulot at mint

Mga sangkap:

• mansanas (20 kg);
• dahon: mint - 50 pcs., at cherry - 20 pcs.;
• Ang brine ay napupunta sa: tubig (10 l) + honey (250 g) + coarse salt (150 g) + rye flour o malt (100 g).

Narito kung paano magluto ng mansanas:

1. Ilagay ang ½ ng dahon ng cherry sa ilalim ng sisidlan.
2. Ayusin ang mga prutas sa kanila sa 2 hilera.
3. Susunod, sa pagitan ng bawat hilera dapat kang gumawa ng isang layer ng mga dahon ng mint.
4. Sa dulo ng bookmark, takpan ang lahat ng prutas na may natitirang mga dahon ng cherry at isang piraso ng malinis na gasa, na nakatiklop sa tatlo o apat.
5. Siguraduhing maglagay ng mabigat sa gauze.
6. Ibuhos ang mga pampalasa para sa brine sa pinalamig na pinakuluang tubig (hindi mas mataas sa +40 ˚C) at pukawin hanggang sa ganap na matunaw.
7. Punan ang lalagyan at iwanan sa isang mainit na lugar sa +16˚C sa loob ng isang linggo.
8. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang malamig na lugar para sa isang buong buwan.

Payo! Kung wala kang bariles, isang regular na balde ang gagawin. Para sa isang buong balde ng mansanas, kumuha ng parehong dami ng tubig at 9 tbsp. l. asukal at asin. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga sanga na may mga dahon (opsyonal).

Malamig na paraan

Mga sangkap:

• 6 kg ng matamis na mansanas;
• 1.5 tasa ng asukal;
• 2.5 tablespoons ng asin;
• humigit-kumulang 8 litro ng tubig;

Proseso ng pagluluto:

1. Gumawa ng syrup mula sa tubig, asin, asukal at hayaan itong ganap na lumamig.
2. Ilagay ang mga prutas sa isang lalagyan at ibuhos ang malamig na marinade.
3. Pindutin ang ibaba sa itaas at ilagay sa malamig sa loob ng isang buwan at kalahati.

Puting pagpuno

Para sa pag-ihi kakailanganin mo:

• 1 kg na mansanas;
• 1 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 3 tbsp. l. suka;
• Ang mga dahon ng cherry (3-4 pcs.) + 1 dahon ng malunggay + cloves (2 pcs.) ay angkop bilang pampalasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Bago banlawan, ang lalagyan ay dapat na isterilisado at punasan nang tuyo.
2. Hugasan nang mabuti ang mga mansanas sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang mga buntot ay hindi kailangang alisin.
3. Ilagay ang mga dahon at clove sa ilalim ng bawat garapon.
4. Ilagay ang mga prutas sa kanilang sarili nang compact, ngunit huwag pindutin ang mga ito, kung hindi man ay lilitaw ang mga dents sa kanila at mawawala ang kanilang mga aesthetics.
5. Pagkatapos nito, ibuhos ang kumukulong tubig sa mga garapon hanggang sa pinakatuktok ng leeg.
6. Takpan ang mga ito ng mga takip at balutin ang mga ito sa loob ng 10-15 minuto. Ang isang kumot o malalaking terry na tuwalya ay angkop para sa mga layuning ito.
7. Alisan ng tubig ang tubig mula sa mga lata pabalik sa kawali at pakuluan muli.
8. Kapag kumukulo muli, maghalo ng asin, asukal at suka dito.
9. Ibuhos muli ang tubig sa mga garapon at sa pagkakataong ito ay gumulong gamit ang mga takip na bakal. Takpan muli ng kumot.
10. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng ilan sa iyong sariling mga sangkap sa recipe na ito.

Sa isang bariles

Mga sangkap:

• mansanas - 10 kg;
• tarragon - 8 stems;
• rye straw;
• 5 litro ng tubig;
• 80 gramo ng asin;
• 200 gramo ng asukal.

Proseso ng pagluluto:

1. Maglagay ng dayami sa ilalim ng bariles.
2. Susunod, ilagay ang mga prutas at punuin ng pre-made brine.
3. Maglagay ng timbang sa itaas at dalhin ito sa basement sa loob ng dalawang buwan.

Sa isang balde

Mga sangkap:

• mansanas;
• asukal (para sa bawat kilo ng prutas, isang baso ng matamis na produkto);
• 5 litro ng tubig;
• kutsara ng asin;
• mga sanga ng currant.

Proseso ng pagluluto:

1. Ilagay ang mga sanga ng currant sa ilalim ng balde.
2. Pagkatapos ay ilagay ang mga prutas.
3. Gawin ang marinade, palamig ito at ibuhos sa prutas.
4. Ilagay ang pang-aapi sa itaas at dalhin ito sa lamig.

Imbakan

Kailangan mong mag-imbak ng mga basang prutas sa basement (kung saan mananatili silang tahimik hanggang tag-araw) o sa isang glacier, kung saan mananatili ang kanilang lasa hanggang sa susunod na ani. Ang tanging pagpipilian para sa isang apartment ay isang refrigerator.

Ang mga babad na mansanas ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan, at makakatulong din sila sa pag-iba-iba ng talahanayan sa taglamig.