Marahil ang lahat na may sariling hardin ay nagtatanim ng mga puno ng mansanas sa loob nito. Kadalasan ito ay hindi kahit isang puno. At pagdating sa oras ng pag-aani, isang makatwirang tanong ang lumitaw: kung ano ang gagawin sa mga prutas na wala kang oras upang kainin. Sa totoo lang mga pagpipilian pag-iimbak ng mansanas marami, ngunit ang pinaka-kapaki-pakinabang ay ang pagyeyelo, dahil sa kasong ito ang maximum na halaga ng mga bitamina ay nananatili sa produkto. Tatalakayin ng artikulong ito kung paano maayos na i-freeze ang mga mansanas para sa taglamig sa freezer.
Mga tampok ng nagyeyelong mansanas sa bahay
Mayroong ilang mga patakaran na kailangan mong sundin kung gusto mong makakuha ng isang de-kalidad na produkto:
- Bago ang pagyeyelo, ang mga prutas ay dapat patuyuin upang maiwasan ang mga ito na magkadikit.
- Ang prutas ay hindi maaaring muling i-frozen, kaya ito ay nakabalot sa maliliit na bahagi.
- Upang maiwasan ang mga peeled na hiwa na maging itim, kailangan mong ibabad ang mga ito sa loob ng isang-kapat ng isang oras sa isang bahagyang maalat o bahagyang acidic na solusyon.
- Para sa mga paghahanda sa taglamig, pumili ng isang hinog, undeformed na produkto.
- Huwag i-freeze ang mga prutas na matagal nang napitas. Siguraduhin na ang isang minimum na oras na lumilipas sa pagitan ng pag-aani at pagproseso.
- Ang mga mansanas ay maaaring i-freeze nang hindi binabalatan ang mga ito. Kung kinakailangan, madali itong maalis mula sa bahagyang natunaw na prutas.
- Ang mga mansanas ay nagyelo sa isang medyo mababang temperatura, kaya ang freezer ay dapat gumana nang maayos.
Anong mga uri ng mansanas ang pinakamahusay?
Siyempre, hindi lahat ng mansanas ay angkop para sa pagyeyelo. Mas gusto nila ang huli (taglagas o taglamig) matamis at maasim na varieties: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam at marami pang iba. Ang partikular na uri ay depende sa layunin ng karagdagang paggamit.
Halimbawa, pinapanatili nina Jonathan at Golden Delicious ang kanilang hugis nang pinakamahusay, habang pinapanatili ng Fuji at Gala ang kanilang matamis na lasa. Ngunit tandaan, tulad ng karamihan sa mga frozen na pagkain, ang mga mansanas ay bahagyang magbabago sa parehong texture at lasa.
Paghahanda ng prutas para sa pagyeyelo
Upang maghanda ng prutas kakailanganin mo:
- mansanas;
- tubig;
- tuwalya;
- kutsilyo;
- sangkalan;
- mga baking sheet o tray;
- mga bag o lalagyan para sa imbakan.
Kolektahin ang hinog na buong mansanas, hugasan ang mga ito nang lubusan ng tubig at punasan ng tuyo gamit ang isang tuwalya. Kung kinakailangan, putulin ang alisan ng balat gamit ang isang mahusay na matalas na kutsilyo. Gupitin ang tangkay, buntot, at core. Susunod, kailangan mong i-cut ang prutas gamit ang napiling paraan.Kung plano mong i-freeze ang buong prutas, pagkatapos ay punasan lamang ito nang lubusan.
Kinakailangang temperatura
Inirerekomenda ng karamihan sa mga recipe na mag-imbak ng mga mansanas sa temperatura na minus 18 degrees at mas mababa.
Kung mas malamig ito sa freezer, mas matagal na maiimbak ang prutas.
Mayroon ding opsyon na nagsasangkot ng shock freezing. Sa kasong ito, ang mga mansanas ay agad na nakabalot sa mga lalagyan o mga bag at ipinadala sa freezer. Ang freezer compartment ay nakatakda sa "ultra-fast freezing" mode.
Ang alinman sa mga pamamaraan sa itaas ay nangangailangan ng kakayahang ayusin ang temperatura ng freezer.
Mga paraan upang i-freeze ang mga mansanas para sa taglamig
Mayroong iba't ibang mga paraan upang i-freeze ang mga mansanas. Mag-iiba sila depende sa kapasidad ng freezer at ang layunin ng pagyeyelo.
Ganap
Para sa pagpipiliang ito sa pagyeyelo, kailangan mong kumuha ng mga sariwang mansanas. Una sila ay hugasan at tuyo sa isang tuwalya. Susunod na kailangan mong alisin ang mga buto (ang panuntunang ito ay hindi sapilitan, ngunit mas mahusay na gawin ito ngayon, dahil ito ay mas madali). Kung kinakailangan, maaari mong balatan ang prutas. Kung tapos na ito, siguraduhing itago ang mga ito sa isang espesyal na solusyon, na binanggit sa simula ng artikulo. Makakatulong ito na mapanatili ang isang pampagana na hitsura bago pa man mapunta ang mga mansanas sa freezer.
Upang ihanda ito kakailanganin mo:
- tubig - 1 litro;
- sitriko acid - 5 gramo.
Paghaluin ang acid nang lubusan sa tubig at panatilihin ang tinadtad na prutas sa nagresultang solusyon nang hindi bababa sa isang-kapat ng isang oras.
Pagkatapos, ang mga prutas ay nakabalot sa mga bag o selyadong lalagyan at iniimbak.
Ang mga mansanas na nagyelo sa ganitong paraan ay maaaring manatili sa freezer hanggang anim na buwan. Ang buong prutas ay maaaring lutuin, idagdag sa mga pie, pie, o gawing compote.Ang tanging kawalan ng paraan ng pagyeyelo na ito ay ang mga prutas ay kumukuha ng maraming espasyo, at ang pag-iimbak ng mga ito ay maaaring hindi maginhawa.
Sa mga hiwa
Ang isa pang pagpipilian sa pagyeyelo na sikat ay hiniwang mansanas. Una kailangan mong banlawan ng mabuti ang mga prutas at tuyo ang mga ito ng isang tuwalya. Susunod, kung ninanais, maaari mong alisin ang alisan ng balat (kung plano mong magluto ng compote, pagkatapos ay mas mahusay na iwanan ang alisan ng balat, ngunit para sa iba't ibang uri ng pagpuno, putulin ito). Gupitin ang mga mansanas sa 4 na bahagi at alisin ang mga buto, tangkay at buntot. Susunod, ang prutas ay pinutol sa mga hiwa o mga plato ng kinakailangang laki. Upang mapanatili ang hitsura, huwag kalimutan ang tungkol sa solusyon ng asin o lemon.
Pagkatapos ay ilagay ang mga hiwa sa isang baking sheet o kitchen board. Upang gawing simple ang gawain ng paglilipat, mas mahusay na takpan ito ng pergamino o cling film. Maingat na ilagay ang tray sa freezer compartment ng refrigerator.
Ang pangunahing bagay dito ay upang ayusin nang tama ang mga hiwa ng prutas: siguraduhing hindi sila magkadikit.
Pagkatapos ng humigit-kumulang 3 oras, maaari mong kunin ang mga tinadtad na mansanas at ilagay ang mga ito sa mga bag o lalagyan ng imbakan. Sinisikap nilang pigilan ang hangin na makapasok sa lalagyan - madaragdagan nito ang buhay ng istante. Ang mga prutas na frozen sa ganitong paraan ay kumukuha ng mas kaunting espasyo.
Tuyong pagyeyelo
Sa pagpipiliang ito, ang mga mansanas ay nagyelo sa dalawang kondisyon ng temperatura, kaya kailangan mong magkaroon ng isang freezer na may kakayahang ayusin ang malamig na supply. Ang mga mansanas ay inilatag din sa isang board o baking sheet sa isang layer.
Huwag kalimutang suriin na ang mga piraso ay hindi magkadikit. Ang mga prutas ay inilalagay sa freezer sa loob ng ilang oras sa temperatura na minus 23. Pagkatapos ay kinuha ang prutas, nakabalot at nakaimbak sa isang karaniwang temperatura na minus 18 degrees.
Sa sugar syrup
Ang paraan ng pagyeyelo na ito ay napakapopular sa mga maybahay para sa dalawang kadahilanan:
- salamat sa syrup, ang buhay ng istante ay tumataas sa isang taon;
- Ang mga mansanas ay nagiging matamis at maaaring kainin bilang isang hiwalay na ulam nang walang anumang karagdagang pagproseso.
Mga sangkap:
- tubig - 0.75 litro;
- asukal - 0.45 kilo;
- ascorbic acid - 1.5 gramo.
Recipe:
- Maghanda ng syrup mula sa ipinahiwatig na mga sangkap.
- Palamig at ibuhos sa tinadtad na mansanas.
- Pagkatapos ng isang araw, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga piraso ng prutas (mas maginhawang gumamit ng colander para dito), ilagay ang mga ito sa isang tray ayon sa pamamaraan na inilarawan sa itaas at ilagay ang mga ito sa freezer para sa pagyeyelo.
- Pagkatapos ng 2-3 oras, i-pack ang mga mansanas at iimbak ang mga ito sa freezer. Huwag kalimutang subaybayan ang kawalan ng hangin sa lalagyan.
Paghahanda ng katas
Ang pagpipiliang ito para sa pagyeyelo ng produkto ay perpekto para sa paggamit ng mga puree bilang mga palaman para sa mga inihurnong produkto o para sa pagkain ng sanggol. Sa unang kaso, maaari kang magdagdag ng asukal sa panlasa, sa pangalawa, mas mahusay na gawin nang wala ito. Upang maghanda ng mansanas, kailangan mong hugasan ang prutas, tuyo ito ng isang tuwalya, putulin ang alisan ng balat sa isang manipis na layer, alisin ang tangkay, buto at buntot.
Ang mga inihandang mansanas ay kailangang i-cut sa maliliit na piraso, ilagay sa isang kasirola at puno ng kaunting tubig. Maghintay hanggang kumulo ang nagresultang timpla, bawasan ang apoy sa mababang at kumulo, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa maabot ng prutas ang kinakailangang pagkakapare-pareho. Palamigin ang nagresultang timpla. Kung kinakailangan, maaari mong idagdag ang katas sa isang blender. Ang natapos na katas ay nagyelo sa mga garapon. Ang shelf life ay nasa average na 10 buwan.
Imbakan
Ang buhay ng istante ng mga frozen na mansanas sa temperatura na minus 18 degrees ay nasa average na 9 na buwan, ngunit maaaring mag-iba ito depende sa paraan ng pagyeyelo.Kung nais mong pahabain ito, pagkatapos ay kailangan mong ibabad ang mga prutas sa isang solusyon ng asin o lemon.
Mga sangkap para sa solusyon ng brine:
- isang kutsara ng asin;
- 4 litro ng tubig.
Paraan ng pagluluto:
- Pagsamahin ang asin at tubig at haluing mabuti.
- Kapag ang asin ay ganap na natunaw, ibaba ang apple stock sa solusyon sa loob lamang ng ilang minuto.
- Susunod, ikalat sa isang baking sheet at i-freeze sa karaniwang paraan.
Mga sangkap para sa solusyon ng asukal:
- asukal - 2 tasa;
- tubig - 3 baso.
Paraan ng pagluluto:
- Paghaluin ang lahat nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw ang butil na asukal.
- Ibuhos ang solusyon sa mga piraso ng mansanas sa loob ng ilang minuto at ihalo nang mabuti.
- Ilagay sa isang tray at i-freeze gamit ang isa sa mga pamamaraan na inilarawan sa itaas.
Kung ang freezer ay hindi sumusuporta sa gayong mababang temperatura, maaari mo ring i-freeze ang mga mansanas para sa taglamig, ngunit sila ay maiimbak lamang ng 3 buwan. Para sa packaging, pumili ng mga storage bag o airtight container. Siguraduhing ganap na ilabas ang hangin mula sa mga bag kung maaari, at isara nang mahigpit ang mga lalagyan. At upang hindi makaligtaan ang katapusan ng buhay ng istante, nilagdaan nila ang petsa ng packaging ng bawat lalagyan.
