Mga simpleng hakbang-hakbang na mga recipe para sa paghahanda ng mga adobo na chanterelles para sa taglamig sa bahay

Parehong masarap ang Chanterelles parehong sariwa at adobo. Maaari kang maghanda ng mga adobo na chanterelles sa iyong sarili.

Mga tampok ng pag-aatsara ng chanterelles

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, dapat isaalang-alang ang mga sumusunod na tampok:

• Para sa karamihan ng mga recipe, kailangan mo lamang gamitin ang mga takip ng kabute, dahil ang mga tangkay ay medyo matigas.
• Kailangan mong magluto hanggang sa tumira sila sa ilalim ng kawali. Ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 20-30 minuto.
• Ito ay kanais-nais na ang mga mushroom ay humigit-kumulang sa parehong laki. Samakatuwid, ang mga malalaking specimen ay dapat i-cut sa ilang bahagi. Ang mga Chanterelles ng pantay na laki ay mag-atsara nang pantay-pantay.

Upang ang mga kabute ay maging malutong, dapat silang agad na alisin mula sa kumukulong tubig at banlawan ng malamig na tubig.

Bago ang pagbubuklod, ang mga garapon ay dapat na isterilisado, na magpapataas ng buhay ng istante ng mga paghahanda.

Paano pumili at maghanda ng mga kabute

Maipapayo na kumuha ng mga bata, hindi bulate, na may katamtamang laki. Dapat silang ihanda bago lutuin. Upang gawin ito, ibabad sa malamig na maalat-maasim na tubig. Sa bawat litro ng tubig kailangan mong magdagdag ng 10 g ng asin at 2 g ng sitriko acid. Sa ganitong paraan, ang lahat ng mga labi ay mas madaling maalis, ang mga uod at bug ay mamamatay at lumutang sa ibabaw.

Paano mag-pickle ng chanterelles sa bahay

Ang mga Chanterelles ay adobo sa parehong paraan tulad ng anumang mga kabute. Mabilis silang nagluluto at hindi nakakalason, kaya hindi magiging mahirap ang paghahanda nito sa bahay.

Classic step-by-step na recipe para sa taglamig

Upang maghanda ng mga adobo na chanterelles ayon sa klasikong recipe kakailanganin mo:

• 2 kg ng pangunahing sangkap;
• 1.5 litro ng tubig;
• 2 tbsp. l. asin;
• 100 g ng asukal;
• 60 ML ng suka;
• anumang pampalasa.

Ang mga kabute ay kailangang ibabad sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay hugasan ng mabuti at gupitin sa kalahati. Magdagdag ng tubig at lutuin hanggang sa lumubog ang mga chanterelles sa ilalim ng lalagyan ng pagluluto. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang tubig ay maaaring mapalitan ng 1-2 beses.

Pagkatapos ay alisin ang mga mushroom mula sa kawali, at magdagdag ng asukal, asin at pampalasa sa likido kung saan sila niluto. Pakuluan at idagdag ang chanterelles.Pakuluan ng ilang minuto, magdagdag ng suka at kumulo ng ilang oras. Pagkatapos ay ipamahagi ang mga ito sa mga garapon at igulong ang mga takip. Ang mga prutas na ito ay malutong at malasa.

Malamig na paraan

Narito ang isang simple recipe para sa pag-aatsara ng chanterelles malamig na paraan. Mga sangkap para sa 1.5 kg ng chanterelles:

• 80 g asin;
• ilang dill umbrellas;
• 2 ulo ng bawang;
• 300 ML ng langis ng mirasol.

Hugasan nang mabuti ang mga chanterelles at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila o pakuluan ng 20-30 minuto. Pagkatapos ay i-layer ang mga mushroom, asin, dill at bawang sa bariles hanggang sa mapuno ito. Takpan ng takip at maglagay ng mabigat sa ibabaw nito. Mag-iwan ng ilang sandali hanggang lumitaw ang katas. Ito ay sa ito na ang mga mushroom ay adobo. Kung may masyadong maliit, maaari kang magdagdag ng kaunting pinalamig na pinakuluang tubig. Pagkatapos ay isara ang bariles na may takip at umalis nang hindi bababa sa isang buwan.

May mantikilya at bawang

Upang maghanda ng isang ulam ayon sa recipe na ito, para sa 5 kg ng pangunahing sangkap na kailangan mong kunin:

• 2 litro ng tubig;
• 2 tbsp. l. asukal at 3 tbsp. l. asin;
• cloves, bay leaf - sa panlasa;
• langis ng mirasol - 200 ML;
• sibuyas - 1 piraso;
• bawang - 1-2 ulo.

Ibuhos ang pangunahing sangkap na may tubig at lutuin hanggang malambot. Pagkatapos ay alisin ang mga mushroom na may colander at sukatin ang dami ng likido. Kung kinakailangan, magdagdag ng mas maraming tubig upang mayroong hindi bababa sa 2 litro. Idagdag ang lahat ng iba pang sangkap dito. Pakuluan ng kaunti at ilagay ang mga chanterelles sa isang kasirola, pakuluan at ipamahagi sa mga garapon.

Walang suka

Maaari kang magluto ng mga adobo na mushroom hindi sa suka, ngunit may sitriko acid. Sa kasong ito, ang 30 ml ng acetic acid ay pinalitan ng 1 tsp. limon

Sa isang maanghang na atsara

Upang gawing maanghang ang chanterelles, maaari kang magdagdag ng mga clove, dahon ng bay, bawang at iba pang pampalasa sa pag-atsara. At para sa maanghang, ang sili o giniling na sili ay angkop.Ngunit kailangan mong magdagdag ng anumang pampalasa nang maingat, ayon sa iyong panlasa, upang hindi lumampas ang luto. Ang mga ito ay inilalagay sa isang atsara, pagkatapos kung saan ang mga mushroom ay niluto at pinagsama sa parehong paraan tulad ng sa mga nakaraang recipe.

May sibuyas

Upang isara ang blangko ayon sa recipe na ito, kailangan mong kunin:

• 2 kg ng mushroom;
• 500 g mga sibuyas;
• 1 ulo ng bawang;
• 60 ML ng acetic acid;
• 50 g asin;
• 100 g ng asukal;
• 1.5 litro ng tubig.

Pakuluan ang mga kabute, alisin sa tubig at itabi. Ihanda ang marinade sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin at asukal sa likido. Pinong tumaga ang sibuyas at idagdag sa atsara, ibuhos ang suka. Itapon muli ang mga mushroom sa kasirola, pakuluan at ipamahagi sa mga garapon.

May lemon

Kunin:

• 500 g chanterelles;
• juice ng isang lemon;
• pampalasa at asin sa panlasa;
• 1 tbsp. l. langis ng mirasol;
• 50 ML ng suka.

Pakuluan ang mga kabute. Idagdag ang lahat ng mga sangkap sa pag-atsara, pakuluan muli ang pangunahing sangkap at igulong sa mga garapon. Ang ulam na ito ay mag-atsara nang napakabilis, kaya maaari itong kainin sa loob ng ilang araw.

kanela

Ang cinnamon ay napupunta nang maayos sa mga chanterelles, ngunit ang lasa nito ay hindi para sa lahat. Ang ulam na ito ay magiging napaka-maanghang at mayaman. Para sa 1 kg ng mushroom kailangan mong magdagdag ng 0.5 tsp. kanela, at iba pang pampalasa sa panlasa.

Sa suka ng alak

Upang maghanda ng gayong paghahanda, kakailanganin mo:

• 250 g chanterelles;
• 100 ML ng suka ng alak;
• 2 tsp. Sahara;
• asin at pampalasa sa panlasa;
• 3 dahon ng bay;
• 2 cloves ng bawang;
• kalahating sili.

Pakuluan ang mga kabute. Magdagdag ng suka, asukal, asin, pampalasa, bawang at bay leaf sa tubig kung saan sila niluto. Pakuluan ng ilang minuto. Ilagay ang mga mushroom sa isang garapon at ibuhos ang inihandang marinade.

Sa Korean

Upang maghanda ng Korean chanterelles kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• 500 g mushroom;
• 50 ML ng langis ng mirasol;
• 2 medium na sibuyas;
• ilang cloves ng bawang;
• 4 tbsp. l.toyo;
• 1 tbsp. l. acetic acid;
• asin sa panlasa;
• kayumanggi asukal - 1 tsp.

Ibuhos ang langis sa kawali, magdagdag ng tinadtad na mga sibuyas at mushroom. Hiwalay, pagsamahin ang asukal na may toyo, suka, at ibuhos sa mga kabute. Magdagdag ng durog na bawang. Maaaring kainin kaagad pagkatapos ng paghahanda.

Sa dill

Ang dill ay nagbibigay sa mga kabute ng isang natatanging amoy at lasa. Upang ihanda ang ulam na ito kailangan mong kunin:

• 1.5 kg na chanterelles;
• 100 g sariwa o tuyo na dill;
• 4 tbsp. l. suka;
• 1 tbsp. l. asin at asukal;
• 3 baso ng tubig;
• bawang.

Pakuluan ang chanterelles, ihanda ang marinade - magdagdag ng asin, asukal at suka sa tubig. Paghaluin ang mga mushroom na may tinadtad na dill at tinadtad na bawang, ilagay sa isang garapon. Ibuhos ang inihandang marinade.

Sa buto ng mustasa

Maaaring idagdag ang mga buto ng mustasa sa marinade o itapon sa ilalim ng garapon. Binibigyan nila ang mga mushroom ng isang maanghang, maanghang na lasa.

Pritong chanterelles na may karot

Para sa recipe na ito kakailanganin mo:

• 1 kg ng mushroom;
• 500 g karot;
• 300 g mga sibuyas;
• 3 tbsp. l. suka;
• 2 tbsp. l. asin at 1.5 tbsp. l. Sahara;
• 50 ML ng langis ng gulay.

Ibuhos ang langis sa isang pinainit na kawali, magdagdag ng tinadtad na sibuyas at gadgad na mga karot. Magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, magdagdag ng mga tinadtad na mushroom. Iprito hanggang lumambot. Pagkatapos ay magdagdag ng asukal, asin at suka. Ilagay sa isang garapon at i-roll up.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng mga kabute nang mas mahaba kaysa sa 1 taon. Upang mapanatili ang lasa ng chanterelles, kailangan mong sundin ang isang bilang ng mga patakaran. Dapat silang itago sa isang malamig, madilim na lugar. Mas mainam na takpan ng plastic wrap ang mga takip upang maiwasan ang kalawang.

Hindi inirerekomenda na kumain ng isang ulam na sarado nang higit sa isang taon.