Mga recipe para sa paghahanda ng kohlrabi repolyo para sa taglamig na may at walang isterilisasyon

Ang Kohlrabi ay isang hindi mapagpanggap at mayaman sa bitamina na gulay na maaaring palaguin ng sinuman sa kanilang sariling hardin. Sa ating bansa ay hindi pa ito nakatanggap ng nararapat na pagkilala, habang sa Europa ito ay kilala sa lahat ng dako at kinakain nang may kasiyahan.

Ang Kohlrabi ay halos kapareho sa isang singkamas, ngunit isa talaga sa mga uri ng puting repolyo, na naglalaman ng mataas na nilalaman ng bitamina C.Alamin natin kung bakit kapaki-pakinabang ang kohlrabi, kung paano palaguin ito, at kung anong mga recipe para sa paghahanda nito para sa taglamig ang umiiral.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng kohlrabi

Ang bawat tao na sumusubok ng isang produkto sa unang pagkakataon ay interesado hindi lamang sa panlasa, kundi pati na rin sa mga pakinabang na dadalhin nito sa katawan. Ang pagkain ng kohlrabi ay makakatulong sa katawan sa mga sumusunod na paraan:

1. Tinatanggal ang labis na likido sa katawan.
2. Pinapataas ang antas ng hemoglobin sa dugo.
3. Normalizes bituka function, accelerating ang proseso ng pagproseso at asimilasyon ng pagkain.
4. Nililinis ang mga bato, inaalis ang mga sangkap na nakakasagabal sa kanilang paggana.
5. Tumutulong sa paglilinis ng mga daluyan ng dugo ng sistema ng sirkulasyon mula sa labis na kolesterol.
6. Pinasisigla ang paggana ng tiyan.
7. Binabawasan ang panganib ng stroke.
8. Ginagamit upang mabawasan ang panganib ng kanser sa bituka.
9. Tumutulong sa pag-alis ng tibi.

Tandaan! Maaari mong kainin ang buong gulay, kabilang ang mga dahon. Ito ay napaka-maginhawa at matipid.

Ang kohlrabi ay dapat isama sa diyeta:

• mga taong nagdurusa sa mga sakit sa puso at daluyan ng dugo;
• kababaihan sa panahon ng pagbubuntis at mga ina na nagpapasuso;

Hindi ka dapat kumain ng kohlrabi kung mayroon kang:

• acute pancreatitis;
• ulser sa tiyan;
• duodenal ulcer;
• mababang presyon ng dugo;
• nadagdagan ang kaasiman ng tiyan.

Paghahanda ng repolyo

Upang ihanda ang repolyo para sa canning, sundin ang mga hakbang na ito:

• banlawan ang lahat ng mga gulay nang lubusan sa tubig at tuyo ang mga ito;
• bago mag-imbak ng kohlrabi sa cellar, alisin ang lahat ng mga dahon nito at ilagay ang mga ito sa isang siksik na layer sa isang kahon, mga ugat pababa;
• alisin ang lahat ng mga nasirang lugar at ang mga bahagi ng repolyo na nagsimulang mabulok.

Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga hakbang na ito, madali mong mapangalagaan ang produkto at maiimbak ito sa isang maginhawang lugar para sa iyo.

Mga recipe para sa paghahanda sa taglamig

Ngayon, ang lahat ay makakahanap ng maraming mga recipe na nagpapahintulot sa kanila na maghanda ng kohlrabi para sa taglamig. Maaari mong iimbak ito sa cellar, igulong ito sa mga garapon para sa taglamig, patuyuin ito, o iimbak lamang ito sa refrigerator. Ang bawat pamamaraan ay may sariling mga pakinabang at disadvantages.

Sa ibaba ay titingnan natin ang pinakasikat na mga paraan ng pangangalaga na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang pinakamataas na benepisyo ng produkto.

Ang sikreto ng tamang pagyeyelo

Ang Kohlrabi ay isang hindi mapagpanggap na repolyo, at madali itong iimbak, kabilang ang pagyeyelo. Gayunpaman, kailangan mong malaman ang ilang mga lihim na magpapahintulot sa iyo na gawin ito nang mas mahusay:

1. Ang repolyo ay hugasan nang lubusan.
2. Ang repolyo ay blanched para sa 3 minuto at pagkatapos ay cooled sa malamig na tubig.
3. Gupitin ang mga inihandang gulay sa maliliit na piraso o i-chop ang mga ito gamit ang isang kudkuran.
4. Inilalagay namin ang natapos na kohlrabi sa mga plastic bag, isara ang mga ito nang mahigpit at iniimbak ang mga ito sa freezer.

Ang pamamaraang ito ng pangangalaga ay mapangalagaan ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto sa loob ng 8-9 na buwan.

May isa pang paraan ng pagyeyelo na maaaring mapanatili ang produkto nang hanggang 3 linggo. Upang gawin ito, balutin ang ulo ng repolyo sa isang basang tuwalya o piraso ng pergamino. Sa form na ito, inilalagay ito sa isang bag at, na inilabas ang lahat ng hangin, ito ay mahigpit na sarado. Ang pagkakaroon ng naka-pack na repolyo sa tamang paraan, maaari mong ligtas na ilagay ito sa refrigerator.

Winter salad na may mga karot at sibuyas

Para sa mga maybahay na gustong gumawa ng isang winter salad, ang sumusunod na recipe ay perpekto.

Mga sangkap:

1. Repolyo - 600 gramo.
2. Bawang - 5 cloves.
3. Paminta - 7 mga gisantes.
4. Kintsay - 5 sanga.
5. Sibuyas - 1 piraso.
6. Mga karot - 200 gramo.
7. Tubig - 0.5 litro.
8. Suka - 50 gramo.
9. Asin - kalahating kutsara.

• Asukal - 50 gramo.

Paghahanda:

1. Magdagdag ng tubig at mga pampalasa sa isang lalagyan na sinusunog. Pakuluan ang marinade sa apoy sa loob ng 8-9 minuto.
2. Ang mga gulay ay dapat hugasan nang lubusan bago lutuin.
3. Pagkatapos matuyo ang repolyo at karot, lagyan ng rehas gamit ang isang kudkuran.
4. Pinong tumaga ang sibuyas.
5. Naghuhugas kami ng mga garapon at mga takip na ginamit para sa pag-iingat sa tubig na kumukulo.
6. Ilagay ang kintsay at bawang sa isang garapon.
7. Pagkatapos, sa isang makapal na layer, ilagay ang pinaghalong mga sibuyas, karot at repolyo sa garapon.
8. Ibuhos sa marinade.
9. I-sterilize namin ang mga garapon.

• I-roll up ang mga lids.
• Ilagay ang mga garapon nang baligtad sa isang patag na ibabaw na natatakpan ng makapal na materyal at takpan ang mga ito ng isang kumot.
• Naghihintay kami hanggang ang mga garapon ay lumamig sa temperatura ng silid, pagkatapos ay maaari silang ilagay sa cellar.

Pagpapatuyo ng kohlrabi

Upang matuyo ang kohlrabi kakailanganin mo:

1. Alisin ang balat mula sa kohlrabi.
2. Gupitin ang ulo ng repolyo sa manipis na mga piraso.
3. Ang handa na produkto ay blanched sa loob ng 4 na minuto.
4. Ang mga piraso ay inilatag sa isang tray at tuyo.
5. Susunod, ang tray ay inilalagay sa isang oven na preheated sa temperatura na 65 ^O, para sa 2-3 oras.
6. Sa panahon ng pagpapatayo, ang masa ng gulay ay dapat na hinalo pana-panahon.
7. Ang tapos na produkto ay inilalagay sa mga plastic bag o garapon ng salamin, at pagkatapos ay ipinadala sa isang madilim, tuyo na lugar.

Inasnan sa mga piraso sa istilong Abkhazian

Mga sangkap na kinakailangan para sa paghahanda:

1. Repolyo - 5 kilo.
2. Bawang - 40 gramo.
3. asin - 150 gramo.
4. Mga sanga ng kintsay - 4 na piraso.
5. Mainit na paminta - 80 gramo.
6. Mga buto ng asul na fenugreek - 30 gramo.
7. Tubig - 1 litro.

Ang pag-asin ng repolyo ay nangyayari tulad ng sumusunod:

1. Hugasan ang kohlrabi at gupitin ito sa maliliit na piraso.
2. Alisin ang mga buto ng paminta at i-chop ito ng pino.
3. Gupitin ang binalatan na mga clove ng bawang sa 2-3 cloves.
4. Ilagay nang mahigpit ang mga inihandang sangkap sa isang kasirola o iba pang maginhawang lalagyan.
5. Magdagdag ng mga pampalasa.
6. Ilagay ang lalagyan sa ilalim ng presyon at iwanan ito sa asin hanggang sa 30 araw.
7. Ibinahagi namin ang tapos na produkto sa mga garapon ng salamin at isara ang mga ito.
8. Ang mga garapon ay nakaimbak sa isang malamig, madilim na lugar.

Canning kohlrabi

Panatilihin ang kohlrabi tulad ng sumusunod:

1. Kumuha kami ng 3 kilo ng produkto, hugasan ito, alisan ng balat at gupitin sa mga medium na piraso.
2. Pakuluan ang isang litro ng tubig sa apoy, maghalo ng 1 kutsarang asin dito.
3. Magdagdag ng repolyo sa tubig na kumukulo at magluto ng 5 minuto.
4. Palamigin ang nagresultang produkto at ipamahagi ito sa mga isterilisadong lalagyan.
5. Ihanda ang brine. Upang gawin ito, magdagdag ng isang baso ng suka at 30 gramo ng asin sa isang litro ng tubig na kumukulo.
6. Ibuhos ang nagresultang likido sa mga garapon at i-seal ang mga ito ng mga takip.
7. I-sterilize namin ang mga lalagyan at ipinadala ang mga ito sa cellar para sa imbakan.

Paraan nang walang isterilisasyon

Ang mga maybahay na walang libreng oras para sa isterilisasyon ay maaaring maghanda ng mga gulay tulad ng sumusunod:

1. Kumuha ng 1 kilo ng repolyo, 500 gramo ng matamis na paminta, 450 gramo ng mga sibuyas at kalahating kilo ng karot. Hinugasan at nililinis namin sila.
2. Pinong tumaga ang sibuyas sa kalahating singsing.
3. Ang mga paminta ay pinutol sa mga piraso.
4. Gamit ang isang kudkuran, lagyan ng rehas ang mga karot at repolyo.
5. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at ilagay sa mga sterile na garapon.
6. Punan ang mga lalagyan ng tubig na kumukulo at hayaang magluto ng 2-3 minuto.
7. Alisan ng tubig ang likido at pakuluan muli.
8. Sa sandaling kumulo ang tubig, ibuhos muli sa mga lalagyan.
9. Alisan ng tubig muli, magdagdag ng 80 gramo ng suka, 400 gramo ng asukal at 150 gramo ng asin.

• Sa ikatlong pagkakataon pakuluan namin ang tubig at ibuhos ito sa mga garapon.
• Igulong ang mga takip at baligtarin ang mga garapon hanggang sa ganap na lumamig.

Marinated na may beets

Kung nais mong bigyan ang isang ulam ng isang maliwanag at mayaman na kulay, ang mga beets ay makakatulong dito.Ang marinating ay nangyayari tulad ng sumusunod:

1. Kumuha ng 1 kohlrabi.
2. 5 dahon ng bay.
3. 700 gramo ng beets.
4. Isang ulo ng bawang.
5. Paminta - 8-10 mga gisantes.
6. Litro ng tubig.
7. Tatlong kutsara ng suka.
8. 2 kutsarang asin at asukal.

Ang pagkakaroon ng paghahanda ng mga kinakailangang sangkap, sinisimulan namin ang proseso ng marinating:

1. Balatan ang mga beets at lutuin ito ng 40 minuto. Ang mga beets ay dapat na sakop ng takip sa panahon ng pagluluto.
2. Lutuin ang binalatan na repolyo sa isang hiwalay na lalagyan sa loob ng 5 minuto. Gupitin ang natapos na produkto sa maliit na cubes.
3. I-sterilize namin ang mga garapon para sa pag-iimbak ng mga gulay.
4. Ihanda ang marinade. Upang gawin ito, magdagdag ng suka, asukal at asin sa tubig na kumukulo.
5. Inilalagay namin ang mga gulay sa mga garapon, punan ang mga ito ng atsara, takpan ang mga ito ng takip at ipadala ang mga ito upang isterilisado.
6. Ang mga cooled, isterilisadong garapon ay maaaring ipadala sa cellar para sa imbakan.

Tandaan! Kung ang repolyo ay sobrang hinog, lutuin ito ng 15-20 minuto sa halip na 5 minuto.

Adobo na may mga damo

Isang masarap at madaling ihanda na pampagana na magpapasaya sa iyo at sa iyong mga bisita. Upang makagawa ng 2 garapon ng sauerkraut, kakailanganin mo:

• 8 ulo ng repolyo;
• 4 cloves ng bawang;
• dill - 4 na kutsara;
• 3 baso ng tubig;
• 2 kutsarang asin;
• 2 kutsara ng buto ng mustasa;
• kalahating kutsarita ng ground red pepper.

Nililinis namin ang repolyo, hugasan ito at tuyo ito ng tuwalya. Ang mga ulo ng bawang ay kailangan ding balatan at hugasan. Gupitin ang repolyo sa manipis na mga piraso. Piliin ang laki ng pagputol sa iyong sarili batay sa iyong sariling mga kagustuhan. Ilagay ang tinadtad na repolyo sa ilalim ng garapon sa isang makapal na layer at iwiwisik ito ng dill. Budburan ng isa pang layer ng repolyo at dill sa itaas.

Ulitin namin ang pamamaraan hanggang sa may ilang sentimetro ng libreng puwang na natitira sa garapon. Kakailanganin mo ito upang punan ang pampagana ng brine.

Ang brine ay inihanda sa isang hiwalay na lalagyan kung saan ang tubig, paminta, mustasa at asin ay pinaghalo. Huwag kalimutang ihalo nang lubusan ang brine. Ang nagresultang likido ay ibinuhos sa mga garapon at sarado na may takip. Sa ganitong estado, ang meryenda ay dapat pahintulutang maupo nang hindi bababa sa 4 na araw sa temperatura ng silid. Pagkatapos, ang meryenda ay maaaring kainin o itago sa basement.

Mga kondisyon ng imbakan

Maaari kang mag-imbak ng repolyo sa ilalim ng mga sumusunod na kondisyon:

1. Sa cellar.

Upang gawin ito, kailangan mong alisin ang mga tangkay at dahon mula sa repolyo, at ilagay ang mga ulo ng repolyo sa isang siksik na layer sa isang kahon, mga ugat pababa. Hindi na kailangang hugasan ang mga gulay, kalugin lamang ang mga ito sa labis na lupa na nakadikit sa mga ugat. Ang mga ulo ng repolyo sa kahon ay maaaring iwisik ng isang manipis na layer ng buhangin, at pagkatapos ay sakop ng isang layer ng pelikula. Papayagan nito ang repolyo na mapanatili ang pagiging bago nito. Huwag balutin ang mga kahon ng masyadong mahigpit - ang gulay ay maaaring magsimulang mabulok.

Kung hindi mo mahanap ang mga kahon ng imbakan, maaari mong iwisik ang sahig sa cellar ng isang layer ng buhangin at ilagay ang mga ulo ng repolyo dito upang ang tangkay ay nasa ilalim. Hindi na kailangang ilagay ang mga ito malapit sa isa't isa, hayaang magkaroon ng isang maliit na distansya sa pagitan nila. Maaari mong isabit ang mga ulo ng repolyo sa isang lubid. Ang temperatura sa cellar ay hindi dapat lumagpas sa 0 degrees at mataas na kahalumigmigan - hindi bababa sa 90-95%.

2. Sa freezer.

Ang repolyo ay dapat na peeled at makinis na tinadtad. Ang natapos na masa ay inilalagay sa mga bag at ipinadala sa freezer. Bago ang packaging, ang gulay ay maaaring blanched para sa 3-4 minuto.