8 masarap na mga recipe para sa pag-aatsara ng matamis at maasim na mga kamatis para sa taglamig

Ang paghahanda para sa taglamig ay isang kawili-wili at malikhaing proseso. Ang bawat maybahay ay hindi lamang naglalagay ng kanyang "kaluluwa" sa pagluluto, ngunit sinusubukan din na mag-imbento ng isang bagay na orihinal upang sorpresahin ang pamilya at mga kaibigan. Pagpapanatili ng matamis at maasim na mga kamatis para sa taglamig - ang recipe ay hindi kumplikado at hindi naglalaman ng isang malaking listahan ng mga produkto. Ang lahat ay sobrang simple, ang pangunahing bagay ay sundin ang teknolohiya ng pagluluto.

Mga lihim ng paghahanda ng matamis at maasim na mga kamatis para sa taglamig

Sa paglipas ng maraming taon ng paghahanda ng mga paghahanda ng kamatis, ang mga maybahay ay nakabuo ng ilang mga subtleties at mga lihim ng paghahanda, salamat sa kung saan ang mga de-latang kamatis ay naging mahusay:

• ang mga kagamitan para sa paghahanda ay dapat na lubusan na hugasan at isterilisado;
• Inirerekomenda na pahintulutan ang mga kamatis na matuyo bago iproseso;
• Upang maiwasan ang pagsabog ng balat ng mga kamatis, inirerekumenda na itusok ang mga ito sa tangkay;
• Upang maiwasan ang pagsabog ng mga garapon kapag ang kumukulong brine ay ibinuhos, ang isterilisasyon ay isinasagawa kaagad bago ang pag-aani;
• Upang maiwasan ang pag-iingat mula sa pagkasira, dapat itong hermetically selyadong, ito ay sinusuri sa pamamagitan ng pag-ikot ng garapon;
• ang mga lalagyan ay dapat na lubusang nakabalot hanggang sa ganap na lumamig upang ang mga nilalaman ay uminit.

Pagpili at paghahanda ng mga gulay

Ang tamang pagpili ng mga produkto at ang kanilang paghahanda ay ang susi sa matagumpay na pangangalaga.

kailangan:

• pumili ng mga varieties na may nababanat, lumalaban sa basag na balat;
• maingat na pag-uri-uriin ang mga kamatis: hindi sila dapat magkaroon ng pinsala o mga palatandaan ng pagkasira;
• gumamit ng mga prutas na madaling magkasya sa garapon, kung hindi man kapag inalis ang mga ito sa taglamig mawawala ang kanilang integridad;
• pag-uri-uriin ang mga prutas ayon sa antas ng kapanahunan, laki, mga varieties;
• Hugasan nang mabuti ang mga gulay at alisin ang anumang mga sirang sanga.

Paano maayos na maghanda ng mga lalagyan?

Ang isterilisasyon ng mga lalagyan ay sumasakop sa isang espesyal na lugar sa proseso ng paghahanda para sa taglamig. kailangan:

• hugasan ang mga garapon nang lubusan, mas mabuti gamit ang baking soda;
• Maaari kang mag-sterilize sa maraming paraan: sa microwave, sa oven, sa ibabaw ng singaw o ibuhos ang tubig na kumukulo;
• Pakuluan ang mga takip sa loob ng 2-3 minuto.

Ang pinaka masarap na mga recipe

Sa paglipas ng panahon, ang recipe ay sumailalim sa maraming mga pagbabago, na nagreresulta sa maraming mga pagkakaiba-iba ng masarap at iba't ibang mga paghahanda.

Pagpipilian nang walang isterilisasyon

Kung ang recipe ay naglalaman ng pariralang "walang isterilisasyon," hindi ito nangangahulugan na ang mga garapon ay hindi kailangang isterilisado. Hindi mo magagawa nang walang paunang isterilisasyon ng lalagyan, kung hindi man ay masisira ang mga adobo na kamatis. Ang recipe ay batay sa isang 3 litro na lalagyan.

kailangan:

• mga kamatis - 1.5-2 kilo;
• dahon ng laurel;
• dill (payong) - 2-3 piraso;
• itim na paminta - 2-4 na mga gisantes;
• bawang - 1-2 cloves;
• asin - 25 gramo;
• suka - 90 mililitro;
• asukal - 55 gramo;
• likido - 1.5 litro.

Sequencing:

1. Maglagay ng mga halamang gamot, sibuyas ng bawang, paminta, at dahon ng bay sa ilalim ng lalagyan.
2. Ilagay ang mga hugasan na kamatis sa inihandang lalagyan.
3. Punan ang lalagyan ng tubig na kumukulo, takpan, at hayaang tumayo ng isang-kapat ng isang oras. Ang mga kamatis ay dapat na mainit-init.
4. Alisan ng tubig ang likido at ibuhos ang tinukoy na dami ng suka sa lalagyan.
5. Magdagdag ng asukal at asin sa likido. Pakuluan hanggang sa matunaw.
6. Ibuhos ang kumukulong brine sa mga kamatis at isara nang mahigpit.

May pampalasa at bawang

Ang recipe na ito ay katulad ng klasiko, ang pagkakaiba ay ang paggamit ng isang karagdagang hanay ng mga pampalasa. Ang pag-atsara ay nakakakuha ng isang natatanging aroma at nagbibigay sa mga kamatis ng isang piquant na lasa. Inirerekomenda na idagdag sa tinukoy na hanay ng mga produkto:

• carnation - isang inflorescence;
• basil - isang sprig;
• cilantro - 2-3 sprigs;
• rosemary;
• mainit na paminta - isang maliit na piraso.

Ang paghahanda ay isinasagawa ayon sa klasikal na pamamaraan.

May malunggay at dahon ng kurant

Ang mga dahon ng currant at ang mapait na mapait na malunggay na gulay ay nagbibigay ng tapos na ulam na may natatanging aroma. Para sa isang 3-litro na lalagyan kailangan mo ng 5-6 dahon ng blackcurrant, 1-2 dahon ng malunggay.Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng 3-4 dahon ng cherry.

Ang lahat ng mga gulay ay dapat na lubusan na hugasan at tuyo. Ang mga kamatis ay inihanda at ibinuhos ayon sa klasikong recipe.

Sa sitriko acid

Ang mga kamatis na de-latang may citric acid ay may kaaya-ayang banayad na kaasiman kapag natapos na. Ang citric acid ay isang preservative, kaya hindi ginagamit ang suka sa recipe na ito.

Kinakailangan para sa isang 3-litrong lalagyan:

• mga kamatis - 2 kilo;
• bawang - 2 cloves;
• dill - 2-3 payong;
• itim na paminta - 3-4 na mga gisantes;
• dahon ng laurel;
• asin - 25 gramo;
• asukal - 55 gramo;
• sitriko acid - 7 gramo.

Sequencing:

1. Ilagay ang mga damo at pampalasa sa malinis na garapon.
2. Ilagay nang mahigpit ang mga hugasan na kamatis.
3. Magdagdag ng asin, sitriko acid, asukal. Ibuhos ang kumukulong likido at takpan ng takip.
4. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa kawali, ilagay ang flannel na tela sa ilalim, at ilagay ang garapon.
5. I-sterilize sa loob ng 10 minuto pagkatapos kumulo ang tubig sa kawali.
6. Alisin ang garapon mula sa kawali, isara ito nang mahigpit, ibalik ito, at balutin ito.

May paminta

Ang mga paminta na de-latang may mga kamatis ay mag-apela din sa mga mahilig sa meryenda ng gulay. Ang mga kamatis ay inihanda ayon sa recipe na ipinahiwatig sa itaas (na may sitriko acid). Para sa hanay ng mga sangkap na ito kakailanganin mo ng 1-2 matamis na paminta. Maaari kang kumuha ng dilaw at berde, kung gayon ang paghahanda ay magiging hindi lamang masarap, ngunit maganda at maliwanag. Ang mga mahilig sa maanghang ay maaaring magdagdag ng isang slice ng jalapeno. Ang paminta ay dapat na peeled, gupitin sa mga hiwa, at ilagay sa isang garapon kasama ang mga kamatis.

May mga gulay

Ang mga gulay ay naroroon sa anumang paghahanda ng gulay; ang pagkakaiba ay nakasalalay lamang sa dami at pagkakaiba-iba nito.Isinasaalang-alang ang mga kagustuhan sa panlasa ng pamilya, inirerekumenda na gamitin ang: perehil, cilantro, dill, basil, dahon ng blackcurrant, seresa, rosemary, kumin, dahon ng kintsay, Chinese lemongrass, thyme, oregano, tarragon. Ang ilang mga gourmet ay nagdaragdag ng mga sanga ng pine.

May lemon

Sa recipe na ito, ang lemon, sa halip na suka, ay nagbibigay ng maasim na lasa at kumikilos bilang isang pang-imbak. Isang lemon ang ginagamit sa bawat 3-litrong lalagyan. Ang mga kamatis ay sarado ayon sa recipe na may citric acid; sa halip, ibuhos ang lemon juice sa garapon.

May malunggay, cinnamon at caraway seeds kada litro ng garapon

Ang mga kamatis sa recipe na ito ay mag-apela sa mga espesyal na connoisseurs ng piquant na lasa, dahil ang kumbinasyon ng cumin at cinnamon ay nagbibigay sa natapos na ulam ng isang espesyal na kagandahan. Ang mga kamatis ay naka-kahong ayon sa klasikong recipe na may suka. Para sa isang 3-litro na lalagyan, inirerekumenda na gumamit ng 3-4 cumin seeds at 5-7 gramo ng kanela.

Mga tuntunin at panuntunan para sa pag-iimbak ng mga workpiece

Inirerekomenda na mag-imbak ng mga kamatis sa isang cellar o basement. Ang pinakamainam na buhay ng istante ay hanggang sa 2 taon. Sa mga kondisyon ng apartment, ang pangangalaga ay nakaimbak para sa isang taglamig. Ang isang bukas na garapon ay dapat na nakaimbak sa malamig na hindi hihigit sa isang linggo.