7 masarap na mga recipe para sa pag-aatsara ng zucchini at karot para sa taglamig

Ang zucchini ay mahusay para sa canning. Ito ay isang mababang-calorie na produkto, mayaman sa potassium, iron at microelements. Ang hibla sa zucchini ay mahusay na hinihigop, hindi katulad ng mga eggplants, at hindi naglalagay ng pilay sa mga organ ng pagtunaw. Sa kumbinasyon ng mga karot ito ay pinayaman ng karotina. Kapag maayos na inihanda, karamihan sa mga bitamina at mahahalagang sangkap ay napreserba. Tingnan natin ang pinakamahusay na paghahanda ng zucchini at karot para sa taglamig, ang tamang mga recipe at buhay ng istante.

Mga prinsipyo para sa paghahanda ng zucchini at karot

Ang purong zucchini pulp ay may mahinang lasa, na kung saan ay nailalarawan bilang lasa ng mga sariwang gulay na may bahagyang tamis. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga karot, sibuyas, damo, iba pang mga gulay at pampalasa, ang mga pagkaing zucchini ay binibigyan ng anumang nais na lasa - mga kabute, kamatis at sibuyas, bawang. Ang mas mahaba ang halo-halong komposisyon ay na-infuse, mas mabango ang ulam.

Ang mga uri ng paghahanda ng zucchini at carrot ay kinabibilangan ng mga adobo na gulay, salad appetizer na may langis ng gulay, at lecho na may matamis na paminta. Ang pangunahing kondisyon ay ang zucchini pulp ay mabilis na kumukulo at hindi maaaring lutuin ng mahabang panahon, habang ang mga karot ay nananatiling siksik at nangangailangan ng mas mahabang pagluluto upang lumambot.

Mahalaga! Bago ka magsimulang mag-lata, magpasya kung anong antas ng katigasan ang gusto mong magkaroon ng mga gulay.

Paano pumili at maghanda ng mga gulay?

Ang zucchini ay dapat mapili sa isang katamtamang antas ng kapanahunan upang ang laman ay hindi masyadong malambot at hindi pa masyadong matigas. Ang hybrid na zucchini at zucchini, bilang panuntunan, ay walang mga buto o isang silid ng hangin sa loob - ito ang pinakamahusay na mga prutas para sa canning.

Hugasan ang zucchini nang lubusan at tuyo ito ng isang tela. Ang balat ay pinutol; ang balat ng batang zucchini ay maaaring hindi putulin. Para sa mga varietal na gulay na may mga buto sa loob, ang core ay pinutol sa isang siksik, homogenous na interior. Depende sa uri ng pangangalaga, ang zucchini ay pinutol sa mga cube, bar o piraso.

Maipapayo na kumuha ng mga karot para sa pangangalaga na bata pa at hindi masyadong malaki. Ito ay lubusan na hinugasan ng isang brush, ang manipis na balat ay binalatan, gupitin sa maliliit na piraso, bilog, cube o gadgad.

Paghahanda ng mga lalagyan

Ang pinakamahusay na mga lalagyan ay mga garapon ng salamin na may mga takip ng tornilyo. Ang mga lalagyan ay lubusan na hinuhugasan sa isang baking soda solution, pagkatapos ay sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at isterilisado sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 10-15 minuto. Hugasan ang mga takip ng soda at pakuluan ng 2-3 minuto.

Ang mga babasagin ay maaaring isterilisado sa microwave oven. Kumuha ng 2-3 lata ng 0.5-0.7 litro, ibuhos ang 2-3 sentimetro ng tubig at i-on ang microwave oven sa maximum na mode. Ang oras ng sterilization ay 5-7 minuto.

Pinakamahusay na Mga Recipe

Dinadala namin sa iyong pansin ang pinakamahusay na mga recipe para sa masarap na winter zucchini na may mga karot na maiimbak nang mahabang panahon. Maaari silang ihain kasama ng mga pagkaing karne at manok; sila ay magiging isang mahusay na sangkap sa isang Lenten menu, halimbawa, na may patatas at beetroot cutlet.

Isang lumang recipe na may mga sibuyas, zucchini at karot "Dilaan mo ang iyong mga daliri"

Ang kakanyahan ng recipe na ito ay ang lahat ng mga gulay ay simmered sa isang kawali, pagkatapos ay ilagay sa garapon, isterilisado at pinagsama. Ang zucchini ay lumalabas na napakasarap; sa taglamig, ang twist na ito ay mainam na idagdag sa mga nilagang may patatas at karne ng baka.

Set ng produkto:

1. Zucchini - 2 kilo.
2. Mga karot - 6 na piraso.
3. Mga sibuyas - 1 kilo.
4. Bawang - 1 buong singkamas.
5. Langis ng gulay - 30 gramo.
6. Acetic acid diluted 9% - 70 milliliters.
7. Table salt - 60 gramo.
8. Granulated sugar - 50 gramo.
9. Black peppercorns - 5-6 piraso.
10. Mga pampalasa - mga clove, dahon ng laurel, cilantro - opsyonal.

Init ang sunflower o olive seed oil sa isang kawali, i-chop ang zucchini sa mga cube, kumulo ng 5-7 minuto, ilipat sa ibang kagamitan sa kusina. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, i-chop ang mga karot, at kumulo nang magkasama sa isang kawali hanggang sa ginintuang dilaw.

Pagsamahin ang mga gulay, magdagdag ng mga pampalasa, peppercorns, durog na bawang, asin at asukal.Kumulo para sa 10 minuto, sa dulo magdagdag ng acetic acid solution. Ilagay ang mainit na timpla sa mga garapon, takpan ng mga takip at isterilisado sa isang malaking kasirola ng tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay i-seal ang mga lalagyan, suriin ang higpit ng mga lalagyan ng salamin, ilagay ang mga ito sa isang kumot at hayaang lumamig nang paunti-unti.

Nang walang isterilisasyon

Ang de-latang zucchini na may mga karot at sibuyas ay maaaring ihanda para sa taglamig nang hindi gumagamit ng isterilisasyon. Kakailanganin mo ang parehong mga produkto tulad ng sa nakaraang recipe.

Ang mga gulay ay pinutol sa mga cube, mga sibuyas sa kalahating singsing, inilagay sa isang kasirola na may makapal na ilalim, ang langis ng gulay ay idinagdag at kumulo sa loob ng 20 minuto sa juice na ibinigay ng tinadtad na zucchini. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng pinong giniling na bawang at suka. Ang mainit na pampagana ay inilalagay sa mga inihandang lalagyan, tinatakan ng mga takip, at pinainit sa loob ng 24 na oras.

May bawang

Ang pinutol na zucchini na may mga karot at bawang sa isang kudkuran o sa isang processor ng pagkain ay isang mahusay na meryenda sa taglamig; maaari itong kainin bilang mga sandwich na may caviar na kumalat sa tinapay o sa sarili nitong.

Set ng produkto:

1. Zucchini - 2 kilo.
2. Mga karot - 5-6 piraso.
3. Mga sibuyas - 3-4 ulo.
4. Bawang - 1-2 ulo.
5. Makapal na tomato paste - 1 kutsara.
6. Dill, perehil, cilantro - 1 bungkos bawat isa.
7. Magaspang na table salt - 60 gramo.
8. Granulated sugar - 25 gramo.
9. Langis ng gulay - 2 kutsara.
10. Black peppercorns - 5-6 piraso.
11. Acetic acid 9% - 30 gramo.
12. dahon ng laurel - 2-3 piraso.

Pinong tumaga ang zucchini, carrots, sibuyas at bawang. Pakuluan ang pinaghalong gulay sa isang makapal na ilalim na kasirola o kaldero sa loob ng 40 minuto hanggang makinis; sa dulo, timplahan ng tomato paste, herbs at acetic acid ang nilagang gulay. Ipamahagi ang caviar sa mga sisidlan ng salamin, i-roll up, at magpainit sa loob ng 24 na oras.

May celery

Ang malutong na zucchini na inatsara kasama ng mga karot at kintsay ay mabuti.

Set ng produkto:

1. Zucchini - 2 kilo.
2. Mga gulay na ugat ng karot - 5-6 piraso.
3. Petiole kintsay - 3 piraso.
4. dahon ng bay - 3 piraso.
5. Bawang - 3-4 cloves.
6. Dill inflorescences, cherry at malunggay dahon - ilang piraso bawat isa.
7. Coarse table salt - 60 gramo bawat 1 litro ng tubig.
8. Granulated sugar - 30 gramo.
9. Kakanyahan ng suka 70% - 1 kutsarita.

Takpan ang ilalim ng mga garapon na may mga dahon at inflorescences ng dill, punan ang lalagyan ng zucchini, gupitin sa malalaking piraso, karot, gupitin sa 3-4 na piraso, mga tangkay ng kintsay na 2-3 sentimetro ang haba. Punan ang mga garapon ng kumukulong brine, takpan ng mga takip, at isterilisado sa loob ng 6-7 minuto upang ang mga hiwa ng gulay ay manatiling matigas. Isara ang mga garapon at iwanan ang mga ito na natatakpan sa loob ng 24 na oras.

May kanin

Ang paghahanda ng zucchini na may bigas ay maaaring maging batayan para sa isang mabilis na pagluluto ng risotto o isang malayang ulam.

Set ng produkto:

1. Zucchini - 4 na piraso.
2. Maikling butil ng bigas - 300 gramo.
3. Mga sibuyas - 2-3 piraso.
4. Makapal na tomato paste - 2 tablespoons.
5. dahon ng laurel - 2-3 piraso.
6. Langis ng gulay - 20 gramo.

Igisa ang sibuyas sa seed oil, ilagay ang hugasan na bigas at diced zucchini. Pakuluan ang timpla sa mahinang apoy hanggang maluto ang kanin, magdagdag ng tubig kung kinakailangan. Sa dulo, magdagdag ng asin sa panlasa, magdagdag ng tomato paste, dahon ng bay, ilagay sa mga garapon, igulong, at palamig sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng kumpletong paglamig, ang workpiece ay naka-imbak sa refrigerator.

Sa matamis na paminta

Ang pag-atsara ay inihanda sa parehong paraan tulad ng para sa zucchini na may kintsay. Ang mga matamis na paminta ay pinutol sa malalaking hiwa at hinaluan ng mga karot at zucchini.

Sa Korean

Ang zucchini at karot ay gadgad sa isang kudkuran na espesyal na idinisenyo para sa pagpuputol ng pagkain sa mahabang piraso, tulad ng para sa mga Korean salad.

Set ng produkto:

1. Zucchini - 3 piraso.
2. Mga gulay na ugat ng karot - 5-6 piraso.
3. Mga sibuyas - 3 piraso.
4. Bawang - 2-3 cloves.
5. Ground red pepper - 1 kutsarita.
6. Langis ng gulay - 2 kutsara.
7. Asin - 2 kutsarita.
8. Suka 9% - 2 kutsara.

Pinong tumaga ang sibuyas at gilingin ang bawang. Ilipat ang mga tinadtad na gulay, magdagdag ng asin, pulang paminta, mirasol o langis ng olive seed at suka. I-pack ang halo sa mga garapon at isara ang mga takip. Ang salad na ito ay nagpapanatili ng lahat ng mga bitamina.

Paano maayos na mag-imbak ng mga workpiece?

Ang de-latang pagkain na walang karagdagang pagdidisimpekta sa pamamagitan ng isterilisasyon at pagdaragdag ng suka ay dapat na nakaimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang buwan. Ang mga twist na sumailalim sa kumpletong paggamot sa init ay nakaimbak sa basement hanggang sa 1 taon.