Mga simpleng recipe para sa pag-aatsara ng mga mushroom ng gatas sa bahay gamit ang mainit at malamig na mga pamamaraan

Maraming uri ng milk mushroom, at karamihan sa kanila ay may mapait na lasa. Samakatuwid, bago mo simulan ang paghahanda ng alinman sa mga ito o pag-iimbak ng mga ito para sa taglamig, dapat silang maingat na ihanda. Kung ang lahat ay tapos na nang tama, ang mga adobo na kabute ng gatas ay nagiging napakasarap. Sila ay magiging isang magandang independiyenteng meryenda o karagdagan sa mga salad, sopas at iba pang mga pinggan.

Mga tampok ng teknolohiya

Maaari mong i-marinate ang mga mushroom ng gatas nang hiwalay o kasama ng iba pang mga uri ng mushroom. Bago i-marinate, siguraduhing ibabad ito para mawala ang pait. Para sa parehong dahilan, ito ay kinakailangan upang baguhin ang tubig 2-3 beses sa panahon ng pagluluto.

Paano pumili at maghanda ng mga kabute bago mag-atsara

Bago ang pag-aatsara, ang mga kabute ay dapat sumailalim sa espesyal na paghahanda:

1. Mahusay na pag-uri-uriin ang mga kabute mula sa mga dahon at mga labi ng kagubatan. Itapon ang anumang maaaring aksidenteng mapunta sa basurahan at maging lason. Gayundin, hindi mo dapat iwanan ang mga uod, dahil maaari silang maging sanhi ng pagkalason.
2. Punan ng tubig at mag-iwan ng ilang oras upang magbabad nang husto.
3. Ang mga mushroom ng gatas ay nangongolekta ng mga labi, kaya upang hugasan ang mga ito, kailangan mong harapin ang bawat isa nang hiwalay. Nakababad sila nang mabuti sa tubig at mas madaling linisin. Maaari kang gumamit ng brush para sa paglilinis.
4. Ilagay ang well-washed mushroom sa isang malaking mangkok at punuin ng inasnan na tubig. Upang maiwasan ang mga ito na lumutang, maglagay ng timbang sa itaas. Mag-iwan ng limang oras.
5. Alisan ng tubig ang tubig at magdagdag ng isa pa.

Ang mga kabute ay ibabad nang hindi bababa sa tatlong araw. Pagkatapos lamang nito maaari kang magsimula ng mga karagdagang aksyon. Pakuluan ang mga kabute sa inasnan na tubig, upang sila ay maging mas malasa.

Paano mag-pickle ng mga mushroom ng gatas sa mga garapon sa bahay

Matapos maihanda ang mga mushroom ng gatas, ang mga ito ay adobo sa parehong paraan tulad ng iba pang mga kabute.

Classic step-by-step na recipe para sa 1 litro ng tubig

Ang mga white milk mushroom ay mas popular para sa pag-aatsara. Mas madalas na sila ay adobo na mainit. Upang gawin ito, gumamit ng mahusay na babad, pinakuluang mushroom na may pagdaragdag ng suka.

Mga sangkap para sa 1 litro ng tubig:

• pinakuluang gatas na mushroom - 2 kg;
• asin - 4 tsp;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• suka 6% - 1 baso;
• pampalasa: cloves, itim na paminta - 5 mga gisantes bawat isa.

Upang i-marinate ang mga mushroom ng gatas sa isang mainit na paraan, kailangan mo:

1. Salain ang mga babad na mushroom, banlawan ng malinis na tubig at ilagay sa isang kasirola.
2. Para punuin ng tubig. Maaaring hindi ganap; kapag kumukulo, ilalabas nila ang kanilang katas.
3. Huwag punan ang lalagyan ng mga kabute sa itaas; kailangan nila ng isang lugar upang pakuluan, kung hindi, maaari silang makatakas.
4. Magdagdag ng kaunting suka at asin at ilagay ang kawali sa apoy. Skim.
5. Palitan ang tubig at pakuluan muli. Baguhin muli ang tubig.
6. Kapag ang mga mushroom ay tumira sa ilalim at ang tubig ay naging malinaw, alisan ng tubig ang tubig. Pakuluan ang tubig na may asukal at asin at idagdag sa pilit na gatas na mushroom.
7. Pakuluan, palabnawin ng suka at ilagay sa mga sterile na garapon.
8. I-roll up, ibaba ang mga takip at balutin ng kumot.

Sa taglamig, buksan lamang ang garapon, hugasan ang mga kabute at timplahan ng langis ng gulay at hilaw na sibuyas.

Pag-atsara ng mga black milk mushroom

Ang paghahanda ng ganitong uri ng mga mushroom ng gatas ay naiiba lamang sa kailangan nilang lutuin nang kaunti kaysa sa iba.

Kailangan din nilang ibabad at pakuluan. Pakuluan ang mga black milk mushroom sa mahinang apoy hanggang sa sumingaw ang tubig. Pagkatapos ay inilalagay sila sa mga garapon, ibinuhos ng kumukulong atsara at pinagsama.

Para sa pag-atsara para sa 1 kg ng mushroom:

• tubig - 500 ML;
• asin - 1 tbsp. l.;
• pampalasa - bay leaf, black and allspice, cloves, bawang, lahat ng panlasa;
• suka - 100 ML 6%.

Ang lasa ng itim na gatas na mushroom ay naiiba nang kaunti sa iba pang mga uri. Ngunit mas mahusay na kumuha ng mga batang kabute; ang mga matatanda ay masyadong matigas.

Malamig na paraan

Gamit ang pamamaraang ito, ang mga mushroom ay pinakuluang mabuti (upang hindi sila hilaw) at pinalamig. Ang marinade ay pinakuluan at pinalamig din. Pagkatapos ang mga mushroom ng gatas ay inilalagay sa mga garapon at puno ng atsara. Ang mga garapon ay natatakpan ng mga plastik na takip at nakaimbak sa basement. Ang produktong ito ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa isang taon.

Ang bawat maybahay ay naghahanda ng pag-atsara ayon sa kanyang sariling recipe, pagdaragdag ng mga pampalasa sa panlasa.

Para sa 1 kg ng mushroom:

• 400 ML ng tubig;
• 1 tbsp. l. asin;
• pampalasa;
• 30 ML ng suka 8%.

Ang suka ay ibinubuhos sa marinade sa dulo ng pagkulo upang hindi ito sumingaw.

Sa tomato sauce

Ang mga mushroom ng gatas ay nagiging masarap kung sila ay inatsara sa sarsa ng kamatis. Upang gawin ito, ang lahat ay ginagawa gaya ng dati. Ang mga mushroom ay binabad at pinakuluan sa inasnan na tubig. Ngunit kapag ang marinade ay inihanda, ang tomato sauce ay idinagdag dito.

Ang mga pilit na mushroom ay ibinuhos na may marinade at kumulo sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay ibuhos sa suka, ilagay ang timpla sa mga garapon at i-roll up.

Upang gawin itong malasa, sundin ang mga proporsyon na ito:

• pinakuluang gatas na mushroom - 1 kg;
• asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• tomato paste - 200 g;
• suka 5% - 2 tbsp. l.

Sa halip na tomato sauce, maaari kang kumuha ng mga sariwang kamatis, kumulo ng mabuti at pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa mga kabute.

May bawang

Ang mga paghahanda ng kabute na may maraming bawang ay mabuti. Lumalabas silang malutong, mabango, at malusog din. Mas mainam na i-marinate sa malamig na paraan upang hindi sumingaw ang lasa ng bawang.

Maaari silang lutuin lamang ng bawang o kasama ng iba't ibang pampalasa. Ang bawang ay dinurog sa isang blender at idinagdag sa pinakuluang mushroom. Ihanda ang pag-atsara gaya ng dati, palamig at ibuhos sa mga garapon na may mga kabute.

Sa langis

Ang ilang mga maybahay ay nag-atsara ng mga mushroom ng gatas na may langis ng gulay. Ito ay lumulutang sa itaas at lumilikha ng isang proteksiyon na pelikula na hindi pinapayagan ang hangin na dumaan.

Upang maihanda ang naturang pangangalaga, ang lahat ay ginagawa gaya ng dati ayon sa alinman sa mga recipe. Ngunit pagkatapos na mailagay ang mga kabute sa pag-atsara, ang langis ng gulay ay idinagdag sa kanila, humigit-kumulang 100 ML bawat 1 kg, at pinakuluan.

Kapag malamig na marinating, direktang idinagdag ang langis sa garapon sa dulo, ngunit dapat itong pinirito.

Sa sitriko acid

Ang mga mushroom ng gatas ay nagiging malutong at hindi mawawalan ng kulay kung i-marinate mo sila ng sitriko acid. Una, magdagdag ng kaunting acid sa tubig sa pagluluto, at pagkatapos ay i-dissolve ang isang sachet bawat 1 litro ng marinade sa pinakadulo.

Sa isang maanghang na atsara

Maaari kang maghanda ng mga regalo sa kagubatan na may mga pampalasa. Ang mga ito ay idinagdag sa pag-atsara at pinakuluan. Pinipili nila ayon sa kanilang panlasa, anuman ang gusto nila.

Maaari kang gumamit ng cardamom, star anise, cloves, allspice at chili pepper, bay leaf at iba pang mabangong pampalasa na makikita sa modernong pamilihan.

Ito ay maginhawa upang bumili ng isang espesyal na pampalasa ng kabute sa isang bag kung saan ang lahat ay pinaghalo na. Ngunit hindi mo dapat gamitin ito nang labis, pinapatay ng mga pampalasa ang natural na lasa ng mga produkto, at ang amoy ng paghahanda ng kabute ay magkakaiba ng kaunti mula sa mga paghahanda ng iba pang mga komposisyon.

kanela

Ang kanela ay nagbibigay sa mga kabute ng isang maanghang at astringent na lasa. Idagdag ito sa anyo ng pulbos hindi sa pag-atsara, ngunit sa ilalim ng garapon, kung hindi man ay magbibigay ito ng kayumangging kulay sa workpiece.

May mga sibuyas at kamatis

Ang isang masarap na salad ng kabute ay nakuha sa pamamagitan ng pag-marinate ng mga mushroom ng gatas na may mga sibuyas at kamatis.

Mga sangkap para sa 2 kg ng mga mushroom ng gatas:

• sibuyas - 1 kg;
• mga kamatis - 1 kg;
• nilagang langis - 100 ML;
• suka - 100 ML 9%;
• asin - 2 tbsp. l.

Pakuluan ang mga mushroom ng gatas, iprito ang mga sibuyas, at pakuluan ang mga kamatis. Paghaluin ang lahat, kumulo sa mababang init sa loob ng kalahating oras, magdagdag ng suka, ilagay sa mga garapon at igulong.

Sa Polish

Ang recipe ay naiiba sa iba na ang mga dahon ng currant at cherry, pati na rin ang bawang, ay kinakailangang idagdag sa marinade. Ang mga mushroom ng gatas ay mahusay na pinakuluan at sinala. Ihanda ang marinade.

Para sa 1 litro ng marinade:

• asin - 2 tbsp. l.;
• asukal -1 tbsp. l.;
• dahon ng currant at cherry;
• bawang - 1 ulo;
• suka - 100 ML 9%.

Ito ay sapat na para sa 2 kg ng pinakuluang mushroom. Ang mga ito ay pinakuluang may marinade, inilagay sa mga garapon at pinagsama.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng tapos na produkto

Ang mga adobo na mushroom ng gatas ay nakaimbak sa isang pantry o cellar. Maaari silang maubos sa loob ng dalawang linggo, ngunit mas mahusay na iimbak ang mga ito nang hindi hihigit sa 1-1.5 taon.