TOP 10 recipe para sa kung paano mag-pickle ng barnyard mushroom sa bahay para sa taglamig

Paano masarap magluto at mag-pickle ng barnyard mushroom para sa taglamig - upang masagot ang tanong na kakailanganin mo ng kaalaman sa ilang mga teoretikal na punto at mga tagubilin para sa paghahanda ng malusog na atsara.

Ang mga mushroom ay lubhang mapanganib na mga halaman, kaya mahalagang gawin ang mga simpleng operasyon nang responsable.

Ang mga benepisyo at pinsala ng mushroom

Una sa lahat, tingnan natin ang mga negatibong aspeto ng pagkain ng mga adobo na mushroom:

• Hindi inirerekumenda na kumain ng gayong pagkain pagkatapos ng 6 pm, ngunit naaangkop ito sa anumang mga pinggan;
• kapag gumagawa ng mga marinade, ginagamit ang suka, na hindi nagdaragdag ng mga kaaya-ayang sandali sa mga taong may gastritis at gastrointestinal na sakit;
• Ang Svinushki ay may kondisyon na nakakain na mga kabute; sila, tulad ng iba, ay nag-iipon ng mabibigat na metal at iba pang mga sangkap na mapanganib sa kalusugan ng tao. Samakatuwid, hindi inirerekomenda na mangolekta ng halaga malapit sa mga pang-industriyang pasilidad at kalsada o bumili sa mga kusang pamilihan.

Ang mga mushroom ng gatas ay may higit na kapaki-pakinabang na mga katangian:

• ang produkto ay naglalaman ng isang buong hanay ng mga multivitamin;
• mga metal na nagpo-promote ng kalusugan, macro- at microelement;
• Sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina, nauuna ang mga ito kaysa sa mga itlog ng manok, ngunit ipaalala namin sa iyo na ito ay nakabatay sa halaman;

• sa mga adobo na kabute, lalo na ang mga naproseso na thermally, ang nilalaman ng mga sustansya ay nabawasan, ang mga pinatuyong mushroom ay mas kapaki-pakinabang, ngunit wala silang ganoong pinong lasa;
• ang mga amino acid na nilalaman ay tumutulong na gawing normal ang panunaw at ang pagkasira ng kolesterol at may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng puso;
• ang mababang caloric na nilalaman ng mga kamalig ay magpapahintulot sa kanila na magamit sa paghahanda ng mga pagkaing pandiyeta;
• Ang pagkain ng pagkain mula sa valuev ay sumusuporta sa immune system ng katawan at binabawasan ang panganib ng kanser.

Paano maayos na maghanda ng mga kabute

Madaling maghanda ng mga mushroom sa bahay at on the go:

• Mas mainam na mangolekta ng mga batang maliliit na kabute na may mga takip na hindi nabuksan, nang walang mga palatandaan ng mabulok o pinsala sa mga takip.
• Ang Valui ay dapat sumailalim sa mahabang pamamaraan ng tubig upang maalis ang mapait na katas ng gatas mula sa pulp.
• Ang isang maliit na timbang ay dapat ilagay sa itaas upang ang mga baboy ay ganap na nakalubog sa tubig. Ang gawain ng unang pagbabad ng mga kabute ay upang hugasan ang malagkit na base mula sa mga takip at mga labi ng kagubatan.

• Inirerekomenda na magdagdag ng asin sa tubig, kaya ang lahat ng mga uod ay gumapang palabas ng mga kabute ng 100%.Ang tagal ng 1 pagbababad ay 10-12 oras.
• Ang likido ay pinatuyo sa alkantarilya, isang kawali na kalahating puno ng tubig ay inilagay sa tabi nito, at ang nalinis at hinugasan na mga kabute ng gatas ay ilalagay dito. Ang mga labi ay nililinis gamit ang isang brush, at ang binti ay pinutol ng isang kutsilyo at ang mga lugar na may nabubulok o nasira na mga plato ay tinanggal.
• Pagkatapos hugasan ang lahat ng mga kabute, ilagay ang presyon sa kawali at ibabad ang mga kabute ng gatas sa loob ng 2 araw, pagpapalit ng tubig hanggang 4 na beses araw-araw.

Matapos makumpleto ang isang buong cycle ng paghuhugas at alisin ang kapaitan, maaari mong simulan ang pag-marinate ng mga kamalig para sa taglamig.

Mga recipe para sa paghahanda ng mga baboy para sa taglamig

Para sa pamamaraang ito ng paghahanda, mahalagang maghanda ng mataas na kalidad na pag-atsara. Suriin natin nang mas detalyado ang proseso ng paghahanda ng 2 komposisyon ng canning liquid.

Mabilisang recipe ng marinade

Ang recipe para sa high-speed na paghahanda ng marinade ay makakatulong sa iyong magluto nang mabilis at masarap:

• para sa bawat kilo ng milk mushroom, gumamit ng 400-500 mililitro ng tubig at hanggang 20 gramo ng magaspang na asin;
• ibuhos ang tubig sa isang kawali, magdagdag ng asin, 10-20 gramo ng asukal at dalhin sa isang pigsa sa mataas na init;
• Ang pagkakaroon ng lubusan na paghahalo ng brine, i-filter ito sa ilang mga layer ng gauze, ilagay ang kawali sa apoy at magdagdag ng hanggang 6 na gramo ng citric acid, 5-6 piraso ng allspice. Inirerekomenda na magdagdag ng mga clove, cinnamon at iba pang pampalasa, ngunit ito ay pulos indibidwal;
• ang tubig ay kumulo, ang pag-atsara ay ibinuhos sa mga garapon na may mga kabute at ang proseso ng paghahanda ng mga kabute ng gatas para sa taglamig ay nagpapatuloy.

Universal marinade

Upang masarap na mag-marinate ng iba't ibang uri ng mushroom, ang kaalaman sa isang espesyal na recipe ay magiging kapaki-pakinabang.

Ang proseso ng pagluluto ay katulad ng mabilis na paraan. Ang pagkakaiba ay ang mga kabute ay pinakuluan sa pag-atsara na ito sa loob ng 20-30 minuto, pagkatapos ang mga kabute ng gatas at pampalasa ay inilalagay sa mga garapon at ganap na napuno ng atsara. Para sa 1 litro ng tubig kakailanganin mo:

• 80-100 gramo ng butil na asukal;
• 40 gramo ng table salt;
• Isang 100-gramo na baso ng 9% na suka at isang buong hanay ng mga halamang gamot at pampalasa sa panlasa.

Baboy na may bawang at paminta

Upang maghanda ng isang maanghang na malamig na pampagana na may masarap na amoy ng bawang, gawin ang sumusunod na listahan ng mga gawa:

• Ang 1 kilo ng baka ay pinakuluan sa maraming tubig sa loob ng 10-15 minuto, at pagkatapos ng bawat pagkulo ay pinalamig ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Sa ganitong paraan posible na paikliin ang oras ng pagluluto at mabilis na alisin ang kapaitan;
• pagkatapos ng huling blanching, ang mga mushroom ng gatas ay itinapon sa isang salaan at ang labis na tubig ay pinapayagan na maubos;
• maghanda ng isang unibersal na pag-atsara para sa 2 litro ng tubig;
• Magdagdag ng 3-4 na durog na clove ng bawang sa fungi at ihalo;
• Sa ilalim ng bawat garapon maglagay ng 1 dill umbrella, peppercorns at mushroom na may bawang. Punan ang mga garapon nang lubusan at mahigpit na may mga kabute ng gatas at ibuhos ang mainit na pag-atsara sa kanila. Ang natitira na lang ay i-seal nang mahigpit ang mga lalagyan at iwanan ang mga ito hanggang sa ganap na lumamig.

Ang klasikong paraan ng pag-aasin para sa taglamig

Para sa klasikong recipe para sa malamig na paraan ng pag-aasin ng mga baboy, kakailanganin mong magsagawa ng ilang mga simpleng operasyon:

• kinakailangang mag-asin sa mga kahoy na bariles, enamel o mga lalagyan ng salamin, na bago simulan ang trabaho ay lubusan na hugasan ng mustasa na pulbos at pinakuluan ng tubig na kumukulo o isterilisado;
• Para sa bawat 1 kilo ng mushroom magdagdag ng 40 gramo ng magaspang na asin. Ang mga mushroom ng gatas at asin ay lubusan na pinaghalo;
• Ang ilalim ng bariles ay puno ng bahagi ng isang hanay ng mga pampalasa at damo. Para sa bawat kilo ng baboy, gumamit ng 5-6 na mga gisantes ng allspice, maraming malalaking payong ng dill na may mga buto, ngunit walang mga tangkay. Ang ibaba ay natatakpan din ng ilang buong dahon ng malunggay;

• Ang mga babad na mushroom na may asin ay inilalagay sa mga layer, na nilagyan ng isang layer ng pampalasa. Sa ganitong paraan umabot sila halos sa tuktok, ang huling hilera ay natatakpan ng mga itim na dahon ng kurant.Maglagay ng gauze napkin sa itaas at maglagay ng timbang upang ang mga baboy ay ganap na nakatago sa ilalim ng isang layer ng juice;
• Minsan tuwing 2-3 araw, banlawan at pakuluan ang napkin ng tubig na kumukulo, alisin ang bula at, kung kinakailangan, magdagdag ng inasnan na tubig.

Ang mga atsara ay naka-imbak sa basement sa isang temperatura ng maximum na 15-18 ⁰ o sa refrigerator.

Ang Valui ay inatsara ng suka

Maaaring gamitin ang kakanyahan ng suka sa paghahanda ng anuman recipe ng adobo na kabute ng gatas, ngunit kakailanganin mong kalkulahin ang proporsyon at magdagdag ng hindi 50 milligrams, ngunit 1 kutsarita. Narito ang isang recipe para sa paghahanda ng mga mushroom na may malutong na crust gamit ang kakanyahan:

• Ang 2 kilo ng mga kulungan ng baka ay inilalagay sa inasnan na tubig at pinakuluan ng 25-30 minuto sa mababang init. Ang partikular na atensyon ay binabayaran sa pag-alis ng bula;
• ilagay ang mga mushroom ng gatas sa isang colander, alisan ng tubig ang lumang brine, ibuhos sa malinis na tubig, magdagdag ng mga mushroom, magdagdag ng 150 gramo ng asin, allspice - 10 piraso ng mga gisantes, 5-7 dahon ng bay at 2 kutsara ng kakanyahan;
• dalhin sa isang pigsa sa mataas na apoy at bawasan ang apoy sa mababang, pagpapakilos patuloy, kumulo ang walui para sa 25-30 minuto.

Pagkatapos patayin ang apoy, ang mga kabute ay pinahihintulutang lumamig nang direkta sa pag-atsara; Matapos mailagay ito sa mga garapon, takpan ito ng mga takip ng naylon at ilagay ito sa basement o refrigerator. Kung plano mong igulong ang valui sa mga garapon, agad itong inilalatag at ilululong sa mga isterilisadong lalagyan.

Mga de-latang barnyards sa mga garapon

Ang pag-iingat ng mga baboy ay nangangailangan ng ilang yugto:

• upang maghanda ng isang mushroom salad na may mga gulay, pakuluan ang babad na babad na barnacle sa inasnan na tubig sa loob ng 40 minuto, palamig sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilagay sa isang colander upang maubos ang labis na kahalumigmigan;

• ang mga kabute ay pinutol sa medium-sized na mga piraso upang hindi habulin ang mga kabute ng gatas sa paligid ng plato;
• Ilagay ang mga tinadtad na baboy sa isang kawali at bahagyang iprito nang walang mantika hanggang sa sumingaw ang katas;
• 1 kilo ng mga kamatis, matamis na paminta, 500 gramo ng mga sibuyas at 700 gramo ng mga karot, gupitin sa maliliit na piraso;

• Nilagang mga kamatis sa mainit na mantika sa loob ng 5 minuto, magdagdag ng isang layer ng sibuyas, tinadtad na mga mushroom ng gatas at kampanilya paminta. Patuloy na pagpapakilos, kumulo ang mga gulay at mushroom sa loob ng 5-7 minuto;
• Magdagdag ng mga karot, 50 gramo ng asin, 70 gramo ng asukal sa salad, takpan ang kawali na may takip at kumulo ang salad sa mababang init sa loob ng 45-50 minuto. Ibuhos ang isang 100-gramo na baso ng 9% na suka ng mesa;
• Ilagay ang salad ng gulay na may mga mushroom sa mga isterilisadong garapon at i-seal ang mga ito ng mga takip.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Paalalahanan ka namin na ang mga kabute sa barnyard ay mga kabute na may kondisyon na nakakain. Ang kaligtasan ng pamilya ay nakasalalay sa 50% sa pagkolekta at paghahanda ng pagkain. Ang natitirang 50% ay inilalaan sa pagsunod sa mga panuntunan sa imbakan.

Kung ang adobo na halaga ay pinagsama na may airtight lids sa mga garapon ng salamin, madaling matiyak ang ligtas na mga kondisyon ng imbakan. Ito ay sapat na upang ilagay ang mga atsara sa pantry o kahit sa ilalim ng kama. Ang pangunahing bagay ay ang lugar na ito ay hindi dapat malantad sa direktang sikat ng araw, at ang mga lugar ng imbakan ay hindi dapat malapit sa mga kagamitan sa pag-init at mga gamit sa bahay.

Sa mga unang palatandaan ng pamamaga ng mga garapon, maaari mo pa ring tunawin ang mga nilalaman, magdagdag ng mas mataas na porsyento ng suka at igulong muli ang mga takip, o gumamit muna ng mga naturang atsara. Kung ang isang garapon ay "pumutok", ang gayong takip ay dapat itapon; ipinagbabawal ang pagkain ng mga naturang produkto.

Mas mahirap ayusin ang pag-iimbak ng inasnan o fermented na baboy sa mga barrels o iba pang mga lalagyan na hindi hermetically sealed na may lids.Ang ganitong mga atsara ay dapat na patuloy na subaybayan para sa amag at mabulok, ang mga gauze pad ay dapat na patuloy na palitan o mapaso, at isang layer ng juice ay dapat idagdag.

Kung lumitaw ang mga unang spot ng amag, ganap na alisin ang tuktok na hanay ng mga kabute at ibuhos ang 150-200 gramo ng langis ng mirasol o vodka sa lalagyan - maiiwasan nito ang karagdagang pagkalat ng mabulok.

Mahalaga! Ang maximum na buhay ng istante ng mga paghahanda ng homemade mushroom ay 9 na buwan. Ang mga binuksan na malalaking garapon ng mga adobo na baboy ay nakaimbak lamang sa refrigerator sa loob ng 7-8 araw mula sa sandali ng pagbubukas.

Konklusyon

Hindi mahirap maghanda ng mga adobo na kamalig para sa taglamig. Ang pagkolekta ng gayong mga kabute ng gatas ay madali; maghanap lamang ng ilang magiliw na pamilya ng mga batang fungi, at makukumpleto ang plano ng koleksyon. Ang mga recipe ng pagluluto at paghahanda sa trabaho ay hindi magiging sanhi ng mga paghihirap para sa mga baguhan na maybahay. Ang isang minimum na hanay ng mga simpleng gawain ay magbibigay-daan sa iyo upang mabilis at mahusay na maghanda ng masarap na halaga para sa buong taglamig.