Ang adobo na bawang na may beets ay isang tradisyonal na kumbinasyon ng mga produktong kilala ng mga chef mula noong sinaunang panahon. Ang masarap na ulam ay hindi lamang napakasarap, ngunit malusog din. Ang bawang ay naglalaman ng mga sangkap na antibacterial na nakakatulong na maiwasan ang sipon at palakasin ang immune system. Ang mga adobo na beet ay angkop din para sa pagkonsumo.
Paghahanda ng buong ulo
Ang buong adobo na bawang na may beets ay isang mahusay na meryenda sa taglamig. Ang pag-iingat na inihanda ayon sa klasikong recipe ay may bahagyang maanghang na lasa at hindi kapani-paniwalang aroma. Ang pagkakaroon ng beet ay nagbibigay sa mga ulo ng isang kulay-rosas na tint, na ginagawang mas kaakit-akit ang ulam.
Mga sangkap:
- bawang 1 kilo;
- medium-sized na beets 1 piraso;
- dill na may mga payong;
- tubig 1 litro;
- table salt 60 g;
- butil na asukal 50 g;
- 9% acetic acid 100 ml;
- paminta 6-7 mga gisantes;
- maanghang na clove 4-5 piraso.
Ang proseso ng pagluluto ay mangangailangan ng likido upang maluto ang buong bawang at pagkatapos ay palamig ito.
- Ang bawang ay hugasan. Ang tuktok na husk ay tinanggal, na iniiwan ang ilalim na layer. Mas mainam na gumamit ng mga batang ulo. Ang mga hiwa, nang hindi naghihiwalay sa isa't isa, ay inilalagay sa tubig na kumukulo at pinakuluan ng 2 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander at punuin ng tubig na yelo. Ang mabilis na paglamig ay ginagawang mas madaling paghiwalayin ang mas mababang balat sa ibang pagkakataon.
- Ang mga beets ay hugasan. Ang alisan ng balat ay tinanggal. Ang ugat na gulay ay pinutol sa manipis na hiwa. Ang kapal ng mga hiwa ay hindi dapat lumagpas sa 1 cm.
- Ang mga hiniwang piraso na may mga ulo ay inilalagay sa mga inihandang garapon. Ang mga layer ay kahalili sa bawat isa.
- Ang brine ay dapat na ihanda pa. Ang tubig ay dinadala sa isang pigsa. Ang lahat ng mga pampalasa ay idinagdag dito. Ang pag-atsara ay niluto nang hindi hihigit sa 5 minuto. Pagkatapos ay alisin mula sa init at magdagdag ng acetic acid.
- Ang mainit na atsara ay ibinuhos sa mga garapon at iniwan upang ganap na palamig. Pagkatapos nito, ang pangangalaga ay sarado na may mga takip ng metal at ilagay sa isang madilim na lugar. Aabutin ng 15-20 araw para ma-marinate ang ulam.
Sa panahong ito, ang marinade ay maaaring maging maulap o madilim. Ito ang proseso ng pagbuburo.
Recipe na may mustasa
Hindi lamang mga pipino at kamatis ang sarado para sa taglamig. Ito ay lumiliko na ang recipe para sa bawang at beets ay lumalabas na napakasarap. Ang paggamit ng mustasa sa pag-atsara ay nagbibigay-daan sa iyo upang gawing mas malambot at mas piquant ang lasa ng bawang.
Mga sangkap:
- bawang 250 g;
- beets 80 g;
- acetic acid 10 g;
- langis ng gulay 15 g;
- tubig 0.5 tasa;
- asukal 10 g;
- buto ng mustasa 0.5 kutsarita;
- dahon ng bay 1 dahon;
- allspice 10 piraso;
- asin 5 g.
Ang tinukoy na dami ng mga produkto ay napupunta sa isang kalahating litro na garapon. Ang bawang at beets para sa taglamig ay pinakamahusay na ginawa mula sa mga sariwang gulay.
- Ang mga ulo ng bawang ay disassembled sa mga hiwa. Ang mga labis na husks ay tinanggal mula sa kanila.
- Ang malamig na tubig ay dinadala sa pigsa. Ang mga inihandang clove ay inilalagay sa tubig na kumukulo. Ang mga ito ay pinakuluan sa loob ng 3-4 minuto, pagkatapos nito ay pinalamig sa tubig ng yelo. Papayagan ka nitong madaling alisin ang huling layer ng alisan ng balat pagkatapos ng marinating.
- Ang mga beet ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at nililinis. Ang ugat na gulay ay pinutol sa manipis na hiwa.
- Ang 110 mililitro ng malamig na tubig ay pinakuluang kasama ang pagdaragdag ng asukal, langis ng gulay at asin. Ang suka ay huling idinagdag sa brine.
- Ang mga dahon ng bay, mustasa at matamis na mga gisantes ay inilalagay sa ilalim ng mga isterilisadong garapon. Ang mga hiwa ay inilatag sa mga layer, na kahalili ng mga hiwa ng beet. Ang mga gulay ay bahagyang siksik.
- Ang marinade ay ibinubuhos hanggang sa leeg ng garapon. Ang mainit na brine ay naiwan kasama ang mga gulay sa loob ng 10 minuto upang isterilisado. Pagkatapos nito, ang pag-iingat ay pinagsama sa mga takip at ilagay sa isang malamig na lugar para sa imbakan.
Ang ulam ay handa nang kainin pagkatapos ng 1 linggo. Pinakamainam na panatilihin ito ng hindi bababa sa 20 araw sa isang malamig na lugar.
Mabilis na paraan ng pag-aatsara
Hindi ka palaging may oras upang ihanda ang klasikong recipe para sa adobo na bawang at beets. Minsan gusto mong subukan ito kaagad. Sa ganoong sitwasyon, ang isang mabilis na paraan ng pag-marinating ay darating upang iligtas. Ang isang natatanging tampok ng pamamaraang ito ay mas mahabang pagkulo at ang paggamit ng puro marinade.
Mga sangkap:
- sariwang bawang ng hindi bababa sa 1 kilo;
- table salt 90 g;
- butil na asukal 75 g;
- 2 medium-sized na beets;
- dill;
- bay leaf 3-4 dahon;
- allspice 5-6 na mga gisantes;
- kulantro sa panlasa;
- acetic acid 145 g;
- malamig na tubig 1 litro.
Ang ipinahiwatig na halaga ng mga sangkap ay angkop para sa paghahanda ng 1 litro ng puro atsara. Ang mabilis na recipe ng pag-aatsara ay mainam din para sa taglamig. Naglalaman ito ng mas maraming acetic acid, asin at asukal kumpara sa klasikong bersyon.
- Ang mga ulo ay lubusan na hinugasan sa ilalim ng tubig, nalinis ng matitigas na husks at nahahati sa mga hiwa.
- Pakuluan ang mga clove sa loob ng 5-8 minuto. Pagkatapos nito, inilatag ang mga ito sa isang tuwalya upang alisin ang labis na kahalumigmigan.
- Ang root crop ay hugasan at ang alisan ng balat ay binalatan. Ang mga gulay ay pinutol sa manipis na hiwa. Maaari mong lagyan ng rehas ang ugat na gulay sa isang magaspang na kudkuran, kung gayon ang kulay ng beetroot ay magiging mas puspos.
- Ang mga beet na may mga clove ay inilalagay sa mga pre-prepared na garapon, pantay na ipinamamahagi ang buong dami.
- Ang isang litro ng tubig ay dinadala sa isang pigsa na may pagdaragdag ng asin at asukal. Magdagdag ng bay leaf, dill, allspice, coriander, at vegetable oil sa kumukulong tubig. Pagkatapos kumukulo, patayin ang marinade. Pagkatapos nito, idinagdag ang acetic acid.
- Ang mga inihandang garapon ay puno ng atsara at tinatakpan ng mga takip. Ang bawang ay dapat na inatsara sa isang malamig na lugar sa loob ng dalawang araw. Pagkatapos nito, ang ulam ay handa na para sa pagtikim.
