Ang paghahanda, na naglalaman ng adobo na bawang at gooseberries, ay may maasim na lasa at mabangong aroma. Ang mga maybahay na gumawa ng de-latang pagkain sa ganitong paraan ay nagsasabing ang unang bagay na gusto nilang kainin ay gooseberries. Maaaring ihain ang de-latang pagkain para sa tanghalian, hapunan, o gamitin bilang karagdagan sa isang ulam ng karne o gulay. Hindi na kailangang painitin ito: ang mga gooseberry na may bawang ay malamig.
Ang mga recipe na ibinigay dito ay angkop para sa mga nag-aayuno o sa isang diyeta; ang garapon ay maaaring buksan para sa isang festive table o kapag ang mga hindi inaasahang bisita ay dumating.
Klasikong paraan
Maaaring mapanatili ang bawang at berries nang walang isterilisasyon, ngunit ang walang laman na lalagyan ay dapat munang i-steam. Ang mga adobo na gooseberry na may bawang ay maaaring maiimbak ng isang taon o higit pa, kahit na ito ay malamang na hindi mangyayari: ang mahusay na lasa ay ginagarantiyahan na ang lahat ay kakainin bago ang bagong ani.
Upang maghanda, kailangan mong kumuha ng malakas, buong gooseberries at malusog (hindi may sakit) na mga clove ng bawang.
Isang hanay ng mga produkto para sa paghahanda ng 5 0.5 l na garapon:
- berde o pulang gooseberry - kung gaano karami ang papasok;
- Jamaican paminta - 15 mga gisantes;
- cloves - 10 mga kahon;
- bawang - 40 cloves (8 bawat 1 garapon);
- dahon ng bay - 5 sheet;
- suka ng pagkain 9% - 10 tbsp. kutsara;
- magaspang na asin - 5 tbsp. mga kutsarang walang slide;
- dahon ng cherry - 10 mga PC .;
- butil na asukal - 15 tbsp. nakatambak na kutsara;
- tubig - 2.5 l.
Kung walang mga dahon ng cherry, maaari silang mapalitan ng mga currant.
Tulad ng iba pang mga recipe, ang isang ito ay nagsasangkot ng paggamit ng malakas, hindi nasirang mga berry. Ang mga gooseberry ay pinagsunod-sunod, ang mga tangkay at buntot ay pinutol, pagkatapos ay 3 hanggang 5 na mga pagbutas ay ginawa sa bawat berry na may isang palito. Inilalagay ang bawang at pampalasa sa inihandang lalagyan.
Ang lalagyan ay puno ng mga gooseberry hanggang sa pinakatuktok. Ihanda kaagad ang pag-atsara: magdagdag ng asukal at asin sa tubig, pakuluan, ibuhos sa mga garapon nang walang paglamig. Takpan ng mga takip, ngunit huwag pa ring i-seal; takpan ng makapal na kumot sa itaas. Hayaang tumayo ang mga garapon ng gooseberries at bawang tulad nito sa loob ng 10 - 12 minuto. Susunod, ang pag-atsara mula sa kanila ay ibinuhos sa isang mangkok at pinapayagang pakuluan.
Pagkatapos nito, ibuhos ang suka, patayin ito, pukawin ang pag-atsara at punan ang mga garapon dito.
Ngayon ang paghahanda ng bawang ay dapat tumayo sa isang silid sa temperatura ng silid hanggang sa lumamig, pagkatapos ay maaari itong dalhin sa cellar o ilagay sa balkonahe. Ang pampagana na ito ay mainam na ihain kasama ng karne, isda, at gulay.Mayroong iba't ibang mga recipe kung saan ang adobo na bawang na may mga gooseberries ay maaaring magsilbi bilang isang side dish.
Mga inasnan na berry
Ang recipe ay kawili-wili dahil hindi ito naglalaman ng inasnan na bawang, ngunit hindi ito nakakabawas sa lasa ng mga gooseberries. Upang mapanatili ang pagkain para sa taglamig na walang bawang, kakailanganin mo ng siksik, bahagyang hindi hinog na mga berry ng berde, rosas o pula na kulay.
Komposisyon at dami ng mga produkto:
- gooseberries - 1.5 - 1.6 kg;
- cherry o currant berdeng dahon - 10 - 12 mga PC .;
- pinatuyong clove - 14 - 15 na kahon;
- kakanyahan ng suka 70% - 3 kutsarita;
- butil na asukal - 8 - 8.5 tbsp. kutsara;
- allspice (Jamaican) paminta - 14 - 15 mga PC.;
- asin - 1.5 tbsp. mga kutsara.
Walang langis ng gulay ang ginagamit sa recipe na ito!
Bago ang pag-atsara ng mga berry, sila ay hugasan, pinagsunod-sunod, inalis ang mga labi, at ang mga buntot ay pinutol sa magkabilang panig. Ang mga gooseberries ay nakabalot sa 0.5 litro na garapon ng salamin, ang mga pampalasa (paminta, cloves) ay inilalagay sa itaas upang mayroong pantay na halaga sa lahat ng dako. Sa oras na ito, kumukulo ang tubig sa kalan. Ito ay ibinuhos sa mga garapon, natatakpan ng mga takip at iniwan ng 5 - 7 minuto.
Ang tubig ay muling ibinuhos sa kawali, at ang mga dahon ay ibinuhos dito. Matapos kumulo ang tubig sa loob ng 7-8 minuto, bunutin ang mga dahon. Magdagdag ng asukal at asin sa mangkok, magdagdag ng isa pang baso ng pinakuluang tubig (200 ml) at hayaang kumulo. Kapag natunaw ang asin at asukal, ibuhos ang brine sa mga gooseberries at mag-iwan ng 5 minuto. Ibuhos muli sa lalagyan, pakuluan at punan ang mga garapon. Kaagad pagkatapos nito, ang adobo na bawang at gooseberries ay hermetically selyadong.
Recipe na may mga ubas
Ang bawang na napreserba kasama ng mga ubas ay isang handa na ulam na panghimagas. Gumagamit ang mga maybahay ng mga katulad na recipe na may maliliit na pagkakaiba-iba.Ganito ang sinasabi ng isang bisita sa isa sa mga pinakalumang culinary forum tungkol dito: "Nag-marinate kami ng bawang na may quiche at ordinaryong ubas na may mga buto, sa Araw ng Bagong Taon nagbubukas kami ng ilang mga garapon, at ang mga bisita ay kumakain muna ng pampagana na ito!"
Gagawin namin ito mula sa malalaking pulang ubas, ngunit sa prinsipyo maaari mong gamitin ang anuman.
Set ng produkto:
- ubas at bawang - sa anumang proporsyon, mas mahusay na kumuha ng pantay na bahagi;
- tubig - 1 l;
- magaspang na asin - 2 tbsp. mga kutsarang walang slide;
- asukal - 2 kutsarita;
- suka 9% - 200 ML.
Ang mga ubas na napili ay matamis, ngunit bahagyang hindi hinog, pagkatapos ay hindi mawawala ang kanilang pagtatanghal, hindi sasabog at magkakaroon ng kanilang orihinal na hugis. Maipapayo na gumamit ng isang walang binhi na iba't, ngunit hindi ito kritikal.
Ang paghahanda ng bawang ay bumaba sa paghuhugas nito, inaalis ang balat, ngunit hindi ganap, ngunit tanging ang tuktok na manipis na pelikula. Ang pangunahing siksik na alisan ng balat ay naiwan. Ang bawang ay nahahati sa 2 halves upang ang bawat isa ay may mga clove. Ang core (mukhang baras) ay tinanggal kasama ang ilalim.
Ang mga ubas ay hugasan, at ang buntot ay hindi ganap na pinutol, ngunit upang ang isang maliit na piraso ay nananatili. Maaari silang iwanan sa anyo ng mga maliliit na sanga, at ang ilan ay napanatili pa sa mga bungkos. Dati, halos lahat ng maybahay ay nag-atsara sa ganitong paraan.
Ang mga garapon ay pre-sterilized. Magagawa mo ito sa isang takure o sa oven, at kung mayroon kang microwave, mas mabuti pa. Sa microwave, ang mga garapon ay isterilisado sa loob ng 4 na minuto. Para sa mga natatakot na mananatili ang mga mikrobyo, maaari naming irekomenda na i-on ang oven nang dalawang beses sa loob ng 3 minuto. Ang mga pinggan ay inilalagay sa microwave nang nakataas ang kanilang mga leeg, at ang isang garapon ay dapat ilagay sa tubig. Pagkatapos ng isterilisasyon, ang mga garapon ay napakainit, maaari kang masunog!
Kunin ang mga steamed container na may tuwalya, ilagay ang mga ito sa mesa (sa isang makapal na tuwalya) at hayaang lumamig nang bahagya.Ang mga takip ay pinakuluan ng ilang segundo sa mga ordinaryong pinggan sa kalan: ang paglalagay ng mga ito sa microwave ay mahigpit na ipinagbabawal!
Ilagay ang bawang sa mga cooled na garapon, at mga ubas sa pagitan ng mga ito o sa mga layer. Ang paraan ng pagtula ay depende sa kung ano ang ginagamit ng maybahay - mga bungkos, mga sanga o mga indibidwal na berry. Ang puno na lalagyan ay ibinuhos ng tubig na kumukulo, iniwan ng 10 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang tubig - hindi na ito magiging kapaki-pakinabang.
Pakuluan ang brine: kumuha ng malinis na tubig, matunaw ang asin at asukal, at pagkatapos kumukulo, ibuhos sa suka. Punan ang mga lalagyan ng salamin sa pinakaitaas na may marinade. Ang halaga ng mga sangkap sa recipe ay kinakalkula para sa 4 na garapon ng 0.5 litro bawat isa. Susunod, ang mga lalagyan ay tinatakan ng mga takip. Ang mga tornilyo o regular na metal ay gagawin, depende sa leeg ng mga lata.
Upang suriin ang higpit, ang lalagyan ay nakabaligtad, at upang ang pag-iingat ay hindi lumamig nang napakabilis, ito ay selyadong. Makalipas ang isang araw, ang inatsara na bawang na may mga gooseberries o ubas ay inilalagay sa balkonahe o sa cellar. Pagkatapos ng 55 - 60 araw maaari mong buksan at tikman.
Sa mga pulang currant
Ang mga recipe para sa bawang at currant ay ilan sa mga pinaka orihinal. Kailangan mong kumuha ng buong bungkos nang hindi pinaghihiwalay ang mga ito sa mga indibidwal na berry. Ang anumang mga ulo ng bawang para sa pag-aatsara para sa taglamig ay angkop - malaki o maliit.
Set ng produkto:
- mainit na bawang - 2 kg;
- pulang currant - 0.5 kg;
- magaspang na asin (walang yodo) - 3 tbsp. kutsara;
- na-filter na tubig - 1 l;
- sitriko acid - sa rate ng 1 kutsarita bawat 1 litro garapon.
Ang bawang ay disassembled sa mga hiwa, hugasan at ibabad sa tubig para sa isang araw. Ilabas ito, hugasan at ilagay sa mga garapon, salitan sa mga layer na may mga bungkos ng mga currant. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, i-dissolve ang asukal at asin sa loob nito, hayaang kumulo at magdagdag ng suka, pakuluan muli at ibuhos sa mga garapon. Takpan ng isang bagay sa itaas at iwanan ng 3-4 na araw.
Ang pagbuburo ay magaganap sa mga garapon sa loob ng ilang araw - ito ay normal. Kapag ito ay tapos na, ang mga garapon ay sarado na may plastic lids at inilabas sa malamig. Sa kasong ito, hindi na kailangang i-seal ang lalagyan na may sealing wrench.
Maanghang na pampalasa
Ang paghahanda sa taglamig na ito ng bawang at gooseberries ay simple at mabilis gawin. Mga tindahan sa refrigerator sa loob ng ilang buwan. Sa unang pagkakataon, mas mahusay na lutuin ito ng kaunti, dahil hindi lahat ay gusto ang lasa at aroma ng cilantro.
Set ng produkto:
- gooseberries - 1 kg;
- ulo ng bawang - 300 g;
- berde cilantro - 1 bungkos;
- mga buto ng cilantro - 1 tbsp. kutsara;
- butil na asukal at asin - sa panlasa;
- langis ng gulay - 2 tbsp. mga kutsara.
Ang cilantro (mga gulay), gooseberries at bawang ay hugasan at tuyo. Ilagay ang mga buto ng cilantro sa isang kawali, init ng mabuti, ngunit huwag magprito. Ang mga dahon ng cilantro kasama ang mga tangkay ay pinong tinadtad. Ang mga gooseberries at bawang ay giniling sa isang blender. Ang masa ay halo-halong may tinadtad na damo.
Ang mga buto ay dinurog sa isang halo at pagkatapos ay idinagdag sa pangunahing masa. Salt, budburan ng asukal, magdagdag ng mantikilya, ihalo at tikman. Kung ito ay naging maasim o kulang sa asin, idagdag ang nawawalang sangkap. Takpan ng plastic lids at ilagay sa refrigerator.
