Ang pinakamahusay na recipe para sa iba't ibang mga roll ng gulay - mga pipino, kamatis at zucchini para sa taglamig

Anumang supermarket ay nagbebenta ng atsara. Maaari kang pumili ng mga gulay para sa bawat panlasa. Ngunit ano ang gagawin kung mayroon kang mga lutong bahay na mga pipino, zucchini, kamatis at iba pang mga gulay sa iyong dacha. Paano hindi maghanda ng iba't ibang mga rolyo - mga pipino at mga kamatis, sarsa ng zucchini, matamis na paminta? Maaari kang palaging pumili ng isang recipe na angkop sa iyong panlasa, kaysa sa isa na inaalok sa tindahan. Sorpresahin ang mga malapit na kamag-anak at kaibigan para sa holiday.

Mga tampok ng pag-iingat ng iba't ibang mga pipino, kamatis at zucchini para sa taglamig

Ang mga sari-saring gulay ay inihahanda sa iba't ibang paraan. Isama ang iba't ibang gulay, pumili ng marinade spices ayon sa panlasa.

Ang iba't ibang mga atsara ay naglalaman ng suka o mga kapalit nito: sitriko acid, maasim na prutas. Ang canning ay nangyayari sa dalawang paraan. Sa unang pagpipilian, ang pag-atsara ay ibinuhos ng tatlong beses, ang mga garapon ay tinatakan, at tinatakpan ng isang kumot. Sa pangalawang pagpipilian, ang pagbuhos ng pag-atsara ay isinasagawa nang isang beses at itinakda upang isterilisado.

Ang mga inasnan na gulay ay inihanda sa mga garapon at bariles. Bilang resulta ng pagbuburo, lumilitaw ang natural na acid. Ang mga lalagyan na may mga adobo na gulay ay hindi barado. Takpan ng naylon lids at ilagay ang presyon sa mga bariles.

Mga sangkap para sa isang 3-litro na garapon

Tinatayang dami ng pangunahing sangkap:

• mga pipino - 300 gramo;
• mga kamatis - 1.5 kilo;
• zucchini - 2 piraso;
• paprika - 2 piraso;
• karot - 1 piraso.

Mga maanghang na pampalasa:

• black peppercorns - 6 na piraso;
• allspice - 6 na piraso;
• bawang - 6 na cloves;
• dill - 1 payong;
• dahon ng bay - 2 piraso.

Ang mga mahilig sa maliwanag na aroma ay nagdaragdag ng 4 na cloves at 2 sanga ng kintsay.

Para sa matamis at maasim na marinade:

• tubig - 1.5 litro;
• asin - 2 kutsara;
• asukal - 4 na kutsara;
• suka - 6 na kutsara.

Ang mga proporsyon para sa brine ay maaaring baguhin depende sa iyong mga kagustuhan. Maaari kang kumuha ng 8 kutsara ng asukal. Pagkatapos ang pag-atsara ay magiging matamis. Sa klasikong bersyon, isang pantay na halaga ng asin at asukal ang ginagamit.

Ang suka sa mesa ay maaaring mapalitan ng suka ng mansanas o ubas.

Paano pumili ng mga gulay

Ang pangunahing kondisyon na dapat matugunan ng mga pangunahing sangkap ay ang mga prutas mula sa hardin na hindi nasisira.

Ang zucchini ay pinili sa edad ng gatas, walang mga buto, na may malambot na balat at siksik na pulp. Sa hitsura, ang tangkay ay hindi dapat maging tamad, ang pangalawang tip ay dapat na nababanat.Ang mga kamatis ay dapat na nasa katamtamang pagkahinog. Ang mga sobrang hinog na prutas ay magiging mush.

Ang mga pipino ay dapat magkaroon ng:

• itim na spike;
• upang maging pantay;
• na may matigas na balat upang madiin mo ito gamit ang iyong kuko. Kapag iniingatan sila ay malulutong;
• hindi sobrang hinog;
• na may berdeng balat;
• hindi bitter.

Maipapayo na gumamit ng mga varieties ng dessert. Nananatili ang pait sa atsara.

Paghahanda ng mga lalagyan

Kapag ang canning, ang espesyal na pansin ay binabayaran sa mga lalagyan. Ang mga lalagyan ay kinuha nang buo, ang leeg ay walang mga chips. Ang mga bangko ay isterilisado gamit ang iba't ibang paraan. Ang mga lalagyan ay unang hinugasan ng soda.

Fallow

Sa tindahan maaari kang bumili ng mga auxiliary lid na may mga butas na idinisenyo upang magkasya sa leeg ng mga garapon. Kumuha ng tubig sa isang kasirola, pakuluan, ilagay sa mga garapon, isteriliser ang kalahating litro na lalagyan sa loob ng 5 minuto, 10 minuto para sa mga lalagyan ng litro, 15 minuto para sa mga lalagyan na may tatlong litro. Kung ang mga garapon ay may makitid na leeg, ilagay ang mga ito sa spout ng takure.

Microwave

Ang tubig ay ibinuhos sa bawat lalagyan "sa iyong daliri" at inilagay sa oven sa loob ng 5 minuto. Ang tatlong-litrong garapon ay inilalagay na nakahiga.

Sa loob ng oven

Ang mga tuyong garapon ay inilalagay nang pabaligtad. Ang temperatura ng oven ay temperatura ng silid. Painitin ang oven sa 150 degrees. Pagkatapos ng 15 minuto ay hinugot nila ito.

Steamer

Ang mga lalagyan ay naka-install sa parehong paraan tulad ng sa oven. I-on ang opsyong "Pagluluto" sa loob ng 15 minuto.

Proseso ng pagluluto

Ang mga gulay ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pinatuyo. Ang mga pangunahing sangkap ay inilalagay nang buo, ang mga malalaki ay pinutol sa mga hiwa. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa ibaba, ang mga gulay ay inilalagay sa itaas sa isang magulong paraan o sa mga layer.

Ang mga atsara ay ibinubuhos nang maraming beses nang walang isterilisasyon. Ang unang dalawang beses - tubig na kumukulo. Hayaang umupo ito ng 20 minuto sa pagitan ng pagbuhos. Sa ikatlong pagkakataon, magdagdag ng asin at asukal. Ang suka ay ibinubuhos sa mga garapon. Ang mga lalagyan ay pinagsama gamit ang mga takip ng metal, nakabaligtad, at tinatakpan ng isang kumot.

Sa recipe na may isterilisasyon, ang pag-atsara ay pinakuluan ng asin, asukal, suka, at ibinuhos nang isang beses. Takpan ang mga garapon ng mga takip at itakda ang mga ito upang isterilisado. Upang gawin ito, takpan ang ilalim ng kawali na may materyal at i-install ang mga garapon. Ang tubig ay dapat na pinainit. I-sterilize ang isang 3-litro na garapon sa loob ng 25 minuto. Ang mga silindro ay hinugot at tinatakan. Walang karagdagang takip ang kinakailangan.

Mga tuntunin at tuntunin para sa pag-iimbak ng de-latang pagkain

Ang huling yugto ng canning ay ligtas na imbakan. Ang mga adobo na gulay ay maaaring itago sa isang malamig na lugar sa loob ng 6 na buwan nang walang isterilisasyon. Ang mga isterilisadong gulay ay pinananatili sa isang temperatura na hindi mas mataas sa 20 degrees sa loob ng 1 taon.

Ang mga inasnan na gulay ay inilalagay sa basement sa ilalim ng takip ng naylon sa loob ng 3-6 na buwan.