Ang isang mahusay na ani ng zucchini ay isang dahilan upang gumawa ng iba't ibang mga paghahanda na maaari mong matamasa sa buong taglamig. Ang Yurcha mula sa zucchini para sa taglamig ay napaka-simple upang ihanda at maaaring maiimbak ng ilang buwan, kailangan mo lamang na panatilihin ang mga garapon sa isang cool na lugar.
Simpleng recipe
Para sa pagluluto, maaari kang gumamit ng isang mabagal na kusinilya upang mapanatili ang pinakamaraming bitamina hangga't maaari, ngunit kung wala kang kasangkapan sa kusina, isang regular na kasirola ang gagawin.
Sa anumang kaso, ang isang zucchini appetizer ay magiging pampagana at malusog.Ang mga maybahay ay may iba't ibang opinyon tungkol sa tomato paste: ang ilan ay gusto nito, ang iba ay hindi.
Maaari mong ihanda ang meryenda sa dalawang bersyon upang ihambing at maunawaan kung ano ang gusto ng mga miyembro ng iyong pamilya.
Isang hanay ng mga produkto para sa paghahanda ng yurchi:
- zucchini o puting zucchini - 3 kg;
- orange bell pepper - 1 kg;
- cream tomatoes - 1 kg;
- suka 6% - 100 ml;
- malalaking ulo ng bawang - 170 - 220 g;
- butil na asukal - 210 g;
- asin - 90 - 95 g;
- langis ng gulay - 350 - 400 ML;
- sariwang perehil - 3 bungkos;
- mainit na capsicum - sa panlasa.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga gulay:
- Banlawan ang perehil at mga kamatis sa malamig na tubig at tuyo.
- Putulin ang matigas na tangkay mula sa perehil.
- Balatan ang bawang at hatiin ito sa mga clove.
- Gupitin ang mga kamatis sa maliliit na hiwa at gilingin sa isang gilingan ng karne gamit ang isang malaking butas na attachment.
- Gilingin ang perehil at bawang sa isang blender o giling din sa pamamagitan ng gilingan ng karne.
- Tulad ng iba pang mga recipe ng kalabasa, ang isang ito ay nagsasangkot ng pag-alis ng balat mula sa prutas, ngunit kung ang balat ay malambot, maaari mo itong iwanan.
- Alisin ang silid ng binhi mula sa isang sobrang hinog na zucchini; maaari mo itong iwanan sa isang bata.
- I-chop ang zucchini sa mga hiwa ng ganoong laki na maginhawa silang kainin.
- Alisin ang mga buto at i-chop ang matamis na paminta.
Paano gawin ang yurchu:
- Sa mangkok kung saan ang pinaghalong kamatis-bawang, magdagdag ng asukal, asin, paminta, suka, at iba pang pampalasa kung nais.
- Hayaang kumulo.
- Magdagdag ng tinadtad na zucchini at bell pepper.
- Pakuluan ng 1 oras, dahan-dahang pagpapakilos upang hindi masunog ang mga gulay. Kung ang pagkakapare-pareho ay normal, ito ay sapat na upang pukawin ang 3-4 na beses sa buong oras na kumukulo ang masa. Ang pagluluto ay dapat na sakop.
- Kapag handa na ang halo, dapat itong ilagay nang mainit sa mga isterilisadong garapon.
- Igulong ang mga lalagyan na may mga takip ng metal. Maaari kang gumamit ng mga twist-on o regular.
- Baligtarin ito at iwanan sa ganitong posisyon hanggang sa lumamig.
Ang natapos na zucchini appetizer ay dapat na naka-imbak sa basement o refrigerator. Ang parehong de-latang pagkain ay maaaring gawin mula sa mga eggplants, gamit ang mga produkto sa isang katulad na ratio.
Sa taglamig, ang mga garapon ay maaaring maimbak sa isang glazed na balkonahe.
Pagkaing de-latang Korean
Ang Yurcha, na inihanda mula sa mga eggplants o zucchini ayon sa recipe na ito, ay may masangsang na lasa at mayamang aroma.
Isang hanay ng mga produkto para sa yurchi sa Korean:
- puting zucchini - 1.5 kg;
- kampanilya paminta (orange o berde) - 250 g;
- karot - 0.5 kg;
- bawang - 2 maliit na ulo;
- Korean carrot seasoning - 2 tbsp. mga kutsara.
Mga sangkap para sa paghahanda ng marinade:
- langis ng gulay - 150 ML;
- granulated sugar - 0.5 faceted glass;
- table salt - 1 tbsp. kutsara;
- suka 6% - 100 ML.
Pamamaraan ng paghahanda:
- Hugasan ang zucchini, alisin ang alisan ng balat, at alisin ang mga buto mula sa mga tinutubuan.
- Grate para sa mga Korean appetizer.
- Gamit ang parehong kudkuran, lagyan ng rehas ang hinugasan at binalatan na mga karot.
- Paminta, may binhi, gupitin sa mga parisukat.
- Ang bawang ay maaaring makinis na tinadtad sa pamamagitan ng kamay o durog sa isang pindutin.
- Pagsamahin ang lahat ng mga gulay, magdagdag ng pampalasa, ihalo, at iwanan sa isang cool na lugar para sa 5 oras.
- Gumawa ng marinade mula sa mantika, asin, butil na asukal at suka. Hindi ito kailangang painitin sa panahon ng pagluluto.
- Magdagdag ng marinade sa pinaghalong gulay.
- Ipamahagi nang pantay-pantay sa mga garapon upang ang meryenda ay may parehong kapal sa lahat ng dako.
- Takpan ng mga takip, ngunit huwag gumulong. I-sterilize ang 0.5 litro na garapon sa loob ng 15 – 20 minuto.
- Cork.
Pagkatapos ng paglamig, ang zucchini appetizer ay dapat na naka-imbak sa cellar o refrigerator.
Paghahanda ng talong "Orihinal"
Para sa pangangalagang ito, ang makinis, mga batang prutas, na walang mga depekto, ay kinuha mula sa mga talong.
Set ng produkto:
- talong - 5 kg;
- bawang - 5 malaki o 6 medium na ulo;
- anumang mga gulay - isang bungkos;
- suka 9% - 200 ML;
- mainit na sili - 4 - 5 medium pods;
- langis ng gulay - kung magkano ang kakailanganin para sa Pagprito;
- butil na asukal - 100 g;
- asin - sa panlasa.
Paano magluto:
- I-chop ang mga eggplants sa mga piraso na 0.8 - 1 cm ang kapal.
- Ibuhos sa isang kasirola, magdagdag ng kaunting asin, iling at hayaang tumayo ang mga katas mula sa talong.
- Gilingin ang mga gulay, paminta at bawang sa isang blender o giling sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ibuhos sa suka, magdagdag ng asukal. Haluin hanggang matunaw ang lahat ng asukal.
- I-squeeze out ang mga hiwa ng talong at iprito sa magkabilang gilid sa vegetable oil.
- Pagkatapos magprito, isawsaw nang mabuti ang bawat piraso sa pinaghalong bawang-paminta at ilagay sa isang garapon.
- Punan ang lahat ng mga garapon nang mahigpit, ilagay ang mga takip sa itaas at isterilisado sa loob ng 15 hanggang 20 minuto.
- I-seal, iwanan sa counter hanggang lumamig, pagkatapos ay dalhin ito sa basement o ilagay ito sa refrigerator.
Inihanda ang talong na pinalamanan ng mga gulay
Ang talong ay maaari lamang ipreserba para sa taglamig bilang de-latang pagkain. Kapag sariwa, mabilis masira ang gulay kahit nasa refrigerator.
Makatuwiran na maglaan ng oras at subukan ang iba't ibang mga recipe upang ang pamilya ay mabigyan ng bitamina sa loob ng ilang buwan.
Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- eggplants hindi hihigit sa 10 cm ang haba - 5 kg;
- malalaking karot - 2 mga PC .;
- bawang - 2 - 3 ulo;
- cilantro - 1 bungkos;
- batang dill - 1 bungkos;
- perehil - ilang sprigs;
- kintsay - 2 - 3 tangkay;
- tubig - 2 litro;
- 6% suka - 1 l;
- table salt - 100 g;
- butil na asukal - 100 g;
- pampalasa - sa panlasa.
Paano magluto:
- Gumawa ng isang longhitudinal cut sa talong at bunutin ang core na may mga buto sa pamamagitan nito.
- Blanch ng 3 minuto sa kumukulong tubig.
- Pinong tumaga ang lahat ng mga gulay at halamang gamot.
- Magdagdag ng pampalasa, asin, paminta.
- Haluin.
- Ilagay kaagad ang mga prutas at ilagay sa mga garapon.
- Ibuhos ang pag-atsara na inihanda nang maaga.
- I-roll up at palamig nang baligtad.
Pagde-lata ng buong prutas
Ang mga talong na pinagsama sa mga garapon sa kabuuan ay isang mahusay na paghahanda para sa isang vegetarian o salad ng karne.
Set ng produkto:
- medium eggplants - ilang piraso;
- tubig - 5 l;
- table salt - 1 baso;
- suka 9% - 9 tbsp. l.;
- perehil - 1 bungkos;
- Jamaican paminta - ilang mga gisantes;
- dahon ng bay - 10 mga PC.
Paano magluto:
- I-dissolve ang asin sa kumukulong tubig at magdagdag ng suka.
- Ilagay ang mga eggplants sa brine at magluto ng 5 - 7 minuto.
- Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng mga garapon.
- Punan ang lalagyan ng buong prutas.
- Ibuhos ang kumukulong sauce sa ibabaw nito at i-roll up.
Sa tomato sauce
Sa klasikong bersyon, ang paghahanda ng talong na ito ay ginawa gamit ang tomato juice. Ngunit maaari ka ring kumuha ng tomato paste o katas at palabnawin ito ng na-filter o mahusay na tubig.
Set ng produkto:
- batang talong - 2 kg;
- sibuyas - 1 kg;
- karot - 300 g;
- berdeng kampanilya paminta - 1 kg;
- tomato juice o i-paste na diluted na may tubig - 1 l;
- perehil, dill - sa panlasa;
- bawang - 1 ulo;
- bay leaf - batay sa 2 mga PC. para sa 1 garapon.
Proseso ng pagproseso:
- I-chop ang mga eggplants sa 1.4-1.9 cm na piraso.
- Ilagay sa bahagyang inasnan na tubig at hayaang tumayo ng 50 minuto.
- Pigain at iprito hanggang sa maging kayumanggi ang mga gulay.
- Gupitin ang paminta sa mga parisukat, i-chop ang sibuyas nang magaspang, lagyan ng rehas ang mga karot. Paghaluin at kumulo sa mantika sa loob ng 10 minuto.
- Magdagdag ng mga pampalasa, paminta, kumulo para sa isa pang 5 minuto.
- Ilagay ang mga gulay at dahon ng bay sa ilalim ng lalagyan ng salamin.
- Maglagay ng isang layer ng eggplants, ibuhos ang 3 tablespoons ng tomato dressing, muli ng isang layer ng eggplants
- Punan ang lahat ng mga garapon sa mga layer sa parehong paraan, siksikin ang mga gulay gamit ang isang tinidor o kutsara.
- Magdagdag ng dressing upang ang mga garapon ay mapuno hanggang sa tuktok.
- I-sterilize sa loob ng 15 minuto.
I-roll up, maghintay hanggang lumamig ang preserbasyon, at dalhin ito sa basement para sa imbakan.
